震雷剑毫是河南颇有名气的绿茶品种,选摘震雷山上的优质茶树鲜叶作为原料,采用典型的绿茶炒制技术而加工成的,是一款果香浓郁的绿茶饮品。震雷剑毫由于其品质与功效俱佳,因而伸手我国多地百姓的喜爱,在很多城市的茶叶店中均可看见震雷剑毫的身影。那么,震雷剑毫如何鉴别真假呢?一起来看看把。
震雷剑毫
震雷剑毫如何鉴别真假呢?1、干茶紧结掷杯声脆为震雷剑毫茶:鉴别震雷剑毫时,拿出少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即是。
2、干茶鲜绿且带光泽者为震雷剑毫茶:干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗震雷剑毫茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。
3、有鲜水果香味者为正震雷剑毫茶:正宗的震雷剑毫茶冲泡后其气味最大的特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味,以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非震雷剑毫茶。
4、叶底凹软者为正震雷剑毫茶:将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正宗震雷剑毫茶。
以上就是震雷剑毫的鉴别方法啦,在鱼龙混杂的茶叶市场上,学点震雷剑毫的选购技巧还是很有必要的。
震雷剑毫
一、影响震雷剑毫品质的因素有哪些?1、水分多,造成震雷剑毫发霉。
2、温度高,光线暗,导致震雷剑毫茶干失去色泽及变味。
3、空气湿润,震雷剑毫新茶本来为了保持兰香味,在加工过程中烘的不够干。
4、保存地方有异味等。
震雷剑毫
二、震雷剑毫如何储存呢?1、低温保存法。
2、抽气充氮保存藏法。
3、尼龙布袋保存法。
4、锡罐保存法等。
以上就是震雷剑毫的储存方法啦,储存震雷剑毫还是十分考究的,大家只要多加留心都可以储存好的。
震雷剑毫
一、震雷剑毫含有哪些营养物质?震雷剑毫含有效成分丰富,据豫南农业专科学校生化分析结果:水浸生物45.04%、多酚类29.64%、氨基酸5.23%、可溶性糖5.29%,叶绿素总量70.98毫克/100克,丰富的内含成分是形成“震雷剑毫”优异茶品质的物质基础。
二、喝震雷剑毫有哪些好处?
1、减肥健美:震雷剑毫含有的大量茶多酚,能提高脂肪分解酶的作用,还可促进足迹的中性脂肪酶的代谢活动,从而改善肥胖者的体型,减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,减轻体重。
2、防治龋齿:龋齿发生的重要原因是牙齿钙化较差,质地不够坚硬,容易受到破坏。震雷剑毫中含有较丰富的氟,极易溶于水,易与牙齿中的钙质相结合,形成氟化钙,起到防酸抗龋的作用。
震雷剑毫
3、杀菌止痢:震雷剑毫能起到杀菌止痢作用,主要是茶多酚进入胃肠道后,能松弛紧张的肠道,凝固肠道蛋白质,使得细菌即行死亡,因而能有效治疗肠炎。4、清热降火:饮用震雷剑毫能滋润口腔,生津止渴,还能清热降火。据报道,饮用一杯热茶通过出汗散发的热量,相当于这杯茶的50倍,能使人凉爽解暑。
5、提神益思:饮用震雷剑毫能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,另外震雷剑毫中含有的多酚类等化合物,还能抵消纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
以上就是震雷剑毫的功效与作用啦,震雷剑毫对身体的好处如此之多,还不赶快喝起来!
有机震雷剑毫茶
一、什么是有机震雷剑毫茶?有机震雷剑毫茶是指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构认定,被充许使用有机食品标识的震雷剑毫茶。
二、有机震雷剑毫对环境有哪些标准?
