摘要：作为全国重点产茶县，嵊州目前拥有一千多家的制茶场，然而，在茶叶加工制作过程中，燃煤现象还较多，为低碳环保，目前该县已开启了茶企清洁能源改造计划。
据报道，日前，嵊州出台制茶企业清洁能源改造实施方案。改造方案涉及该市60多家精制茶厂和千余家初制茶厂，通过工艺改进和设备改造，强势推进制茶企业由燃煤向使用清洁能源转变。
嵊州是全国重点产茶县，目前有1300余家农村初制茶厂，60多家精制茶厂。一直以来一些制茶企业特别是茶叶主产区的初制茶厂，有不少依然保留用煤甚至用柴木作燃料的习惯，影响了生态环境和茶叶品质。
“实施茶叶加工能源升级改造，既是茶叶产业转型升级需要，也是建设美丽生态环境的迫切需要。”嵊州市政府有关人士说，方案按照“政府引导、因地制宜、全面改造”的原则，强势推进制茶企业由燃煤改造成电能、天然气、生物质能等清洁能源，以低碳环保贯穿茶叶生产全过程，以清洁生产持续提升茶叶企业的生产环境、产品质量、经济和社会效益。
根据方案，嵊州将以精制茶厂为重点率先实施改造，明年8月底前全面完成精制制茶企业的清洁能源改造工作。初制茶厂能源改造工作，以乡镇（街道）为单位，开展情况全面调查，在借鉴精制制茶企业改造经验后，于2019年实施改造。为确保改造顺利推进，该市还将对按规定要求、在规定时间内改造完毕的企业给予适当的资金补助。
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茶叶要好喝，茶树种苗优劣很重要，茶园管理更要精良，这一切都要靠茶农的精心耕作，近日，浙江省绍兴市上虞区茶叶有限责任公司邀请20位茶界人士踏青访茶，共同探索茶叶种植，寻求茶业发展。
浙江省茶业学会常务理事、高级农艺师陈金富是天香茶园基地负责人，近期，他一直在考虑新建全区适种茶树良种苗圃的课题。陈金富说，我区是全国重点产茶区，种茶历史悠久，种质资源丰富，良种茶园面积占有较大比例。但是，我区至今没有一块可供全面系统介绍适宜本土繁育、栽培、推广的茶树良种品比园，茶叶生产发展的源头有待发掘。为了全面、系统、科学、翔实反映和介绍适宜我区种植的茶树品种特征特性和栽培技术，使未来新茶园发展和老茶园改造更趋理性更加科学，急需创建一块引繁基地，也就是种质资源库，集中展示当地适种适制可以推广的茶树良种。
茶叶苗圃
陈金富的设想赢得茶界和涉茶人士的共鸣。大家认为，吴觉农、刘祖香之所以成为“国内茶圣”和“著名茶人”，很重要的一点是非常注重茶树种业和品种改良，积极投身茶业的苗圃构建和良种试验。
涉茶人士现场为区茶叶有限责任公司把脉会诊，提出诸多创新意见。紫云阁茶庄业主叶维坤提议，进一步扩大茶叶公司的有机茶基地，为市民提供更多绿色安全的原生态饮品。叶维坤说，柴米油盐酱醋茶，茶水天天要喝，茶叶安全至关重要。有机茶基地不施农药，专施农家肥，没有农残和重金属污染，这才是千家万户的放心饮品。他说，尤其是仙毫类茶叶，泡制方法与乌龙茶不一样，它虽采用烧开的水，但需降温至六七十度冲泡，这样才能色香味形俱全，如果用纯开水直冲，茶叶风味大打折扣。然而，降温冲泡，对茶叶的质量要求则更高，既要感受茶饮品的风味，又要身体不受农残、重金属的伤害，有机茶才是首选。
