作为一个拥有几千年历史的茶文化大国，在现代科技飞速发展的时代背景下，大学里有一个专业让人觉得十分稀奇，那就是茶学专业！刚知道这个专业的人大多会表示惊奇，大学竟然有茶学专业？茶学专业主要学什么？毕业后的就业方向与前景如何？
1、茶学专业主要学什么？
茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分：茶科学和茶文化学。茶学专业学生主要学习农业生物科学、食品科学、茶学方面的基本理论和基本知识，受到茶树栽培育种和茶叶生产、营销等方面的基本训练，具有茶树栽培育种、茶叶生产、茶的综合利用和营销方面的基本能力。茶学专业培养具备农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。
茶学专业的学生
2、茶学专业就业方向
茶学专业的毕业生所从事的茶业行业，具有很大的市场前景。毕业生一般在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作。茶学专业就业岗位包括了：平面设计实习生、设计师、平面设计、广告设计、网页设计及网页美工、文员客服、平面设计培训讲师、茶艺师、客户经理、招商经理、销售代表等等。
3、茶学专业就业前景
茶学专业的毕业生所从事的茶业行业，具有很大的市场前景。据统计，我国约25%的人基本不饮茶，以及随着人口老龄化问题，这暗示着中国的茶业市场十分巨大。在这个知识经济时代的21世纪，我们越来越注重了产品的科技含量及附加值。在茶叶的栽培、育种、加工、包装、销售等过程中，要将其完全弄懂弄透，也由于人们对保健茶、有机茶越来越重视，茶叶市场的竞争越来越激烈，对其科技含量的要求越来越高。近几年来，茶文化已经走出国门，进入广阔的东、西欧市场，茶叶贸易的前景逐年看好。特别是随着我国贸易的转型，市场越来越需求具有高技术含量的商品。所以，茶学专业毕业生的就业前景不错。在中国，茶行业发展迅猛，造就了现阶段茶学专业就业前景一片光明，培养出来的茶学专业学生成为就业市场香饽饽的行业，出现了多家企业争着要一名学生的场面。茶学专业在专业学科中属于农学类中的植物生产类，其中植物生产类共9个专业，茶学专业在植物生产类专业中排名第5，在整个农学大类中排名第10位。截止到2013年12月24日，37972位茶学专业毕业生中应届毕业生工资3312元，0-2年工资3864元，10年以上工资4864元，3-5年工资4409元，8-10年工资20999元。
据统计，茶学专业就业前景最好的地区有：1、深圳、2、上海、3、广州、4、杭州、5、北京、6、厦门、7、东莞、8、昆明、9、福州、10、西安，平均薪酬在3581元。
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茶学是研究茶树、茶叶、茶饮和茶文化的学科。
茶学是农业科学的一个分支；茶学的主要研究对象是：茶树起源、茶叶加工、茶叶机械、茶叶贮运、茶叶审评、茶叶检验、茶树育种、茶树栽培、茶树生态学、茶树生理学、茶树病虫害、茶叶生物化学、茶文化、、茶艺、茶具、茶饮方法、茶用香花栽培、茶叶包装、茶叶经营管理、茶叶贸易等方面。
目前可以查考到的我国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的；当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作，应该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角 度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。
据说在世界产茶国中，只有我国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。
我国的茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，衰落于明清之后，而今又时兴于当今盛世，是中华传统优秀文化的重要组成部分。
饮茶可以修身。今年正读茶学专业研一的小海道出了她对这个专业难以割舍的感情：“最开始考这个专业的研究生，是因为爱上了那繁杂而精致的程序：摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶……人在其中可以把心静下来。后来读《茶经》，我开始明白，茶人通过品饮而悟道，得以自我完善、自我提高、修身养性。目前茶馆里的茶艺师一般都是初级、中级茶艺师，大家非常期待高素质、高水平的茶艺师。”
来自华中农业大学的小吕对于茶学专业的理解则更加理性：“当今世界流行健康饮料，含酒精类饮料不再受人青睐，软饮料成为饮料世界的新贵，而茶饮料更是以其独特的保健作用风靡世界，成为一种新消费文化的代表。我们茶学专业也学习制茶、茶叶加工、茶的营销……我打算毕业以后从事商品茶的生产研发，希望能够开发出更多外延茶产品，说不定将来不但有奶茶，还开发出豆浆茶、酸奶茶、红酒茶、果茶或是一切与茶有关的健康食品。”
泡茶的第一步，要想泡好茶，首先要选对茶具。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。想和好茶就要学习泡茶，泡茶有多种方法，这里介绍一个比较简单适合新手的方法。
1、烫壶：把烧开的沸水倒入壶中至满出来为止；
2、倒水：将壶内的水倒出至茶船中；
3、置茶：将茶漏斗轻轻的放在壶口处，然后用茶匙拨适量的茶叶入壶以备使用；
4、注水：将烧好的水注入壶中，直到泡沫溢出壶口，倒水的时候要注意，缓慢倒入以防止飞溅、烫伤；
5、倒茶：首先提茶壶沿茶船沿逆行转圈，目的是为了擦去茶壶壶底的水渍，俗称关公巡城，要注意磨壶的方向，如果是右手执壶表示欢迎的喝茶时要逆时针方向磨；
而要是送客时则往顺时针的方向磨，如果是左手提壶,则表示欢迎的喝茶时要顺时针方向磨，而要是送客时则往逆时针的方向磨。
然后将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
6、分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
7、奉茶：可以自由取饮，或者专人专递奉上请君品尝。
8、去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
问：老茶在冲泡上有什么特别的要求吗?
