生活中，其实我们听得更多的是红茶，绿茶以及白茶。很少听到有人说起黑茶，大多数人可能会认为黑茶就是黑黑的，就是那些劣质的红茶，因为劣质，所以是黑色的。其实不是这样的，黑茶的历史相比其他茶类而言，算得上是最悠久的。
早在唐代就有了黑茶的身影，然后在明代时期，黑茶的制茶工艺就基本形成，自此，黑茶成为了主要的一种边销茶。边疆人民十分喜欢黑茶，现在只要你走进牧民的毡房，主人就会给你端上一碗飘着奶香或者是枣香的热乎乎的黑茶。
黑茶因其所制成的茶叶的颜色是黑色，所以得名。我们听说过的湖南的安化黑茶和广西的六堡茶还有湖北的青砖，都是黑茶，这些地方也是黑茶的主要产地。安化黑茶的规模是最大的，光是它，就占了全国茶市场的40%。
现在安化黑茶的体系中，除了天尖、贡尖和生尖这三类散形茶，名气最大的是茯砖和千两茶。其中茯砖砖内含有浅黄色像蛋花般的金花。这一当年在运输途中偶然产生的物质，现在已经可以被熟练的生产了。茯砖茶的金花是一种微生物，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”，学名冠突散囊菌。
其实，女性朋友们是可以多饮用黑茶的，因为黑茶的药理价值要大于它本身的饮用价值。黑茶也是一种发酵茶，所以它的茶性就是比较温和的，就十分适合女性朋友饮用。小编身边的女性朋友基本上都喝的是黑茶，根据她们的反应，黑茶要比绿茶更适合女性。
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安化黑茶的味道越陈越香，其更为强大的功能点是被广大茶友所看好的，它的价值更甚于要比黄金更贵。茶独特的茶色、外形，能展现其艺术价值，体现出品茶者的文化品位。现今收集安化黑茶已然成为了上流社会的一个势态，那么关于黑茶的茶色，你了解多少？
总之，一个好的黑茶总质量要求，茶色有光泽的黑色，汤色橙黄明亮，香气纯正，陈茶有一个特殊的花香或“煮熟的绿豆香”酒和甜口味。如果有酸气，或其他发霉的味道，口感粗涩，黑色或浑汤的香气腐臭，它的质量性能差。安化黑茶特定的茶色质量特点是：茯砖茶要求：砖的颜色深褐色，砖后，扳开“发花”茂盛，内质香气“真菌之花”高而持久的味道和尚酒精浓度，细菌花费明显的滋味，汤色红黄张明亮。花卷茶要求：茶柱实，有光泽的深褐色，可有“金花”，香气醇厚，滋味醇厚甜，不要被“烧心”发霉。天尖茶茶色要求：外观颜色乌黑油亮，高而厚的内质香气，松木烟香，滋味醇厚，不苦，淡橙色汤，陈茶，“张”的味道。黑色砖要求：砖平坦的，清晰的图案，有角的，均匀的厚度，深棕色，无黑模具的砖，白色模具等。，可以有“金花”，内质香气纯正，或有烟雾，尚明汤色橙黄的颜色，酒精的味道松香，避免粗老味涩的味道，砖茶要求：绿褐色，纯正，香味浓的香气目前还没有青气，陈茶的甜味非常明显，汤色红黄上明。此外，1940年，黑砖汉瓦盲文，被称为“鼓老字安化砖茶，” 1942年的砖没有数，根据市场需求，在1947年被称为“未签名砖茶”，以还原块盲文阳文。另一种黑砖，在底面“湖南砖茶厂按”人品，质量好，被称为“砖字符”。
一般来说，由于更神秘的安化黑茶，有一段时间是主销边疆少数民族地区，人们不够了解它的历史，第一，黑茶是“砖茶”，“按下”。所谓的“边销茶”是卖茶叶的边疆少数民族地区。大多数的黑茶品牌的确是现代的形式“挤”，主销新疆，青海，内蒙古，西藏，甘肃，宁夏，陕西，四川，云南，山西等省，自治区，直辖市。但黑茶与“砖茶”不是同义词……Historically，尤其是最近的历史，黑茶主销主要是出口到国外。据海关统计历史，黑色1908-1917平均年产值仅在俄罗斯汉口产量达49.720 000关潭（30070吨），在出口热的时候看到。近年来，许多在中国内地城市的经济发达地区，特别是在东南沿海，喝黑茶已逐渐成为一种时尚，安化黑茶不仅本地边疆的少数民族“专利品”的。
第二个就是安化黑茶是“粗老茶”。事实上，伪劣边销茶质量差的茶色部分，所谓的“叶包是盐，秸秆阻碍了船”之称的质量达不到国家标准。只有极少数厂家生产多种含有农药残留超标氟化产物，但正规厂家，正规品牌的黑茶产品是合格的，是经得起。
第三，考虑到一些粗料的质量茶色差。我们知道，随着茶叶广大黑茶或1个芽4坍塌等为原料的相当大的，生产，现在也根据城市市场的需求，压制非常好的黑茶的一部分，但陈的黑茶茶梗还是很多，一些消费者认为茶色质量差。事实上，黑茶加工，如茯砖茶等，不一定是茶梗含量不能达到其独特的品质风味。之后，它包含了一些梗，年龄几年，味道更甜。因此，黑茶在一定范围内嫩，风味和香气茶色质量应该是好还是坏来判断质量的优劣。
关于黑茶的茶色，通过以上内容的介绍，相信大家对此已有了更进一步的了解吧！品茶使人修身养性，有利健康的事情，当然值得大家去做！
来到黑茶之乡，我最迫切想了解的当然是黑茶的制作工艺，除了原料之外，造就不同茶类的正是工艺。所以我选择了三家历史最悠久的茶厂进行采访——始于1939年的白沙溪茶厂，目前是黑茶行业的龙头企业；始于1902年的安化第一茶厂（中茶？黑茶园）目前是黑茶企业中唯一的国企；始建于1958年的益阳茶厂，目前是黑茶企业中边销茶产量最大的，超过1万吨。在计划经济时代，这三大国有茶厂承担了湖南黑茶以及红茶的所有生产，并且在国家的统一计划下各有侧重。白沙溪茶厂是以生产千两茶为主，安化茶厂以生产红茶为主，益阳茶厂（前身是安化第二茶厂，于1958年后搬迁至益阳市区）以生产茯转为主。
我一度认为，在这些历史悠久的茶厂里能够深入了解甚至拍摄到黑茶生产的完整过程，事实证明我过于乐观了。企业之间的竞争，使生产技术成为核心竞争力，所以，企业对于生产环节中的细节都是极度保密的，所以，我走进任何一家茶厂的生产区，相机是不能随便乱举的，只能拍摄一些指定的场景和人物。一位带领我参观的员工说：“你拍摄的照片，在你眼里也许只是照片，但是在竞争对手眼里很可能就是破解核心技术的关键。”在别人的地盘，只能尊重对方的要求。也因此，我从每一家企业获得的有关黑茶的知识都是局部的，只能像盲人摸象一样，用记忆与思考拼凑出一个完整的“大象”来。
黑茶的原料是以安化境内生长的云台山大叶茶（群体种）为原料所制成的黑毛茶。以高马二溪、六洞、云台山、芙蓉山等地的品质最佳。旧时称安化境内的茶为“道地茶”，境外的茶称为“外路茶”，品质次之。虽然同样称为“大叶种”，与普洱茶不同的是，黑茶的原料从茶树品种上来看，属于中小叶种的灌木种，所以茶叶的内含物质方面不及云南大叶种丰富。以至于喝惯了普洱茶的我，再喝黑茶会觉得过于清淡，耐泡度就更不用说了，而安化本地人也和我说，他们喝不惯普洱的“重口味”。其实，茶无优劣，在于个人是习惯与口味罢了。
据统计，目前安化全县茶园面积已经超过20万亩，干茶年产量为300kg/亩。虽然黑茶近些年的产值成倍增长，但是黑毛茶的价格不算太高，个位数的价格不在少数，二三十元一公斤的已是好茶，只有少许原料上百元一公斤，而中小叶种的茶树树龄有限，一般只有几十年，基本不可能有类似普洱茶区那种成片生长，有一定产量的古树茶。即使黑茶已经在小范围内玩起了“山头茶”概念，也不过是知名茶山的台地茶而已，比如高马二溪、云台山。所以，在茶厂里是看不到从鲜叶到黑毛茶的生产过程的。茶厂都是直接从茶农手里或者初制所、毛茶供应商手里收购黑毛茶，几家大厂也都有数以千吨的黑毛茶储量。
湖南的安化黑茶现在可谓是风生水起，与普洱茶在市场上也呈拉锯之势。相较而言，湖北老青茶就显得低调多了，像一位闹市之中的隐士。当然，低调不等于没调。对于喜爱黑茶的人来说，也许能从湖北老青茶中品出不一样的情调。
湖北老青茶属黑茶类，为中国黑茶四大代表之一，与云南普洱、湖南黑茶以及四川边茶齐名。在草原地区，宁可一日无食，不可一日无茶的俗语曾广为流传，这里的茶，原本多指产自羊楼洞、汉口等地的青砖茶。
产地
湖北老青茶，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，所以也称湖北老青茶。
青砖茶系采用湖北老青茶原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带，背靠幕阜，北饮长江，大部分属微酸性黄红壤土。气候温和，雨量充沛，有发展茶叶生产的良好条件。
据《湖北通志》记载：同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年的生产历史。1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里，运往北方，称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成青砖茶。
品质
青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，茶汁味浓可口无青气，回甘隽永。陈年青砖茶，砖面经过岁月洗礼陈化，颜色呈红褐色，具有明显的陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。
陈年青砖茶随着时间推移，愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正；在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。
滋味方面除醇和感觉外，有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘，余韵持久的川韵；仔细品尝茶汤在入口时，舌中转动时，咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外，还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。
等级
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。
老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。
一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时茎梗为主，基部稍带些红梗和百梗，成茶条索较紧，色泽乌绿；
二级茶(二面茶)鲜叶的茎梗以红梗为主，顶部稍带些青梗，成茶叶子成条，叶色乌绿微黄；
三级茶(里茶)为当年生红梗新稍，不带麻梗，成茶叶面卷皱，叶色乌绿带花。
功效
青砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质，保健功能十分显著。
