安吉白茶很多人都认为它是白茶,其实不是说所有名字有带白茶的就叫做白茶,其实安吉白茶是一种绿茶,口感鲜爽甘甜,在冲泡安吉白茶的时候也是要注意,否则就会失去本有的味道,那么下面就带大家来讲讲安吉白茶的泡法吧,一起来看看吧~
安吉白茶的泡法一、温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
二、凉水
冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的安吉白茶茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡安吉白茶,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投安吉白茶茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
五、注水
提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。喝后差不多留下三分之一的茶水,进行下一次的冲泡。剩下的冲泡次数可以根据个人自己的口味来决定了哦。
安吉白茶叫做白茶,为什么是绿茶?安吉白茶属于绿茶类。
茶类的划分是按加工工艺,而不是按品种、颜色、名字等。
打个比方,我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的,红茶也不是“红茶树”制成的,它们可以由同一种茶树的鲜叶制成,唯一的区别就是加工工艺不同。
我们一般买到的安吉白茶都是绿茶,也就是说,是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。
每种茶树虽然都可以做成所有的茶类,但茶树有一个特性叫“适制性”,绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观,因此安吉白茶适合制成绿茶。
而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名、茶树品种名,一个是茶类名。
安吉白茶为什么要叫“白茶”原来,安吉白茶是一种珍稀的变异白化树种。早春气温低,它萌发的芽叶是浅白色的,而上面的叶脉是绿色的,很容易辨别。它的白芽呈现时间大约一个月。温度升高后,它的芽叶慢慢转绿,就和一般的绿茶树种没什么区别了。
正因为它有这样一种特性,所以叫做“安吉白茶”。安吉白茶不仅形态特异,而且富含氨基酸,很适合制成绿茶,保持它鲜爽的口感。
综上,安吉白茶泡法非常的简单,掌握住技巧就很轻松的泡出一杯好茶啦~
通常大家会从茶的名字去大概的判断一下茶的种类,比如安化黑茶,大家就知道是产自安化的一种黑茶。同样道理,安吉白茶,大家也会惯性的认为是产自安吉的一种白茶。但是后来听大家说安化是绿茶的时候就凌乱了。那安吉白茶是绿茶吗?为什么安吉白茶不是白茶而是绿茶呢?
安吉白茶是绿茶吗?答案是肯定的,从安吉白茶的制作工艺来看,它就是属于绿茶的。安吉白茶经过杀青、揉捻、干燥等绿茶的制作工序制作而成。但因安吉白茶树是一种非常罕见的变异树种,这种茶树对温度很敏感。在特定的温度下茶叶中的叶绿素无法合成,比如产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶,原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种,在春季,由于叶绿素缺失,茶树在清明前萌发的嫩芽为白色;在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色;雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶;至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。所以安吉白茶并不是白茶类,而属于绿茶。
但仅仅凭借制作工艺这一点是无法说服大家的,还是有好多人不确定安吉白茶是绿茶吗?如果安吉白茶是绿茶,为什么又命名为“安吉白茶”呢?这就要从安吉白茶的命名说起了。安吉白茶的主产地是在安吉,而且安吉白茶这种茶的茶汤的颜色是透明的,所以这种茶就被命名为了“安吉白茶”。正是因为这个名字,才导致很多人误以为安吉白茶属于白茶。
既然对于“安吉白茶是绿茶吗”的回答是肯定的,那为什么安吉白茶的茶汤是白色而不是绿色的呢?那是因为安吉白茶有白化特性。安吉白茶茶树是一种变异体,对温度非常敏感,安吉白茶的最佳采摘时间是在茶叶白化程度最好的时候。但茶树在一定温度下,叶绿素无法正常合成,这个时候采摘下来的茶叶经过制作加工后形成的茶汤就是白色的。基于这些原因,安吉白茶的茶汤才是白色的。
