鉴定黄竹白毫的优劣是一门高深的学问，当地老茶农可通过观察其外形和闻其香气就可以识别黄竹白毫的优劣，而身为外行人的我们，就要从观形、察色、闻香、品韵这四个方面入手，下面我们一起去了解一下黄竹白毫的鉴别方法吧。
黄竹白毫
1、观形
优质黄竹白毫条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、察色
黄竹白毫茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（黄竹白毫茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
黄竹白毫
3、闻香
黄竹白毫茶香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。m.cY316.CoM
4、叶底
黄竹白毫茶枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
5、核心特征
黄竹白毫干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；叶底应肥厚软亮。
上述五点就是黄竹白毫的鉴别方法啦，当然我们还需要时间和经验的积累，才能更好地进行品质优劣的辨认。以上内容由小编为您整理的黄竹白毫的鉴别方法，希望对您有所帮助。
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黄竹白毫是湖南出产的绿茶，由于产区终年云雾弥漫、阳光直射少，茶叶富含多种营养物质，不仅如此，干茶品质十分优异，在清朝是皇家的御用茶叶。可见，优越的生长环境对茶叶品质的影响十分重大，那么，黄竹白毫产自哪里？黄竹白毫生长环境如何？一起来看看吧。
黄竹白毫产地
一、黄竹白毫产自哪里？
黄竹白毫生长于湖南省武陵山脉中腹永兴县城郊的黄竹村，该村地处风光秀丽的便江河畔，黄竹岭上古时称黄竹仙岭。
二、黄竹白毫生长环境如何？
1、气温、雨量：这里群山绵延，竹木苍翠，云雾环绕。相对湿度年平均为81%，年平均气温为18℃，雨量充沛，一般年雨量约为1500毫米。
黄竹白毫产地
2、气候：这里为亚热带植被所覆盖，冬天不甚冷，盛夏不甚热，形成独特的小气候。
3、土壤：茶园土壤多系花岗岩风化的黄色沙质壤土，有机质含量丰富，土壤肥沃，十分适宜茶树生长。
以上就是黄竹白毫产的产地及生长环境啦，俗话说，高山云雾出好茶，果真如此啊！感兴趣的朋友，还可以到当地去感受感受茶园风光。
黄竹白毫茶历史悠久，其加工方法经历了蒸青制法，炒青制法，直到今日，黄竹白毫的加工技术已经日益成熟，可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中第一道工序杀青是整个黄竹白毫制作工艺的关键。下面我们一起去了解一下黄竹白毫制作工艺吧。
黄竹白毫
1、杀青
杀青对黄竹白毫品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是黄竹白毫塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制黄竹白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗黄竹白毫的揉捻作业已实现机械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。黄竹白毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
由于黄竹白毫茶的加工工艺比较特殊，对茶叶鲜叶也有特别的要求，于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头为原料。上文小编为您介绍了黄竹白毫的制作工艺，希望对您有所帮助。
黄竹白毫是绿茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。黄竹白毫茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。那么黄竹白毫的选购技巧是什么呢？
黄竹白毫的选购技巧
鉴别精品黄竹白毫是一项高深的学问，湖南著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮黄竹白毫可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
1、观形
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、察色