丰惠供销社主任叶翔曾担任过多年的“评茶员”，他提出，优质茶叶更要强调干燥度。他说，茶叶容易吸味和霉变，湿度不能超过5%。有的茶叶看似漂亮，如果常温储放，特别容易陈化，这都是湿度惹的祸。谈到如何检验干燥度指标，他告诉大家一个小诀窍，用手指研磨茶叶，能够研磨成粉状，水分指标符合要求；如果不能，肯定湿度超标。
春晖集团总经理杨言中是茶山的老主顾，今年他已多次致电茶叶公司，询问春茶上市情况。杨言中说，有机茶园的确需要配套良种场，培育茶树早熟品种，适应不同消费者的需求。如果能够有一方早茶采摘基地提前供应成茶，寒夜客来茶当酒，新春佳节有新茗，我们的重点产茶区更加名副其实。
我们都知道，中国具有十分久远的茶叶历史，在种植与产量方面一直位居世界首位，更是世界上最重要的绿茶出产国。截至去年，我国茶叶的产量约占世界43%左右，其中浙江茶叶对此的贡献也是不小的。近期，浙茶推介会在青田成功举行，会上浙茶企携手青田侨商，助推中国茶走出国门。
推介会现场
24日，第三届世界青田人大会“浙江好茶”推介会在浙江省丽水市青田县召开，旨在探讨借助侨胞之力，推动中国茶产业和茶文化走向国际。
中国是茶的故乡，也是当今全球茶叶种植面积最大、产量最高、绿茶出口数量最多的国家。2016年，国内有茶园面积4400万亩、茶叶产量243万吨，均约占全球的43%左右，更是享有“世界绿茶看中国”的美誉。
在这份亮眼的数据上，浙江则贡献了浓墨重彩、不可忽视的一笔。
浙江省供销社理事会主任邵峰在会上表示，浙江是中国茶叶的重要发源地，拥有“中国绿茶数浙江”的崇高地位。“目前，浙江茶叶出口量和出口额均位列国内第一，且常年占据着国内茶叶出口量的半壁江山。”
推介会现场
着眼当下，浙茶集团董事长毛立民认为，国内茶行业在标准化方面还需进一步科学化。且很多地方都在打造地区特色名茶，品牌市场需要更加规范。
展望未来，毛立民表示，应理顺茶叶的等级，形成行业标准，用一个拳头发力，推动中国茶叶品牌和茶文化走向全球。
“青田侨商对国内国外都比较了解，通过他们长时间的在外传播，肯定能影响更大一批外国消费者。”毛立民说道。
邵峰表示，浙江茶行业和青田侨商是天作之合，既有利于浙江好茶走向全球，也有利于青田侨商转型发展。“衷心希望两者携起手来，按照‘文化为先导，体验为基础’的要求，共同开创浙江好茶飘香世界、青田侨商籍茶发展的新天地，为全人类品茗浙江好茶作出新的贡献。”
嵊州辉白茶自清同治年间始产，原产地为嵊州东北角覆卮山前的原前冈村。因干燥工序中是用“辉锅”工艺，传统做法是要“辉”到干茶色泽初呈白色还要再上烘笼烘之足干，故而称之为辉白茶。茶界泰斗庄晚芳教授在《中国名茶》等著作中有过详尽的介绍。目前嵊州生产辉白茶主要有两个产区，一个是以原前冈村为中心区域，另一个在贵门乡上坞山村一带。
据悉，传统的前岗辉白是我国绿茶中较为特异的珍品茶之一，解放后为了服从国家计划经济和出口换汇的需要，在原产地域内全部改产越红茶与珠茶，使致该茶品一度绝迹于民间。上世纪70年代中期，当时的嵊县土特产公司组织力量进行了恢复试制工作，经过多年的探索和努力得以成功
据裘财初了解，这些年来一些地方不断仿制嵊州辉白茶的制作方法，虽然这些茶叶没有取名“辉白”，但工艺制作上类同，茶商和消费者无法辨认。“从目前来说，仿制的‘辉白’并没有对嵊州辉白茶产生很大的冲击。”裘财初说，这是因为现在辉白茶产量还不是很高，市场有足够的消费能力。“一旦形成了强烈的市场竞争关系，必定会给嵊州辉白的生产和销售带来很大的不利。”
