那卡古树茶是普洱茶的一种,它是拉古族的译音,是云南一个山头的名称,而市场上出售的那卡古树茶多采自那个山头上的茶树。那卡古树茶的年产量很小,市场上比较少见,但它却是普洱中的精品,是一种保健功效特别出色的养生茶。下面是对它冲泡方法的详细介绍大家可以认真了解一下。
那卡古树茶冲泡方法
1、留根法
那卡古树茶有多种不同的冲泡方法,人们在冲泡这种茶叶时,可以取适量茶叶直接放在白瓷盖碗中,然后冲入沸水闷泡三分钟左右,取出茶汤饮用,这样可以让人们品尝到那卡古树茶的独有韵味,也能让人体吸收丰富营养,但每次取出茶汤时都要留有汤底,这样再次续水以后泡出的茶汤才会滋味诱人。
2、闷泡法
那卡古树茶还可以采用闷泡的方法来冲泡,这里所说的奔跑是指把那卡古树茶放在茶壶中一护,加入沸水冲泡,这时不要尽快把它的茶汤取出,要让他长时间在茶壶中浸泡,在一小时以后或者更长时间以后,把里面的茶糖取出饮用,这时会能品尝到茶汤的浓郁滋味,能让人们闻到浓郁的茶香。
3、煮制法
那卡古树茶是一种耐泡性特别强的健康养生茶瓶,是人们冲泡饮用这种超越时还可以使用煮制法,想喝茶的时候,可以准备一个陶炉或者酒精乳,然后再准备一个紫沙制的茶海,把准备好的那卡古树茶放到茶海中,加入适量沸水,然后再把它放到桃乳或者酒精炉上加热,把茶汤煮开以后取出放在品茗杯中慢慢饮用。
4、凉茶泡法
那卡古树茶不单可以制成热饮,还可以制成凉茶供人们饮用,特别是在夏天的炎热天气中,人们可以把十克左右的那卡古树茶,直接放到比较大的茶壶中,然后冲入沸水闷泡,等她将完以后取出茶包,放在杯子中,存入冰箱,冷藏,2到3小时,再取出以后加入适量蜂蜜调味,这时的那卡古树茶茶汤清凉可口,滋味诱人,人们饮用以后还能防暑降温预防中暑。
古树红茶是滇红茶的一种,比普通滇红茶更难得,不过古树红茶饼的泡法与滇红茶大同小异,下面小编为您介绍古树红茶与古树红茶饼的冲泡方法。
一、古树红茶的冲泡方法
素材:古树红茶5克
泡法:
1、先倒入热开水将茶壶(容量250毫升)及茶杯温热,再放入古树红茶;
2、待水开始沸腾之后,稍微冷却至水温90~93度左右,再冲泡(水温不宜太高);
古树红茶冲泡
3、盖上壶盖,不超过5秒,前1~6泡,无需闷,直接出汤,即可饮用;
4、第7~14泡,泡冲泡时间为10~20秒,以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)。
5、连续冲泡10道以上,香气依旧芬芳,樟香和果香水乳交融,相得益彰,令人回味无穷。
云南古树红茶冲泡要点:
1:水温不能太高,90~93度最为适宜;
2:冲泡时无需闷,直接出汤即可!
二、古树红茶饼的冲泡方法
材料:古树红茶饼5克
泡法:
1、先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热,加入600毫升水;再放入古树红茶饼;
2、待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟,立即出汤,即可饮用;
3、第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
全天都可以饮用,清饮或者调饮均可。清饮时,静品默赏,细品慢饮,能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵,让人进入一种忘我的精神境界,欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
红茶的冲泡方法是有讲究的,特别是注意冲泡时的水温以及时间,如果拿捏不够,可能就无法品尝到红茶独有的桂圆味。一杯茶的味道好与坏,跟它的冲泡方法是息息相关的,掌握住冲泡技巧就能冲泡一杯好茶出来。
1、备具:
带滤网的壶、茶杯、茶叶。
2、温壶:
用沸水将茶壶及茶杯温热,冷的茶壶无法泡出红茶的最佳风味。烧水尽量不要用铁质的水壶。
3、倒入适量的茶叶:
根据壶的容量大小投入适量的茶叶,一般茶水比为1:50。
4、冲泡:
冲泡红茶的水温以90℃-95℃为佳,尽量不使用反复加热的水冲泡。
5、盖上壶盖:
若冲泡的是红碎茶,加入热水后,即将滤网拿出,再盖上壶盖,避免茶叶长时间浸泡,产生苦涩。若是完整的茶叶,可适当延长浸泡。
以下是几种红茶的最佳冲泡水温:高等级红茶:宜用85度水冲泡,粗放式原料加工制作的如晒红,就要用90—100度沸水冲泡,否则内质不容易晰出。
滇红金毫芽茶:适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种,中小叶种细嫩茶芽制作的,可以85度水冲泡,大叶种粗大芽叶制作的,就要沸水冲泡。
武夷山金骏眉:既可以85度水冲泡(这温度冲泡效果最好),也可以90度水冲泡,90度水连续多次冲泡,也是检验真假金骏眉的法宝,假茶是不耐冲泡的,泡几次就现原形。
广东英德高级英红:既可以85度水冲泡,也可以100度水冲泡,但是沸水冲泡要手法快,不能等,否则茶叶内质晰出太多,茶汤太浓,就不能恰到好处的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。学茶,在一定投茶量前提下,应各种水温冲泡都试试,找出适合自己口感的,最佳冲泡温度,也是积累冲泡实践经验的一个办法。