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（黄竹白毫茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
3、内质
香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
4、叶底
枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
5、核心特征
干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
黄竹白毫茶知识拓展
黄竹白毫产于湖南省永兴县城郊的黄竹村。值得一提的是，著名的名胜古迹观音岩也在这里。观音岩洞中的泉水，是中国著名泉水之一，相传喝了观音岩泉水冲泡的茶叶，不仅味甘爽口，并能消暑止泻、去痛。黄竹白毫系清明开始采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料。采回后在阴凉通风处稍经摊放，即行炒制。加工工艺分为杀青、揉捻、干燥三道工序。其中“做条提毫”工序，是黄竹白毫整饰外形的关键。其法为当锅温升至60℃左右时，投入炒坯叶，炒至茶坯热软时，用两手抓茶，运用掌力，慢慢加压，回转搓揉做条，到茶叶无粘性时，将锅温降至40℃左右，再轻揉10余分钟，出锅摊凉。最后将做好条的茶叶薄摊于50℃左右的锅中或烘笼上烘焙，当手捏茶叶能成粉末，即下烘摊凉，用牛皮纸包装，置于块状石灰缸中贮存待用。1982年开始列为湖南省优质名茶。
白毫银针是白茶中的珍品，是一种品质非常好且比较名贵的白茶，其不仅品饮价值高，而且保健效果也非常不错，深受不少茶友的喜爱。不过，茶叶质量有好有坏，要买到正品白毫银针，要学会鉴别它的真假。那么如何鉴别真假白毫银针呢？下面一起来了解看看。
【鉴别真假白毫银针的方法】
1、看外形
首先，我们可以通过看外形来鉴别白毫银针的真假，这是比较基本的一种方式。那么好的白毫银针芽头肥壮挺直、大小长短均匀，每根披满茸毛，细长如针，色泽金黄光亮，香气清鲜。
2、看茶汤
其次，我们可以通过看茶汤来鉴别白毫银针的真假，即观察下茶叶冲泡后的茶汤颜色。那么好的白毫银针冲泡时根根竖立，芽尖冲向水面，然后慢慢沉到杯底，如春笋出土。银针挺立，互相交错。泡出来茶汤茶色浅黄，品尝起来味甜清爽。
【真假白毫银针对比】
1、正宗的白毫银针不管是在外形上还是色泽上都会有明显的不同。那么真的白毫银针浑身披满白毛，同时又散发着金黄的色泽。而假的白毫银针白毛没有那么丰富，且每根都不够饱满，干瘦如柴，颜色枯黄。
2、同样的，正宗的白毫银针在冲泡的时候给人的感觉也是非常赏心悦目的。那么真的白毫银针泡入水中时根根树立，悬在水中一会儿之后才会慢慢的沉入水中。
【白毫银针的品鉴】
白毫银针如此名贵，且品质又如此的好，一定要仔细品尝其中的茶韵才能给你更好的感受。那么白毫银针还是茶叶的时候就有一种无法言说的美，根根如银针的茶散发着淡淡的金光，清新的茶香侵入心脾，给人以安心提神。
而在品尝白毫银针的时候，当然还可以欣赏一下茶叶的优美姿态，这可谓是一种视觉享受。白毫银针为何被称之为茶中美女，当你泡上一杯安静品尝时就会明白。当白毫银针泡入水中时，根根树立的茶叶如亭亭玉立的美女，缓缓向下沉，如美女般的安静温婉。
以上就是鉴别白毫银针真假的方式。其实白毫银针真假也是比较简单的，主要就是要记住其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。记住这个要点就可以了。
秦巴雾毫是一种绿茶，我国的传统名茶之一，因其口感香醇，香气浓郁，茶汤透亮，保健功效佳，受到多数茶友们的青睐。在面对品种繁多的秦巴雾毫的时候，秦巴雾毫如何选购？下面就跟小编一起去了解一下秦巴雾毫的鉴别方法吧。
秦巴雾毫
1、看色泽
品质好的秦巴雾毫，外形色泽翠绿，油润而有光泽。伪劣的秦巴雾毫则颜色发黑、发绿、发青，暗淡无光。
2、观外形
好的秦巴雾毫，成茶外形条扁壮实，茸毫尚显，色泽银绿青翠。如果是劣质的秦巴雾毫，那么它的茸毛也会是绿色的，是加了色素的缘故。
秦巴雾毫
3、闻香气
秦巴雾毫带有栗香，香气浓郁持久。想要鉴别秦巴雾毫的品质好不好，只要细闻它的香气，便可分辨出来。
4、赏茶汤
品质好的秦巴雾毫，用开水泡开后，茶汤色清澈而明亮。如果茶汤黄绿或黄暗，则说明是假冒或品质低劣的秦巴雾毫。
5、品味道
好的秦巴雾毫，滋味醇和有回甘，鲜爽生津，回味绵长。相反，如果尝起来滋味甘涩，则不是好的秦巴雾毫哦。
判断秦巴雾毫的真假，我们可以从上述五个方面入手，想要提高准确率，就要多多实践啦。
震雷剑毫
震雷剑毫如何鉴别真假呢？1、干茶紧结掷杯声脆为震雷剑毫茶：鉴别震雷剑毫时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即是。