1、有机震雷剑毫对大气的要求:产地的周围不得有大气污染源。特别是上风口没有污染源,不得有有害气体排放。大气质量要求稳定,符合有机食品大气环境质量标准。
有机震雷剑毫茶产地
2、有机震雷剑毫对水环境要求:生产用水质量要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域、水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源,生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。3、有机震雷剑毫对土壤的要求:产地土壤元素位于背景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山,没有农药残留污染,同时具有较高的土壤肥力,土壤质量符合有机食品的质量标准。
4、有机震雷剑毫对产地的要求:有机震雷剑毫的产地必须设置合理,生产地面积不少于200亩,有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响,有机茶叶产地与其他地块能明确区分。
以上就是有机震雷剑毫茶的相关知识啦,有兴趣的朋友可以多多了解一下。
震雷剑毫”于清明前后开始采摘,以福鼎大白、劲峰、上梅州等肥壮多毫早生优良品种鲜叶为原料,采摘标准为顶芽。要求芽头肥壮均匀,白毫多,芽长2.0-2.5厘米。不采雨水露水芽,不采病虫萎缩芽,不采瘦弱短小芽,不带鱼叶、鳞片采摘,并严格防止受机械损伤,芽叶采回后,薄摊于洁净的蔑盘内,置阴凉通风处,摊放4小时左右开始炒制。经摊放后的芽叶,散失适量水分,并使其内含芳香物质缓慢转化,增进茶香。
“震雷剑毫”的制造工艺发为:杀青、轻揉、做形、摊晾、烘焙5道工序。
杀青:投叶理05千克,锅温120-130℃,以抖炒为主。至叶质柔软,叶色变暗绿,为杀青适度,杀青全过程4-5分钟。
轻揉:锅温80℃左右,轻揉约2分钟,使茶汗略外溢,以增进滋味。切勿重揉,以防止茸毛脱落,芽叶断碎,颜色发暗,影响品质。
做形:做形是形成该茶叶外形的关键工序。锅温先高后低,由80℃逐渐聊至40℃,先采用抖炒的方法失散部分水分,以便地做形,然后采用“捺”、“抓”、“甩”3种手法交替,进行做形。经6-8分钟,待茶叶扁平、挺地如剑,茶叶含水量20%左右,锅温40-45℃时进行提毫。该过程手法要轻柔,并避免茶叶在锅中摩擦,防止白毫脱落,茶叶断碎。做形全过程需10-12分钟。
摊晾:做形后的茶叶,薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上,摊晾时间40分钟。
烘焙:用木炭文火烘焙,温度约70℃,烘焙时间约40分钟,中间翻动3-4次,烘至茶叶足干,含水量5%-6%时下烘,待冷却到室温后,用生石灰法贮藏。
“震雷春”的鲜叶采摘:于清明前后开始采摘。采摘标准:一芽一叶初展。茶树品种为无性系良种茶树,如福鼎大白茶、白毫早、信阳10号等,以保证芽叶大小均匀一致,茶叶白毫多、上市早。严禁采雨水叶。鲜叶采回后,薄摊于洁净阴凉通风处,摊放时间4小时左右,当含水量降到70%左右时即可炒制。
“震雷春”炒制工艺为:杀青、初揉、初干、复揉、提毫、摊晾、烘干等工序。
杀青:锅温120~140℃(离锅心1厘米高度用电子温度计测量),投叶量约500克。先抖炒,当水蒸气大量蒸发时,即抖闷结合,以抖炒为主,使之杀匀杀透。经3~4分钟,叶面失去光泽,叶色由鲜绿变暗绿,叶质变柔软,青臭气消失,清香透露,即为杀青适度。
初揉:锅温90~100℃,揉捻2~3分钟,待茶汁略外溢,初步成条时进行初干。揉捻时不宜重揉或揉捻时间过长,避免茶汁溢出过多,成茶颜色发黑。中间应解块2~3次,防止茶叶闷黄。
初干:以抖炒为主,蒸发部分水分,利于复揉整形。锅温80~100℃,经4~5分钟,含水量降至35%~40%时开始复揉。
复揉:主要起整形作用。锅温控制在60~70℃。方法是:将茶叶置于两手掌心,利用掌力使之从单一方向转动搓揉,搓揉4~5分钟后撒于锅中,边炒边轻轻搓揉,如此反复,经4~5分钟,待茶叶索紧秀卷曲,含水量约20%时为复揉适度。
提毫:目的在于显露白毫,充分发挥成茶香气,固定外形。全过程6~8分钟,锅温稳定在40~50℃。方法是:两手轻轻握茶作不同方向的回转运动,使茶叶在互相摩擦中逐渐干燥,显露白毫,发挥香气。操作过程中,注意两手用力是轻柔、均匀,切勿用力过猛、过重,防止白毫脱落、茶叶断碎。
