一般我们都是用杯子泡茶的,有人就要问了,保温杯是否可以泡茶也呢?用保温杯泡茶的话有什么危害呢?下面我们来一起介绍下吧!
保温杯可以泡茶叶吗使用保温杯泡茶是没有安全问题的.但泡茶最好的方式不是使用保温杯,因为茶叶最佳的冲泡方式是使用预热的瓷质容器和90-95度热水在室温下冲泡.用保温泡茶杯会使茶叶长时间在过热的水中浸泡导致可溶成分在第一次冲泡就大量溶出,不仅破坏茶的风味,而且有损其营养价值.但如果不那么讲究的话,使用保温杯开盖泡茶包,到时间取出茶包保温喝是没问题的,与茶的种类无关.咖啡同样如此.
保温杯泡茶有坏处吗?可以说,这个还是有的.长时间的热水浸泡,对茶叶并不是很好.
首先,肯定会影响口感.茶被闷在杯子里,茶香不好挥发;而茶叶中的鞣酸、茶碱大量溢出,也使茶汤过浓、苦涩味增加,喝起来口感不会太好.
其次,茶叶不宜长时间浸泡.茶叶中的茶多酚、维生素、咖啡碱等是不耐热物质,长时间浸泡在热水中会导致这些有益物质不能被人体很好吸收.
而且,茶叶上都会带有微量的农药残余等物质,如果长时间地浸泡,可能就会导致重金属超标了.
再次,如果不注意清洗,保温杯里容易积攒茶垢.虽然茶垢中含有的微量重金属物质是以沉淀物存在,并不溶于水,但如果碰上质量差的保温瓶……掉渣渣让你喝进去就不好了.
泡茶用什么器具好在通用的茶具材质有瓷器、陶器、紫砂器、玻璃.
在冲泡红茶和乌龙时一般选用瓷器,因为从品茶的角度来看,以瓷器和陶器最好,其保温性好,沏茶能获得较好的色、香、味,且造型美观,具有艺术欣赏价值.
冲泡普洱、黑茶一般选用紫砂器,因为紫砂器气孔大,可以吸收普洱的杂味,还原茶汤的好滋味,紫砂器保温性也很好,适合泡滋味醇厚的全发酵茶.
冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般用玻璃茶具,玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态.
至于搪瓷、塑料茶具,虽有轻便、耐用之优点,但一般为了解渴而临时使用.
我们都知道中国是茶树的故乡,所以在中国,可谓是每家每户都有饮茶的习惯。既然说到喝茶我们就不可避免的要谈谈茶的冲泡。记忆中的第一杯茶是爷爷用保温杯为我泡的,泡茶的步骤很简单:投放茶叶,冲放开水,拧紧杯盖,然后等上十分钟。从此之后,自己喝的茶也是依照同样的方法泡出,直到深入接触茶文化后,我才知道保温杯泡茶其实并不可取。
今天结合泡茶正确的打开方式,来为大家解读:为什么说保温杯泡茶不可取?
泡茶的正确步骤:
第一步:温具
温具可以提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。
而保温杯泡茶并没有温具这个步骤,对于老茶和新茶也没有什么区分,所以容易导致某些茶叶无法散发出其真正的茶香。
第二步:置茶
正确的泡茶方式中,一般都会用专门的器具----茶匙,来搁置茶叶。用茶匙放茶,一方面可以避免手对茶叶的直接触碰,防止茶叶沾染到手上的微生物和水分。另一方面也可根据茶壶的大小和注水量来精确的投放茶叶。
保温杯泡茶,置茶的时候一般都比较随意,不管什么茶,只要抓上一把投放到杯中即可,所以极容易造成茶叶的浪费。
第三步:醒茶
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
现在已将醒茶作为茶道冲泡之法的一道必须程序。不管是泡什么茶,都要先看一下茶叶的干燥程度,以此决定该茶是否需要醒,和如何醒。保温杯泡茶省去醒茶这个过程:不管是什么样的茶都直接进行冲泡,茶叶的本质难以被焕发。
第四步:冲泡
沏茶宜选用陶瓷、紫砂壶,且泡茶的水温一般应掌握在70℃~80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也会损失掉部分营养成分。
第五步:斟茶
冲泡好的茶一般都会被倒入茶海(茶海又称公道杯,取分茶公道之意。)然后再斟到茶杯之中,这个过程其实也是一种茶文化礼节的表现。
保温杯泡茶,没有斟茶的步骤,无法直观的观察茶叶在水中的变化,缺少饮茶时应有的愉悦快感和对无穷意念的回味,同时,主要只供自己享用,而不能体会到共同分享这样一个温暖的过程。
喝茶人人都会,但要冲泡得法却并非易事。用保温杯泡茶虽很方便简单,但是会降低茶叶原有的保健功效,还会破坏茶叶口感,是一种既不科学也缺乏艺术性的泡茶方式。故此,并不可取!
