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文山包种茶的特点 文山包种茶有哪些特色

2019-11-29

文山包种茶是产自台湾省的一种茶,属于乌龙茶的一种。跟其他种类的乌龙茶相比,文山包种茶有什么特色呢?文山包种茶是半发酵的乌龙茶。何为半发酵?半发酵就是在制做茶的过程中通过日晒的工艺,将茶叶中所含有的叶绿素破坏掉,并且用特殊的工艺使之发酵,发酵的程度为两成到七成之间的茶叶就通称半发酵茶。

文山包种茶有什么特色呢?文山包种茶其实不是全发酵的乌龙茶,而是半发酵,其种类有很多。其中一种文山包种茶属轻发酵茶类,外观呈条索状,色泽墨绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。包种茶外观似条索状,色泽翠绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。

文山包种茶又叫“清茶”,那文山包种茶有什么特色呢?它是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。它产于台湾北部的台北市和桃园等县,其中以台北文山地区所产制的品质最优,香气最佳,所以习惯上称之为“文山包种茶”。文山包种茶和冻顶乌龙茶一样,都是台湾的特产,享有“北文山、南冻顶”之美誉。

冲泡后的文山包种茶的汤色为金黄色,翻炒制成的文山包种茶外形像绳子一样卷曲,茶色墨绿,有油光。文山包种茶更有持久的清香味道以及芬芳香气,清澈明亮,这也是文山包种茶的特色。品饮时,滋味甘醇鲜爽,入口生津,齿颊留掀久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色,素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称,被誉为茶中珍品。

文山包种茶有什么特色?通过以上的分析,相信大家都已经了解了。

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文山包种茶制作过程


文山包种茶是台湾的一种乌龙茶,制作上,独留古老的制茶风韵,那种入口清香、兰香、桂香化口的品质,使它成了台茶个性鲜明的一大茶类,是台湾十大名茶之一。下面,我们就来了解下文山包种茶的制作过程。

文山包种茶制作过程

文山包种茶的采制工艺:雨天不采,带露不采,晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁,采时需用双手弹力平断茶叶,断口成圆形,不可用力挤压断口,如挤压出汁随即发酵,茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。

制作工艺分初精两步。初制包括:日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序,以翻动做青为关键。每隔一至二小时翻动一次,一般须翻动四五遍,以达到发香的目的。精制以烘焙为主要工序,初制茶放进烘焙机后,在七十度恒温下不断衄劝发香,使叶性较温和。

文山包种茶产地分布

文山包种茶产于台湾台北县文山区,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇,具有两百余年之植茶历史,为台湾制茶的发祥地。

文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃。

产区地处群山环绕,四季分明,气候终年湿润凉爽,土地肥沃,适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷,种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳,年产量约为一百三十余万公斤,闻名海内外,被喻为茶中珍品,在世界茶叶市场中更是“只此一家,别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶,素有“北包种,南乌龙”的说法。

文山地区包括台北市文山、南港,台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷,茶园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之文山包种茶品质特佳,更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印像。

坪林多丘陵,温暖潮湿,云雾弥漫,正适合茶树的生长。此地所生产的文山包种茶,正是名闻全省的台湾三大茗茶之茶种。文山包种茶以青心乌龙烘焙而成,属半酦酵茶,茶叶成条状。每年依节气采茶六次,其中以春、冬茶品质最好,且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛,保证品质与水准。

文山包种茶品质特征

包种茶外观似条索状,色泽翠绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。制成的文山包种茶外形条索紧结,自然卷曲,茶色墨绿优油光,香气清新持久,优天然幽雅的芬芳气味,冲泡后茶汤色泽金黄,清澈明亮。品饮时,滋味甘醇鲜爽,入口生津,齿颊留掀久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色,素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称,被誉为茶中珍品。

典型的文山包种茶特征是:第一香气一定要清扬,带有明显的花香;第二滋味要活泼甘醇;第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。

上述内容就介绍到这里。文山地区是台湾制茶的最早发源地。200多年前,文山地区就种植了近300公顷的茶园。据说清道光年间,一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶,用两张方形毛边纸,包成长方形的“四方包”,并盖上茶名及商行名号印章,因而得名包种茶,因产于文山地区,故又称文山包种茶。

茶中美人 文山包种茶有什么特色


文山包种茶,又被称为清茶,是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。其实,广义的包种茶可以指清茶、香片、冻顶茶、铁观音、武夷茶等,而狭义上则单指半发酵型茶,亦俗称清茶。

文山包种茶和冻顶乌龙茶一样,都是台湾的特产。虽然台湾的台北市和桃园等县都有出产,但是由于台北文山地区所产制的品质最优,香气最佳,因而该茶被称为文山包种茶。

相传,在距今150余年前,福建泉州府的安溪县茶农仿武夷茶的制造法,将同株或相同的茶叶分开来制造,再将制好的茶叶,每四两装成一包并用福建所产的毛边纸二张包成长方形的四方包,最后在包外盖上茶叶名称及行号印章。那时候将用这种方法制成的茶称为“包种”或“包种茶”。后来,包种茶的制法传到南港、文山等地。

那么,文山包种茶有什么特色呢?文山包种茶素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色,其干茶条索紧结,自然卷曲,茶色墨绿优油光,香气清新持久,具有天然幽雅的芬芳气味,冲泡后茶汤色泽金黄,清澈明亮。品饮时,滋味甘醇鲜爽,入口生津,齿颊留香。

总之,文山包种茶的典型特征是:香,香气一定要清扬,带有明显的花香;醇,滋味活泼甘醇;亮,茶汤要呈现亮丽的绿黄色。若是没有这三个特征,那一定不是纯正的文山包种茶。

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