“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。
久负盛名的碧螺春,产于太湖的东山和西山。
关于碧螺春,有这么一个传说。碧螺春原是一种野茶,生长在太湖东山的碧螺峰石壁上。有一年,野茶长得特别茂盛,采下的茶叶竹篓里装不下,采茶人就把多余的茶叶放入怀里。谁知茶叶沾着热气,透出阵阵异香。“这茶叶的香味吓煞人哪!”人们嚷了起来。从此,这种野茶就被叫做“吓煞人香”。后来大家觉得这个名字不雅,就根据此茶原产于碧螺峰,以及古代常用“春”字来代称茶的习俗,给它起了一个颇为雅致的名字——“碧螺春”。
碧螺春的采摘已有数百年的历史。每年刚到春分,碧螺春茶汛便开始了。
随着几声嘹亮的鸡鸣,整个湖山醒来了。采茶姑娘披着晨雾,踏着朝霞,三五成群,结伴向茶园走去。空中弥漫着淡淡的花香,翠绿欲滴的茶树丛中,不时传来银铃般的欢笑声。太阳升起来了,在湖山的上空铺开万道金光,茶园也被染上一层金色。采茶姑娘个个神采飞扬,她们用灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下一片片嫩芽。绿树映衬着俊美的身影,构成一幅美丽动人的图画。
入夜,山村里万家灯火,又是另一番繁忙景象。
茶手短衣紧袄,利索地把拣好的鲜叶芽倒进滚烫的大锅,叉开五指,在嫩叶中不停地翻拌。忽而揉,忽而搓,忽而捺,忽而抓,嫩叶如同一条青龙上下翻飞,煞是好看。渐渐地,随着水分的蒸发,叶芽变深了,变细了,条索纤纤,蜷曲成螺。这时,一边降温一边揉捻、搓团,待到茶叶捏拢放开就能自行松散之时,满屋子已弥漫着浓郁的芳香。此时的茶叶干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不断,无怪乎人们称它为“工艺茶”了。
如果说观看制作碧螺春茶有一种新奇感觉的话,那么,品尝碧螺春茶就更有一种陶醉般的心境了。
夕阳西下,明月初升。在院中摆上一张桌子,几个人团团围坐,取一套青花陶瓷茶具,倒上七八十度的温开水,然后分别放入一小撮碧螺春茶。茶叶如青螺入水,旋转着飞速下沉。这时叶芽伸展,茸毛轻舒,一旗一枪,嫩绿透亮,姿态极其动人。整个白瓷杯中,汤色碧绿清澈,清香扑鼻而来。轻轻抿上一口,清新爽人。茶水入肚,口中仍感到甜津津的,让人回味无穷。朋友相聚,品茶谈心,那份真诚的情谊随着浓郁的茶香飞溢四周。
碧螺春以它独特的色、香、味、形赢得了人们的喜爱。有位外国诗人在品茶之余,还写下了这样的诗句:“在清香的碧螺春茶汤里,我看到了江南明媚的春光。”
喝茶不能凭想像,也不能盲目相信权威。就算教科书,也要看是哪个年代的产物,物是人非,时过境迁。最简单的方法是你自己试一下,相信你自己的嘴,而不是别人的。
正宗的西湖龙井出豆香?
这是教科书式的答案,可懂行的人都知道,西湖龙井最顶级的是兰花香、次者花果香、最次为豆香。好的狮峰就出兰香。之所以以豆香为西湖龙井的香气代表,只是因为花香实在难得,不具代表性,90%的西湖龙井为豆香。可豆香的龙井比比皆是,无论西湖、钱塘、越州及至贵州,也不具有差异化。
西湖龙井最好用80度的水泡?
这又是教科书的标准,盖因为写教科书时,西湖龙井提倡玻璃杯泡法。而现在专业的茶艺都是用壶泡、盖碗泡和碗泡。出汤时间可控,不像玻璃杯一泡半天。可教科书就是不改,我有什么办法。目前,专业的人都知道,好的西湖龙井最适合用沸水冲泡,而不是80度。如果你还忍不住想反驳,那我又要反问你了,你有沸水吗?你用沸水和80度的水试一下不就知道了?废什么话!好茶不怕开水烫,其他绿茶也是如此。啰嗦一句,是不怕开水烫,如果你喜欢低温泡的,是个人的喜好,冷泡更鲜爽,冰泡更过瘾。
西湖龙井不适合用紫砂壶冲泡?
泡西湖龙井专业人士推荐的是盖碗或者瓷壶,以白瓷和青瓷为佳。可杭州的老茶客,喜欢用紫砂壶泡,甚至还用毛巾捂住,逼出西湖龙井的醇味。你有紫砂壶也可以试试,浪费不了几克龙井,也许刚好符合你的味,那就赚到啦。
陈年龙井不好喝?