2、干茶鲜绿且带光泽者为震雷剑毫茶：干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗震雷剑毫茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。
3、有鲜水果香味者为正震雷剑毫茶：正宗的震雷剑毫茶冲泡后其气味最大的特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味，以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非震雷剑毫茶。
4、叶底凹软者为正震雷剑毫茶：将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正宗震雷剑毫茶。
以上就是震雷剑毫的鉴别方法啦，在鱼龙混杂的茶叶市场上，学点震雷剑毫的选购技巧还是很有必要的。
在茶叶市场上，虽然茶叶品种繁多，可供人们选择的余地很多，但是，面对琳琅满目的茶叶商品时，大家是否有种眼花缭乱的感受。而且，市场秩序十分混乱，假货混在各种正品之间，没有受过专业茶叶知识培训的人，是很难区分出谁是真谁是假的，因而学会一定的鉴别技巧就显得尤为重要啦，那么，莫干黄芽茶如何选购？一起来看看吧。
莫干黄芽
莫干黄芽茶如何选购？
1、含水量：好的莫干黄芽，水分含量低于一般的优质名茶，其含水量仅在5%左右，用手捻可成粉面状，劣质的则莫干黄芽没有这么干燥。
2、香气：因产地和气候不同，莫干黄芽茶的香气也各不相同。莫干黄芽的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香气高、气味正的肯定就是优质的好茶。
3、外形：取一把莫干黄芽茶平摊在白纸上观察，好的莫干黄芽茶条索紧实，粗细一致，色泽匀整、嫩度高，碎末茶少。
莫干黄芽
4、汤色：取适量莫干黄芽茶叶放到杯子里，冲入沸水浸泡大约3分钟，观察汤色，凡是好的莫干黄芽茶，汤色黄绿明亮，清而不浊。
5、滋味：细细品饮莫干黄芽的茶汤，滋味浓醇、鲜爽、回甘的，则属于上好的莫干黄芽茶。如果滋味平淡涩口，则多为粗劣莫干黄芽茶。
以上就是莫干黄芽茶的鉴别方法啦，大家可以从茶叶的干湿程度、香气、外形、汤色这几个方面入手，最重要的就是品尝茶叶的滋味啦，这是最为直接的判断方法。
蒙顶黄芽从古至今就以茶色纯黄、茶汤黄绿、香味浓郁、滋味甘醇这四大特有的品质特征而著称，在古时候只有皇帝可以饮用，是黄茶中的极品，如今，市面上售卖的茶叶品质参差不齐，那么，蒙顶黄芽如何挑选？一起来了解下。
蒙顶黄芽
1、看：无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。含有较多的白毫的为高级。
2、闻：拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
蒙顶黄芽
3、尝：鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效。上品茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感觉或有余香。而若茶叶品质较差，则会有涩味，甚至让您张不开嘴巴。若有添加物和异味，也一尝便知。
4、泡：这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧，香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘。
区分蒙顶黄芽品质好坏，我们可以从外形、香气、滋味、冲泡这四个方面进行判断，不要为了省时间，就只选择其中一种，这样正确率会大打折扣的。
午子仙毫是我国的优质绿茶，按照其采摘标准可以分为三个等级，但是呢，现在的茶叶市场假货当道现象比较严重，有时候不仅会拿品质低劣的茶叶当作好的茶叶来卖，有的甚至拿别的茶叶来卖，那么，午子仙毫如何挑选？一起来看看吧。
午子仙毫
1、看色泽
新茶色泽较清新悦目，呈嫩绿或墨绿。如果干茶叶色泽发枯发暗发褐则表示茶叶内质有不同程度的氧化，这些通常是陈茶。如果茶叶上有明显的焦点或者泡点，则说明这不是好茶。如果茶叶色泽很杂，颜色反差大，则说明茶叶中夹有黄片。
2、看外形
各种茶叶都有特定的外形特征，午子仙毫外形匀齐显毫，细秀如眉，其状似兰花，色泽翠绿鲜润，白毫满披。通常新茶的条索明亮，大小、粗细、长短均匀。如果条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者这些则是下品。
午子仙毫
3、闻香气
新茶一般都有新茶香。午子仙毫香气持久。当然品质越高的茶，香味越是浓郁持久。如果闻到茶油一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好茶。
