气温高烧不退，桂香村茶树都被太阳烤焦了，即时下过一场雨，也无济于事，为尽量减少损失，连续多个夜晚，村民们都在茶地里熬夜抽水浇灌茶叶。政府得知情况后，已全面展开抗旱救灾。
茶叶
因连日高温，茶树已被烤焦
最近持续的高温让人受不了，在太阳下炙烤的庄稼也受不了。7月14日，四川省乐山市夹江县木城镇桂香村，烈日下的黄素珍忧心忡忡，她家大片茶树已经被太阳烤焦，茶叶一搓就碎。虽然7月13日晚下了一场雨，但无异于杯水车薪，不少茶农挑灯浇水抗旱。
茶园
夹江是四川产茶大县，有24.6万多亩茶叶，而木城镇是夹江县茶叶主产区之一，全镇茶园面积上万亩。短短几天时间里，在木城镇多个村，成片的茶园受当前持续晴热高温天气影响，让茶农们欲哭无泪。
黄素珍说，被烤干的茶叶一点就会着火。“这一捏就是面沫，到处都遭了。”黄素珍说，他们周边村社约90%的茶园都出现了不同程度的旱情，其中相当部分茶园出现成龄茶叶片灼伤焦干、幼龄茶枯萎现象。
村民连夜抽水浇灌茶叶
村民肖丽萍介绍说，一星期前，她就发现自己茶园里的茶叶出现少量发黄迹象，刚开始以为是茶叶有病，还专门买了药防治。后来，她发现周边茶树普遍出现叶片焦枯现象，“接下来的一两个月，基本上采不到茶了”。
不过，对于木城镇的五金商店来说，抽水泵和塑料水管却卖得非常火爆。“这段时间水泵、水管好卖，水泵一天要卖10几台，水管都卖来缺货了。”一家五金店老板说，他已经紧急调货，好帮乡亲们抗旱。
连夜浇水
为尽量减少损失，连续多个晚上，村民们都在茶地里熬夜抽水浇灌茶叶。村民赵学东说，茶叶全部晒焦了，下午5点就开始浇水，附近几户一起组织喷水，要整到天亮。
据夹江县农业部门介绍，茶园旱情在该县范围内普遍存在，除因连续高温外，另一个主要原因是，许多受灾茶园属于近年改良换代的无性系繁殖茶苗，其茶树树龄不高、根系不是很发达。
目前，当地抗旱救灾已全面展开，受灾情况正在进一步统计中。农业部门提醒，近期高温季节茶农不要进行修剪、除草、喷药和施肥，以免加剧旱情。
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夏天来了，炎热的夏季，高温高热干旱的情况下，在雨水稀少的地方，茶园茶树容易缺水，部分成年茶树芽叶会萎蔫枯焦，幼年茶苗更容易死亡，为指导我国各地茶园开展抗旱救灾工作，减轻茶农损失，小编为您介绍一些茶树高温热害防治措施：
夏季茶园灌溉
1、茶园灌溉。旱季灌溉，可使土壤地表温度降低7℃左右，从而缓解茶树上烤下烘的局面。灌溉要在早晨或晚上进行。
2、茶丛覆盖。采用行间铺草，各种杂草、秸秆均可使用。铺草量以1500公斤/亩为宜，厚度约10厘米。
3、肥培管理。加强肥培管理，是提高茶树防热抗旱能力的重要措施，茶树营养充足，长势旺盛，其抗逆能力也相应增强。因此，当前要结合中耕除草，及时追肥（复合肥40-50公斤/亩、茶叶专用肥50公斤左右/亩），以提高茶树的抗旱能力。
4、合理间作。茶园间作，对幼年茶园效果非常好，它既能代替茶园铺草，增加土壤有机质，改良土壤结构，又能改善茶园夏季小气候，防止阳光直射，减少茶树蒸腾和土壤水分蒸发。从而起到防热抗旱的作用。间作品种主要是：豇豆、绿豆、伏花生、蔬菜类等。
5、建立茶-林-果复合生态茶园。从现在开始，要提倡在园区内适量间种林果树木，以改善茶园小气候，有利于茶树防热抗旱，提高茶叶品质。
你们知道安吉茶叶吗?近日安吉茶叶又出新品啦!也就是说我们心心念念的黄茶即将面世，即将和我们大家见面了!但是黄茶的产量极低，所以在市面上可能会显得比较紧俏。
