普洱茶是中国十大茗茶之一，深受海内外广大爱茶者的喜好，但是众口难调，有人喜欢自然也有人无法接受，就像普洱茶的味道，有老外品尝后说味道就像“腐烂的堆肥”。
美媒称，美国美食与品酒杂志《美味》的电子版责任编辑马克斯·法尔科维茨曾在读大学时喝过世界上一种最受追捧的茶，他回忆说：“它的味道就像腐烂的堆肥。”它就是普洱茶——一种由中国西南部云南省偏僻森林中的古树制成的神奇发酵黑茶。
普洱茶
美国全国公共广播电台网站3月14日刊登题为《作为一种复合茶，普洱为何会吸引痴迷的粉丝和大量财源？》的报道称，法尔科维茨并未放弃普洱茶。几年后，他在访问纽约州弗拉兴的一家小茶叶店时尝试了不同品种的普洱茶。他对记者说：“这是我从未有过的体验。温和、优雅、给人慰藉，就像父母的拥抱，它是我身体的重启键。”
报道称，不同于普洱茶，大多数茶都未经过细菌和酵母发酵的过程。发酵会带来各种各样复杂的口感。从粗加工到发酵，再到成为一种理想的口感，这令一些普洱茶的每克价格超过了银价。法尔科维茨说，品质上乘的普洱茶可带来“身体的释然，而且效果可持续数小时”。
普洱茶是一种“慢”饮料，可以像品味佳酿一样啜饮。就像高级白酒或唐·培里侬香槟王一样，普洱茶也形成了品牌、商标和受人尊敬的产品，并成就了其偶像地位。
普洱茶也有生产年代的区别。88青饼是勐海茶厂在1988年至1992年生产的一款普洱茶，知名茶人陈国义先生用干法储存，使其味道变醇。法尔科维茨说：“普洱茶已获得近乎图腾的地位。每个人都会指着它说，这个东西了不起。”
报道称，要被视为正宗的普洱茶，那么茶叶就必须生长在云南省，来自于野茶树，在太阳下风干，并经过数周、数月、数年甚至是几十年发酵。普洱茶的本质显然代表了理想化的香格里拉，事实上，普洱茶就是以一个云南小镇命名的，它曾是17世纪初的一个贸易中心，普洱茶还是被中国政府列为原产地保护产品的茶叶之一。
云南大学教师张静红称，普洱茶已不仅仅是一种饮料——它是中国文化某一方面的精华。中国人在世界上首次将产茶的野生野茶树驯化，并开始制茶、饮茶和进行茶贸易。
奉茶是待客之道。在商议婚事时，茶被作为聘礼；在举行宗教仪式时，茶被供奉给先祖。中国散文和诗歌常常将茶与节俭、恩惠和温婉联系在一起。张静红称，一些云南本地人崇拜茶树，不让砍茶树。
报道称，普洱茶的价格差异极大，主要取决于茶叶的产地。长在森林里的普洱茶叶比田埂上的价格更高。《品茶指南》作者托尼·格贝利称，一些普洱茶的价格仅为每公斤几美元，但产自一些知名产茶地区的普洱茶价格偏高，比如老班章销售的普洱毛茶（指经过初加工出来的茶叶散茶）价格达到每公斤725美元。2005年，500克1941年生产的普洱茶售价超过100万元人民币。格贝利笑着解释说：“中国的土豪喜欢收集普洱茶。”
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堆肥研究茶叶渣到底是什么哦，大家有了解过吗？那我们来看看下面的介绍，茶叶渣堆肥研究是什么？泡过的茶叶，可以当作堆肥材料，而且好用！
那么茶叶渣要怎么处置，才能用在菜圃或盆栽上呢？首先是将茶叶与土1:5混和，堆积，洒一点水，放在容器中会比较好（底下要有洞可供排水）可以盖上黑塑胶袋或其他覆盖物，太阳晒会比较好，增加温度，避免其他味道太浓。堆肥时如果不加土，不是专业人士，做不来的，加土是为了使整个介质稳定，反应速率不要那么快！发酵时，要注意温度、湿度。不能太干，太干时浇水就可以了！
夏天时，温度常常太高，如果发酵旺盛，温度会到达六十度左右的高温，最好的发酵温度是40度左右。温度太高时要加水降温。所以冬天、春天发酵速度慢，大约要两个月才会稳定才能使用，夏秋，一个月。发酵时要常常翻搅，有点像种菜中耕一样，大约三四天翻搅一次。
如果要种菜，为了供给堆肥中菌种的消耗，应该适时添加尿素，300倍左右。（因为发酵时，微生物需要氮素，可喜的是，尿素很便宜如果种的菜自己要吃，甚至生吃，建议直接添加粒肥里面含有磷钾和阿杀不鲁的东东，粒肥到农会买那种一大包几十公斤三四百元的那一种，也是便宜）。如果不加氮素，发酵状况会变慢或是进入其他细菌堆肥成果会大打折扣。如果将茶叶直接加在植物旁边，量少还可以干燥还可以，量多时，有发酵反应，而且通常是腐败的那种发酵严重影响到泥土中的菌种，土里氧气含量太少，根会大量死亡，出了太阳植株就变得垂垂的，幼苗就一直长不大。
如果湿湿的，果蝇一大堆，主要影响是产生乙烯，乙烯的影响是老化、后熟，当然会有大片叶子老黄的现象。而且发酵时，微生物会抢氮素，植物的氮素缺乏，容易看到老叶黄化。前述方法稍加简单整理，如下：茶叶堆肥要混入土或沙或其他已经处理完好的土。
堆肥不可积水又不能没有水。温度太高时要降温。三四天要翻搅通气（否则会产生厌氧性微生物），适时加入氮素。最好加入一些老土，菌种比较统一。
