中国是茶的故乡，是个产茶大国，。茶作为一种传统饮品，因它具有强身健体的保健功效，从古至今一直都深受人们的青睐。茶叶都是作为一种商品在市场中流通，那么古代管理茶叶的官员都是叫什么呢？什么是茶马司呢？接下去跟着小编一起来看看。
茶马司，简称“茶司”，官署名，宋以后专掌茶马贸易的机构。宋代始置，初为茶场司与买马司合称。熙宁七年(1074)始置官管理成都收买茶货，以供秦凤熙河路买马之费，遂置茶场司，元丰四年合二司为一。庆元六年以提举茶事兼理马政，改称都大提举茶马司，嘉泰三年复分二司。凡市马于边区则以茶交易，置都大提举及主管、同主管官，许其自置僚属。明初沿置于秦州(今甘肃临夏)、洮州(今甘肃临洮)、河州(今甘肃天水)、雅州(今四川雅安)，管理同少数民族地区茶马交易。设司令、司丞领其事。
明洪武十五年改令，以河州兼管。三十年曾改秦州为永宁(今四川叙永)茶马司，后复旧。清代于陕西、甘肃、云南等地设置茶马大使，掌茶马交易事宜。茶马司主要职能为“易马赏番”，定期招番互市，严禁通番私易，将每年以茶易马数造册上报朝廷，并把所市马依例分于边卫骑操或苑马寺牧养。《明会典·茶课》：“明制茶课凡中茶有引由，出茶地方有税，贮放有茶仓，巡察有御史，分理有茶马司?茶课司，验茶有批验所。”
茶盐司，简称“提举茶盐司”、“茶盐司”，别称“仓司”、“庚司”、“庚台”，宋代官署名。主管常平及茶盐事务，与转运司、提刑司、经略司并称监司，为路级机构。崇宁元年以后茶、盐管理机构分合无常，南宋绍兴十五年正式定名。基本职能为掌茶盐之利，以充国库;主钞引之法，据其实绩考核、赏罚茶官;纠劾各种违法行为及考核、奏劾、荐举州县地方官员等。其属官有勾当公事，一般每路置一员，十州军以上的路则差二员，于文臣通判、幕职内选差。
南宋时，勾当公事一般二员，分主常平、茶盐事，因而又分称“常平干”和“茶盐干”。茶盐司还设主管文字一员，都吏、书吏等，还有职级、手分、人吏、贴司、军曲等吏员，人员一般在一二十人。该司建立五年间年，茶利高达一千万缗，成为当时财政收入的主要来源。
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4月29日讯 中国是茶叶大国，也是世界茶文化最流行的地区，很多国外的饮茶爱好者都喜欢学习我国的茶文化，昨日，不丹农业部一行7人在福建漳州参加了为期12天的技术培训班。
28日，为期12天的不丹王国农业技术培训班在漳州科技学院举行结业仪式，7名不丹农业部官员与专家将学成归国。本次培训班由外交部和农业部指导，漳州市外事侨务办公室、漳州市农业局和漳州市林业局主办，漳州科技学院承办。
培训班采取理论与实践相结合的方式进行，讲座与考察相互搭配，共有7个讲座和14个考察项目。培训内容涵盖了茶、花卉和食用菌三大领域，汇聚了来自三大领域的专家和学者到校授课讲学。考察地点包括厦门市和漳浦县，长泰县和南靖县。本次培训有力地推动中不两国在农业领域的合作，加强中不两国之间的友好关系。
“感谢中国，感谢主办方和承办方。漳州科技学院的领导和老师为我们作了周到的安排，我们不仅学到了专业知识，中国灿烂的文化也让我们惊叹不已，我们千言万语也道不尽感激之情。”不丹农业与林业部农业司司长金列•策林女士激动地说。
不丹学员对茶和茶文化表现出浓厚的兴趣，他们在六大茶类的评审与鉴赏课上，品尝到30多种名优茶，学得津津有味。在听取"世界茶文化"课时特别感兴趣，原计划3个小时的授课持续了4个小时，学员们还在提问。已超过午餐时间，他们要求与教授合影后再去用餐，不丹农业部司长还邀请专家去他们国家指导茶文化产业建设。
1、根据天气情况及时补水 近段时间我县高温少雨，对茶苗的生长极为不利，应及时补水抗旱确保建园成功。补水时应避免高温、烈日，在早晚进行。