摊晾:提毫后,将茶叶薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上,摊晾时间40分钟,使茶叶内水分重新均匀分布,以利于茶叶充分干燥。
烘干:将烘笼置炭火上文火烘焙,温度先高后低,开始时温度80℃,以后逐渐降低到60℃左右,烘焙时间约40分钟。中间翻动3~4次,烘至茶叶含水量5%~6%时下焙,冷却后即可包装密封贮藏。
震雷春鲜叶于清明前后开始采摘。采摘标准:一芽一叶初展。茶树品种为无性系良种茶树,如福鼎大白茶、白毫早、信阳10号等,以保证芽叶大小均匀一致,茶叶白毫多、上市早。严禁采雨水叶。鲜叶采回后,薄摊于洁净阴凉通风处,摊放时间4小时左右,当含水量降到70%左右时即可炒制。
震雷春炒制工艺为:杀青、初揉、初干、复揉、提毫、摊晾、烘干等工序。
杀青
锅温120~140℃(离锅心1厘米高度用电子温度计测量),投叶量约500克。先抖炒,当水蒸气大量蒸发时,即抖闷结合,以抖炒为主,使之杀匀杀透。经3~4分钟,叶面失去光泽,叶色由鲜绿变暗绿,叶质变柔软,青臭气消失,清香透露,即为杀青适度。
初揉
锅温90~100℃,揉捻2~3分钟,待茶汁略外溢,初步成条时进行初干。揉捻时不宜重揉或揉捻时间过长,避免茶汁溢出过多,成茶颜色发黑。中间应解块2~3次,防止茶叶闷黄。
初干
以抖炒为主,蒸发部分水分,利于复揉整形。锅温80~100℃,经4~5分钟,含水量降至35%~40%时开始复揉。
复揉
主要起整形作用。锅温控制在60~70℃。方法是:将茶叶置于两手掌心,利用掌力使之从单一方向转动搓揉,搓揉4~5分钟后撒于锅中,边炒边轻轻搓揉,如此反复,经4~5分钟,待茶叶索紧秀卷曲,含水量约20%时为复揉适度。
提毫
目的在于显露白毫,充分发挥成茶香气,固定外形。全过程6~8分钟,锅温稳定在40~50℃。方法是:两手轻轻握茶作不同方向的回转运动,使茶叶在互相摩擦中逐渐干燥,显露白毫,发挥香气。操作过程中,注意两手用力是轻柔、均匀,切勿用力过猛、过重,防止白毫脱落、茶叶断碎。
摊晾
提毫后,将茶叶薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上,摊晾时间40分钟,使茶叶内水分重新均匀分布,以利于茶叶充分干燥。
烘干
将烘笼置炭火上文火烘焙,温度先高后低,开始时温度80℃,以后逐渐降低到60℃左右,烘焙时间约40分钟。中间翻动3~4次,烘至茶叶含水量5%~6%时下焙,冷却后即可包装密封贮藏。
“震雷春”为:杀青、初揉、初干、复揉、提毫、摊晾、烘干等工序。
杀青:锅温120~140℃(离锅心1厘米高度用电子温度计测量),投叶量约500克。先抖炒,当水蒸气大量蒸发时,即抖闷结合,以抖炒为主,使之杀匀杀透。经3~4分钟,叶面失去光泽,叶色由鲜绿变暗绿,叶质变柔软,青臭气消失,清香透露,即为杀青适度。
初揉:锅温90~100℃,揉捻2~3分钟,待茶汁略外溢,初步成条时进行初干。揉捻时不宜重揉或揉捻时间过长,避免茶汁溢出过多,成茶颜色发黑。中间应解块2~3次,防止茶叶闷黄。
初干:以抖炒为主,蒸发部分水分,利于复揉整形。锅温80~100℃,经4~5分钟,含水量降至35%~40%时开始复揉。
复揉:主要起整形作用。锅温控制在60~70℃。方法是:将茶叶置于两手掌心,利用掌力使之从单一方向转动搓揉,搓揉4~5分钟后撒于锅中,边炒边轻轻搓揉,如此反复,经4~5分钟,待茶叶索紧秀卷曲,含水量约20%时为复揉适度。
提毫:目的在于显露白毫,充分发挥成茶香气,固定外形。全过程6~8分钟,锅温稳定在40~50℃。方法是:两手轻轻握茶作不同方向的回转运动,使茶叶在互相摩擦中逐渐干燥,显露白毫,发挥香气。操作过程中,注意两手用力是轻柔、均匀,切勿用力过猛、过重,防止白毫脱落、茶叶断碎。
摊晾:提毫后,将茶叶薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上,摊晾时间40分钟,使茶叶内水分重新均匀分布,以利于茶叶充分干燥。
烘干:将烘笼置炭火上文火烘焙,温度先高后低,开始时温度80℃,以后逐渐降低到60℃左右,烘焙时间约40分钟。中间翻动3~4次,烘至茶叶含水量5%~6%时下焙,冷却后即可包装密封贮藏。
“震雷春”名茶,是由河南省信阳地区茶叶试验场1998年开始进行研制的名茶新产品,产于震雷山。每年早春采制时,香飘四溢,令人神往。1990年被认为河南省新名茶,其品质特点是:外形条索卷曲多白毫,色泽翠绿;内质汤色浅绿明亮,香气高鲜,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿匀整。生化成分析结果:水落石出浸出物含量45.19%,多酚类31.29%,氨基酸5.56%,可溶性糖8.35%。叶绿素总量123.50%毫克/100克,内含有效成分极为丰富。