如果要将茶叶直接放入田中，要打散与泥土混和，埋进土里。量不能太多。施肥的时候，要考虑微生物的使用量。也可以加入一些厨余，甚至树叶、木头、狗猫的粪便、鱼骨头、贝壳，但最好堆肥一阵子才让植物使用，因为如果有油脂类直接施用太危险。
堆肥当然费时费工。尤其是刚开始时，毛病多的很。如果买泥炭土或台制有机物对于小规模栽培比较省时省工。但是如果对于大环境考量，为地球做一些事，也令人可喜可佩的！泡过的茶叶分解很快，效果不错，泡茶人经年产生的茶叶量很惊人，如果能善加利用，三年内就可以养出很好的土。所谓自然农耕的基本要求就是养土。土壤稳定之后，化学肥只要在堆肥区施就可。可免除乱七八糟的病害，当然如果阳光足，虫害也会减少。所以算是准有机的栽培。自己种出来的菜，优秀！熟食太可惜，生吃才实在！
生活中无论是爱好饮茶人士的家中还是茶叶店或其他地方，都会产生很多茶叶渣，那么要如何合理使用这些茶叶渣呢，这里为大家介绍一种很实用的茶叶渣堆肥方法，很适用于菜圃或盆栽。
首先现将茶叶渣与土1：5混合，最好加入一些老土，菌种比较统一，将茶叶渣与土或沙堆积，洒一点水，放在一个容器中较好，容器要求底下有洞，可供排水的，然后盖上黑塑胶袋或其他覆盖物，放在太阳底下晒，增加温度。堆肥时如果不加土是不可行的，加土才能使整个介质稳定，降低反应速率。发酵时，要注意温湿度，如果太干了，就浇点水，并大约三四天左右就要翻搅一次。夏天天气炎热，温度会急剧上升，如果发酵旺盛，温度能达60度左右的高温，而最好的发酵温度是40度左右。这时就需要加水降温了，大约需要一个月的时间完成发酵。冬天、春天气温低，发酵速度慢，大约需要两个月的时间完成发酵。
如果要用于农作物的种植，为了供给堆肥中菌种的消耗，应该适当添加尿素，因为发酵时，微生物需要氮素。如果不加氮素，发酵状况会变慢或是进入其他细菌会对堆肥成果会大打折扣。如果将茶叶直接加在植物旁边，量少还可以乾燥还可以；如果量多时又湿湿的，果蝇一大堆会产生乙烯，而乙烯对植物的影响是使植物老化、后熟，当然会有大片叶子老黄的现象。而且发酵时，微生物会抢氮素，植物的氮素缺乏，容易看到老叶黄化。而且产生的发酵反应，严重影响到泥土中的菌种，土里氧气含量太少，根会大量死亡，出了太阳植株就变得垂垂的，幼苗就一直长不大。如果要将茶叶直接放入田中，要打散与泥土混和，埋进土里，而且量不能太多。施肥的时候，要考虑微生物的使用量。也可以加入一些树叶、木头、狗猫的粪便、鱼骨头、贝壳，但最好堆肥一阵子后，才能种植植物。
堆肥很费时费工，人们也很可能在制作过程中产生很多问题。如果买泥炭土或台制有机物对于小规模栽培比较省时省工。但是考虑到我们生活中，泡茶人经年产生的茶叶渣很惊人，而且泡过的茶叶分解很快，效果非常不错。如果能善加利用，三年内就可以养出很好的土。所谓自然农耕的基本要求就是养土，土壤稳定之后，化学肥只要在堆肥区施即可。可免除乱七八糟的病害，当然如果阳光足，虫害也会减少。所以算是准有机的栽培了。
水的硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度两种，前者煮沸会产生沉淀，所冲泡的茶汤带黑，滋味淡薄。水的硬度会影响水的PH值，泡茶用水PH值高于 7呈碱性时，茶汤水色带黑，降低滋味的鲜爽度。
水的种类有山泉水、江河水、无根水、井水及日常用水。
泉水：经过砂石过滤，又处流动状态，最为适宜。中国的五大名泉：镇江中冷泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州观音泉、济南趵突泉。
江河水：含一定的泥沙，江中水以在不受空气污染下，于晚上三、四点，取水放在缸中沉淀，24小时为宜。
无根水：包括雨水、朝露水，雨水以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
井水：易受污染，且富含矿物质，不适合泡茶。
日常用水：以蒸馏水或去离子水为佳，也是泡茶最可行的用水，如用自来水最好静置一个晚上后取上层水。
任何水都必须强调： 源清、水甘、品洁、质轻、水冽。
泡茶的水温以100℃的沸水为标准，沸滚过度的水或水温不足皆不宜；用作评茶的水，“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。用沸滚的水冲泡茶叶，才能使茶叶的香味尽量发挥，茶叶的香、甘、苦、涩表露无疑，而得以正确评判茶叶品质的优劣。至于平常饮茶冲泡，其目的是为了欣赏茶叶、享受品茗乐趣，因此讲究泡茶技艺以发扬茶叶的优点及掩饰茶叶品质上的缺陷，以致讲求利用不同水温的水来冲泡不同的茶叶。绿茶的冲泡，由于茶叶原料较嫩，因此以80℃的水为宜，温度过高则易烫伤茶芽，单宁浸出过快茶汤流于苦味。
提到古树普洱茶熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的古树普洱茶熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？ 1、好的古树普洱茶熟茶