在今年的5月20日的上午，在安吉地铺就召开了一次黄茶的品尝会，那时负责人周毛毛拿出了一款黄茶的新品，据说那是在1998年培育白茶的时候发现的，其实对于那时的周毛毛来说，也只是好奇。所以周毛毛开始采用扦插的方法，在土地的边边栽种了几棵茶树，可是令他没想到的是在那之后的几年，茶树竟然蓬勃的生长了起来。有好友提醒他，现在白茶产量很高，利润空间下降，何不尝试开发黄茶?周毛毛一听有理，就动手在自己的田头、山坡上办起了苗圃。到现在，黄茶面积已经达到50亩，由于品种新、质量好、数量少，黄茶产品一露面就声名大振，价格扶摇直上，一度突破20000元一公斤，闻名而来订购茶苗者也络绎不绝。
对于黄茶新品的问世，还是引起了省市县等相关部门的关注，有很多的茶叶界的专家学者们都对此给予很高的评价。同时安吉县发展、农业、茶叶促进会等部门和单位都纷纷表态，他们将在政策和技术等方面都给予全力的支持。
对于黄茶的新品的出现，其实还是有比较多的人不是很能接受的，由于他们喝惯了绿茶和红茶，所以一时半会儿还是很难接受黄茶的。我们也不知道到底黄茶在将来茶叶市场上的发展会是什么样子的，但愿黄茶可以越卖越好吧!
最近我市迎来了新一轮高温高湿天气，市民家中已经开封的茶叶必须保存得当，才能保持茶叶原有的色、香、味。昨天，业内人士提醒，市民如将茶叶放入冰箱保存，事先最好将茶叶包装严实。如用石灰保存法，石灰应定期更换或晾晒。
市民春季购买的新茶尤其是绿茶，如果保存不当，泡出来的茶水就会失去原有的颜色和口感。尤其在高温高湿的夏季，开封后的新茶更容易受潮变质。
对此，在南京经销茶叶多年的茶商吴文生介绍，开封后的茶叶如果所剩不多，可以放在原有容器内，摆放在通风干燥的地方即可。如果所剩茶叶较多，可以用冰箱储存法或石灰储存法。
他说，用冰箱储存茶叶时，如果希望储存的时间在半年以内，可将茶叶放入包装盒内，再套上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室即可。如果希望保存的时间较长，可将密封好的茶叶放入冷冻室，但冷冻再取出饮用时，最好放在常温下还原几小时，等到茶叶恢复常温再打开包装。
如果市民不嫌麻烦，还可采用石灰保存法。市民可在铁盒或瓷坛下方铺上生石灰，厚度大约为容器深度的三分之一，然后盖一层报纸隔开，再把包装好的茶叶放在里面。这种保存方法，优点是茶叶保存时间长，最长可保存茶叶1－2年时间。缺点是麻烦，因为生石灰需要定期更换或是晾晒，才能保证吸潮效果。
吴文生提醒，市民在保存茶叶时，不要将茶叶和樟脑、药品、化妆品等有强烈气味的物品摆放在一起，以免影响茶叶的香味。此外，碧螺春、龙井、雨花茶等绿茶及铁观音都可放入冰箱保存，但部分老茶叶、普洱茶不适合放入冰箱保存。
学名 Calacarus carinatus (Green)属蜱螨目，瘿螨科。别名茶紫瘿蜗、茶紫锈壁虱、紫锈蜘蛛。分布江苏、浙江、安徽、江西、福建、山东、湖北、湖南、广东、贵州、台湾等省。
寄主 茶树、山茶等。
为害特点 主要为害叶片。受害后初期症状不明显，仅见叶面散有灰白色尘末状虫体或蜕皮，后叶片失去光泽变成紫褐色，致叶片变脆或两侧上卷后干枯脱落，茶丛中芽叶萎缩硬化。
形态特征 成螨体长0．2mm左右，近卵圆形，后部略细，体紫黑色，背面上生有5条纵向排列的白色絮状蜡质分泌物，2对足，伸向体前，体后段具环纹，腹部120环左右，背面60环，体两侧各具排成1列的刚毛4根，末端还有较长
的刚毛2根。卵直径约0．04mm，圆形，黄白色，半透明。若螨体长0．1mm，与成螨相似，黄褐色或浅紫色，体被白色蜡质絮状物，后体段环纹不明显。(图右)
