牛奶加红茶、白土司配果酱...看起来平凡无奇的早餐搭配,竟然会让食物中的营养难以吸收,甚至伤害身体!美国健康杂志《Prevention》报导指出,有些食物搭配得宜,能让健康效益加乘;但以下五种常见的食物搭配,却会使人臃肿、血糖飙升,甚至妨碍人体吸收营养素!
汉堡和啤酒一起吃AlissaRumsey指出,脂肪和酒精都是由肝脏负责处理,但身体会优先分解被识别为毒物的酒精。这时,脂肪就会在血液中流窜,并被储存成身体的脂肪组织。更糟的是,脂肪会让食物消化速度变慢,因此高脂食物总是使人感到饱足和胀气,让人看起来更臃肿。
红茶和牛奶一起吃
美国营养和饮食学院发言人AlissaRumsey表示,红茶含有丰富的抗氧化物质,能够减少和慢性病相关的发炎,特别是与心脏病和糖尿病相关者。但是,红茶若加入牛奶或豆浆,其中的蛋白质就会和红茶中的抗氧化物质结合,使这些营养无法被人体吸收。
美国营养学家RacherMeltzerWarren则指出,茶类中的咖啡因会减少钙质的吸收率。如果真的希望为红茶增添其他风味,可以挤一些柠檬汁,不但好喝还能帮助身体吸收抗氧化物质。
白面包和果酱一起吃
俄亥俄州立韦克斯纳医学中心的营养师LizWeinandy指出,单一碳水化合物(simplecarbohydrates)最容易使血糖快速升高,两种以上互相搭配(白吐司配果酱、汽水配薯条),更会使血糖飙升,身体必须努力分泌胰岛素降低血糖,而血糖快速下降後,身体的能量和情绪也跟着荡到谷底,让人感觉更疲惫且暴躁易怒。
长期而言,这个过程最後会使胰脏过度疲劳,并导致胰岛素阻抗及糖尿病。更聪明的作法,是把精致的碳水化合物换成富含纤维的全谷类,使消化作用减慢,避免血糖变化过大。
沙拉和无脂肪沙拉酱
如果为了减肥而避免在沙拉中添加油脂,那就错了!RacherMeltzerWarren指出,沙拉中若没有脂肪,就会阻挡身体吸收营养。一项刊登在《美国临床营养学杂志》中的研究发现,类胡萝卜素和减少癌症、心血管疾病、黄斑部病变都密切相关,而这种营养素和全脂沙拉酱一起食用,比搭配低脂或脱脂的沙拉酱更容易被人体吸收。想要获得健康效益,其实只需要在蔬菜上撒些橄榄油和醋就可以了。
小扁豆大豆和红酒
红酒中含有单宁酸,当它们和大豆、小扁豆等植物中的铁质混合时,会阻碍身体吸收这些矿物质。AlissaRumsey指出,这对素食者特别严重,因为植物铁本来就比肉类中的铁质不容易吸收,会让人体难以获得所需的营养素。
流言
牛奶中的钙会与茶叶中的草酸结合形成草酸钙沉淀,长期饮用会导致结石。
真相
天然含钙类物质(典型的就是牛奶)不仅不会增加结石风险,反而其中的钙能与草酸结合,避免其在肠胃中被吸收,因此起到降低草酸含量的作用。另外,茶叶中的草酸含量也不高。
论证草酸跟肾结石到底有啥关系?
草酸本身就是人体正常的代谢物之一,叫做内源性草酸;而所有通过外部途径摄入的都可称为外源性草酸。
这些外源性草酸如果无法与其他物质结合转变,直接由小肠吸收最后进入肾脏和钙结合就成了草酸钙,正常情况下草酸会随尿液排出,但在其他一些不明因素(目前较为认可的说法是低钙,高糖,缺乏运动,饮水少)影响下会形成草酸钙型结石。所以重点在于草酸是否能在体内与其他物质吸收,避免最终进入肾脏。
那还能不能好好喝茶和奶茶了?
有研究表明天然含钙类物质(典型的就是牛奶)不仅不会增加结石风险,反而其中的钙能与草酸结合,避免其在肠胃中被吸收,因此起到降低草酸含量的作用。
除此之外也有多项研究及报告不仅不认可大量摄入草酸与肾结石有关联,反而有些研究指出红茶对女性可能含有减低肾结石风险的作用。
事实上无论是我国藏,蒙,还是酷爱奶茶的英国人,都没有任何研究指出其肾结石发病率相较于不喝茶,奶茶或只单独喝茶地区的人口更显著。而且有意思的是英国人的肾结石发病率只有2到3%,远远低于普遍9到10%的发病率。这可能与英国人注重锻炼且饮食中的热量远低于肉食为主的蒙古族和藏族地区用极高热量的牦牛油+高鞣酸的砖茶所制成的酥油茶有关联。
那么,如何避免肾结石呢?
就如前面所说,过量蛋白,低钙高糖,缺乏运动,喝水少,以及一部分个人体质因素等都有可能导致草酸型肾结石。另外也有一些研究指出不同的水质及硬度对于肾结石的形成有一定的影响,但这类观点还没有一致性的结论。
目前来说,只要注意避免以上所提到的不良习性就完全不必担心了。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +