茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“安吉白茶，为什么还是绿茶呢？”一文，帮助各位了解更多关于“安吉白茶，为什么还是绿茶呢？”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
茶树变异揭秘
茶树的变异形式千奇百怪，可无论怎么变，都逃不开这四个大类：营养器官变异、生殖器官变异、生物学特性变异、生理特性和生物化学特性变异。
通俗地说，这四方面就是茶树的颜值、魅力值、个人能力以及内涵气质。
知名的变异品种
变异茶数量繁多，其中不乏蜚声茶界的明星品种，其中“知名度”最高的是安吉白茶，让我们来看看X档案。
安吉白茶
种族：绿茶
X能力：根据温度调节肤色
安吉白茶的变异是因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色，如同人类中的白化病。但是它的变异是有条件的，那就是温度。
在不同温度下茶芽色泽也不同，变化过程是这样的：
安吉白茶的温度临界值在23℃。只要高于这个温度，X能力消失，茶树的芽叶即恢复为绿色，与一般绿茶无异。所以，安吉白茶茶芽的采摘时间很短，通常仅20天左右，茶叶也仅能做春茶一季。
特别需要注意的是，安吉白茶不是白茶，虽然它在变异时茶芽呈现为白色，但是采用的还是绿茶加工工艺，经适度摊放、杀青、摊凉、初烘、复烘制成。
因此安吉白茶仍属绿茶，和六大茶类里的“白茶”不是一类茶，大家可别被它的伪装迷惑了哦。
安吉白茶与普通茶树比较，有以下几个特点：
1.叶绿素含量低
安吉白茶由于代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，芽叶色泽趋向白色；
2.氨基酸含量高
鲜叶越白，氨基酸含量越高。安吉白茶的氨基酸含量要比一般茶叶高1-2倍；
3.茶多酚含量低
安吉白茶的茶多酚在返白过程中会降低，在10—14%左右；
4.抗逆性弱
茶叶白化程度越高，抗逆性越弱；
5.加工后色泽改变
鲜叶越白，干茶色泽越黄。
精选阅读
通常大家会从茶的名字去大概的判断一下茶的种类，比如安化黑茶，大家就知道是产自安化的一种黑茶。同样道理，安吉白茶，大家也会惯性的认为是产自安吉的一种白茶。但是后来听大家说安化是绿茶的时候就凌乱了。那安吉白茶是绿茶吗？为什么安吉白茶不是白茶而是绿茶呢？
安吉白茶是绿茶吗？答案是肯定的，从安吉白茶的制作工艺来看，它就是属于绿茶的。安吉白茶经过杀青、揉捻、干燥等绿茶的制作工序制作而成。但因安吉白茶树是一种非常罕见的变异树种，这种茶树对温度很敏感。在特定的温度下茶叶中的叶绿素无法合成，比如产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶，原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种，在春季，由于叶绿素缺失，茶树在清明前萌发的嫩芽为白色；在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色；雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶；至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。所以安吉白茶并不是白茶类，而属于绿茶。
但仅仅凭借制作工艺这一点是无法说服大家的，还是有好多人不确定安吉白茶是绿茶吗？如果安吉白茶是绿茶，为什么又命名为“安吉白茶”呢？这就要从安吉白茶的命名说起了。安吉白茶的主产地是在安吉，而且安吉白茶这种茶的茶汤的颜色是透明的，所以这种茶就被命名为了“安吉白茶”。正是因为这个名字，才导致很多人误以为安吉白茶属于白茶。
既然对于“安吉白茶是绿茶吗”的回答是肯定的，那为什么安吉白茶的茶汤是白色而不是绿色的呢？那是因为安吉白茶有白化特性。安吉白茶茶树是一种变异体，对温度非常敏感，安吉白茶的最佳采摘时间是在茶叶白化程度最好的时候。但茶树在一定温度下，叶绿素无法正常合成，这个时候采摘下来的茶叶经过制作加工后形成的茶汤就是白色的。基于这些原因，安吉白茶的茶汤才是白色的。
如果你对于安吉白茶是绿茶吗还有疑问，那我们进一步从安吉白茶的功效来说明，经研究表明，虽然安吉白茶的茶汤类似白茶，但是安吉白茶确实按照绿茶的制作工艺制作出来的，安吉白茶的减肥降血脂、防辐射等功效等都类似于绿茶，而非白茶。
总之，可以非常肯定的说，安吉白茶是绿茶，虽然历史上也曾将其归为白茶，但经研究表明，安吉白茶的各种特性更符合白茶类，所以现在都把安吉白茶归为绿茶而非白茶。
安吉白茶很多人都认为它是白茶，其实不是说所有名字有带白茶的就叫做白茶，其实安吉白茶是一种绿茶，口感鲜爽甘甜，在冲泡安吉白茶的时候也是要注意，否则就会失去本有的味道，那么下面就带大家来讲讲安吉白茶的泡法吧，一起来看看吧~