现代科学证明，青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外，更具有：去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。
青砖茶为发酵茶，随着存放时间的延长，有一个后发酵的过程，功效也会增加。据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能，是危害现代都市人健康的富贵病的克星。同时，陈年青砖茶数量相对较少，物以稀为贵，陈年青砖茶的价值也随之提高。
什么样的茶好?面对这个问题，想必10个人心目中都有10种不同的答案吧。那么今天小编就说说小编所喜爱的一款茶品吧，它就是湖南黑茶，那么它具有怎样的特点呢?据闻湖南黑茶是边疆一代人们的“圣药”，是不是有如此神奇的功效呢?
中国黑茶之乡湖南安化的梅城镇启安村被誉为“开启安化长寿第一村”;西北新疆维吾尔自治区喀什市泽普县位于昆仑山北麓、塔里木盆地西缘，更是著名的“长寿之乡”，2011年中国十大寿星排行榜就有五位新疆百岁寿星荣居榜首。“长寿之乡”老人的秘诀则是长期饮用安化黑茶
安化的黑茶的保健功效十分神奇。第一、生命之饮：我国的边疆少数民族都是以牛羊肉和奶类食品为主，但是那些东西是不易消化的，边疆少数民族都是靠安化黑茶来消食去腻的。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。第二、健康之饮：法国医学调查团到我国西北地区调查，发现游牧民族均以高蛋白、高胆固醇和高脂肪的肉类食物为主食，但是经抽血化验，他们的所含的胆固醇和血脂等却都低于一般人的标准，他们十分不解，因此展开深入调查。证实安化黑茶具有补充膳食营养、消食去腻和降三高等保健功效，这也是牧民们三高发病率低的重要原因。
看完黑茶叶的功效与作用后，是不是你也觉得黑茶十分的不错呢?如果你身边有三高的人，那么就建议他坚持饮用黑茶吧，想要健康的话，坚持每天饮用三杯黑茶，一段时间你就会发现神奇的变化哦。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
对黑茶来说，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度，还要看个人喜欢哪个阶段的味道。一般来说黑茶有三个品饮期，一起了解下吧。
黑茶的三个品饮期
第一个品饮期：两三个月
压制好两三个月以后，这个时候的黑茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
第二个品饮期：三年
1-3年的黑茶，仓味明显、汤色略浑浊，是这一时期的主要特征。
正常发酵工艺的黑茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。
3年内的黑茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。
3年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。
此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年
10年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！
10年的黑茶茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
综上所述
一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的黑茶后期转化更好。
想品到口感好的黑茶，同时也要注意正确的储存方式。那黑茶正确储存呢？
黑茶的正确储存方式
1.阴凉忌暴晒
黑茶要保存在阴凉的环境中，避免太阳的直接照射。不然，茶叶会进行不可控的极速氧化，产生一些令人不愉悦的化学成分，茶就不能喝了。
2.干燥忌湿度
存放黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度，过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉，缩短茶叶的保质期。
3.通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化(发酵)，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高，否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。但也要避免潮湿的环境避免霉变，南方湿热地区尤其需要注意。
4.开阔忌异味
开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
其实，喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化。自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
什么样的茶好?面对这个问题，想必10个人心目中都有10种不同的答案吧。那么今天小编就说说小编所喜爱的一款茶品吧，它就是湖南黑茶，那么它具有怎样的特点呢?据闻湖南黑茶是边疆一代人们的“圣药”，是不是有如此神奇的功效呢?