2、合理间作 在宽行间合理间作既有利于土壤保墒，又有利于提高土地利用率。但不能间作高杆、藤蔓作物，同时应掌握好密度，以不超过两行为宜。
3、及时除草 杂草丛生极易争水争肥、又易滋生病虫，对茶苗生长不利。
4、覆草保墒 覆盖于裸露的茶行间，厚度不得低于5厘米，有利于土壤保墒、增加土壤有机质，又能防止杂苗生长。
5、合理施肥(1)、于8月中下旬及时追施“旱肥”，促进茶苗生长；(2)、重施基肥，9月下旬至10月下旬，应加大施肥量且以农家肥、有机肥为主。施肥量为亩施大粪50担(不宜过稀)或亩施饼肥150斤加硫酸钾复合肥100斤或牛粪1500斤一2000斤。
6、控花控果 由于扦插苗是从成龄茶树上采下的技条繁殖的，因而易产生早花早果的现象，必须及时的除掉花蕾，以免消耗养分，抑制茶苗生长。除人工摘除外，还可采取开花前喷施乙烯利，促使花蕾早期脱落。
7、病虫防治 依据我县病虫测报站的病虫情报掌握防治时期对我县经常发生的假眼小绿叶蝉、茶毛虫、茶刺蛾、茶蚜虫、茶碳疽病、茶饼病等病虫进行适时防治。
8、定型修剪 根据多年的气候资料显示，我县海拔800米以下地区冬季气温比较暖和，可以于11月上旬对达到第二次定型修剪要求的进行定剪，高度以30—35厘米为宜。
二、其他茶园
1、根据行情抢采秋茶；
2、茶行间裸露面积大的幼龄茶园须加强抗旱；
3、病虫防治 根据我县病虫测报站的病虫情报掌握防治时期对我县经常发生的假眼小绿叶蝉、茶毛虫、茶刺蛾、茶蚜虫、茶碳疽病、茶饼病等病虫进行适时防治。
4、重施基肥 时期为9月下旬至10月下旬，应以农家肥、有机肥为主。施肥量为亩施大粪50—100担(不宜过稀)或亩施饼肥200斤加硫酸钾复合肥150斤或牛栏粪2000 斤—3000斤。
5、轻修剪 海拔800米以下的茶园于晚秋进行，海拔800以上茶园于早春开冻之后进行以免受冻。
茶树经过连续采摘，体内的大量营养物质被消耗，夏季高温，土壤板结，杂草丛生，地力下降。因此，夏季茶园管理的主要任务是恢复茶树生机。
除草松土 防止草荒是夏季茶园管理的重要工作。一般在树冠滴水线内为10厘米，在滴水线外为20厘米，并挖掉石块、杂草和草蔸，打碎土块，疏松土壤，使其通气、透水，提高积蓄和供给水肥的能力，加速土壤熟化，形成松软肥沃的耕作层，促进茶树早生快发，提高夏秋茶的产量。
追施夏肥 春茶采摘以后，树体营养物质大量消耗，新梢停止生长，而根系生长加强，因此要及时施肥补充树体养分。据试验，一般从茶园采收100公斤干茶，应补偿10公斤纯氮，才能维持土壤原有肥力水平。如预计亩产150公斤干茶，应施15公斤纯氮，其中5公斤作基肥，10公斤作追肥。有机肥如菜饼、堆肥、厩肥、绿肥等，或每年或隔年作基肥，可作隔行施，并结合施磷、钾肥。
在茶园施肥中，追肥次数可适当多些，使土壤中有效氮含量季节分布比较均衡，在生长的各个高峰能吸收到较多的养分，以利增加全年产量。每年施两次的为:春茶前施60%，夏茶前施40%。每年施3次的为:春茶、夏茶、秋茶前，分别施40%、30%、30%，或50%、25%、25%，氮、磷、钾的配比为2～4:1:1。一般每亩茶园在夏肥中施用尿素15公斤，普钙或钙镁磷肥11.5公斤、氯化钾7.5公斤，结合茶园松土除草，在茶树树冠滴水线外缘，挖一条深12～15厘米深的小沟，深施后立即覆土。
修剪树冠 投产茶园的茶树修剪，一般只采用轻修剪和深修剪二种。深修剪主要用于树冠分枝过于密集，并出现鸡爪枝和回枯枝，对夹叶大量发生，茶叶产量明显下降的茶树。深修剪的深度是剪除树冠面上10～15厘米的枝条。深修剪对当年产量有一定影响;一般在茶树开始出现衰老后，隔5～7年进行一次。轻修剪是剪去树冠面上突出的枝条，一般剪去3～5厘米左右，修剪时期应抓紧在5月下旬以前进行。