好的普洱熟茶(不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品)应当有：一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
2、更好的古树普洱茶熟茶
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
3、差的古树普洱茶熟茶
那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面(通常是舌头的侧面和舌根处)出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四，是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
唤醒普洱茶， 给你更加美妙的口感!
总觉得普洱茶就像老友，珍贵友谊是要用心去呵护的。她有自己的语言，需要我们用心去体悟，要让普洱茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是这无数细节中的一点。凭借对老友的了解，选择最适合她的方式，温柔地将她唤醒，这是对待友谊应有的态度。爱茶之人总觉得普洱茶就像老友，珍贵友谊是要用心去呵护的。她有自己的语言，需要我们用心去体悟，要让普洱茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是这无数细节中的一点。凭借对老友的了解，选择最适合她的方式，温柔地将她唤醒，这是对待友谊应有的态度。友谊也是相互的，不仅我们唤醒了她的内在气质，在与茶交流的时候，她也带给我们清心雅致的氛围，让我们有机会去醒一醒心、醒一醒脑，这便是难得的朋友。醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。因普洱茶独特的气质与内涵，通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。
干醒普洱茶
干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。
第一步
首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽的方法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为"拨茶"，因为年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。
第二步
通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
第三步
经过数日通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。
新的紫砂罐内可能含有土气与火气，用它来储存茶叶会影响品质。可以使用开壶的方法处理一下，先用开水浇灌、浸泡，每曰可重复操作一至两次，经过数目后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了。浸泡后的紫砂罐务必晾晒至完全干透，否则罐内残存的湿气会令茶叶受潮变质。检验紫砂罐是否干透的方法，是将一些生茶投入罐中，盖上盖子存放一天，如茶叶没有吸潮变软，便证明紫砂罐内部已完全干透，可以放入待醒的茶叶了。醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。
湿醒普洱茶
湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
前期的干醒普洱茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的，闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于紫砂罐中集结自身的韵味。而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
湿醒茶的方法是，先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。所以润茶时需注意几个方面，首先是看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温;时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水;在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