不过裘财初也坦言，即使是嵊州辉白，市场上的产品也良莠不齐，这一方面与产地有关，但制作过程的水平高低也很有干系。他告诉记者，不少茶农还没有掌握制茶技巧，只能让别人代加工。据他了解，以前嵊州辉白茶叶制作有统一的标准，但现在没有了，影响了整体炒制水平。
鉴于辉白茶独特的色、香、味、形和制作工艺，在全国范围内属少见的茶品。
低产茶园的改造技术措施可以综合为三改、两管、一合理。 1.三改即改树、改土、改园。 (1).改树包括树冠更新和茶树根系更新两部分，应同时进行。 树冠更新的主要措施是修剪，包括深修剪、重修剪、台刈和抽刈。深修剪：适用于树冠生产枝细弱、“鸡爪枝”丛生、绿叶层减少、育芽能力降低、新梢出现大量对夹叶，但茶树骨干枝仍然生长旺盛的半衰老茶树，一般可剪去树冠顶部１０～１５ｃｍ的细弱枝，即剪掉全部“鸡爪枝”。重修剪：适用于树龄不大，但树冠衰败、枝条高矮不一、分枝不密、树形不齐而形成类似“鸡窝兜”、“两层楼”、“钓鱼竿”、“刷帚头”式的小老树，可在离地３０～４０ｃｍ处剪去地上部分。台刈：适用严重衰老的茶树，在离地面３ｃｍ左右的地方砍去或锯掉地上全部枝条，以刺激根颈潜伏芽抽发新枝。台刈后树势、产量恢复较慢，一般应慎重采用。抽刈：适用于由两层枝条即地蕻枝为一层粗老枝条为另一层构成的两层楼茶树。改造时近地面抽刈或锯掉粗老枝，利用抽刈后留下的地蕻枝及从根颈部萌芽长出的新枝，通过修剪重新培养树冠。茶树改造一般在春芽萌发前期的冬末春初进行为好。 根系更新：即切断部分老根，刺激新根增长，一般在根系旺盛时期的秋末冬初结合茶园深耕改土进行。 (2).改土的方法有： 抽槽换土。即在茶对行间，沿树冠边缘垂直深挖５０ｃｍ×４０ｃｍ的条状沟，取出底层生土熟化，并翻入表土或客土，结合分层掺施草肥、饼肥及磷钾肥以提高肥力。 砌坎保土。对水土流失严重的陡坡低产茶园，要砌坎筑梯，并按新建茶园的要求深翻施肥，修建蓄水、排水系统。 深耕施肥改土。秋末冬初全园深施有机肥，逐步加深耕作层，并利用杂草、残茬或种植绿肥，增加水分渗透，减少水土流失，保土、保水、保肥。 (3).改园主要是补植缺丛变稀植茶园为密植茶园，砌坎筑梯变坡式茶园为梯式茶园，深耕施肥变瘦园为肥园。同时，搞好茶园沟渠道及防护林的配套建设，彻底改变茶园区域气候恶化、水土流失严重、肥力水平低下的状况。 2.两管，其一是加强茶园土壤管理，抓好浅耕除草、深耕施肥、地表覆盖，同时不断加强围护沟渠、道路、防护林的配套建设，防止茶园土壤条件恶化。其二是抓好茶树树冠管理，注重系统修剪，抓好病虫害防治，扩大树冠，增厚绿叶层，确保丰产树形的形成。 3.一合理即合理采摘，茶树改造后必须坚持以养为主到采养结合再到以采为主的采摘标准，防止早采强采，以保持旺盛的丰产树型。
平水珠茶是浙江独有的传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不衰，成为我国主要出口绿茶产品。绍兴平水珠茶由日铸茶发展而来，那么平水珠茶是日铸茶吗？绍兴平水珠茶与日铸茶的区别是什么？
绍兴平水珠茶与日铸茶炒制工艺的区别
1、平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而关键性的工艺是初制。炒制的方法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程。手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圆结度。
