沅陵县，湖南省怀化市下面的一个行政县。沅陵县位于湖南省西北部地区，这里历史悠久，据史料记载，沅陵县从汉高祖时代就已经存在。如今，随着时代的发展，沅陵县也在历史发展的潮流中逐渐展现出自身的潜力和影响力，焕发出新的发展面貌。
碣滩茶产业是沅陵县“一号产业”，也是怀化市区域茶叶公共品牌。如何在2018年发展壮大碣滩茶，打造中国沅陵碣滩茶产业基地，更好地助力全县脱贫攻坚？是今年沅陵县经济工作会热议的主题之一。
据沅陵县茶叶协会负责人介绍，沅陵茶叶将加强管理好基地，打造有机茶品牌，按照沅陵自然生态环境，提倡不喷洒农药，不施化学肥料。同时，茶叶园林宽广，而劳动力比较少，要用机械采摘茶叶，不仅提高工作效率，还降低成本
县政府负责人介绍，沅陵茶叶产量已经达到十万多亩，对沅陵经济发展产生了巨大的助推作用。沅陵碣滩茶是中国优秀的茶叶品牌，也是湖南省的十大农业品牌，沅陵一定会按照经济工作会议精神，为打造中国沅陵碣滩茶产业基地的目标努力奋斗。
沅陵茶园面积达到15万亩，茶叶生产企业120多家，茶叶年产量8000吨，年综合产值10亿元。2017年，为推动茶、旅、养融合升级，投资近2亿元，用于茶叶加工及产业园建设。已建成辰州碣滩茶业产业园、凤娇碣滩茶业产业园、官庄碣滩茶文化产业园，开发特色茶旅线路3条。
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茶是普洱的根源，普洱的灵魂，普洱的历史和文化以及普洱人民。
普洱茶是一种伟大的生态，是自然的背景。普洱茶;茶叶是一个伟大的产业，是农民摆脱贫困，提高生活质量的绿色产业;茶叶是一种伟大的文化，继承“包容，团结，拼搏”。普洱精神的承载者;茶是一种伟大的健康，是人们健康和自我修养的不可或缺的生活标准;茶是一个伟大的品牌，它已经取得了着名的领域的组合普洱和产品的名称，它有一个美丽的环境和健康的经济。富有的人。“#Nbsp;
普洱说，并做了同样的事情。近年来，普洱市主动服务并融入“千云茶业云”战略，努力了解标准，了解品牌，获取融资，了解庄园，了解整合，理解“互联网+”，打造普洱茶的“黄金人物”。这些标志来自茶叶产业的现代发展道路，具有普洱特色。目前，全市茶叶总面积165万亩，毛茶产量117,500吨，产值总值255亿元。该地区和生产价值居全省第一位。
2013年5月3日，国家文物局公布了第七批重点国家级文物保护单位，成功收录了普洱京麦山老茶林。普洱井麦山古茶林有1800多年的历史。它已被国内外专家和学者认定为世界上保存最完好，最古老，最大的古茶园。联合国粮食及农业组织授予他世界上最重要的农业。遗产保护试点(SIPAM)已成功入选《中国世界文化遗产预备名单》并完全申请世界文化遗产。
2013年5月25日，在“天津茶业国际会议，第八届中国云南普洱茶·第十三届中国普洱茶节国际展览会”开幕式上，在浦城举行呃，国际茶叶委员会主席诺曼·凯利先生和前总统迈克·邦斯顿共同授予普洱市“世界茶喷泉”，这标志着普洱被认为是全球资源茶
2017年2月7日，普洱党市政府和市政府主动启动国家旗舰，标准，检查，监测，可识别，可检索，可追溯，可靠。普洱井麦山古茶林普洱茶品牌产品。
2019年1月19日，2018年由中国绿色农业联盟和绿色农业发展报告委员会共同主办的2018年全国有机农业十大最具影响力的里程碑仪式在北京召开来自中国茶叶荣获“2018年全国绿色农业十大最具影响力的里程碑”。
2018年4月10日，浙江大学中国CARD农业品牌研究中心，中国茶叶研究所杂志《中国茶叶》，浙江大学茶叶研究所其他授权机构联合宣布“2018年中国公共区域茶叶品牌”。通过“价值评估”，普洱茶以6410亿元的价格排名第一，比2017年增加4.1亿元。
2019年4月17日，根据国家知识产权局发布的第305号广告《44家核准使用地理标志产品专用标志企业名单》，普洱芒，爸爸，冷茶农专业合作社和其他32家普洱茶公司批准使用普洱茶。 GI特定产品标识。到目前为止，云南省已批准使用普洱茶地理标志产品的71家公司，其中包括64个普洱市，占该省批准数量的90%，批准的公司数量占到全省第一名。
2019年4月24日，根据中华人民共和国认证认可监督管理局认证管理监督体系的数据，普洱德拉市有机茶认证企业数量云南省达到95个，证书达到101个。有机茶普洱认证公司数量和认证数量居全国首位。