保温杯不能泡茶?
现代人饮茶,面临着最大的抉择就是讲究or将就。毕竟,我们大部分时间不是在工作,就是在去工作的路上。但是,茶总是要喝的。那可能,我们学会讲究泡茶的同时,也得好好思考一下将就喝茶的问题了。保温杯,到底能不能泡茶?
这个问题,陆羽早就想到了。他在《茶经》中专辟出一章,讲述如何变通着喝茶,也就是“九之略”。茶圣真是有先见之明,似乎一千年前就看到了今人的无奈。他怕大家有负罪感,特意在《茶经》中留下遗训。饮茶可以将就,但仍有法度可循。
保温杯,算是“将就饮茶派”的法宝。但对于保温杯是否适合泡茶的争论,却一直没有停止过。不妨让我们暂息兵戈,先讨论一下好茶的定义。一杯好茶,除去好喝,还应富含必要的营养物质。也就是说,既要满足我们的口腹之欲,也还要有助于身心健康。从这个角度去判断,保温杯泡的茶算不上好茶。
保温杯,最大的特性就是保温。也就是说,保温杯中的茶叶会长时间侵泡在高温、恒温的水中。所以我总说,保温杯泡茶的形式有点像焖烧锅炖肉。但茶经过这样的闷泡,维生素会遭到破坏。所以,保温杯泡的茶营养成分要有一定的损失。
饮食之道,往往如此。我们经常以牺牲营养为代价而成全美味。煎炸食品、重油重盐,都是这个道理。但遗憾的是,保温杯泡茶损失了营养的同时,口感上却并不一定多好。由于长时间高温浸泡,芳香油挥发,单宁和茶碱大量析出。有时候,保温杯泡茶有怪味,问题就出在这里。
什么茶能用保温杯?
绿茶、乌龙和红茶,口感细腻香型丰富,绝不适合用保温杯直接冲泡。泡出的茶汤苦涩感明显,而原本的菜香、花香、果香则荡然无存。
黑茶,本身以木香型为主。同时,这类茶本身就适合煮着喝。因此,在控制好投茶量的前提下,倒是可以用保温杯。持续的高温,也就模拟了煮茶的感觉。因此,泡出来的茶汤浓稠醇厚,可谓别有一番风味。
白茶,则要分别讨论。像银针、牡丹一类的细嫩白茶,不建议用保温杯冲泡。倒是老寿眉选料粗老,用保温杯闷泡有时甚至还会出现枣香。
将就一下又何妨?
在出差或是上班的路上,用保温杯泡茶解解馋也无伤大雅。当然,若是能将泡好的茶汤倒入保温杯中,那以上说的问题则都可以避免了。那时的保温杯只是饮茶器,而算不得泡茶器了。保温杯泡茶,总是一种权宜之计。
但在有条件的情况下,自然还是应该采取陶瓷或是玻璃的泡茶器。并且,尽量做到茶水分离。
正如陆羽《茶经·九之略》中所言:
“但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。”
没条件时,将就喝茶,这是连茶圣都会原谅的事情。但条件允许的情况下,饮茶还要讲究。
保温杯泡茶,历来被鄙视,被攻击,这种简易方便的泡茶方式真有那么不堪么?
