老荫茶
近日，第十五届中国国际农交会（简称农交会）在北京全国农业展览馆举办，作为我区三大茶叶品牌，武隆高山特色老鹰茶（又名老荫茶）作为新宠，成功亮相这一国家级农特产品交易盛会。据了解，本届农交会是由我国农业部主办，以“绿色发展、生态优先、品牌引领、产业升级”为主题，旨在突出宣传党的十八大以来各地农业现代化的新成果新成就，为党的十九大献礼。
本次我区亮相的老鹰茶来自巷口镇石龙村的重庆鹏芝琳茶园公司，该公司发展至今不到四年时间。近年来，该公司在市、区农委的大力支持下，运用茶树矮化管理、标准茶园建园技术、无性繁殖等多项技术打造了245亩的高山老荫茶种苗繁殖基地。本次参展农交会的产品分别为“从前的故事”“老鹰茶”“古香”。这是该公司分别运用红茶、绿茶和本地传统手工工艺技术打造的拳头产品。
“到目前为止，我区正在通过各种营销方式，强化茶叶品牌培育，大力打造‘渝派功夫红茶-仙女红’‘武隆高山有机绿茶’‘特色老荫茶’三大品牌，本次参展农交会无疑为我区茶产业推向全国打开了一扇窗户。”区农委相关负责人介绍说。cY316.cOM
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老荫茶（或称老鹰茶）是一种树叶，并非正规的茶叶，在川西一带较多，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药作清热解毒用。沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。
老荫茶这种茶如果是生了茶虫的，味道、功效会更好。重庆的老荫茶相当于北京的大碗茶，是最为大众化的茶品。一看到大碗茶，便使人不禁想起前门拉车的骆驼祥子，而一看到老荫茶，则使人立马使人联想起穿街走巷，爬坡上坎的山城棒棒军。
老荫茶的其制作其实并不复杂，清晨日出之前，将采用好的茶芽，然后将分级，下叶，阴凉。然后炒青，再趁热装入细纱布袋，压实扎紧袋口，置于茶板上用力地翻揉，翻揉后又炒，最后烘焙到干为止。待型如绿茶后再用袋精装而成，茶水深褐色，不苦回甜，清热败火，老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。倒在透明玻璃杯中，红褐色，浓酽如膏，不仅解渴，久泡不馊，还具清热、消炎、凉血、化食之功效。
老荫茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，此茶泡后变成红褐色，味道独特，能生津解渴，夏天饮用可消暑解渴、提神助兴，既败火又解渴老荫茶含一定的茶碱，能有效调节机体代谢，同时还具有清热解毒，防暑化食，清理肠胃、消炎利便等功能。除此之外，老荫茶熬水洗浴对杀菌止痒，消除疲乏，防痱子和青春痘也有一定疗效。
老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。重庆的夏天酷热，红火大太阳晒得人毛焦火辣的。街边石梯坎的黄桷树下，一分钱一碗的老荫茶，降温消暑，一口气喝它个两三碗，那感觉才真叫做爽。通常在重庆吃火锅的时候，店家都配着一杯老荫茶，重庆火锅麻辣的刺激口感加上一杯能够起到解辣败火，去除油腻功效的老荫茶，好吃不上火。
云南省的普洱茶、滇红、南糯白毫等，贵州省的都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片等，四川省的蒙顶甘露、峨嵋竹叶青、蒙顶黄芽等，以及重庆的沱茶、西藏的珠峰圣茶、广西的凌云银毫、湖北省的恩施玉露、湖南省湘西的古丈毛尖等。
西南茶区
西南茶区是茶树的原产地，种茶和饮茶历史悠久，茶树资源丰富，茶树种类繁多，是一高原茶区，包括云南、贵州、重庆、四川，以及湖南的湘西、湖北的鄂西南、广西的北部和西藏东南等地区，主要产黑茶（其中有着名的普洱茶）、绿茶、红茶等。
华南茶区
华南茶区是中国四大茶区中最南部的茶区，是乔木型或小乔木型茶树适合栽培生长的茶区之一，包括南岭以南的福建闽南、广东、广西、海南以及台湾省等地区，是乌龙茶的主产区。主要出产乌龙茶、红茶、绿茶等。
江南茶区
江南茶区是中国名茶最多的茶区，也是历史最悠久的茶区之一。茶区地域辽阔，是灌木型茶树及小乔木型茶树最适宜生长的区域，是绿茶的主产区。包括长江中下游以南的浙江、湖南、湖北、江西、江苏的苏南、安徽的皖南、福建的闽北及上海地区等，主要产绿茶，还出产红茶和乌龙茶。
江北茶区