许多荣誉“添加到身体”，城市品牌“天赐普洱世界茶源”更值得这个名字。下一步，普洱将提供普洱茶的全套资源和区位优势。通过建设优质基地，加强标准建设，形成知名品牌，培育龙头企业，完善物流体系，协调一体化，发展第一，二，三产品等等，让普洱茶这个“金字招牌”变得越来越鲜明。打造出金字招牌。
湖南沅陵碣滩茶是当地茶叶的总称，不能简单的断定它是绿茶或者红茶，因为它根据加工工艺不同，可以生产出不同的茶叶来，比如碣滩绿茶、碣滩红茶、碣滩黑茶等，碣滩茶是绿茶还是红茶甚至是黑茶，取决于它的加工过程。
碣滩绿茶
碣滩绿茶
碣滩绿茶系选用武陵山脉高山生态茶园优质鲜叶为原料，经传统工艺与先进设备相结合精制而成，色、香、味、形独特。一人品茶满室皆香，乃是碣滩茶的出众之处。
碣滩红茶
碣滩红茶
碣滩红系选用武陵山脉高山生态茶园清明前良种茶树幼嫩鲜叶，参考湖红功夫茶传统工艺并改进精制而成，鲜叶原料经过萎凋、发酵、揉捻、烘焙、复干等工艺制成的红茶具有条索紧细、色泽乌润，汤色红亮，香气芬芳鲜爽，滋味醇厚甘甜，叶底细嫩红亮等特点。碣滩高山茶区得天独厚的自然环境赋予茶树丰富的内含物质，特别是碣滩红独特的发酵工艺，更是将碣滩茶的资源优势发挥到了极致。
碣滩黑茶
湖南黑茶源于唐宋，历史悠久，底蕴深厚。碣滩黑茶系选用武陵山脉高山生态茶园优质原料精制而成。将鲜叶原料通过、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺初制成黑毛茶，再经筛选高温蒸汽压制成形，经过一定时间和条件的储藏，使内含物质稳定在一个科学的水平。碣滩黑茶汤色金黄明亮、滋味甘醇、陈香纯正浓郁，存放愈久，品质愈佳。具有降脂减肥、降血糖、调理肠胃及抗癌、抗突变等保健功效。
采茶
7月29日，昌宁红茶品牌推介会在昆明举行，云南省昌宁县相关负责人在会上介绍，依托境内31.33万亩茶园以及独特的地理位置、良好的生态环境、优质的茶叶品种、成熟的加工工艺等4大资源优势，昌宁将全力打造全国知名的红茶品牌，擦亮“千年茶乡”金字招牌。昌宁县境内至今仍保存着20余万株古茶树，其中部分树龄达千年以上，是名副其实的“千年茶乡”。独特的地理优势和优良的生态环境，为茶叶种植提供了良好的环境，而经过多年的生产实践，又选育种植出了优质的茶叶品种，并形成了一套成熟的茶叶加工工艺，使得昌宁红茶具有色泽明亮、口感香甜温润等特点，成为滇红的重要组成部分。
2016年，全县实现茶叶综合产值22.3亿元，茶农人均收入3826元。昌宁县副县长聂胜雄表示，为进一步加快昌宁红茶产业发展，增强昌宁红茶品牌知名度和竞争力，当地在重视原料安全、提升加工品质、做精红茶产品上下功夫，并在全县范围内启用了昌宁红茶地理标志证明商标。
除了向外推介昌宁红茶，昌宁县还组织了当地6家龙头企业参加“第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会”。全县不少茶叶企业正逐步打破提供原材料的单一发展路径，开始注重自主品牌的打造，产品远销国内外。
碣滩茶的鲜叶标准要求十分严格，一般只能一芽一叶，而且根据加工工艺的不同可分为绿茶、红茶、黑茶，那么，通常情况下，碣滩茶是怎么加工的呢？
加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。
鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒五成干出锅。为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70—75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为“复干”，炒至茶叶七成干，略感刺手时，进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茉未，然后摊凉约半小时，在烘杭上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋装候用。
碣滩茶绿茶
高档碣滩茶的品质，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。
碣滩红茶：
经过萎凋、揉捻’在室内充分氧化、发酵，最后再进行干燥处理的四个工艺程序而制成。
碣滩绿茶：
绿茶属于不发酵茶，按照初制过程的杀青和干燥方式不同，可分为蒸清绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶4种。
碣滩黑茶：
黑茶属于后发酵茶，采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。
普洱茶是我国十大名茶之一，也是黑茶的典型代表，其产业竞争力和影响力也在日益增大，日前普洱市率先发起成立产业联盟，擦亮了普洱茶“金字招牌”，让它变得更闪耀了。
抓标准、抓品牌、抓融资、抓庄园、抓“互联网+”、抓整合，六招齐下，产品创新、组织创新、制度创新、监管创新亮点纷呈，多个方面在全省全国领先，普洱市的茶产业竞争力、影响力大增。2016年末，普洱市茶园面积164万亩，干毛茶产量10.67万吨，实现综合产值203.4亿元，面积、产值均居全省第一位。
率先开展生态基地建设。以提质增效为目的，以“绿色、生态、有机”为方向，全面提升茶叶品质。近年来，投入3.7亿多元资金在全国率先实施生态茶园建设，构建生物多样性立体茶园。通过以奖代补、示范户带动等方式，引导全市生态茶园有机转换，全市进入转换期和通过有机认证茶园面积达29.5万亩。
积极拓展新领域新业态。培育壮大一批骨干电商企业，线上交易额达12.6亿元。目前，全市共有150余家企业在市电子商务服务中心注册开店，上线产品1948个，其中茶叶所占份额较大。此外，积极开展好茶企业“新三板”挂牌各项服务工作，龙生茶业于今年3月23日成功在“新三板”挂牌上市，成为云南省第二家、普洱市第一家上市茶企业；澜沧古茶有限公司深交所上市工作稳步推进，预计2019年上市。
率先发起成立产业联盟。为探索品牌打造新路子，普洱市以景迈山为试点，在全省率先发起成立了企业诚信联盟，制定了联盟章程和企业标准，建立了产品可追溯平台，制定了高于国家标准的联盟企业标准，农药残留项目由33个增加到104个。
联盟成立后，成员企业的景迈山古茶林普洱茶的价格从原来的每公斤1000元提高到3000元。
建设质量追溯体系。在全省率先探索建立生产有记录、加工可查询、流向可跟踪、质量可追溯的产品质量安全追溯体系，使产品可识别、可查询、可追溯、可信任，实现了从茶园到茶杯的全程监控，真正做到了让消费者放心、安心、认可。
探索融合发展模式。在全省率先探索发展庄园经济的基础上，以鼓励、支持“天士力帝泊洱集团”申报4A级景区，开展茶工业旅游试点。引进企业与本土企业澜沧古茶公司合作，计划投资36亿元打造世界首个普洱茶全产业链示范特色小镇，并入选创建全国一流小镇名单，努力为全市乃至全省茶旅结合、一二三产融合发展作出示范。
碣滩茶产于湖南沅陵，南临千里沅水，北依武陵山峦。沅陵县东临洞庭湖平原，西枕武陵群山，素有“湘西门户”之称。滔滔沅水数百滩，其中以清浪滩最有名，逆清浪滩而上十公里有一山名碣滩山。
碣滩山巍峨壮观，湍急的沅水在清浪滩头激起层层浪花，被江风雾化，飘然缭绕，使碣滩山终年笼罩在云雾之中。高山雾雨出好茶，这里出产碣滩、官庄、二酉清、齐眉锋等数十种名茶，其中碣滩茶最负盛名。这里峰峦挺秀，溪水纵横，云雾缭绕，森林覆盖率高达78%，具有得天独厚的茶树生长自然条件。
碣滩茶历史文化悠久，在西晋的《荆州土地记》、《括地志》、《茶经》、《沅陵县志》中都有记载。1972年9月，日本首相田中角荣在访华期间，向周恩来总理提及碣滩茶，称其为“中日友好茶”，1985年日本政府代表团来湖南考察，正式将碣滩茶命名为“中日友好茶”，为碣滩茶的生产发展带来一个新的契机。2011年9月，国家质检总局命名沅陵碣滩茶为国家地理标志产品。2015年，“碣滩茶”在百年世博中国名茶评鉴中获得“金奖”。辰州碣滩牌（青山）有机绿茶、官庄干发牌碣滩银毫获得“金骆驼奖”代表中国茶出访米兰。
碣滩茶芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风格独特。高档碣滩茶的品质，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，均净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。
碣滩茶加工工艺分为摊放、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、理条搓条、整形提毫、足干、包装等10道工序。
根据质量要求，鲜叶标准为碣滩一号，原料为单芽头、碣滩银针原料为单芽头、碣滩银毫原料为一芽一叶、碣滩翠峰原料为一芽二叶。茶叶外形条索紧细圆曲，银毫满皮隐翠，汤色绿亮明净，嫩香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀绿亮。
碣滩茶属于历史悠久的绿茶类，是中国卷曲绿茶中的代表，外形条索卷曲，峰苗秀丽，色泽绿润，白毫显露，冲泡时，时而挺直竖立，时而不停的游走；冲泡后，汤色黄绿清亮，滋味鲜爽甘醇，饮后回甘，是滋味、口感、功效都非常不错的绿茶类。那么，今天我们在这里就和大家来说说，关于碣滩茶的冲泡方法吧。
1、茶叶的用量
如果想冲泡出一手好茶汤，那么茶叶的用量方面一定要掌握好，每次冲泡之前，大家根据喝茶的人数、习惯自己去定；一般冲泡绿茶，建议的茶量是3分茶叶，7分水，这样的比例是非常合适的。
2、泡茶的水温
冲泡碣滩茶茶，需要用大火烧水，而不是用文化慢煮的方式；碣滩茶不可以用100度的沸水冲泡，宜选择用80-90度左右的水温，所以大家最好是等到水开后，冷却5-6分钟时间再泡。因为茶叶越细嫩，冲泡水温越低，那那么茶汤的口感也就会变得更加的鲜明一些。
3、冲泡时间
茶叶的冲泡时间、次数上有很大的茶叶，主要还是和茶叶的种类、水温、茶叶用量、喝茶习惯有一定的关系。大家冲泡碣滩茶茶的时候，一般建议冲泡是3-4次泡，等到第四泡的时候，营养物质几乎已经没有了，所以再继续冲泡也是没有任何意义的。
1、选择用一个透明的玻璃杯，然后放入茶叶，倒入少量的温水，洗茶，迅速倒出。
2、接着是把80-90度的开水，倒入透明玻璃杯内，等待个2-3分钟时间，切忌不要盖盖子。
3、然后等到茶水颜色变得淡淡的以后，有2分钟时间左右，即可开始慢慢的品茶汤了。
1、瘦身祛脂
辰州碣滩茶属于绿茶，内含鲜叶物质是比较丰富的，比如有茶碱、咖啡因等，这些物质经过许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
2、防龋齿、清口臭
常喝碣滩茶可以有效的防龋齿、清口臭。这是因为其中的儿茶素可以抑制细菌的生长，减少芽斑、牙周炎的发生；并且茶叶中所含的单宁酸也有杀菌的作用，可以阻止食物的削渣繁殖细菌，可以有效的防止口臭。
3、抵抗衰老
碣滩茶内含有的抗氧化成分，可以有效的帮助抵抗衰老。因为人体代谢过程中，回产生大量的自由基，这些物质是导致人体衰老的主要原因，促使细菌受伤、老化；而SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。碣滩茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
4、促进消化
绿茶中的营养养成分中也有生物碱，这些物质是可以维持身体内正常体液的正常酸碱度，可以促进胃酸的分泌，所以对于那些日常生活中消化能力不怎么好的人来说，可以常喝些碣滩茶，这样的话可以消除消化不良的症状哦。
5、美容护肤
碣滩茶内含丰富的 茶多酚物质是一种水溶性物质，它不仅仅可以洗脸，而且还可以清除面部的油腻，可以收敛肌肤毛孔，还可以消炎、杀菌，抗肌肤老化，并且可以减少夏天阳光的紫外线照射肌肤，对肌肤所产生损伤。
1、忌喝头遍茶
头遍茶，建议大家做为洗茶吧，比较茶叶加工过程中会有灰尘残留，还有种植过程中，或多或少会有农药残留，所以不建议大家喝头遍茶。
2、空腹状态下不要喝
碣滩茶属于是绿茶，建议不要在空腹状态下喝，否则的话对胃部伤害是比较大的；喝绿茶的时候，最好是搭配一些点心、糕点什么的，这样才可以有益身心健康。
3、睡觉前不要喝绿茶
因为碣滩茶属于是没有发酵的茶叶，鲜叶里面的茶多酚、咖啡碱成分是比较高的，晚上睡觉喝的话，咖啡碱会兴奋神经，从而导致出现失眠，所以晚上睡觉前一小时，建议不要喝茶，尤其是浓茶。
4、贫血的时候不要喝
这是因为茶叶中含有的单宁物质，容易和铁结合成一种不溶的物质，会造成人体无法正常吸收铁质，所以贫血的情况下，最好是不要喝绿茶好。
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