茶是中国最传统的饮料。所谓“茶为国饮”,绝对不会是日本茶道式的繁复,而是北京大碗茶成都麻将馆中的盖碗之类的存在。而对于整日奔波的人,那些“接地气”的喝茶方式也依然“奢侈”了一些。保温杯泡茶,居然成了“中年油腻男”的标志。
对于习惯了喝热茶的中国人,保温杯的确提供了一种便携的泡茶方式。不过,坊间又传出了“保温杯泡茶有害健康”的说法,甚至有人说“长期使用保温杯泡茶,可能致癌”。
李清晨说,人的生命是有限的,而怕死是无限的。但凡“可能致癌”的传说,都会汇入无限的“怕死可能”,在许多人的“有限生命”中占据一席之地。
保温杯泡茶,真的那么可怕么?简单粗暴地说:“保温杯泡茶有害”的理由都是牵强附会的臆想。
提到“保温杯泡茶有害”,人们提出了种种理由。下面来解析常见的两种:
高温破坏茶的营养?
有人说是保温杯中的高温破坏了茶中的茶多酚、维生素和咖啡因等“营养成分”,因而有害健康。首先说,“破坏营养”跟“危害健康”之间,隔着遥远的距离;其次,茶树鲜叶中有些维生素,不过制成干茶已经所剩无几。不信的人可以去查查营养数据库,里面有一些茶叶的营养成分含量。比如大家经常说的维生素C,每100克绿茶中只有十几毫克,而红茶中的含量甚至更低。一般人每天也就用几克到十几克茶叶,其中的维生素C少到可以忽略。其他的维生素情况也差不多。至于茶多酚,要发生的变化在制作过程中已经发生得差不多了,水温高低时间长短影响已经相当有限。
其实,茶多酚的“变化”是变成茶黄素和茶红素——从一种形式的抗氧化剂变成另一种而已。如果说这种氧化会“破坏营养”甚至“有害健康”,你让在加工过程中就已经彻底氧化的红茶和黑茶岂情何以堪?
至于高温破坏咖啡因就更是莫名其妙。且不说大家并不怎么把咖啡因当做“营养成分”,而且它很稳定,并不会被开水“破坏”。
实际上,茶只是一种“有风味的水”,所谓的“营养成分”微乎其微,根本不值得纠结。能对身体产生影响的成分,基本上只有咖啡因和茶多酚。它们在保温杯中存放的时间长点断电,对于健康其实也没啥明显影响。
茶垢腐蚀杯子,释放重金属?
这是说法更是奇葩。“茶垢”是茶水中的成分沉积在茶杯壁上,并没有什么具有“腐蚀性”的成分。保温杯的内壁都是不锈钢等惰性材料,如果茶水中的成分能够“腐蚀”它,那喝到肚子里岂不是更加危险?其实,保温杯泡茶,影响的主要是茶的风味
茶水的风味取决于茶叶的种类、茶叶与水的比例、水温与冲泡时间、水质等等。用保温杯泡茶,相当于保持了大大延长了冲泡时间并且保持了高温。这使得茶中可溶成分溶出得极为充分,咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦涩味更为突出。
但这并非不能解决。不同的茶叶苦涩程度不同,比如白茶和普洱熟茶就不像绿茶和普洱生茶那么容易泡得苦涩。此外降低茶叶与水的比例,也能够降低苦涩而获得比较好的风味。
也就是说,用保温杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式,要对茶叶种类和茶叶量进行适当调整,业绩可能避免长时间高温带来的风味欠缺。
使用“保温”杯泡茶的其他方式
保温杯的作用是隔热,并不一定要保持开水。用保温杯泡茶,还可以用下面的变通方式:
1、泡好茶水再装进保温杯
按照正常的方式把冲泡出好喝的茶水,把茶水倒出来装进保温杯,也就相当于把茶水留在了“好喝”的状态。虽然此后茶水中的茶多酚还会发生氧化而对风味口感有一定影响,不过跟保温杯一直中有茶叶的方式相比,风味会好得多。
2、温水甚至冷水泡茶
如果不是非要喝高温的茶水,那么用温水和凉水都可以泡茶。虽然水温不高,但因为时间长,茶叶中的风味物质还是能够被充分浸取出来,获得好喝的茶水。
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