对于陈年老茶的醒茶方式，资深茶人对此非常地讲究。首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿。壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。使用这样的方式润茶一次便可，老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。
普洱茶通过这两次不同方式的醒茶，帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的方法不仅限于此，茶友只要对普洱茶的特性有所了解，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现她的特质。
碧螺春香味像普洱可能是劣质茶，普洱的香味碧螺春有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
普洱茶简介普洱茶(学名：Camelliasinensisvar.assamica)，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃;侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛;花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
相信常喝茶的人都听过，用过的茶叶渣可以再利用；今在网路上 看到茶友问到：「应该如何把茶叶渣利用在菜圃上？」。没法子，谁 叫我对堆肥略有研究，非得要我用力的说说不可。
泡过的茶叶，可以当作堆肥材料，而且好用！当然，茶叶渣只能 是有机物、有机质，若用「肥料」的称呼就太..... 植物所需的原料叫做肥料。除了碳、氧、氢植物可以自行从大气 吸收之外，N、P、K、Mg、Fe、Cu、S、Ca....才称为肥料。
那么茶叶渣要怎么处置，才能用在菜圃或盆栽上呢？首先是将茶 叶与土1：5混和，堆积，洒一点水，放在容器中会比较好(底下要有洞 可供排水)，可以盖上黑塑胶袋或其他覆盖物，太阳晒会比较好，增加 温度，避免其他味道太浓。堆肥时如果不加土，不是专业人士，做不 来的，加土是为了使整个介质稳定，反应速率不要那么快！发酵时， 要注意温度、湿度。不能太乾，太乾时浇水就可以了！
夏天时，温度常常太高，如果发酵旺盛，温度会到达六十度左右 的高温，最好的发酵温度是40度左右。温度太高时要加水降温。所以 冬天、春天发酵速度慢，大约要两个月才会稳定才能使用，夏秋，一 个月。发酵时要常常翻搅，有点像种菜中耕一样，大约三四天翻搅一 次。
如果要种菜，为了供给堆肥中菌种的消耗，应该适时添加尿素， 300倍左右。(因为发酵时，微生物需要氮素，可喜的是，尿素很便宜 ，如果种的菜自己要吃，甚至生吃，建议直接添加粒肥里面含有磷钾 和阿杀不鲁的东东，粒肥到农会买那种一大包几十公斤三四百元的那 一种，也是便宜)。如果不加氮素，发酵状况会变慢或是进入其他细菌 ，堆肥成果会大打折扣。如果将茶叶直接加在植物旁边，量少还可以 ，乾燥还可以，量多时，有发酵反应，而且通常是腐败的那种发酵严 重影响到泥土中的菌种，土里氧气含量太少，根会大量死亡，出了太 阳植株就变得垂垂的，幼苗就一直长不大。如果湿湿的，果蝇一大堆 ，主要影响是产生乙烯，乙烯的影响是老化、后熟，当然会有大片叶 子老黄的现象。而且发酵时，微生物会抢氮素，植物的氮素缺乏，容 易看到老叶黄化。前述方法稍加简单整理，如下：茶叶堆肥要混入土 或沙或其他已经处理完好的土。
堆肥不可积水又不能没有水。温度太高时要降温。三四天要翻搅通气(否则会产生厌氧性微生物)。适时加入氮素。最好加入一些老土，菌种比较统一。
如果要将茶叶直接放入田中，要打散与泥土混和，埋进土里。量 不能太多。施肥的时候，要考虑微生物的使用量。也可以加入一些厨余，甚至树叶、木头、狗猫的粪便、鱼骨头、 贝壳，但最好堆肥一阵子才让植物使用，因为如果有油脂类直接施用 太危险。
堆肥当然费时费工。尤其是刚开始时，毛病多的很。如果买泥炭 土或台制有机物对于小规模栽培比较省时省工。但是如果对于大环境 考量，为地球做一些事，也令人可喜可佩的！泡过的茶叶分解很快， 效果不错，泡茶人经年产生的茶叶量很惊人，如果能善加利用，三年 内就可以养出很好的土。所谓自然农耕的基本要求就是养土。土壤稳 定之后，化学肥只要在堆肥区施就可。可免除乱七八糟的病害，当然 ，如果阳光足，虫害也会减少。所以算是准有机的栽培。自己种出来的菜，优秀！熟食太可惜，生吃才实在！
不同派别的普洱茶味道：