生活习性 年生10多代，主要以成螨在叶背越冬。翌春开始繁殖，田间世代重叠。安徽、浙江、江苏6—8月发生多，福建7—10月发生重。气温25℃，完成1代仅13—14天，其中卵期5天，幼蛹、若螨期4—5天，产卵前期4天，成虫寿命6—7天。均温32℃，完成一代仅10天。每雌产卵16—28粒，散产在叶面上。非越冬颇多栖息在成叶或者叶叶面主脉两侧或凹陷处。气温25—28℃、相对湿度70％一80％及少雨条件下易大发生。江苏、浙江7—8月发生重。
防治方法 参见茶橙瘿螨。
谷雨刚刚过去，空气变得更加湿润，降雨量增多、温度回升，最是适合农作物的生长了。但是，刚刚经过一轮湿哒哒的回南天，又继续高温潮湿，你家里的“爱茶”受得了吗？这里，笔者有些经验之谈，希望能够帮助广大爱茶人士呵护好家中的茶叶。
一、看茶叶是否已受潮
回南天刚刚过去，大家应当先整理出手头上的“爱茶”，有包装的还好说，没有密封包装的散茶、棉纸包装的普洱茶，或者是已经开过包装的茶叶，都非常容易受潮。而受潮的茶叶可不能直接泡着喝，不然小心拉肚子了。
当然，也不是说受潮茶叶就要直接丢弃了，如果茶叶受潮程度较轻微，其实只要等到晴天时候，拿到太阳底下美美晒一会就好了。温馨提示，晒茶叶记得避开中午阳光最烈的时候。
二、找阴凉干燥最适合
茶叶的储存中，必须防潮湿、远离异味、避开高温，而在谷雨过后的这段时间，正好是由春天向夏天过渡。那么，高温伴随着潮湿，选好一个藏茶点是很必要的，找一个阴凉干燥的柜子，远离杂味、异味，定能够让你那娇嫩的“爱茶”安全渡过这段时期。
而散茶或者棉纸包装的普洱茶，在存储之时可以用牛皮纸袋或者封口袋包装，防潮防湿，安全又卫生。
三、独立存放也很重要
别以为保存在阴凉干燥的地方就可以了，如果你把一大堆绿茶和红茶放一起，边上再堆一把乌龙茶，估计半个月后打开柜子，那味道能让你哭。
如果你家里藏茶种类比较丰富，那么请按照每一类茶给它们分门别类，留一个独立空间给它们，以免串味。
夏天要来了，别以为只要你自己知道温度升高，茶叶比你更敏感。各位茶友，都快点行动起来，在高温潮湿天气中，救救你的“爱茶”吧。
生茶正确工艺，在杀青这一环节，强调高温快速杀熟杀透。
那这样以后酶的活性还存在吗？后期靠什么来转化？
这是影响了很多制茶人的一个误区。
这个误区的完整版是：
晒青毛茶在杀青时，温度不能过高。杀青过程中没被杀死的酶，仍有活性对普洱茶的后发酵很重要。温度过高会把酶杀死，不利于后期存放。
实际上，如果按上述做法做，短期内茶涩味会退得快，但从长久来看，茶汤会越变越淡。
要解决这个问题，关键在于，理解普洱茶的越陈越香是什么？以及它是如何发生的？
1.陈化路径
广义来讲，茶叶在存放过程当中，品质一定会变化，或是茶汤刺激性减弱，或是香气由高扬变沉稳等等。这些变化背后，主要是两种陈化路径的的参与：
氧化
氧化能够改变茶叶里很多物质的性状，尤其是儿茶素类的氧化，会使口感变得柔和，但过度氧化会使茶汤汤质发散，趋于无味。
微生物转化
茶叶里的糖苷类物质会滋养一些微生物，微生物进而将茶叶的纤维裂解开，产生溶于水的多糖类，同时使原本捆绑在纤维链中的蛋白质脱离出来，产生游离氨基酸。
2.什么是越陈越香
氧化会使茶叶口感变得柔和，过程中香气可能转趋复杂，但最终汤质会发散，趋于无味。
根据每个人的审美喜好不同，可以主观认为这种变化是好的，特别是中途某些时段香气会变得复杂，很多人因此认为茶陈放之后品质提升了，这也是某种越陈越香。
但这么一来，越陈越香便可以通用于所有茶叶了，甚至不单是茶叶。
因此，我们需要为接下来所讨论的越陈越香下个定义：在陈放过程中，汤质越变越厚，喉韵越变越深、体感越变越强。
认可以上语境，我们可以继续往下推演。
3.越陈越香的机理
微生物消耗存储在茶叶中的简单能量物质（主要是以糖苷形式存储的葡萄糖），进一步活动，分解叶底中的纤维，产生出更多溶于水的多糖类，于是汤质变厚。