4、品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，口中留甘。而且上好的午子仙毫汤色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，带有板栗香味。
午子仙毫
5、捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断其干湿程度。如果受潮的茶叶容易发霉。
以上就是午子仙毫的鉴别方法，大家赶快记起来，以便不时之需，也要多多积累实践经验，才可以减少判断失误率。
白毫银针茶，属于我国六大茶类中的一种，其原产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白毫银针茶，因其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪而得名。那么，怎样选择优质的白毫银针茶呢？下面小编就为大家来介绍一下吧。
白毫银针茶
白毫银针品质鉴赏
一、白毫银针的成品茶从外形上看纤细挺直，形如松针一般，茶身布满白色的茸毛，正是由于这特点因此将其命名为白毫银针。白毫银针色泽呈银灰色，光泽发亮。
二、冲泡后的茶汤汤色显杏黄色，茶香清香悠长。冲泡时茶芽在茶杯中上下浮沉，换换沉于杯底之中，茶叶舒展，芽叶匀齐。品饮茶汤，茶香扑鼻而来，品饮一口，茶汤入喉，滋味鲜醇甘爽，回味无穷。
三、白毫银针茶味茶中珍品，形、色、香、味俱全，冲泡后浮沉于茶汤中之场景令人赏心悦目。白毫银针茶性显凉，经常饮用有及不错的降火之功效。
怎样区分福鼎、政和白毫银针？
白毫银针主要有福鼎白毫银针和政和白毫银针，当然建阳也有，这属于正宗的白茶系的白毫银针。
现在，市场上还有一种单芽月光白，和白毫银针长得非常像，并且，如果你去茶城买银针，说不定商家就会拿月光白糊弄你（这儿没有贬低月光白的意思），福建的白毫银针和月光白的价格差别还是很大的，有个基本的辨别还是需要的。
希望通过以下区分，大家认识到白毫银针的区别。
1、政和白毫银针
政和的白毫银针俗称“北路银针”，外形不如福鼎的肥壮，外行表现会稍瘦。（政和的银针经常会看到较长的“梗”，这主要是抽针工艺造成的）
2、福鼎白毫银针
福鼎白毫银针的芽头壮实，白毫厚密，毫香蜜韵，口感的话，比政和的更加“浓厚”些。
3、云南月光白
月光白虽然白毫也很多、很肥，但是白毫不外突，紧紧包裹在茶芽上。月光白口感相对浓郁，也有毫香，但是和白毫银针是完全不同风格，对比喝一下就出来了。
如何辨别优质白毫银针？
外形关键字：芽肥，粗壮，毫毛厚密
口感关键字：清鲜爽口，甘甜，无杂味
汤色关键字：浅杏黄，清透
如何辨别不同年份的白毫银针？
注1：下文分别拿2014年产、2010年产、2008产白毫银针做比较。
注2：三者均为传统工艺制白茶，干度5%多，散茶密封保存。
一、外形辨识：
2014年产银针：青绿色，好辨识。
2010年产银针：青绿色转暗红。
2008年产银针：比10年色泽再暗红点。
比较可知：10年和08年银针从外形上看，较难辨识（也就是说3-4年以上到10来年区间的银针，从外观上不好区分）
二、闻香辨别：
2014年产银针：淡淡的青味。
2010年产银针：青味完全褪去，毫香明显。
2008年产银针：有一股沁人心脾的陈韵。（尤其是打开一整箱的银针，扑面而来一股清幽的陈韵味，那香味很纯净，通神开窍，那感觉很陶醉，忍不住想多闻几下。）
三、口感识别：
2014年产银针：鲜爽，甘甜，略涩，青味。
2010年产银针：鲜爽，甘甜，毫香，润滑。
2008年产银针：比10年银针又多了毫香蜜韵，前味毫香，后味蜜韵和陈韵，那股沁心的陈韵一直在口舌间缠绕。
注：通过香气.韵味和口感比较，我们能对老银针有个大概的判断。
综上：可以把选购区间划定如下
近2年的新白毫银针。
3-5年的中生代白毫银针。
6-7年以上的老银针。
购买时，您通过体验与脑中信息的交叉比对，能辨别银针的大致年份区间，然后得出大致的心理价位。如果您是藏家，也可以根据区间，决定是现在品尝还是继续收藏。
白毫银针收藏，散装好还是饼装好？
个人倾向于散装保存
原因1：银针都是芽头，箱装紧实不松散，不会过于占用空间。
原因2：白茶不揉不炒，工艺天然，所以内含营养物质高。而压饼要再过一道高温，流失有益成份。
以上就是关于白毫银针的鉴赏以及区别介绍。从上面我们知道，白毫银针是一种历史很悠久的茶叶，这种茶由于品质、采摘年份的不同，而存在着很大的不同。对于喜爱这款茶叶的朋友，不妨试着从不同的方面去进行品鉴，区别。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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