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安化的黑茶的保健功效十分神奇。第一、生命之饮：我国的边疆少数民族都是以牛羊肉和奶类食品为主，但是那些东西是不易消化的，边疆少数民族都是靠安化黑茶来消食去腻的。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。第二、健康之饮：法国医学调查团到我国西北地区调查，发现游牧民族均以高蛋白、高胆固醇和高脂肪的肉类食物为主食，但是经抽血化验，他们的所含的胆固醇和血脂等却都低于一般人的标准，他们十分不解，因此展开深入调查。证实安化黑茶具有补充膳食营养、消食去腻和降三高等保健功效，这也是牧民们三高发病率低的重要原因。
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我们知道黑茶里面有很多种类，那到底那种黑茶才是黑茶里面的呢!今天小编就和大家一起对黑茶种类来个优秀评比，到底黑茶里面那种黑茶可以代表黑茶家族。首选，大家要对黑茶的最种类有一个基本的了解。这样对于我们如何区分黑茶才有帮助。
黑茶的种类有什么：首选，我们按黑茶的产地来分别了解黑茶，有大家都知道的安化黑茶，出自于湖南。蒲圻老青茶这个可能大家都不是很了解，它产于湖北的老青。还有我们的四川，南路边茶、西路边茶。普洱、六堡也是黑茶的种类哟!出产于辽宁黑蒙。想不到吧!不是今天的介绍，有多少知道我们的黑茶，还有怎么多的种类，产地也如此各不相同。 黑茶的品种有什么： 知道黑茶的人应该都知道黑茶里面的三尖吧!
那有多少人知道三尖是那三尖：一、天尖：是一级黑毛茶压制而成,。二、贡尖：二级黑毛茶压制而成。三、生尖：三级黑毛茶压制而成。这就是黑茶里面的三尖。黑茶里面还有，花砖、茯砖、黑砖 等。可能对于三尖大家还有了解，砖又是黑茶里面的什么茶类，知道其内容的寥寥无几吧!
小编也不知道，这个也当小编的下一下。 对于上面的介绍，你是不是对黑茶有了全新的认识，很对喝黑茶的朋友也许也不知道我们的黑茶还有如此内涵吧!当你在饮黑茶带给你大自然的美好时，有没有联想过黑茶的故事，对黑茶除了饮用对它的内在又有多少人在意过。希望通过小编的这篇介绍会让你对黑茶有最基本的认识。
黑茶茶语：如果说人生如茶，煎熬就是一种成全。不把自己当茶熬一熬，怎知人生最深处的滋味？熬得住，出众；熬不住，出局。这就是人生。
熬，表面上是一种考验，实际上是一种升华。就像林语堂所说：捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓。〉
2008年，安化千两种茶的生产技术，益阳茯茶生产技术，成功列入国家级非物质文化遗产保护名录，中国名茶生生不息，此起彼伏，那安化黑茶究竟有哪些特别之处，足以让它能后来居上，独立潮头？
黑茶是怎么预防癌的？
黑茶中含有非常丰富的茶多酚，占总数的70％以上。而多酚是含有多酚化学羟基，具有各种生理活性，它不仅抑制多种物理（辐射，高温等。），化学（致癌）因素诱发突变（抗突变），而酚也抑制癌细胞组织的增生，防止癌细胞的转移，诱导癌细胞凋亡，预防癌症的实验证实茶多酚抑制皮肤癌，食道癌，胃癌，结肠癌，肺癌，等……
此外，黑茶茶树的生长地－安化雪峰山，是中国含硒最多的地方，所以制成的黑茶含有大量的硒。而硒是人体主要抗议过氧化物酶的最重要的部分，它具有防癌，延缓衰老，保持机体的免疫功能，是防癌的重要因素。高达5-6mg/公斤的黑茶硒含量，明显高于其他茶类。
黑茶的金花有何价值？
黑茶最大的魅力之一，就在于'金花，金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。
金花学名冠突散囊菌，是黑茶在发酵过程中在特定的温、湿度条件下产生的一种微生物，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，故俗称金花。也是黑茶独有的一种稀少珍贵的微生物物质。这种独特的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，超过450种的有益活性成分。
改善茶叶的品质。
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中包括多酚在内的多种有益物质的氧化、聚合、降解、转化，其中咖啡碱成分的有效下降，可以降低茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降，以及氨基酸与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。
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