安吉白茶的泡法一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
二、凉水
冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的安吉白茶茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡安吉白茶，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投安吉白茶茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
五、注水
提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。喝后差不多留下三分之一的茶水，进行下一次的冲泡。剩下的冲泡次数可以根据个人自己的口味来决定了哦。
安吉白茶叫做白茶，为什么是绿茶?安吉白茶属于绿茶类。
茶类的划分是按加工工艺，而不是按品种、颜色、名字等。
打个比方，我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。
我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。
每种茶树虽然都可以做成所有的茶类，但茶树有一个特性叫“适制性”，绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，因此安吉白茶适合制成绿茶。
而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名、茶树品种名，一个是茶类名。
安吉白茶为什么要叫“白茶”原来，安吉白茶是一种珍稀的变异白化树种。早春气温低，它萌发的芽叶是浅白色的，而上面的叶脉是绿色的，很容易辨别。它的白芽呈现时间大约一个月。温度升高后，它的芽叶慢慢转绿，就和一般的绿茶树种没什么区别了。
正因为它有这样一种特性，所以叫做“安吉白茶”。安吉白茶不仅形态特异，而且富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持它鲜爽的口感。
综上，安吉白茶泡法非常的简单，掌握住技巧就很轻松的泡出一杯好茶啦~
安吉白茶名称的由来
安吉白茶的茶叶在22 ~ 24摄氏度时呈嫩白色。
安吉白茶是一种罕见的茶叶品种，属于“低温敏感”茶，阈值约为23℃。茶树生产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右。以浙江安吉为例。春天，由于缺乏叶绿素，清明前发芽的花蕾是白色的。谷雨前，颜色逐渐褪色，大多为玉白色。
谷雨过后，夏至之前，它逐渐变成白色和绿色的马赛克。在至夏，豆芽又变绿了，就像普通绿茶一样。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的美白时期采摘、加工和制作的，茶叶在冲泡后底部也呈现出玉白色，这是安吉白茶的独特之处。
安吉白茶加工工艺
安吉白茶地理标志产品规定:
安吉白茶的生产加工应满足以下主要质量和技术要求:“白烨一号”茶树鲜叶；采摘期应该在春天。主要加工方法为摊青、杀青、整理搓条、摊凉、初烘、烘烤、整理；茶叶含水量不高于5%；茶叶中游离氨基酸的总量不得少于5%。
安吉白茶的具体生产加工环境和技术指标要求应符合安吉白茶国家标准。
绿茶的加工工艺是:
绿茶的加工可以简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥，其中关键是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
因此，就名称而言，安吉白茶之所以叫这个名字，是因为它产于安吉。当温度在22～24摄氏度时，茶是嫩白色的。然而，安吉白茶是根据绿茶的加工工艺和安吉白茶本身的特点加工而成的，所以安吉白茶是绿茶而不是白茶。
要是你喝过安吉白茶，可能会很奇怪，为什么安吉白茶的味道和汤色，有点也不像其他的白茶，反而给人的感觉像是绿茶呢。
那是因为，安吉白茶本来就是绿茶。
我们通常把茶类分为了六类，其中绿茶和白茶各自占据一方，都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准，就是按照茶的加工工艺来划分的。
绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成，它是一种不会发酵的茶。换个说法，就是绿茶不会像白茶一样，放得时间久了味道和成分就产生变化，只会放得越久味道越淡。
而白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和绿茶完全不同，也因此，只要存放得宜，它会慢慢产生滋味和香气的变换，也因此，白茶才有“新白茶、老白茶”的说法，而绿茶却没有。
那么安吉白茶呢？
它产自于浙江省湖州市的安吉县，制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的，所以，安吉白茶的香气和口感，都是绿茶的标准，也不具备长期才贮藏的特点。
它之所以叫白茶，只是因为它的树种，是比较特殊的。
或者说，安吉的茶树属于茶树中的变异品种。
它在春季萌发芽叶时，受树体和气温的影响，所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡，脉络清晰，很容易就能认出来。
而过了一段时间后，随着气温升高，它的芽叶颜色又会逐渐变深，由淡转绿，最后变得和别的茶叶没有什么区别。
正因为这样的茶叶特征，所以它才得名：白茶。
这里的白茶，只是它的品牌名称，而不是它属于白茶类。
所以，安吉白茶，其实是一种绿茶。
因为这样的特性，让安吉白茶的形状和风韵最为优雅，叶片翠绿脉络清晰，芽如裹鞘挺直，冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠，卖相十足。
也因为这样的特性，安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高，所以口感的鲜爽度非常高；而茶多酚又远低于其他绿茶，没有寻常绿茶明显的苦涩味。
这才造就了安吉白茶独特的品牌，成为唯一挂着白茶名号的：绿茶。
在中国的六大茶类中，每种茶类的品种多浩如烟海，只有白茶的品种似乎比较少一些，在大众中的知名度也比较低。尤其是不知情的茶友们，常常会不清楚白茶都有哪些种类。安吉白茶，就常常被误认为是白茶。安吉白茶虽然名为白茶，却并不属于白茶的一种。安吉白茶是什么茶呢?
安吉白茶属于绿茶中的新创名茶，产自浙江省安吉县，因茶叶的颜色光润如玉而得名。安吉白茶的茶叶外形条索自然，色泽绿中透黄，光亮油润，冲泡后汤色清澈、明亮，香气馥郁，茶汤滋味鲜醇，回味甘甜。由于安吉白茶采摘严格，故而成茶芽叶匀整，而外地的白叶茶条形较为紧细，芽峰不显。
安吉白茶根据茶叶的品质分为三个档次：高档、中档和低档。安吉白茶的外形则分为龙形和凤形。龙形的安吉白茶扁平、光滑、挺直，而凤形的安吉白茶条直显芽，芽叶壮实、匀整。在购买安吉白茶时，很容易将它误认为是白茶。安吉白茶树是茶树的变种，在春末时会变成白绿相间的花叶，一直到夏天才呈现出全绿色。因此，安吉白茶在冲泡后，叶底也呈现出玉白色，这是安吉白茶特有的性状，也是安吉白茶容易被误认为白茶的原因。
安吉白茶的品质比较特殊的，它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为是绿茶。而且安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，虽然它称为是安吉白茶，但它却与传统的白茶不一样，因此，可以确定安吉白茶是绿茶。
要是你喝过安吉白茶，可能会很奇怪，为什么安吉白茶的味道和汤色，有点也不像其他的白茶，反而给人的感觉像是绿茶呢。
那是因为，安吉白茶本来就是绿茶。
我们通常把茶类分为了六类，其中绿茶和白茶各自占据一方，都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准，就是按照茶的加工工艺来划分的。
绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成，它是一种不会发酵的茶。换个说法，就是绿茶不会像白茶一样，放得时间久了味道和成分就产生变化，只会放得越久味道越淡。
而白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和绿茶完全不同，也因此，只要存放得宜，它会慢慢产生滋味和香气的变换，也因此，白茶才有“新白茶、老白茶”的说法，而绿茶却没有。
那么安吉白茶呢？它产自于浙江省湖州市的安吉县，制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的，所以，安吉白茶的香气和口感，都是绿茶的标准，也不具备长期才贮藏的特点。
它之所以叫白茶，只是因为它的树种，是比较特殊的。
或者说，安吉的茶树属于茶树中的变异品种。
它在春季萌发芽叶时，受树体和气温的影响，所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡，脉络清晰，很容易就能认出来。
而过了一段时间后，随着气温升高，它的芽叶颜色又会逐渐变深，由淡转绿，最后变得和别的茶叶没有什么区别。
正因为这样的茶叶特征，所以它才得名：白茶。
这里的白茶，只是它的品牌名称，而不是它属于白茶类。
所以，安吉白茶，其实是一种绿茶。
因为这样的特性，让安吉白茶的形状和风韵最为优雅，叶片翠绿脉络清晰，芽如裹鞘挺直，冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠，卖相十足。