如果你对于安吉白茶是绿茶吗还有疑问,那我们进一步从安吉白茶的功效来说明,经研究表明,虽然安吉白茶的茶汤类似白茶,但是安吉白茶确实按照绿茶的制作工艺制作出来的,安吉白茶的减肥降血脂、防辐射等功效等都类似于绿茶,而非白茶。
总之,可以非常肯定的说,安吉白茶是绿茶,虽然历史上也曾将其归为白茶,但经研究表明,安吉白茶的各种特性更符合白茶类,所以现在都把安吉白茶归为绿茶而非白茶。
为何说安吉白茶珍贵?作为一种由罕见珍惜的变异品种加工制作而成的绿茶,安吉白茶本身就很珍贵了,除此之外,要说安吉白茶还有什么珍贵之处,那就是具备观赏、营养、经济三大价值,这不是一般的绿茶能够比拟的。
安吉白茶树为茶树变异,极其罕见。产茶时间极短,一般是在一月左右。安吉白茶春季清明前的嫩叶是纯白色的;但在谷雨前白色渐淡,多数转为为玉白色;雨后至夏至前,安吉白茶树的嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶,至夏安吉白茶树嫩叶呈全绿色。在白化期,由于安吉白茶树叶绿素合成受阻,蛋白质水解酶活性升高,安吉白茶树的可溶性蛋白质的大量水解,导致氨基酸含量上升,在安吉白茶叶中,氨基酸平均含量是一般绿茶品种的2—3倍。安吉天荒坪镇、白茶谷严仲火所采安吉白茶样,茶叶中的氨基酸含量高达10.6%,比常茶高二至四倍,此外,安吉白茶树的茶多酚含量达10.7%,比常茶低了一半,叶绿素含量甚低,这是其他绿茶,或者外地从安吉引种白茶所无法达到的。
正是安吉良好生态环境才孕育出了安吉白茶的好品质。1981年以来安吉白茶多次在全省、全国、国际名茶评比中获奖,2001年安吉白茶荣获浙江省著名商标。安吉白茶形如凤羽,苍翠叶白,色如玉霜;安吉白茶汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁;安吉白茶氨基酸含量高,营养丰富,安吉白茶不同凡响的“形、色、香、味、质”使其在名茶中“卓而不群”,安吉白茶清、 雅、洁又极契合中国茶文化精神。庄晚芳先生高度评价安吉白茶,“具观赏、营养、经济三大价值,绿茶不能与之相比”。
这就是为什么安吉白茶会这么珍贵,安吉白茶营养价值高、具备观赏、营养、经济三大价值,这是其他绿茶无法比拟的。
安吉白茶是绿茶
安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。
安吉白茶的生产加工:采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
临沧白茶是白茶
1、品质
云南临沧白茶最大的特色在于滋味鲜甜,汤柔滑且醇厚。勐库大叶种具有芽头肥壮,满批白毫,持嫩度高的优点。泡出的汤色黄绿透亮,冰糖甜明显,耐泡度极高,既无福鼎老白茶的横秋之味,也不失鲜爽柔滑。
有时候云南白茶比福鼎白茶品质更好。由于地域、茶种、工艺、受众等差异,福建白茶则女人味更显一些,滋味较为淡薄,香气清新,多毫香,水路绵细,汤感鲜爽;而云南白茶则显得更加有男人味,不管是香气,还是条索、滋味,显得更有厚度,果香清爽而不失厚度,汤感厚韵绵密。
具有典型区域特色的茶树品种,云南白茶形成了区别于其它地区的独特茶叶品质特征——苗锋壮硕、滋味厚重、果香浓郁,茶气逼人,仿佛一位久居高原地带的英气逼人的帅小伙,原味淳静,浑身充满力量感。
2、云南临沧成立国内首家古树白茶专业品牌
中新网云南新闻4月16日电4月13日,临沧和堂玥春酒店人头涌动、茶香冉冉,泼水节的狂欢更是给这热闹的气氛锦上添花,200余人聚集在此地,目光投向行业内诞生的一只“白凤凰”身上——白凤凰古树白茶专业品牌启动仪式暨新品发布会。
“三位一体”,云南飞出“白凤凰”
“白凤凰”是古树白茶专业品牌,它的诞生源于三位志趣相投的茶人,他们“选择”在一起,打造了一个系统、全新的品类——古树白茶,并创立了国内第一家专注于古树白茶的专业品牌。
“古树+白茶”,添加茶界新篇章
得益于临沧优越的气候条件与生态环境,白凤凰以临沧优质的野生和栽培型大叶种为原料,由专业研发团队结合白茶工艺精心制作,因此最大程度上保留了古树茶的本真味道。为了能让在场嘉宾及与会人员体验这杯古树白茶的口感与滋味,茶艺师在现场上给大家冲泡了新产品“凤凰一号”。
总之,安吉白茶是绿茶,而临沧白茶是白茶,不是绿茶。
下面小编为大家带来一篇《安吉白茶是什么茶,什么是安吉白茶》,希望能够帮助到大家。
安吉白茶是什么茶?早在900年前,宋徽宗在《大观茶论》中就这样描述白茶:“白茶与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,虽非人力所可致。“这篇文章没有讲到白茶的产地。从古至今,人们只听到它的名字,却没有见到它的形状。2003年,据专家研究,宋徽宗中提到的白茶就是浙江安吉县出产的安吉白茶。那么安吉白茶到底是怎样的一种茶呢?它属于绿茶还是白茶呢?