滇红是一种原产于云南的红茶种类,其主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。传统滇红和古树红茶在工艺上和后期转化方面有一定的相似之处,又有不同之处。那么如何区分滇红和古树红茶呢?下面我们就来了解一下吧。
红茶
如何区分滇红和古树红茶
1、从原料和树龄来区分
古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄,普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的,树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的;而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。
2.工艺及后期转化的区别
古树红茶工艺:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。
传统滇红工艺:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。
古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。
3、外形和口感均不同
普通的滇红条索较紧稍细,而古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比较明显。入口之后,普通红茶茶汤偏薄,回甘生津较为缓慢;而古树红茶茶味厚重,香气浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。
4、耐泡程度和叶底有区别
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡,不过冲泡到第8、9泡的时候,已经基本没什么茶味了;而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。
古树红茶的叶底摸上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅依旧带香气。
亦可以将泡过之后的叶底拿出来看,茶叶张开后,用力拉茶梗是拉不断的。茶梗还会拉丝,就像我们吃莲藕一样,越老的丝越长,古树红茶叶就有这个特点。
以上就是关于滇红和古树红茶的区别介绍。从上面我们知道,滇红和古树红茶之间的区别还是很大的。虽然都属于红茶的一种,但是在制作方法,茶树树龄以及外形和口感上有很大的不同。此外,这两种茶叶在价格上也存在很大的差别。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
宜红茶的冲泡方法是冲泡宜红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90-95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2-3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
宜红茶的制作:宜红茶的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,因工艺复杂,技术性强,工夫红茶因此得名。宜红茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工段l3道工序。筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选;练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔;成品工段包括补火、并堆、装箱,其中包括整理外形,划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气,并调剂品质,统一规格,便于贮运,从而成为合格商品。
宜红茶的产地:宜红茶区位于东经109°-112°,北纬29°-31°31′。产于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市)二十余县,是中国历史悠久的著名茶区,早在公元3世纪西晋时,《荆州土地记》就记有:“武陵七县通出茶”。唐代陆羽《茶经》载:“巴山峡川有两人合抱者”,“山南,以峡州上”。
川红茶的冲泡方法是每杯川红工夫红茶放干茶3-5克即可,川红工夫红茶不能用滚烫至100摄氏度的开水冲泡,需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。
1备器:
准备好茶叶和茶具。
2赏茶:
用茶荷欣赏川红干茶的色泽和外形。
3温碗:
向碗中注入少量热水,用来温烫陶土碗,后弃入水盂。