也因为这样的特性，安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高，所以口感的鲜爽度非常高；而茶多酚又远低于其他绿茶，没有寻常绿茶明显的苦涩味。
这才造就了安吉白茶独特的品牌，成为唯一挂着白茶名号的：绿茶。
安吉白茶是来自于浙江省安吉县的一种汉族名茶，安吉白茶因为其地理环境优越，这里被称为中国著名的竹子之乡，所以可以看得出来这里山川隽秀，绿水长流，浙江有很多著名的茶叶品种，但是安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。那么，安吉白茶属于什么茶类呢，其实作为一种很容易和白茶混淆的茶品种，安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶是绿茶之中的珍稀品种，这安吉白茶既是茶名，也是茶树之名。这安吉白茶拥有和所有绿茶相同的养生功效，但是品茗起来确实别有一番风味。
安吉白茶最好的茶，在第一杯和第二杯，到了第三杯，就是茶味转淡，三杯之后若想继续品茗，那最好再另冲泡一杯。安吉白茶具有怎样的特点呢?第一杯香浓味醇，清绿明眼;第二杯茶味芬郁，叶片转白，温其如玉，犹如白衣仙子，凌波起舞，翩翩袅袅，让人浮想联翩。
这安吉白茶因为其叶绿素的含量，低于常品而有特色，不要小看这样的白茶，据悉，安吉白茶白茶的氨基酸含量比普通茶叶高出一倍，而且因为其采摘到生产都是选择珍稀白茶嫩芽，炒制而成，所以产量稀少，人称"茶瑞"。化学测定，，而茶酚则比普通茶叶减低一半。
安吉白茶为什么珍贵还在于，只有当地能够实验成功，离开了当地就不行，跟泸州老窖一样，只有当地才能生产出合适的茶叶出来，所以其他地方就算是想模仿也不行，只有安吉当地才能盛产出来，安吉白茶价格是多少呢?据小编调查了解一等品的安吉白茶售价达到1600多元，也依旧有茶客对此爱不释手。
安吉白茶是绿茶
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶的生产加工：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
临沧白茶是白茶
1、品质
云南临沧白茶最大的特色在于滋味鲜甜，汤柔滑且醇厚。勐库大叶种具有芽头肥壮，满批白毫，持嫩度高的优点。泡出的汤色黄绿透亮，冰糖甜明显，耐泡度极高，既无福鼎老白茶的横秋之味，也不失鲜爽柔滑。
有时候云南白茶比福鼎白茶品质更好。由于地域、茶种、工艺、受众等差异，福建白茶则女人味更显一些，滋味较为淡薄，香气清新，多毫香，水路绵细，汤感鲜爽；而云南白茶则显得更加有男人味，不管是香气，还是条索、滋味，显得更有厚度，果香清爽而不失厚度，汤感厚韵绵密。
具有典型区域特色的茶树品种，云南白茶形成了区别于其它地区的独特茶叶品质特征——苗锋壮硕、滋味厚重、果香浓郁，茶气逼人，仿佛一位久居高原地带的英气逼人的帅小伙，原味淳静，浑身充满力量感。
2、云南临沧成立国内首家古树白茶专业品牌
中新网云南新闻4月16日电4月13日，临沧和堂玥春酒店人头涌动、茶香冉冉，泼水节的狂欢更是给这热闹的气氛锦上添花，200余人聚集在此地，目光投向行业内诞生的一只“白凤凰”身上——白凤凰古树白茶专业品牌启动仪式暨新品发布会。
“三位一体”，云南飞出“白凤凰”
“白凤凰”是古树白茶专业品牌，它的诞生源于三位志趣相投的茶人，他们“选择”在一起，打造了一个系统、全新的品类——古树白茶，并创立了国内第一家专注于古树白茶的专业品牌。
“古树+白茶”，添加茶界新篇章
得益于临沧优越的气候条件与生态环境，白凤凰以临沧优质的野生和栽培型大叶种为原料，由专业研发团队结合白茶工艺精心制作，因此最大程度上保留了古树茶的本真味道。为了能让在场嘉宾及与会人员体验这杯古树白茶的口感与滋味，茶艺师在现场上给大家冲泡了新产品“凤凰一号”。
总之，安吉白茶是绿茶，而临沧白茶是白茶，不是绿茶。
初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，是白茶。
就像大红袍一样，名字虽然带“红”字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此，虽然名字带“白”，却是一种实实在在的绿茶。
因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。
安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。
它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。
安吉白茶，比鸡汤还鲜
安吉白茶喝起来也特别鲜甜，比鸡汤还要鲜，简直就是味精水。
这股鲜味从何而来呢？正是安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。