2、日铸茶一般在4月上、中旬采摘，采摘标准要求严格，一芽一叶至二叶初展。鲜叶采回后，要进行精选，剔除鱼鳞片、紫芽和病叶，达到芽叶大小匀齐完整。然后放在清洁的“白蓝”内摊放，摊放时间3-4小时，使青叶适度萎调，叶质柔软。白天采摘的鲜叶当晚炒制完毕。整个制茶工艺分为杀青、摊凉、整形理条、初烘、足火五道工序。杀青在斜锅中进行，锅温较高一，一般在180摄氏度，投叶量1公斤，双手持竹驻，闷抛结合，时间6-7分钟，标准是杀透杀匀，叶茎折而不断。杀青后经摊凉5-10分钟，然后分成两锅，进入揉炒整形理条。平锅内温度先高后低，为70-80摄氏度，以下烫手为适宜，手势是将锅中茶叶用手握拢，拓到锅边，再由虎口甩入锅内，边拓边甩，直至7-8成干，茶叶条形已达紧细浑圆时，立即出锅。接着打毛火，在烘笼上进行，上摊纱布，以免茶叶碎片跌入电炉盘，昌烟产生烟焦味，边烘边翻6~7分钟，最后进行足火至足干。
绍兴平水珠茶与日铸茶外形区别
1、平水珠茶，其外形浑圆紧结，故又称“圆茶”。色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。
2、日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。
通过本文的介绍，相信大家都知道了绍兴平水珠茶与日铸茶最本质的区别了。绍兴平水珠茶虽然是由日铸茶发展而来，但两者并不是同一种茶。
【正文】随着经济的发展，环境的变化，中小茶叶店企业市场地位已经被严重边缘化，生存空间变得越来越小。虽然中国茶叶只有品类，没有真正闻名于世的 茶叶品牌，然而我们的同胞们在“同室操戈”这种事儿上，历来很残酷。走不出国门，但国内的各大茶企在国内还是很嚣张的，扩张速度也很迅速。
而面对各大茶企的不断扩张，对于那些目标在三级市场的茶叶店来说，目前的状况可谓是极为堪忧。不过，有危险有挑战，反过来看也意味着有希望在其中。那么，中小茶企需要做到哪些才能应对即将到来的危险和挑战，抓住属于自己的希望呢?
小编认为，中小茶企至少应该做好以下七点，在应对危机和挑战的时候才会多一些胜算，最终才有希望杀出一条血路。
第一点：培训好你的业务员，组建一支铁军员工不一定多，但一定要精。经营的最大的成本不是费用，而是将没有经过培训的员工放到市场上。因为，没有经过培训的 员工出去跑业务不仅出不了成绩，而且还会跑乱市场。
对员工你要认真安排一个业务培训计划，包括产品知识、业务技巧、业务流程、销售政策、注意要点5个方面 的内容。如果在这方面没有经验，可以咨询众恒星，我们将竭诚为您服务。
第二点：销售政策，销售政策的制定非常重要，一定要以书面的形式告诉业务员，如果业绩达到多少，他就能获得多少。一定要让员工感觉有奔头，因为业务员经常给自己算账，会算自己一个月的努力到底会得到多少回报。
因此一个好的销售政策，对业务很重要。在这方面要做两件事情：一是制定业务员的销售与奖励提成政策;二是制定业务员的提成政策及落实检核制度。
第三点：做好促销终端刺激;曾经有一些茶叶连锁加盟店按照八马茶业厂家的政策做促销活动，大部分比较成功，但一小部分比较失败，为什么呢?因为他们的市场基 础工作还没有做到家。试想，如果铺货工作以及客情关系都没有做好，突然想当然地照搬模式做促销，肯定得不偿失。