安吉白茶
安吉白茶是什么茶?安吉白茶产自浙江安吉县,是浙江名茶的后起之秀。虽然安吉白茶带有“白茶”两字,但是安吉白茶是由绿茶加工技术制成,属于绿茶。它之所以白,是因为它的加工原料是从一种带有白叶的茶树中采集的。
安吉白茶的生长环境安吉位于天目山北麓,山峦起伏,树木和竹子荫蔽,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。生产实践表明,从竹林环绕或毗邻的茶园采到的安吉白茶,一般都含有栗子香或蕙兰香,而距离竹林越近,蕙兰香就越明显。或许正是竹香独特的生态环境造就出了安吉白茶今日的名气。
安吉白茶生长环境
安吉白茶的外形特征安吉白茶相当直,稍侧扁,形状像兰惠;颜色呈绿色,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。叶子的底部是浅绿色和明亮的,可以分辨出芽叶朵朵。安吉白茶还有一种独特的风味,与其他绿茶不同,那就是它含有一种微妙的香气,像“清淡的竹雪”。茶的品位越高,香气越纯净,这可能是安吉茶村的“地方风韵”。
安吉白茶的外形特征
安吉白茶的等级划分安吉白茶按不同等级分,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高级者芽长于叶。另外,细安吉白茶有金黄隐翠的颜色(特别是明代以前的茶,很多绿茶也有这个特点)。
安吉白茶的冲泡1、安吉白茶的选择:选择一芽二叶初展,干茶绿色和新鲜中略带金黄,香气高而清新,形状细腻均匀,属高品质安吉白茶。
2、安吉白茶冲泡的注意事项:安吉白茶的最佳选择是中国黄浦江的水源。由于安吉白茶原料细嫩,叶薄,冲泡时水温不宜过高,一般宜控制在80-85℃。
透明玻璃盖碗
3、泡安吉白茶用什么茶具:用透明玻璃或透明玻璃盖碗酿造安吉白茶。透过玻璃,你可以欣赏到各种姿态的安吉白茶。你可品其味、闻其香,并能看到叶白脉翠的安吉白茶。冲泡安吉白茶除冲泡杯外,还需配备:玻璃壶、观水瓶、竹制茶盘、茶碟、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾与白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶冲泡后,清香高扬持久。口感清新爽口,喝完,唇齿留香,甘甜生津。怎么样,你是不是也想尝一尝呢?
关于本文《安吉白茶是什么茶,什么是安吉白茶》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
依照现今较为流行普遍使用的茶叶分类方法,安吉白茶应归为六大茶类的绿茶类。红尘万丈三杯酒,千秋大业一壶茶。安吉白茶产自浙江省安吉县,安吉县为中国的竹乡。环境非常优美,青山绿水、翠竹绵延,有“三净之地”的美称。
1.什么是安吉白茶
首先,安吉白茶不是白茶,而是绿茶。这是由制作工艺决定的。安吉白茶主产于浙江省安吉县,是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的,相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。
2.安吉白茶的制作工艺
安吉白茶不是白茶,而是绿茶,因为它使用的是绿茶的制作工艺。
白茶的制作工艺:采摘—凋萎—烘干—保存。
绿茶的制作工艺:采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。
3.安吉白茶的特色
安吉白茶的茶树为变种茶树,非常罕见,茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色,而在谷雨前后,白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间,芽叶会出现绿色,此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色,和绿茶看起来极为相似。
安吉白茶的氨基酸类含量高,茶多酚含量低。安吉白茶氨酸含量是其他茶类的3~4倍。氨基酸类含量高,形成了鲜爽甘甜的滋味,醇滑的汤感,好的绿茶有肉味,人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理;茶多酚含量低,茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少,对于绿茶敏感的体质来说,低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。
高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效,因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。
4.安吉白茶的冲泡方法
①选择茶具:安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠”,建议选择透明的玻璃器皿或白瓷盖碗作为冲泡器具,利于观赏其形色
②投茶比例:150ml水建议投茶3克,85℃水冲泡,每道浸泡时间在30秒左右。
5.安吉白茶的品饮要点
①色:干茶颜色淡绿泛黄为佳;冲泡时色如玉霜、叶白筋翠;叶底叶白色筋淡黄绿色;
②香:品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡淡的奶香及肉桂鲜香;
③味:品质上好的安吉白茶滋味鲜甜,口感爽滑,有汤感;
④形:形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳;
⑤韵:留香持久,回甘韵长。
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