前几天把我前年写的《陈年龙井的滋味》转发到了头条号,那个骂啊,我又体味到了久违的“红”的感觉。我想那些所谓茶人都是什么素质,自己没喝过,甚至文章都没看完,一上来开骂。毛主席教导我们,没有调查就没有发言权。当然,陈年龙井要想好喝,香气不散,是有条件的。先天条件要好,含水量要低于5%;后天储存是关键,建议灰缸常温密封保存。
江西位于中国的是长江上游地带,这里水资源丰富、气候适宜,得天独厚的自然环境给茶叶的生长奠定了基础,江西历来就是一个人杰地灵的地方,所以下面我们就来看一下江西的绿茶主要是包括哪些吧!
江西名茶
江西绿茶品种很多,比较出名的是婺源的婺源茗眉、井冈山的井冈翠绿、抚州的云林茶通天岩茶、上饶的上饶白眉、庐山的庐山云雾、修水的双井绿、雨活茶、狗牯脑、林生婺绿、晓起毛尖、梅岭毛尖、武夷源贡茶、浮瑶仙芝、小布岩等都是江西省内各市县具有代表性的优质茶。
江西绿茶
1、庐山的庐山云雾。
2、遂川的狗牯脑茶。
3、婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰。
4、井岗山的井岗翠绿。
5、上饶的仙台大白、白眉。
6、南城的麻姑茶。
7、修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶。
8、临川的竹叶青。
9、宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫。
10、安远的和雾茶。
11、兴国的均福云雾茶。
12、南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫。
13、吉安的龙舞茶。
14、上犹的梅岭毛尖。
15、永新的崖雾茶。
16、铅山的苦甘香茗。
17、遂川的羽绒茶、圣绿。
18、定南的天花茶。
19、丰城的罗峰茶、周打铁茶。
20、高安的瑞州黄檗茶。
21、永修的攒林茶。
22、金溪的云林茶。
23、安远的九龙茶。
24、宜丰的黄檗茶。
25、泰和的蜀口茶。
26、南康的窝坑茶。
27、石城的通天岩茶。
28、吉水的黄狮茶。
29、玉山的三清云雾。
总的来说,江西适宜的条件造就了很多的名茶,且江西的茶叶产区比较广,种类丰富,有着自己独特的优质,值得品鉴!
碧螺春是一道备受人们喜爱的绿茶,碧螺春产自于江苏洞庭湖,又名洞庭湖碧螺春。说到这道茶品,它身上的故事也是非常多的,今天我们来给大家说说关于洞庭湖碧螺春的故事。你或许不知道它曾有一道名叫着“下煞人香”吧?这个奇怪的名字从何而来呢?
碧螺春最早是生长于洞庭湖的一道野生茶,最初并不被人所认识。民间流传碧螺春的诞生是因为一位尼姑偶然发现,采摘后发现此茶香得吓人,遂冒出一句话“吓煞人香”,意味当地的土话,香得吓死人。
碧螺春之名又是从何而来呢?是因为清朝的康熙皇帝偶然间,(也有一说是乾隆皇帝,小编翻查了不少史记,发现都没有正确的记载。)偶然间品茗到此茶,觉得清香扑鼻,回味绵长,于是开口问了茶名。得之此茶有个不雅名,康熙皇帝于是金口一开,亲自赐名为碧螺春,取其形态卷曲似螺,又只采摘于春季。从此碧螺春此名声名大噪,位列清朝贡茶之列,随着封建制度瓦解,碧螺春虽然不再是贡茶,但是其滋味仍是受到大家的喜爱,成为了我国十大名茶之列。
你品茗到碧螺春吗?有没有被它含有的果香味所倾倒。碧螺春之香,是得源于当地的种植环境。洞庭湖附近也是瓜果种植地,因而碧螺春吸附了天然的果香。好了,小编说了那么多,接下来就等各位去品茗自己去体会了。
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春,是我国十大名茶之一。下面我们就来看看碧螺春的由来故事。
碧螺春的由来故事
碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外,也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说,还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史,在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:‘吓煞人香’。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……以其名不雅驯,题之曰碧螺春。自地方有司,岁必采办进奉矣。”又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,“碧螺春”名称系他所题。
据《随见录》载“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘碧螺春’”。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下江南之前就已名声显赫了。
清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰,此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世,成为清宫的贡茶了。
碧螺春品级分类
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。
碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。
春茶分级
碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。
安吉白茶是汉族名茶,因地域而得名,所以安吉白茶的产地在浙江省安吉县溪龙乡,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,值得品味。“川源五百里,修竹半期间”,安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
生产实践表明,安吉白茶的产地大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境,孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶
我国是一个茶叶大国,但是现在在我们生活中,最为走俏的无疑是绿茶了,因为绿茶是没有经过发酵的最为天然的茶叶,那么说到绿茶,大家肯定不知道绿茶茶种中有一道特别的茶叶,那就是安吉白茶,别看安吉白茶的名字里是白茶,但是其实他是绿茶中的一份子哦。
安吉白茶是绿茶中很特殊的一道茶品。安吉白茶在刚开始生长的时候它的确是白色,但是随着时间的推移它慢慢的就就变成了绿茶。小编曾经面对着如此佳茗,还未对其进行冲泡,已经动人情韵了,为了赏玩这种自然的青色,我索性撇开了平时泡茶常用的的瓷杯,而是去特地找了一只透亮透亮的,样式又可爱的玻璃杯。然后把玻璃杯用水洗干净,然后掇一撮白茶,放进杯里。手持杯子,我又担忧那稚嫩的美丽,经不起沸水的狂暴,所以就用60℃的纯水,缓缓注入杯中。这时,安吉白茶上下旋转翻腾起来,一会儿水定茶浮,这新绿嫩黄里好像还掺进着一些淡淡的白果白,让人神骨俱爽,身心双清,不知是身在闹市了。