因此，做这方面的工作，应安排好一个进度计 划。当手中掌握如下数据时，做促销才是安全有效地。第一个数据，已经铺进产品的终端明晰，第二数据已经有了终端的销售数据，第三个数据，业务员已经拿到销 售政策中规定的提成。这是做促销活动的坚实基础。
第四点：对自己的团队要有信心关心员工=关心自己的产品，关心员工的各个方面是核心问题，要倾听员工的心声，并同时做出回答。因为一个好的团队，它让人兴奋，富于刺激，充满支持和成功，受人喜欢和欢迎，它通过鼓励和支持让每个人保持前进。反之一个糟糕的团队，则是一个可怕的地方，如同监狱。
第五点：对自己要有信心很茶叶店在遇到困难的时候，总会问自己行不行，那是他缺乏信心，没有任何产品能保证所有的茶叶店都赚钱，产品销售的成功需要茶叶店在充分利用厂家资源的基础上，充分发挥自己独特的经营能力。
第六点：要对选择的产品有信心;任何产品都可能出现令自己不满意的问题，但是一定要从面上看问题，不要从点上看问题。不能对厂家期望太高，因为厂家面对的茶叶店太多，不可能专一为一个茶叶店服务。
企业为茶叶店尽量提供好的服务，但是面对庞大的茶叶店团体，和自身资源的限制。工作中肯定有令人不满意的地方。茶叶店应该和厂家多沟通，及时获得厂家的支持，确保渠道畅通。
第七点：耐力;主要表现在你是否有足够的资金去运转市场，是否合理的运作你的有限资金，保证长时间坚持。
著名茶叶营销专家郭宝聪认为与大茶叶品牌店相比，虽然中小茶叶店的经营机制灵活，市场嗅觉更明锐，但由于自身的 “短板”，大多以弱者的状态正陷入生存的困境，从而导致一些缺乏市场常识的低水平操作现象尤为突出。任何产品都是为了培养消消费者的消费习惯，培养一个人 的消费习惯需要时间，培养一群忠实的消费者更需要时间和耐力。
一、改造园地，深翻改土
1．对前无埂后无沟的梯地低产茶园进行开沟筑埂，即在梯地内侧挖15厘米深的“竹节式”横沟，在梯地前沿用草皮砖或石子筑成20厘米高的梯埂，保持梯层外高内低，园面向内倾斜，达到小雨水量不出园，大雨水量不冲园，减少水土流失，提高茶园保水、保肥、保土的能力。
2．对茶树长势差、长年失耕、土壤板结的低产茶园采取深翻改土、增施有机肥的措施，结合冬季深翻增施绿肥、沼肥、蘑菇土、禽畜粪肥、饼肥等有机肥，配施钙镁磷、过磷酸钙等，以改良土壤理化性状，提高土壤肥力。
3．对土层浅、质地差的低产茶园采用客土、培土结合施用有机肥的方法，加深活土层，促进茶树根系的生长。
4．根据茶树喜温、喜湿、喜阴的特性，在茶园适当套种绿肥、铺草覆盖，改善土壤和茶园空气条件，为茶树生长创造适宜的生态环境。
茶叶产业是西双版纳州的传统优势特色产业之一。2011年全州茶叶种植总面积73.11万亩，年产干毛茶3.01万吨，茶叶农业产值5.57亿元。围绕省委省政府打造高原特色农业重大部署及州委州政府生物富州行动计划，西双版纳州把中低产田地改造与产业发展相结合，大力推进低产茶园改造，计划在“十二五”期间实施低产茶园改造33.4万亩，全州各级各有关部门迅速开展低产茶园灌溉、道路等基础设施建设。但是，茶园土壤肥力低、水土流失等也是制约茶园实现高产、优质的关键因素。采用什么模式实施低产茶园改造，打造现代高产、优质、生态、有机茶园是一个重要的课题。