江北茶区是中国四大茶区中最北部的一个茶区，位于长江以北，秦岭淮河以南，以及山东沂河以东部分地区，适宜灌木型中小叶茶树的种植，本茶区主要产绿茶。包括陕西、河南、安徽的皖北、江苏的苏北、甘肃的陇南、山东等地区。包括陕西、河南、安徽的皖北、江苏的苏北、甘肃的陇南、山东等地区。
饮茶方法适当，每天又适量的话，不但可以保健，更有助长寿。一些高寿的人每天有泡茶喝的习惯，从不过量，也从不喝久放的茶或隔夜茶。
饮茶方法适当，每天又适量的话，不但可以保健，更有助长寿。
一些高寿的人每天有泡茶喝的习惯，从不过量，也从不喝久放的茶或隔夜茶。
茶中含有的茶多酚可以加速分解脂肪，有利尿防便秘作用，使人体新陈代谢加快，从而控制体重。
《唐本草》早已指出，茶能“久食令人瘦，去人脂”。
中国古代有位一百三十多岁的“人瑞”和尚说：“无茶则病，有茶则安”。
常喝茶可降底人体胆固醇含量，人能保持低胆固醇与低血脂，能帮助人长寿。
由于茶可防止细胞内不饱和脂肪酸的过氧化作用，所以能防止细胞过速老化，使人保持青春常驻。
明代李时珍《本草纲目》曾系统地总结了茶的药理作用，说：“茶苦而寒，最能降火；火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。”
故茶能使人除烦去腻，有抗老化作用，还能保持细胞组织的弹性，保护肌肤的健美。
中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。
2、中国四大茶区
中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。
（1）西南茶区
西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。西南茶区地形复杂，山脉高耸，气候多变，适合各种大叶种茶树的生长培育。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地。多元的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，在西南茶区，可以考证到中国茶大部分的演化史。
（2）华南茶区
华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，这里属于热带季风气候，高温多雨，空气湿度大。而且这些地区多山地丘陵，自然环境优越，对于茶树的生长得天独厚。华南茶区的品种资源丰富，优良品种极多，茶树以乔木型和小乔木大叶种偏多。很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。
（3）江南茶区
江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏两季多雨，多丘陵地带，适宜茶树的生长。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。
（4）江北茶区
江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，江北茶区年平均气温较低，冬季漫长，降水量因地区不同各异。该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。
江北茶区是中国最靠北的茶区，位于长江中下游北部，范围包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区的地形比较复杂，土壤多为黄棕壤，少数为棕壤，为中国南北土壤的过渡类型，不少地方土壤的酸碱度略偏高。该区年平均气温为在15一16℃之间，冬季的最低气温一般在零下10℃左右。年降水量比较少，只有700一l000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。不过少数山区有良好的微域气候，因而所产茶叶质量不次于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。该茶区主要出产绿茶，种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。
河南省所出产的绿茶有信阳的信阳毛尖、固始的仰天雪绿、桐柏的太白银毫等。
陕西所出产的绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。