那么到底氨基酸含量多到什么程度呢？普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的三倍！那么安吉白茶的鲜甜，可以媲美鸡汤，也就理所当然了。喜欢鲜甜的茶友，一定要喝安吉白茶，喝过你就懂！
高氨低酚的“鸡汤”，久泡不涩
高氨基酸、低茶多酚的黄金组合，造就了安吉白茶淡雅鲜爽，无苦不涩的滋味，即使经过长久冲泡也不会觉得涩。
相对于其他绿茶，高氨低酚的安吉白茶对肠胃的刺激比较小，喝上一大杯不觉得难受。
叶白脉绿，鲜爽无比
随着水汽蒸腾，安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可见了。由于叶绿素含量低，热水中的茶芽正是叶白脉绿的好模样；
而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍，所以它可以做到没有一丝的苦与涩，独独留下那如将春光无限放大一般的渺渺鲜爽。
而又因安吉白茶茶树生长森林覆盖率70%以上的天目山北麓，树竹交荫，它亦带有竹林茶所独具的蕙兰香。
绿茶喝了有什么作用呢?对于绿茶我们是经常会喝，它的作用也是非常多呢。经常饮用绿茶可以改善我们的身体素质，增强免疫力。那么绿茶喝了有什么作用呢，下面小编就为大家推荐一款不错的绿茶叫安吉白茶，这款绿茶比一般的绿茶要好很多，下面就让我们来了解一下：
绿茶喝了有什么作用呢?提起安吉白茶，那些喜欢喝茶的人往往会这样评价：绿茶中的上品啊!不错，现在是越来越多的人喜欢喝安吉白茶了，不但因为它的口感芳醇，更因为它营养丰富，保健功效显著，下面就为你介绍安吉白茶的功效与作用，同时了解一下安吉白茶的营养成分。
一、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶的功效：
1、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4倍;
2、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
3、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。
4、绿茶喝了有什么作用呢?常喝安吉白茶能保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助;
5、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压;
6、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶具有消除神经紧张和镇静作用;
7、绿茶喝了有什么作用呢?多喝安吉白茶对改善女性经期综合症有一定的疗效;
8、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶能增强抗癌药物的疗效;
9、绿茶喝了有什么作用呢?安吉白茶具有减肥、护肝的功效。
绿茶喝了有什么作用呢?看了以上关于安吉白茶多种作用的介绍，相信大家对安吉白茶有了很多认识，这款绿茶适合多个人群饮用，保健和抗病功能真的很不错。
安吉白茶是白茶还是红茶
白茶制作工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
红茶制作工艺
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
绿茶制作工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
安吉白茶制作工艺
采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
由此可知，安吉白茶不是白茶也不是红茶，是绿茶。按加工工艺来分是最准确的划分方法。
1、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
3、杀青。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。
4、理条。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
5、烘干。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
6、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
总之，安吉白茶不是白茶也不是红茶，是绿茶。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
安吉白茶
安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。
安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