几分钟后,那茶叶便都纷纷沉下了一半儿去了,我深情的举起那玻璃杯子轻啜半口,顿时便觉满口的雅逸,味淡淡兮爱此珍稀。品完头杯后,我又再冲第二杯,这青青黄黄的茶叶,便全部都已经展了开来,于是这青黄也就渐渐换上了淡淡的百合白。
上述就是关于安吉白茶的介绍了,大家是不是绿茶的了解又有了新的认识了呢?这道安吉白茶虽然知道的人不多,但是安吉白茶是具有一种独有的滋味的,它能够让人一见难忘,记忆犹新。
人们都知道喝信阳毛尖茶对身体有好处,可是到底有多好呢?今天小编就为大家讲解一下关于信阳毛尖茶叶功效。
信阳毛尖
1信阳毛尖绿茶可以灭菌
每天喝些信阳毛尖绿茶可以降低胃溃疡的发病率,因为毛尖当中含有儿茶素,它能有效地抑制幽门螺旋杆菌,可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2有助于延缓衰老
茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂.据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同类物质.茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用.据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
3可以去除蚊虫
在日常生活中,喝完信阳毛尖绿茶之后将残留的茶叶收集起来,然后放在阳光下晒干,将晒干的信阳毛尖放在有蚊虫的地方燃烧,可以起到驱虫防蚊的作用。
4预防消除暗疮
一些年轻人应为皮脂分泌旺盛,常常会长痘痘暗疮,可以通过喝信阳毛尖绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用,金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。
5有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用.人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病.茶多酚,尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
6有助于抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效.据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有稗益。
7可以止泻
茶能和蒜瓣一起配合,帮助止泻。大蒜有着解毒消炎的功效,而茶水能够起到抑菌的作用,尤其是对于肠道中有害细菌的抑制,将茶和大蒜配合在一起,能很好地止泻。
8有助于醒脑提神
信阳毛尖中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。
9可以帮助散热
中国最贵的茶叶排名西湖龙井居然排第三
喝什么茶好
茶叶常见问题汇总茗茶
绿茶粉能减低心脑血管发病和死亡风险
最新的一项研究报道,日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现,与一天喝绿茶粉不到1杯的人相比,每天喝5杯以上绿茶粉的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%,女性下降了31%,其中脑梗塞下降最明显,男性下降42%,女性下降达62%。
据英国《每日邮报》报道,一项最新研究发现,每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示,每天喝茶2~3杯,可降低中风的发病风险。
绿茶粉有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现,喝绿茶粉可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现,不喝绿茶粉的人高血压的发病率为10.55%,常喝茶的人为6.95%,绿茶粉的确有一定的降压作用。
绿茶粉有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现,一天喝一杯以上绿茶粉者比一周喝不到1杯者,患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍,用冷开水泡绿茶喝,防治糖尿病的效果更好。
绿茶粉有助于防治早老性痴呆
绿茶粉对大脑细胞有保护作用,茶能有效延缓大脑退化,有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明,多喝绿茶粉可改善记忆力和防止早老性痴呆。
绿茶粉有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大,常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸,它是一种无镇静作用的松弛剂,可以帮助大脑增加产生γ波,γ波可帮助控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机能,一般一杯绿茶粉能含有100-200毫克的茶氨酸,这使得绿茶粉在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
绿茶粉能提高免疫力
如果最近爆发流感,那你就多喝点茶吧,哈佛大学研究人员研究指出,连续2周每天喝5杯茶的人,其体内会产生大量的抗病毒干扰素,其含量是不喝茶人的10倍,这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
绿茶粉能提高杀菌力
2008年5月有一则报道,埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现,绿茶可使抗菌素药力大增,最高杀菌效率可提高3倍以上,并且,还有降低各种病菌耐药性的作用。
绿茶粉对肥胖者有减肥瘦身效果
研究者发现,喝绿茶粉10年以上者与不喝茶者相比,男性体脂比例约减少20%,女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事!不仅如此,茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂,多喝绿茶粉人靓丽。
绿茶粉的其他保健作用
绿茶粉还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭,绿茶粉还是碱性饮料,有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料之一。
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