甘肃省所出产的茶叶有康县的龙神翠竹、龙神翠峰、龙神毛尖、龙神炒青，阳坝毛尖、阳坝炒青、阳坝银毫，武都的粟香毛尖、陇裕雀舌，文县的碧峰龙井、碧云龙井、龙池雀舌、御泽春等。
山东所出产的绿茶有日照的雪青、冰绿等。安徽省（包括属于江南茶区的皖南）所出产的茶叶中，红茶有祁门的祁红；绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时雨茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等；黄茶有皖西黄大茶等。
江苏省（包括属于江南茶区的苏南）所出产的茶叶中，绿茶有宜兴的阳羡旨芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。
湖北省（包括属于江南茶区的鄂北）所出产的茶叶中，绿茶有仙人掌茶、恩施玉露、车云山毛尖、峡州碧峰、邓村云雾、江夏碧舫、松滋碧涧、神农奇峰、株山银峰、西厢碧玉簪、天台翠峰、双桥毛尖、昭君毛尖、青龙雀舌、三峡宝剑、娘娘寨云雾茶、长阳茗峰、一尖仙峰茶、松峰茶、龟山岩绿、金水翠峰、水仙茸勾、挪园青峰、鄂南剑春、金竹云峰、武当针井、五峰春眉、隆中茶、天堂云雾、容美茶、雾洞绿峰、宣恩贡茶等；黄茶有远安鹿苑；红茶有宜红功夫；紧压荣有青砖茶、米砖茶等。
合川区是我国重庆市下辖的一个区，其位于重庆市西北部。合川区是重庆市重要的卫星城市，其在经济辐射上发挥着重要的作用。另外，作为历史文化名城，合川区还是重庆市重要的产茶区，重庆多山，优越的地理环境和气候条件造就了其重要茶产区的地位，每年合川的茶叶产值在合川经济中贡献着重要的作用。
3月份，是春暖花开时，此刻在重庆市合川区双凤镇的各大茶山上，茶树清香伴随着桃李花的芬芳飘向远方。山顶山腰，工人们正忙着采摘春茶,一片忙碌的景象。
“每年这个时候，我们村里几十个妇女都会到茶山上采摘茶叶，因为已经熟练地掌握了采摘茶技术，每人都有3000多元的劳务报酬。”双凤镇车山村的李大姐高兴地说，“近几年来，双凤镇的茶叶产业发展得较好，茶厂需要大量的劳务工，村里的妇女们就不用大老远的外出打工了，可以就近在茶场务工，经济收入也不错。”
双凤农业中心的负责人告诉笔者：“近年来，茶厂始终坚持‘开发一片、致富一方’的理念，全力推进农旅一体化产业进程，产业辐射车山、塘湾、江北、保合、关口等多个村，覆盖人口上10000人。目前，已带动300多户农户种植茶叶近4000亩，并吸纳了200余名农民作为公司的固定员工，每逢育苗、种茶和采摘季节，每天进入茶山务工的农民达200余人次，月工资均在3000元以上。”
据了解，由于双凤镇常年云雾缭绕，非常利于茶叶的生长，生产出绿茶品质极高。目前，双凤镇近4000亩茶山涵盖钓鱼城、玉芽、鱼城茗剑等3家茶叶有限公司，每年带动附近村民300多户增收。
据悉，自今年春茶开摘以来，镇村干部积极动员、组织上1000名有劳动能力的贫困妇女上山采茶，既缓解了企业采茶工紧缺的问题，又给贫困群众增收致富创造了条件。
江北茶区长江中下游以北包括陕西、河南、甘肃南部，安徽及江苏的北部以及山东东部等茶区。地区气温12～15℃，冬冷夏热，温差很大，最低温达℃以下，茶树易遭冻害，年降雨量常在1000毫米以下，茶园多分布于地势较低，避风向阳之处，以种耐寒、耐旱的小叶种为宜，只可生产绿茶，如河南信阳的毛尖，亦甚有名。
但在陕西及甘肃南部，也有部分生产紧压茶。1980年我国共有茶园面积67万公顷左右，生产量34.25万吨，浙江、湖南、福建、安徽及四川五省的产量占全国75％。目前全国生产量中红茶占80％，绿茶约占20％。
1971年，绿茶的比率增加。七十年代外销91.968吨，比前一年减少，其中绿茶占47.510吨，近三年平均红茶输出48.689吨，占总输出量的47.6％，其余20余万吨均内销，但目前全国平均每人的年消费量只200克。浙江省有茶园面积17万公顷，目前幼木茶园约5万余公顷，占31％。生产量7.54万吨中，绿茶占92％，占全国四分之一，其中三分之一输出外销。其余8％为红茶。
根据茶树生物学特性，在适合于茶叶生产要求的地域空间范围内，综合地划分成若干自然和经济条件大致相似、茶叶生产技术大致相同的茶树栽培区域单元。
