中国是茶叶大国,是世界上著名的茶香,茶叶在人们的生活中占据着重要的地位,是人们不可缺少的一种饮品。中国的茶叶种类繁多,而且数量丰富。那么,什么是英山云雾茶呢?英山云雾茶有哪些等级划分?购买英山云雾茶有什么误区?接下去就跟着小编一起来看看吧。
一、什么是英山云雾茶?
英山云雾茶产于湖北省东北部的大别山,优质英山云雾茶是由茶树新梢的单芽制作而成的绿茶,外形条索挺直显毫。也有使用一芽一叶初展或一芽二叶初展而制,其条索呈卷曲状。英山云雾茶也被评为湖北十大名茶。英山云雾茶的名字来自湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字,因为茶叶产于高山和半高山茶,品质具有香气高、滋味醇、耐冲泡的特点,带有高山云雾茶的特色,所以得名英山云雾茶。
二、购买误区
1. 不是所有种植在英山的茶树鲜叶都会制成云雾茶。英山的茶叶种类其实十分丰富,绿茶红茶白茶乌龙茶都有生产。而制成绿茶的英山云雾茶一般会选用白毫早、鄂茶1号、鄂茶5号中小叶无性系茶树良种进行加工。而且茶园种植要求栽培密度在每公顷6至9万株,栽植时间在早春的二三月或者在秋季的十月至十一月。
2. 英山云雾茶相对小众。英山云雾茶虽然在湖北一带比较出名,但是其知名度和杭州龙井、峨眉雪芽等名优绿茶相比还是有一定的差距。近年来英山茶叶通过旅游资源希望能走出大别山。把英山茶叶打造成旅游产品,利用英山的好环境、秀丽的大别山景色作为茶叶的支撑,以茶叶促进旅游,通过旅游带动茶叶销售从而达到双赢的效果。
以上就是有关英山云雾茶的知识介绍。英山云雾茶是湖北的传统特色名茶,含有较多的有益成分,经常饮用可以提神醒脑、清热解毒、缓解疲劳等作用,是一款功效颇多的保健茶饮。
英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。
1、春笋:由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶。春笋制作工艺由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。
(1)杀青:用制茶专用锅杀青。每锅投叶量150g至200g,先抖炒,后闷炒,抖闷结合。杀青温度先高后低,投叶锅温100℃至110℃,杀青叶出锅时温度60℃至70℃。全程时间约为7min。
(2)炒二青:杀青叶摊凉后炒二青,投叶量为两锅杀青叶。投叶时锅温90℃。以抖炒为主,茶条无粘手感时搓条,搓条反复数次,至茶条略有剌手感时起锅摊凉。全程时间约为8 min。
(3)炒三青:每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温70℃,先闷炒后抖炒。其间应理直茶条。当茶条完全失去粘性时,锅温保持50℃,开始提毫,至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为8 min。
(4)烘干:用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
(5)精选:进行风选,除去灰、片、末。
2、春蕊:由茶树新梢的一芽一叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。春蕊制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。
(1)杀青:可选用机械杀青。手工杀青用制茶专用锅杀青,每锅投叶量200g至300g,投叶时锅温为120℃。先闷炒后抖炒,抖闷结合,全程时间约为7min。
(2)揉捻:揉捻在簸箕上或揉捻机上进行。手工揉捻方法是用单把推揉或用双把转揉。单把推揉的方法:一手握住茶叶沿着簸箕向前滚动,另一只手(手势同上)将茶叶沿着簸箕向胸前带回,再向前滚动,如此,两手交替进行;双手转揉手法:两手的四指并拢,拇指分开,再双手握住茶叶呈顺时针方向,来回转动。
(3)炒二青:在制茶专用锅上进行,每锅200g至300g揉捻叶,投叶时锅温为100℃。以抖炒为主,间而用闷炒加快叶温升高,至茶叶无粘手感时锅温保持70℃至80℃,进行紧条,至茶叶略有刺手感时起锅摊凉。全程时间约为8min。
(4)炒三青:在制茶专用锅上进行,每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温90℃。先闷炒,后抖炒,至茶叶有刺手感时,锅温保持60至70℃,进行提毫,至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7 min。
(5)烘干:用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘两次完成,烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
(6)精选:进行风选,除去灰、片、末,人工拣去非茶杂物、茶梗。
3、春茗:由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。春茗制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选组成。
(1)杀青:采用实用成型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶量根据机型和鲜叶老嫩程度确定。炒至手握叶质如绵有弹性、清香初露为适宜。
(2)揉捻:揉捻机装叶量平桶口。揉捻时间8min至10min,并掌握轻、重、轻的加压原则,使茶叶成条。
(3)炒二青:用制茶专用锅。每锅投叶量300g至400g,投叶时锅温90℃。先闷炒,后抖炒,至茶叶有刺手感时,锅温保持60℃至70℃,进行提毫,至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7 min。
(4)烘干:烘干分初烘、复烘,烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
(5)精选:进行风选,除去灰、片、末,人工拣去非茶杂物、茶梗。
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