2011年以来，西双版纳州土肥站充分利用“州院合作”平台，与中国科学院西双版纳热带植物园、云南省农科院茶叶科学研究所两大科研单位合作，争取州科技局的资金支持，共同开展“低产茶园套种大叶千斤拔生态效应”项目研究，以改善园区生境、保持水土、提升土壤肥力为手段促进茶园提质增效。
大叶千斤拔为蝶形花科千斤拔属多年生直立灌木，株高可达2-4米，叶、枝富含粗蛋白，根系发达，能利用根瘤菌固氮，具有适应性强、生长快、耐旱耐贫瘠、萌发力强、可多次刈割等综合优良特性。在茶园内套种大叶千斤拔，对于幼龄茶园和台刈更新茶园，采用两行茶树中间套种一行大叶千斤拔，种植密度可与茶树密度基本一致。对于成年茶园，根据茶树行间距及园内空间进行合理套种，可采用茶树间伐种植或梯埂种植等。大叶千斤拔每年可修剪3-4次枝叶覆盖在茶园中，通过其自然腐熟分解，养分归还茶园中，不仅可保持茶园土壤水分，改善土壤耕性；而且其根系的固氮功能为茶园提供有效氮源，从而提高土壤肥力。同时，通过套种既增加茶园内的物种多样性，又增加了保持水土能力，提高了茶园生态系统的稳定性和恢复力。
通过二年的试验研究，茶园套种大叶千斤拔改造模式成效明显：一是茶园土壤质地疏松，通透性好；二是茶园春茶萌发期比一般茶园提前半个月；三是茶园害虫喜欢吃大叶千斤拔的嫩枝叶，大大减轻了茶叶虫害的侵袭；四是大叶千斤拔枝叶富含粗蛋白，可作为牲畜饲料资源，可供茶农饲养鸡、鸭、鹅、猪等家禽（畜），牲畜粪便又可腐熟施入茶园，可形成生态经济循环链。西双版纳州土肥站将在州农业局、州中低改办的支持协调下，继续依托州内科研、科技资源，加大先进改造模式的推广和新模式的探索研究。将套种大叶千斤拔改造模式推广到山区、半山区坡改梯、土地整治工程建设中，利用其植物特性加固梯埂、提升肥力、带动山区发展养殖业，形成生态循环经济。打造一批富含热带雨林元素、散发傣乡天然特色的中低产田地改造模式，助推高原热区生态特色农业的发展。
泡茶用器，都要面对清洗问题！
茶具要清洁，这与旧茶友要养茶壶，让茶油浸在壶体上，进而造成悠悠光泽的养壶法并不冲突。
我的经验是：每次品茶前后都要清洗茶具，但必须用滚水浇淋洗涤。
壶
常用壶用滚水注满全壶，温热壶后，倒掉热水，可就着壶闻一闻，有无上回留下的茶味？不纯净的壶，有残留余味必影响茶汤滋味！许久未用的壶，先用温水泡壶，切忌一开始就用滚水烫。因为壶久未用，取出马上用滚水烫易产生裂痕，尤其是古壶，更要千万小心！
清洗泡茶后的壶。首先去茶渣，或用木夹或用手指取出之后，必须再用热水清洗一次壶底；想养壶，则在清洗完后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和洁净双重效果！
杯，及周边茶器
洗杯，常用滚水注满杯体，让水溢出杯面即完成洗杯程序，但洗杯亦有功夫。我曾在百年茶庄看见老板洗杯，只见他用中指、拇指，分别夹在已淋满滚水的杯边和杯底，在茶船中快速旋转，使杯子完全在滚水中受洗。我直呼这种功力养成不易，这种洗杯法手指必须耐烫，动作要快，才可以顺利操作，否则双手被烫，苦不堪言。
如特技表演般的“视觉系”洗杯法，示范泡茶时可以增加表演成分，但你得多练习、耐热才可上演。洗杯的另一考验是面对杯缘的红色唇印：杯子最忌留下唇印，女性茶客若留下口红，饮毕必须立刻清洁，否则留口红印伤茶亦伤茶趣！
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