4投茶:
用茶匙将茶叶缓缓拨入碗中。
5温润泡:
注入热水,然后迅速将茶水倒入茶盅,进行温盅。
6温杯:
将茶盅内茶汤依次倒入品茗杯中温杯。温杯后弃水入水盂。
7注水:
将90℃左右热水注入碗中,淹没茶叶,水量要至碗沿。
8出汤:
将茶碗内茶汤倒入茶盅内。
9品饮:
将茶盅内茶汤分斟入品茗杯中即可品饮。
川红茶储存方法:用铁听贮茶是很常用的方法,买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。装有茶叶的铁听不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,应置于阴凉处,这样既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
红茶泡法
作为深受茶人喜爱的茶品之一,红茶因其种类及地域的不同,冲泡和饮用方法也不尽相同。然而,总结起来,红茶的冲泡方法主要分为清饮法和调饮法两大类。
所谓的清饮法,指的就是单纯地饮用茶叶所冲泡的茶汤。目前我国市场上的红茶造型主要有四种形状,即条型、曲卷型、颗粒型和块型。其中,条型和颗粒型是红茶中最具代表性的形状。这里以条型红茶和颗粒型红茶为例,简单介绍一些红茶的冲泡方法。
条型红茶作为我国的传统红茶,包括肥壮多毫的滇红功夫红茶、体形中等的小种红茶以及紧细纤秀的祁门红茶。对这类红茶进行冲泡时,首选的壶具应为紫砂壶或瓷壶,茶叶的投放方法采用下投法,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡条型红茶应该选在95—lOO℃的开水,高冲于壶中+加盖,约3分钟后,用关公巡城的方法依次倒人杯中,即可品饮,这就是条型红茶的清饮方法。
作为我国的一种现代型红茶,红碎茶具有体积小巧,内含成分浸出快,便于冲泡等优点,为调饮红茶的主要品种。冲泡调饮红茶的茶具可选择中型玻璃杯或玻璃壶,也可选用冲泡咖啡的壶具来冲泡。先将适量的红碎茶置人有滤胆的玻璃壶中,用巡回手法冲人开水,开水水温应该95℃左右,等待2—3分钟后取出滤胆,将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中,然后根据个人喜好,适量加入糖、牛奶、蜂蜜、柠檬片和白兰地等,从而调制出各种别具风味的红茶饮品,红茶的这种调饮法广为年青人所喜爱。
近年来台湾市面上广泛流行一种泡沫红茶,就是红茶在冲泡后,将其茶汤倒人调酒器中,配以蜂蜜等配辩,然后上下、左右摇动数十下,再倒入透明玻璃杯中品饮。由于红茶的茶汤中含有皂索,因而制成的红茶饮品中能够形成泡沫,在透明杯中层次分明,不仅外形美观,品饮起来更是别有情趣,这种台式的泡沫红茶近期传人内地,获得一致好评。
冲泡宁红茶可以采用一般冲泡法、清饮法或调饮法。一般冲泡方法同一般茶类,调饮法是将牛奶、糖等调料家入宁红茶中,调节红茶的口味。
1、宁红茶的冲泡步骤:
温杯:先用开水将茶具冲洗一下,这样会使茶具受热均匀。
投茶:取出5克宁红茶,投入茶壶里。
冲泡:将茶具里开水倒掉,然后再往里面倒入开水,盖上壶盖,大概5分钟后就可以了。
分茶:最后,把茶汤倒进公道杯里,再把茶汤分到茶杯里,闻茶香,再品茶。
2、直接冲泡“清饮法”:
在中国,不少人在饮用宁红茶时,都喜欢“清饮法”,就是直接按以上步骤冲泡,不加其它调料,这样饮用起来原汁原味。
3、加入其它调料“调饮法”:
可是不少欧美国家的人却喜欢“调饮法”,往刚泡好的宁红茶里加入调料,比如加入牛奶或者乳酪、糖等,调成各种口味的红茶。
宁红茶的其它冲泡方法:1、宁红茶的投茶洗茶,先将杯具冲洗干净,高温加热杀菌消毒,并取出品茗杯。
2、用茶匙取出4g左右宁红茶叶,置于盖碗中。
3、将95℃纯净水倒入盖碗,用手拿盖刮去泡沫,盖好,将茶汤倒入公道杯中,借机洗杯。
4、再次冲水,盖上杯盖,等待约三四十秒。
5、出茶汤,将茶水倒入公道杯,再斟入品茗杯,约七分满。此时便可品尝宁红茶的甘茗,三口为一品,要做三口品,仔细品尝,探知其中甘味。
霍山黄芽的冲泡方法
1、茶具准备:泡茶肯定要用到茶具,而不同的茶具冲泡出来的茶汤滋味也有不同,泡霍山黄芽茶推荐用的是透明的玻璃杯,这样可以在冲泡的过程中同时还可以欣赏茶叶在水中浮沉的美景。
2、水的选择:泡茶除了需要好茶外,水也是比较关键的,冲泡黄芽可以用山泉水、溪水、井水等自然活水为佳,这样冲泡出来的汤味更加的好。
3、温杯投茶:泡茶之前先将玻璃杯过一次开水,这样不仅可以洁杯,同时也可以达到温杯效果,然后就可以往玻璃杯中投入茶叶了。
4、冲泡:冲泡时,头遍茶一般我们是用来除去茶叶中的杂质用的,一般泡两三秒后倒掉。然后开始冲水浸泡,可以先注入三分之一的开水,让茶叶溶于开水中,慢慢张开,然后再倒入开水至杯中的七分处就可以了。然后慢慢欣赏茶叶在茶汤中上下浮沉的美景。
5、品饮:冲泡好后,就可以品饮茶汤了。品饮先观赏茶汤颜色,然后闻茶叶的香气,看茶叶在茶汤中舒展开的外形。品饮之,茶汤鲜醇可口,香味在唇齿之间徘徊,令人回味。
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