蔡荣章：先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的量倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放在较阴湿的地方，直到呈您要的茶况。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
茶量少放，让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。
不要温润泡泡，否则老茶之友会打您。
问：请问我国北方的茶区有什么特点?
答：我国最北的茶区也称江北茶区，指南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴北，东至山东半岛，包括甘南、陕南、鄂南、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。这些茶区地形比较复杂，茶区多为黄棕土，部分茶区为棕壤，不少茶区酸碱度略偏高。与其他茶区相比，这些地方气温低、积温少，茶树新梢生长期短，个别地区茶树冻害严重。江北茶区的不少地方，因昼夜温度差异大，茶树自然品质形成好，适制香高味浓的绿茶。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。
问：看起来既不像乔木又不像灌木的老丛水仙的茶树属什么木型?
答：老丛水仙这类的茶树属于小乔木型。小乔木型茶树属于乔木、灌木间的中间类型，也有较明显主干与较高的分枝部位，在自然生长状态下，树冠多较直立高大，根系也较发达。
问：茶树叶片一般是什么时候脱落的?
答：茶树叶片的脱落是分散在各月不断进行的，但在正常年景，不同品种茶树落叶的时期也各不相同。以4~5月份落叶最多，同时落叶与新叶增长大致相似。新生叶片增加最多之日，也是老叶脱落最多之时。
问：我很喜欢带果香味的茶，请问这种果香是什么物质引起的?
答：茶叶中具有果味香的物质有：苯甲醇、香叶醛、苯甲醛、水扬酸甲酯、醋酸苯乙酯、醋酸芳樟酯、反-2-乙酸己烯酯、橙花椒醇等。
问：有人说喝一些好的茶能通经脉，请问哪些药书有这方面的记载?
答：茶的归经，据《汤液本草》是“入手、足厥阴经”(手厥阴属“心包”，足厥阴属肝);据《雷公炮制药性解》是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。五脏，是中医脏腑学说(一般称为“脏象”)的核心。茶能兼入五脏，说明功效是十分广泛的。
问：湖北有一种老青砖，可否介绍一下它?
答：老青砖产于湖北赵李桥，是一种砖形蒸压黑茶，大小为34x17x4厘米，主销内蒙古等地。以老青茶为原料，经筛制、压制、干燥、包装等工序而制成。
问：黄山毛峰是什么时候开始有的，它有什么特性?
答：黄山产茶历史悠久，在明朝中叶就很有名了。黄山云雾即为黄山毛峰的前身，而黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制的。黄山毛峰的采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一二叶;一芽二三叶初展。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，肥壮成朵。其中“金黄色”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形是与其他毛峰不同的两大明显特征。
问：哪一些茶树品种发芽最早，哪些品种发芽最晚呢?
答：中国茶树品种繁多，根据不同地区的气候条件，有过了春分就可以采摘的乌牛早、白毫早;有接近麦子黄熟才采摘的政和大白茶、黄山种等等。
问：是松一些土壤更适宜种茶还是硬一点土壤对茶树更好?
答：疏松的土壤，通气和排水性能良好，根系发达，枝叶繁茂，适于茶树生长;粘重土壤，通气性差，排水不良，根系发育受阻，导致树冠生育不良。土壤质地一般以砂质壤土为好。砂性过强的土壤，保水力弱，土壤水分贮存量少，干旱或严寒时枝叶容易受害。而质地过于粘重，虽然保水力强，但土壤通气性差，根系发育不良，吸收机能不强。
问：茶树为什么要修剪?都有哪些修剪方法呢?
答：通过修剪对茶树的生长与发育、树体营养的分配和运转进行适当调控，使其树势生长旺盛，塑造成高产的树型。修剪依据方法不同，有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等多种形式。
问：为什么有些红茶当中叶底看起来有些杂乱呢?
答：这多是因为原料采摘时匀净度不够造成的。因为茶的嫩叶在加工中萎凋失水慢，揉捻易成紧条，锋苗好，发酵易红变。而老叶失水快，同一时间揉捻不易成条，多碎片而形成红朴黄片，发酵不易变色，造成毛茶叶底有青张暗片。干燥时由于老嫩不匀而造成含水量不一，干湿不匀等现象，造成毛茶的匀净度差，叶底难看。
问：包种茶是怎么做出来的?
答：包种茶按外形特征分有条型包种茶和半球型包种茶两种。条型包种茶不重视芽尖及白毫，而求条索紧结美观，可稍重揉捻，常用二次揉捻，使茶叶完全卷曲紧结成条，然后解块、干燥;半球型包种茶(如台湾冻顶茶和松柏长青茶)炒青后经初揉、初干、团揉(包布揉和复炒)等三个步骤。
问：审评时所说的”四因子“是指什么呢?
答：审评时，先干茶审评而后再开汤审评。前者看外形的老嫩、条索、色泽、净度四个因子，与标准对照，初步确定品质的好坏。后者看内质的汤色、香气、滋味、叶底四个因子，对照标准样，决定茶叶品质的高低，进行等级的升降。然后根据外形、内质各因子的评分和评语，确定茶叶的等级。
问：怎么判断花茶的香气是比较好的呢?
答：花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标：一是香气的鲜灵度。即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立;二是香气的浓度。即香气的浓度深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能充分吸入茶身内部 ，香气较为浓厚耐久;三是香气的纯度。即香气纯而不杂，与茶味协调融合的程度，与杂味、怪味、香气闷浊相对立。
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