什么是黄茶呢，作为六大茶类之一的黄茶到底是什么茶？下面小编带您一起了解黄茶种类及所属茶类。
黄茶是一种发酵茶类，是人们从炒青绿茶制作中发现而延伸出的一种新的茶叶品类，只比绿茶多一道闷堆工序，是由于杀青揉捻后干燥不足或不及时导致的叶色变黄，这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
黄茶的茶汤
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。m.cY316.Com
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
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莫干黄芽，是一种传统型的黄茶。莫干黄芽的汤色嫩黄明亮，滋味甘醇鲜爽，是黄茶中的珍品。莫干黄芽的独特之处，还在于它不仅珍贵，还稀少。与其他黄茶的不同之处在于，莫干黄芽的颜色呈黄绿色，经过特殊工艺焖黄后制成。但与全国众多的黄芽类产品一样，它并没有坚守住黄茶类产品特色，从而“黄茶不黄”。
为什么莫干黄芽的销路无法打开呢?莫干黄芽其实是一种历史名茶，但由于产量小，喝过的人也少，大部分茶友都认不出莫干黄芽。而且莫干黄芽泡开后略微显黄色，容易让人误解是陈茶，多年来，难以形成品牌效应。上世纪80年代，茶农将“莫干黄芽”改为绿茶类进行制作。而黄茶类莫干黄芽基本是以销定产，年销售量不到全县茶叶总产量的20%，产量呈逐年下降趋势。
但是近年来，莫干黄芽逐渐走出了困局。以湖南君山银针、安徽霍山黄芽、雅安蒙顶黄芽为代表的黄茶开始复兴，逐渐在消费者中打出了口碑与名声。现在，黄茶的价格逐渐升高，也有越来越多的茶友开始爱上黄茶，莫干黄芽也开始渐渐走入了黄茶爱好者们的视线。
莫干黄芽属于黄茶中的珍品——黄芽茶。黄茶分为三大类：黄大茶、黄小茶和黄芽茶。莫干黄芽茶采用鲜嫩的茶芽制成，而且焖制的过程很讲究。莫干黄芽要经过2个小时的焖烧才能完成，需要时常翻看，不能焖焦，也不能焖太黄。否则茶会变得苦涩，泡出来的茶汤也会浑浊。
莫干黄芽曾与西湖龙井等品牌被评为浙江省的首批七大名茶，可惜后来受到了名优绿茶品牌的冲击，莫干黄芽的逐渐没落。加上德清茶产业受区域面积限制，发展空间不断缩小。现在，浙江省茶区已经开始注意起逐渐崭露锋芒的莫干黄芽，相信不久的将来，莫干黄芽一定能重振辉煌。
亲爱的读者，以下是为您提供的《黄茶出名的是什么？》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
众所周知，黄茶始于西汉，是六大基本茶类之一。主产于浙江、四川安徽、湖南、湖北、广东等省。黄茶主销国内，其中比较高档的君山银针也有少量销往中国香港以及日本，是一种品质非常高的茶叶，具体如下！
黄茶的种类
1、君山银针
君山，又名洞庭山，为湖南省洞庭洞中的一个小岛位于岳阳城西15公进而处。君山银针属芽茶，因茶花树品种优良，树壮枝衡，芽头肥壮重实，每斤茶银茶约2.5万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶这佼佼者，其芽头肥壮，紧有实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。君山银针于1956年国际莱比锡埔览会上，因其质量优良，被誉为金镶玉，并赢得金质奖章。其售价也创我国当今名优茶之最。
2、北港毛尖
岳阳自古以来为游览助胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5~6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1~4号五个档次。
3、广东大叶青
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后东青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1~5级。
4、海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点
5、霍山黄芽
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即三金一乌所产的黄芽吕质最佳霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶嫩细多毫，叶色嫩黄、汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。
6、鹿苑毛尖
远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。鹿苑毛尖的品质特点是，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
7、皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故而鱼目混珠。
8、沩山白毛尖
沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
9、温州黄汤
温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、端安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好。黄汤始于清代，距今已有2000余年。温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。
10、掌顶黄芽
蒙顶茶是蒙山所产名称的总称。50年代初期以生产黄芽为主。称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄牙仍有生产，为黄茶类优茶中之责任珍品。蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，滋味醇回甘叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。
黄茶的分类
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。
外形特征：黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。
外形特征：黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。
君山银针的品质特征
君山银针属于黄茶，为中国十大名茶之一。其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针，是黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，优质的君山银针茶价格，现在北京市场零售价每市斤已逾千元。
君山银针的产地环境
“君山”又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
综上所得，黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，在唐朝时就成为了贡品。黄茶属于部分发酵茶，品质特点是黄汤黄叶，名茶代表有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等！当然的，最好的还是君山银针！
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