中国现代茶区划分：地理分布范围在18°-36°N，94°-122°E；垂分布最高到海拔2600m的高山，低至几米的低丘。茶区主要分布在秦岭以南的浙江、湖南、安徽、四川、台湾、福建、云南、湖北、贵州、广东、广西、江西、江苏、陕西、河南以及山东、甘肃、西藏等18个省区。其中山东、甘肃、西藏等三个省区是近年来开发种植成功的。中国现有茶园1616万亩，茶叶产量1985年为44万吨。生产的茶类以绿茶为最多，其次是红花，还有乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、紧压茶以及多种特种名茶。
华南茶区：位于福建省大漳溪、雁石溪，广东省梅江、连江、广西壮族自治区浔江、红水河，云南省南盘江、无量山、保山、盈江以南。本区南部属热带季风气候，境内高温多雨，长夏无冬。本区的北部地带，属南亚热带气候，温暖而湿润。区中存在着乔木型大茶树，呈野生状态与其它常绿阔叶树种混生。栽培品种主要为乔木型大叶种，生产的茶类有红茶、普洱茶、乌龙茶、六堡茶，还有铁观音、凤凰单枞等名茶。
西南茶区：位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东。包括贵州省、四川省全部、云南省中北部以及西藏自治区东南部。本区地形复杂，地势高，属于高原。属亚热带范围，水热条件较好，光照对茶树生育有利。有红茶、绿茶、边销茶、沱茶及花茶等。
江南茶区：北起长江以南，南到南岭以北，东邻东海，西与云贵高原为界。包括广东省、广西壮族自治区北部，福建省中北部，安徽省、江苏省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。本区气候特征是春和、夏热、秋爽、冬寒，四季分明。水热条件尚好。生产的茶类有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶。
江北茶区：南起长江北岸，北至秦岭、淮河以南，西起大巴山，东至江苏省东部沿海。包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北和苏北部分地区。处于北亚热带北缘，气温和降水量都相对减少。缺水，茶树品种多为灌木型中小叶群体，抗寒性较强。全区均生产绿茶，有炒青、烘青、晒青等。
此外，在山东半岛东部和东南部、江苏省东北部，由于气候受到海洋调节，也种植了一部分茶树。该地区属暖温带季风气候，由于夏秋高温多雨，夏秋茶比重大，所产的绿茶，具南方高山茶风格。
世界茶区：茶树在世界地理上的分布，主要在亚热带和热带地区。最北界限已达49°N(俄罗斯外喀尔巴地区)，最南为22°S(南非纳塔尔)，垂直分布从低于海平面到海拔2300m(印度尼西亚爪哇岛)范围内，有50多个国家和地区产茶。世界茶叶产量中，亚洲占89%，非洲占9%，南洲和其它地区占2%。世界茶区可分为东亚、东南亚、南亚、西亚、欧洲、东非和南美等6区。
3月30日讯 近日，正是春茶上市时节，南京一家茶企研发了一种古法炮制茶，宣告制出了一种唐代宫廷茶，引来了业内的关注。那么，唐朝时风靡宫廷的茶叶是什么样的呢？昨日，记者走访了南京紫金山茶叶有限公司，见到了刚刚出炉的唐代宫廷茶。
这种唐代宫廷茶从种植、采摘到炒制，完全按照唐朝古法炮制。茶叶外形卷曲，看上去并无特别，但细嗅之下，茶叶香气浓郁。取少量茶叶，倒入开水，茶汤清亮，入口甘甜、滋味醇厚。和普通绿茶不同的是，这种宫廷茶香气持久，连泡七八次，茶汤仍保持清亮、甘甜。
公司负责人、宫廷茶研发人凌威武介绍，茶兴于唐而盛于宋，但是明代以前制茶工艺以“团”为主，叶茶技术始于明代朱元璋建都南京后颁布的一道诏令：“罢造龙团，惟采芽茶以进。”宋代则是饮茶鼎盛期，上至皇帝，下至百姓，嗜茶成风，对茶叶的需求量非常大。
宫廷茶文化
在唐朝宫廷，茶文化讲究上好的茶叶、上等的水质、精美的茶器、高超的茶艺，其中上好的茶叶是关键。那么，唐朝茶叶如何种植、炒制？
凌威武近年来翻阅大量古籍资料，并按照唐朝种茶、炒茶工艺试制宫廷茶。他介绍，唐朝茶叶生长环境优越，种植环节讲究原生态、无污染。为此，他特地在紫金山周边选择一小块土地试种改良茶树，种植过程中不施任何肥料，茶叶完全“望天收”。茶叶萌芽后，采茶工采摘一芽一叶，在竹匾内萎凋后进入锅内炒制。
和雨花茶炒制不同，宫廷茶更讲究火候，炒茶工无需搓条，而是采取大量揉、抖技术，茶叶力求保持原汁原味。江苏省茶叶协会秘书长杜建平品尝宫廷茶后评价称，“火候适中、香气悠长，入口滑润、回味甘甜。”
今年紫金山茶叶公司一共试制了8.6斤宫廷茶，当天被3批老茶客以每斤1万元全部买走。
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