a：考据派(宋明考据学之余脉，将每个茶品之树种，产地，季节，制程，存放一一考证，以此断定茶之好坏)，味道：总的来说，好的茶几乎都有共通点，不好的茶却各有缺点。
b：地域派(云南派，澜沧流域派和古六大茶山派)
c：现代派(熟茶派和熟茶 陈生茶派)，这部分人认为茶必须是经过人工后发酵工序的才能叫普洱茶(熟茶)。
d：传统派
1、一部分认为原始森林里的野生茶(最好是大樟树林里的)做的青饼才是普洱茶。
2、日晒派：历史上生晒的茶叶是不蒸压而直接煮后饮用。
e：湿仓派(当中还包括各种技术仓)，味道：这样的茶没有喝到口中还是不可轻易否定。
f：干仓派(理念的风向逐渐转向喝干仓-自然存放的就好，有轻湿后再转干仓存放的，有高温低湿加速陈化等等)。
h：收藏派(自留派，投资派和投机派)。
i：名牌派(大厂派和纪念茶派及名人派)。
j：独立派(有自己独立的见解，吸收各种知识并能与实际相联系)。
k：陈茶派(把旧茶，陈茶，古董茶吹到天上，反正大部分人喝不到)。
l：玄玄派(茶中茶派和无味之味派)。
不同地区的普洱茶味道是不同的，不同派别的普洱茶味道也是不同的，从上面这些我们可以了解到不同地区所生产的普洱茶味道，形态都有所区别。派系的不同，也导致他们品的味道也是有所不同。普洱茶的味道就是人生的味道，酸甜苦辣，什么味道都有，就是看品的人心态如何了。
爱喝茶、好喝茶、也想喝上一杯美美的茶汤，但把茶泡出你想要的味道却不是一件容易的事。那么，我们在泡茶的时候应该注意一些什么呢?怎样泡茶才能泡出属于你的味道呢?
一方面，茶友们需要明确的就是不同产区的茶，由于条索、茶性均不同，冲泡时需要注意的地方也各有不同。所以，我们要根据茶来选择冲泡器皿。如果您要泡易武茶，那么建议您选择开口较大的紫砂壶或者盖碗，因为易武茶采摘以一芽三四叶的成熟叶为主，大多条索粗大、肥硕。
另一方面，是冲泡时间的把握。投茶量、水温、冲泡时间是泡好一款茶必不可少的三要素。在我们选好茶以后，冲泡时间长短的把握会直接影响这款茶的口感滋味。所以，我们尤其要掌握好时间，也要根据每一泡的滋味进行适当的调整，这样才能泡好一款茶。
冲泡普洱茶的器皿有很多，但大部分茶友都会选择紫砂壶或者盖碗，尤其以盖碗居多，这是怎么回事呢?
这是因为盖碗的碗口形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。大部分材质是瓷，不会影响普洱茶的细微表现。冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。时间控制有优势，出汤快，甚至可以2秒出水。温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度都随心所欲。易于观察汤色，叶底等。
但用盖碗泡茶需要注意的是：注水量盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样很容易烫到手。而且出汤的时候，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。
当然，如果你是新手，在使用盖碗泡茶的时候还是需要反复练习。只有这样，日积月累，你才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法和时间，这样才能享受到每一款普洱茶最好的滋味。
茶叶感官审评是利用人体的嗅觉、味觉、视觉、触觉等感觉器官，来评定茶叶品质高低、优次的一门技术。它要求评茶人员必须具备敏锐的感觉器官分辨能力，熟练掌握评茶基本功，加强评茶和制茶基础理论知识的学习，不断积累评茶经验，使评定结果能准确、客观地反映茶叶的品质情况。茶叶感官审评是一门利用感官分析技术的科学，要保证这门技术的科学性和准确性，必须使评茶人员的感觉器官不受外界因素的干扰，因此茶叶感官审评必须在一个条件较高的实验室，即茶叶感官审评室中进行，同时使用统一的标准评茶用具和一套科学的操作方法，以尽量减少因外界影响而产生的审评误差。
茶叶审评通常分为外形审评和内质审评两个项目，其中外形审评包括形状、整碎、色泽和净度4个因子，内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底4个因子。茶叶类别不同，评比时各因子的侧重点也不相同，如名优绿茶类，因其外形规格比较均匀一致，整碎和净度都较好，外形审评时只评比形状和色泽因子，内质审评时以香气、滋味为主，兼评汤色和叶底因子。因为茶叶是一种饮料，在评比时大部分茶类都比较注重香气、滋味两因子，在八大因子中，香气滋味所占的比例往往是最高的。
茶叶感官审评的基本操作流程为：取样→评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底。
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