防治病虫 夏季茶园重点是防治茶饼病和茶芽枯病，虫害的重点是茶毛虫和茶尺蠖。茶饼病主要危害新梢和嫩叶，病斑在叶的正面凹陷，背面呈馒头状突起，并产生灰白色粉末状孢子。
防治时可用0.2%～0.5%硫酸铜溶液喷雾，每隔7天喷一次，连喷2～3次。茶芽枯病造成的病叶扭曲，呈不规则形，枯焦状，病斑黑色或黑褐色，一般在夏茶的嫩叶上发生。每亩可用70%甲基托布津75～100克，兑水50公斤喷雾。每隔7天喷一次。茶毛虫、茶尺蠖等的幼虫蛀食嫩叶、嫩芽严重时可将全部叶片食光，可每亩用90%可湿性敌百虫粉剂100～150克，兑水45公斤喷雾，每5～7天喷一次。
茶树幼龄期指从定植开始至正式投产这一时期，一般为3年。
（一）肥水管理：茶苗种后第一年，主要工作是保苗，在苗木成活之前不需要施肥，管理的重点是浇水、遮荫、除草保苗。茶苗成活后就可进行常规的幼龄期管理，在这段时间里由于树龄小，需肥量不大，随着树龄的增长逐渐增加施肥量。施肥应掌握薄肥勤施的原则，每年追肥3～4次，在芽梢萌动前20天左右，在幼苗傍10～20cm处挖浅沟施入，每次亩施尿素5～15kg，或0.5%～1%尿素液，春追肥时需加施硫酸钾7～12.5kg。每年秋冬季施一次有机肥，施肥量，亩施1000 -2000kg 有机肥或饼肥50 -100kg 加10 -20kg 磷肥。
（二）土壤耕作：（1）浅耕：一般耕深10～15cm，目的是疏松土壤，耕除杂草，一般每年进行三次，即2、3月份，5、6月份和7、8、9月份。可选择晴天结合施追肥进行。茶园壁上的杂草一般以拔除或刈除为宜，不宜用除草剂。（2）深耕一般每年只进行一次或隔年进行一次，也可用隔行深耕的方式进行两年完成，在每年茶季结束后早进行，配合施基肥。一般耕深15～25cm，深耕部位应距茶树远些。（3）茶园覆盖：①铺草覆盖，铺草厚度约10cm，亩用干草1000kg左右。②地膜覆盖：具有保苗全苗的作用，早春可提高土温，防止杂草生长。能有利茶树生长，提高茶叶品质。（4）间作套种：幼龄茶园耕作空间较大，可以套种2～3季绿肥，在绿肥开花前把茎叶割下埋入土中，一般每季绿肥可割青2～3次，绿肥品种主要有印度豇豆、花生豌豆、紫云英、日本草、黄花苜蓿等。梯壁种植爬地兰、黄花茶等。
（三）幼年茶树的定型修剪
茶树幼年阶段的定型修剪，是根据顶端生长优势的原理，采用人为的修剪措施，解除顶端优势，促使良好的骨干枝和树冠的形成。实践证明，幼龄茶树修剪和适宜时期于越冬芽萌发前一个月左右（约为早春2月）进行最好，对土质佳、肥水管理好、且幼树生长快的茶园，可一年定剪二次，分别于春茶前的2～3月间进行一次定剪，于7～9月间再进行一次定剪（但要注意防止高温干旱），生产上采用平剪为宜。（1）第一次定剪。茶苗移栽后当苗高25-30cm以上并有2～3个第一层分枝，并达到上述标准的茶苗占75%时，进行定剪，其定剪高度，灌木品种（铁观音为灌木品种）离地15～20cm处开剪，小乔木（半乔木）品种离地25-30cm开剪。（2）第二次定剪。当树高达到35～55cm时，宜在第一次定剪的高度上，再提高15～20cm开剪，即灌木品种离地30～40cm，小乔木离地40～50cm高度开剪。（3）第三次定剪。宜在第二次定剪的基础上再提高10～15cm开剪，此次修剪的目的主要是 促进形成采摘面。（4）第四、五次定剪。依照不同品种的定型高度逐次在前几次修剪的基础上增加5～10cm左右，一般生产上掌握的定剪高度，灌木品种 80cm 左右，小乔木品种 100cm 左右。
幼龄期间要贯彻“以养为主，适当打顶”的采养方法，可在茶梢生长达到定剪高度以上时进行打顶采，既得到产量，又能促进枝梢成熟健壮，但要坚决防止早采、强采和乱采。
（四）病、虫、草综合防治