同时，纤维链中原本被束缚的蛋白质脱离出来，进一步分解出游离氨基酸，于是喉韵变深。
整个过程中溶于水的总能量物质增多，于是体感变强。
糖苷类很重要，它能够缓释滋养微生物。微生物才是普洱茶越陈越香的关键。
正是微生物转化的作用，使得茶汤变得越来越厚，喉韵越来越深。
4.杀青、酶与糖苷类物质
保留糖苷类的关键，是及时杀死活性酶，减少酶促分解。
如果杀青不透，导致活性酶（尤其是糖苷酶）有一定量的残余，活性物质（尤其是糖苷类物质）会继续氧化分解，短期会显得香甜突出，但是不能长时间滋养微生物。
长远来看，茶叶缺乏微生物转化，茶汤会越来越散，厚度会越来越低。
如何做到正确的杀青？
杀青的目的是利用高温让酶失活。酶是蛋白质，达到85℃时，3分钟内蛋白质即变性了，如果只达到80℃，时间就需要延长到十分钟左右。
如果温度再低，便需要继续延长（但糖苷类就分解过多）；当温度低于60℃，基本就炒不熟了（氧化路径会增强，茶叶变淡）。
理想的杀青是尽可能短时间，尽可能高的温度，在不炒糊的前提下杀熟杀透。
高温期时气温高、光照强、降雨量少、水分蒸发量大，是一年中茶树需水量最大的季节，加强水肥管理是高温干旱茶季茶园管理的主要技术措施。
茶园灌溉 茶园浇灌有利于改善土壤水分条件与小区气候条件，提高土壤含水率与空气中相对湿度，降低土壤与空气中的温度，有利于促进茶树新陈代谢与加强茶树根系对营养物质的吸收，有利于提高茶叶品质与增加茶叶产量。 研究表明，在茶树生长季节，当土壤含水率和空气相对湿度在80％—90％时，茶树生长速度与生长量最佳，植株生长旺盛，芽叶生长量大，持嫩性强，茶叶产量高，品质优；当下降至30％时，生长活动完全停止，芽叶永久萎凋而逐渐干枯，整株死亡。因此，当发现清晨茶树叶片上不带有露水，叶片失去光泽，触动叶片作响，说明茶园土壤含水量已降至很低，茶树已经缺水，应抓紧时间供水，以确保高温干旱季节茶叶的平衡增产。 茶园供水方法包括浇灌、流灌、喷灌、滴灌、渗灌和雾灌等，通过灌溉达到茶树正常生长发育和增产的目的。从综合因素考虑，喷灌与雾灌的效果最佳，滴灌与渗灌次之，流灌与浇灌最差；如果从节约用水量来考虑，滴灌与渗灌用水量最少，雾灌与喷灌次之，流灌与浇灌耗水量最大。因此，各地应因地制宜地采用不同的供水方法来达到抗旱防旱和实现茶叶高产高质高效、低耗的目的。
茶园铺草 茶园铺草一是可以稳定土壤热变化，减少地表水分蒸发量，防止或减轻茶树旱热害；二是可以减缓地表径流速度，防止或减轻土壤被冲刷，并促使雨水向土壤深层渗透，增加土壤蓄水量，提高土壤含水率，起保土、保水、保肥效果；三是可以增加土壤有机养分，保持土壤疏松，抑制杂草滋生，有利于改善茶叶品质，提高茶叶产量。 茶园铺草最好把茶行间所有空隙都铺上草并以铺草后不见土为原则，要求铺草厚度在８—10厘米之间，草料不要带草籽，不带病菌虫害的稻草、绿肥、豆秸、山草、麦秆、蔗渣等为好。铺草时间第一次宜在春茶采摘结束、成耕除草施肥之后、旱季来临之前的５月下旬至６月上旬进行；第二次宜在夏茶采摘结束、浅耕除草施肥后的７—８月份进行。每亩每次用草量宜在1500—2000公斤之间，铺草后为防止草料被大雨冲走或被大风吹去，宜用土块适当盖压。
间作绿肥 间作绿肥既可以大量增加土壤有机养分含量，改善土壤结构，又可以增加茶园行间绿色覆盖度，减少土壤裸露程度，降低地表径流速度，增加雨水向土壤深处渗透的数量，减少水土肥的流失，实现茶叶增产提质的目的。 据研究，幼龄茶园行间间植夏季绿肥，间植茶园与不间植茶园对比，７—９月份地温平均下降10℃—15℃，大大减轻了茶苗受害率。因此，凡未进行铺草覆盖的茶园，特别是幼龄茶园更应种植夏季绿肥。夏季绿肥宜选择秆高、叶疏、枝干呈伞状的花生、大豆、绿豆、木豆、山毛豆等为佳。
耕锄保水 及时耕锄不但可以有效地减少土壤水分的直接蒸发散失，而且还可以减少杂草对土壤水分的消耗。耕锄时间宜在雨后土壤湿润，表土宜耕的情况下进行，不宜在旱季严重，土壤含水率低的情况下进行，否则会因耕锄伤根而影响吸水，加重植株缺水，特别是幼龄茶园的耕锄更应注意。耕锄时应尽量减少伤害茶树根系，耕锄深度宜在８—10厘米之间，并在离开植株30厘米处进行。植株周围杂草宜用手拔除或用小锄铲除，以免碰伤茶树。在耕锄时应把杂草连根铲除，用锄将杂草头泥土打碎，晒死后铺于茶株周围。根外追肥 高温干旱期既是茶树需水量最大时期，又是病虫害发生的高峰期。在这一时期根外追肥与除虫治病相结合是一项综合的茶园管理技术措施，它既可改善茶园小区气候条件，增加茶树叶片对水分和养分的吸收，又可达到防虫治病的目的。由于这一时期气温高，光照强烈，水分蒸发快，根外追肥浓度宜低，农药用量宜少，以免灼伤茶树。时间宜选择在阴天或晴天的早晨和傍晚进行效果最佳。合理采摘 因伏旱期芽叶质量差，不少茶农采用“少采、粗采、老采”的茶叶采摘方法，致使茶树冠面叶片过多，增加了茶树对水分和养分的消耗，容易引起茶树缺水而影响正常的生长发育。相反，如果采用“小采、强采、偏嫩采”，就会导致茶树冠面新叶过少而影响正常的光合作用，造成茶叶产量减少，质量降低。因此，这一时期的茶叶采摘应实施适时采摘和分批采摘的原则，实行留１片真叶或留鱼叶采摘１芽１—２叶或１芽３叶初展的采摘方法，既有利于抗旱又利于茶叶的增产强质。
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，贮存方法稍有不当，就可能会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。
通常茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。尤其在夏季，高温潮湿的天气，容易滋生微生物，更要注意对茶叶的保管。影响茶叶变质的环境因素有光照、湿度、温度和空气。今天我们归纳了几点保存方法！
常用的茶叶保存方法
1.塑料袋、铝箔袋贮存法
选有封口且为装食品用、密度高的较好、无异味的塑料袋。
装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更好。以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
2.金属罐装贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。
如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。
装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
3.低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冰箱或冷柜保存。
贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以单独冷藏最好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。
一次购买多量茶叶时，应先予小包分装，再进行冷藏，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
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