乌龙茶名字的来源乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
制法乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个剩近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶的名贵品种有:1.武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。2.凤凰单丛茶产于广东。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微...
记者日前从相关方面获悉,国家质检总局正式批准了福建省申报的福建乌龙茶为国家地理标志产品保护,并就福建乌龙茶受保护的35个县(市、区)及福建乌龙茶的质量特色进行了公告。
据悉,福建乌龙茶地理标志产品保护区域包括:闽南产区:安溪、永春、南安、德化、同安、诏安、南靖、平和、长泰、华安、云霄、漳浦、龙海、漳平、长汀、新罗、大田、尤溪、沙县、永安、明溪、清流、宁化、仙游、闽侯、永泰和连江等县(市、区)所辖行政区域;闽北产区:武夷山、建瓯、建阳、政和、寿宁、福安、周宁和蕉城等县(市、区)所辖行政区域。
业内人士介绍,乌龙茶在福建地位独特,福建是全国重点产茶区,目前福建有乌龙茶种植面积208万亩,产量15万吨,其中乌龙茶产量7万吨,占全国乌龙茶产量的80%,占有绝对的地位和优势。福建以外,还有5个省生产乌龙茶,主要是广东省产量1.52万吨,湖南省523吨,四川省124吨,浙江省120吨,贵州省3吨。
乌龙茶在福建茶叶经济中具有举足轻重的地位,乌龙茶产量虽只占全省茶叶总产量的44.3%,但乌龙茶产值却占全省总产值的55.3%,乌龙茶的价格和效益明显好于其他茶类价格。
目前,国内部分省份正积极地开发乌龙茶,而浙江、湖南等地一些不法商人以外省的乌龙茶冒充福建乌龙茶,在全国进行销售乃至出口到国外市场。但是,由于受到生产技术、原料品质的制约,质量差异很大,给福建的乌龙茶造成诸多的不良影响。因此实施福建乌龙茶原产地域保护不仅可进一步规范福建的乌龙茶生产,整合现有的力量,提升福建乌龙茶的市场竞争力,还可以预防假劣产品冒充我省乌龙茶在国内外销售,影响福建乌龙茶的声誉。今后如商家有冒用“福建乌龙茶”标志的行为,将受到《产品质量法》等有关法律处罚。
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