遵循“预防为主，综合治理”的方针，从整个生态系统出发，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。（1）农业防治。①开发新茶园时，选用对当地主要病虫抗性较强的品种。②分批、多次采摘新梢，抑制假眼小绿叶蝉、炭疽病等危害芽叶的病虫。③秋末初冬宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬害虫的种群密度。④将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。（2）物理防治。①采用人 工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类及茶丽纹象甲等害虫危害。②利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。③采用机械或人工方法及时清除杂草。（3）生物防治。①利用天敌防治害虫，注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、捕食螨、寄生蜂、食虫鸟等有益 生物。②利用生物源农药防治，以菌治虫，利用日僵菌891防治茶丽纹象甲，利用韦柏虫座孢菌防治黑刺粉虱、椰园蚧，利用茶毛虫病毒制剂“8010”防茶毛虫。推广应用霸BTA防治小绿叶蝉。以菌治病，利用农抗101防治茶云纹叶枯病。（3）化学防治。①掌握防治适期施药，宜一药多治或农药的合理混用。②控制施药量，确保安全间隔期。③宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面喷；茶丛下部害虫建议侧位低容量喷雾。④有限制地使用高效、低毒、低残留农药，禁止使用高毒高残留农药，禁止使用草甘磷除草剂。⑤非生产季节宜选用矿物源农药。秋茶季结束后全园喷施0.5-1度石硫合剂封园，以减少越冬病虫基数。
茶叶主要可以按颜色、发酵程度、焙火程度、采茶季节以及萎凋程度来分类。
按茶的颜色分类，是指按照茶多酚的氧化聚合程度由浅入深，将各种茶叶归纳为六大类，即绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。其中绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。
按茶叶的发酵程度来看，红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%—70%发酵，青茶15%—20%发酵，白茶约5%—10%发酵，绿茶完全不发酵。不过，茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的。其中也有小幅度的误差。根据这些发酵程度，国际上按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶来作简单分类。
按焙火程度来分类，轻火一般生成生茶，中火一般生成半熟茶，重火一般生成熟茶。
茶随着自然条件的变化也会有差异，因此就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。
按萎凋程度不同来分类，萎凋，是茶叶在杀青之前消散水分的过程，分为日光萎凋与室内萎凋。萎凋不一定会产生发酵。制茶过程中，静置而不去搅拌或促使叶缘细胞膜破裂产生化学变化将不会引发发酵现象。一般而言绿茶是不萎凋不发酵；黑茶则是不萎凋后发酵；黄茶是不萎凋不发酵(黄茶是杀青后闷黄再补足发酵的)；白茶为重萎凋不发酵；青茶、包种茶、乌龙茶为萎凋部分发酵茶。
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