“震雷春”的鲜叶采摘:于清明前后开始采摘。采摘标准:一芽一叶初展。茶树品种为无性系良种茶树,如福鼎大白茶、白毫早、信阳10号等,以保证芽叶大小均匀一致,茶叶白毫多、上市早。严禁采雨水叶。鲜叶采回后,薄摊于洁净阴凉通风处,摊放时间4小时左右,当含水量降到70%左右时即可炒制。
“震雷春”炒制工艺为:杀青、初揉、初干、复揉、提毫、摊晾、烘干等工序。
杀青:锅温120~140℃(离锅心1厘米高度用电子温度计测量),投叶量约500克。先抖炒,当水蒸气大量蒸发时,即抖闷结合,以抖炒为主,使之杀匀杀透。经3~4分钟,叶面失去光泽,叶色由鲜绿变暗绿,叶质变柔软,青臭气消失,清香透露,即为杀青适度。
初揉:锅温90~100℃,揉捻2~3分钟,待茶汁略外溢,初步成条时进行初干。揉捻时不宜重揉或揉捻时间过长,避免茶汁溢出过多,成茶颜色发黑。中间应解块2~3次,防止茶叶闷黄。
初干:以抖炒为主,蒸发部分水分,利于复揉整形。锅温80~100℃,经4~5分钟,含水量降至35%~40%时开始复揉。
复揉:主要起整形作用。锅温控制在60~70℃。方法是:将茶叶置于两手掌心,利用掌力使之从单一方向转动搓揉,搓揉4~5分钟后撒于锅中,边炒边轻轻搓揉,如此反复,经4~5分钟,待茶叶索紧秀卷曲,含水量约20%时为复揉适度。
提毫:目的在于显露白毫,充分发挥成茶香气,固定外形。全过程6~8分钟,锅温稳定在40~50℃。方法是:两手轻轻握茶作不同方向的回转运动,使茶叶在互相摩擦中逐渐干燥,显露白毫,发挥香气。操作过程中,注意两手用力是轻柔、均匀,切勿用力过猛、过重,防止白毫脱落、茶叶断碎。
摊晾:提毫后,将茶叶薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上,摊晾时间40分钟,使茶叶内水分重新均匀分布,以利于茶叶充分干燥。
烘干:将烘笼置炭火上文火烘焙,温度先高后低,开始时温度80℃,以后逐渐降低到60℃左右,烘焙时间约40分钟。中间翻动3~4次,烘至茶叶含水量5%~6%时下焙,冷却后即可包装密封贮藏。
天柱剑毫是安徽出产的绿茶,产自天柱山,因其峰峦雄伟、高耸入云、云雾缭绕,出产的茶叶品质十分优质上乘。可是呢,好茶还离不开精湛的制茶技术,如果没有掌握正确的制茶方法,也很难有优质茶叶。那么,天柱剑毫如何采摘?天柱剑毫如何制作?一起来看看吧。
采摘
一、天柱剑毫如何采摘?
天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日,按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘,选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶,采摘标准为一芽一叶初展,要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短,色泽黄绿。
二、天柱剑毫如何制作?
1、杀青:锅温160~130℃,每锅投叶量250克。先抖炒,当清香透发时开始理条。杀青时间6~8分钟。
炒制
2、做形:做形是天柱剑毫成形的关键工序。锅温90~80℃,时间15~20分钟。前期以理条为主,中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法,使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干,茶条基本固定即可提毫。
3、提毫:白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期,锅温稳定在50℃左右,将茶条理顺置于手中,双手轻轻均匀用力搓揉,而使白毫显露。全程时间约15分钟,待炒至八成干时,起锅摊凉半小时待烘。
4、烘焙:分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右,两锅杀青叶并一烘,烘5~10分钟。复烘温度70℃左右,将初烘叶两笼并一笼,时间10~15分钟。足火温度50℃左右,叶量为两笼复烘叶,烘60~90分钟,至足干。经拣剔,即可包装。
以上就是天柱剑毫的采摘及制作啦,千万不可以因为鲜叶原料优异,而忽视茶叶制作过程,这样是无法得到一款好茶的,大家要好好看看。
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