综上，安吉白茶是绿茶不是红茶也不是白茶。
现在很多人都越来越喜欢喝安吉白茶。在市场上安吉白茶也渐渐崭露头角。安吉白茶的冲泡步骤是什么呢?我们知道安吉白茶的/香/味非常好，特别适合广大喜爱品尝的小伙伴饮用。下面就让我们来了解一下安吉白茶的的冲泡步骤是什么吧。
安吉白茶冲泡步骤是什么呢?安吉白茶冲泡前的准备
1.安吉白茶冲泡步骤是什么呢?茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
2.安吉白茶冲泡步骤是什么呢?泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
3.安吉白茶冲泡步骤是什么呢?茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶冲泡步骤是什么呢?安吉白茶的冲泡
安吉白茶冲泡步骤1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
安吉白茶冲泡步骤2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
安吉白茶冲泡步骤3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
安吉白茶冲泡步骤4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
安吉白茶冲泡步骤5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
安吉白茶冲泡步骤6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
安吉白茶冲泡步骤7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
安吉白茶冲泡步骤是有很多种方法的，对于业余的品茶者来说，可以选择简单的方法和步骤进行品尝，无论味道还是效果都是非常不错的，推荐大家多饮用安吉白茶。
安吉白茶，产自于浙江省安吉县，是中央特产，也是国度天文规范产物。形状挺直略扁，形如兰蕙；光彩葱绿，白毫表现；叶芽如金镶鞘，内裹银箭，非常可儿，是一种失掉浩繁人爱好的茶叶品种，那安吉白茶是甚么茶类呢？详细以下！
安吉白茶属于未发酵茶
安吉白茶，固然名字中有白茶二字，但它与真实的白茶其实不相反，它是有一种非凡的白叶茶种类制成的茶叶，这类茶叶正在发展进程中有一段工夫是红色的，但它正在采摘当前的加工体式格局与绿茶相反，以是安吉白茶属于绿茶类，是绿茶中的一个共同种类，它与白茶中的白牡丹与白毫银针都是一模一样的存正在。
安吉白茶的制造工艺
一、采摘
安吉白茶应分批屡次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶请求一芽一叶。芽叶成朵，巨细平均，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服。竹筐贮运。
二、摊放
实时摊放，厚度平均，不成翻动，防止阳光。摊放目标，一是进步安吉白茶质量。二是便于炒制，摊放工夫手抓柔嫩为好。
三、达成
低温达成，先高后低，经过低温250－300℃摆布，毁坏酶的活性。避免红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为达成适温。投叶量：七槽每一锅1.6斤，工夫2分钟。
四、理条
达成后，逐渐进步转速，锅内温度低落，工夫3分钟。
五、烘干
初烘：烘干机温度100℃摆布,工夫：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，高温长烘。
六、保管
茶叶干茶含水份把持正在6%之内，放入冰库，温度0－5℃。冰库掏出的茶叶三小时后翻开，停止包装。
安吉白茶的成效
一、巩固牙齿
茶叶中含氟量较高，这对于防备蛀牙，护齿、坚齿，都是无益的。
二、防辐射
茶叶中的脂多糖具备防辐射成效。汲取喷射性物资锶90以及钴60迫害的才能
三、降血压
茶叶加工构成的a一氨基丁酸具备降血压的感化。
四、解毒
神农尝百草，遇七十二毒，患上茶而解之
五、抗癌
绿茶中的多酚类化合物能够对于一种到场特定癌症构成的份子起到按捺感化。
六、瘦身
英国一份养分查询拜访后果表现，临时享受下战书茶的姑娘更修长据理解，茶含有脂肪酸除了脂解腻。
七、防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸具备杀菌感化，能禁止食品渣屑繁衍细菌，从而无效地避免口腔异味。
综上所述，安吉白茶是一种不颠末发酵的茶叶，是一种未发酵茶，因此中国质量出格高的茶叶，属于绿茶，是绿茶中的佳构。内含有良多的养分成份，值患上品鉴！
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