要问我国六大茶系中,哪一款最接近茶叶本身的味道,我想,答案就藏在白茶里。
”白茶清欢无别事,我在等风也等你。”很多人是从这里开始了解到白茶的,由于各种原因,大部分人对白茶也没有更进一步的了解。其实,白茶在我国茶叶大观园中,是极其独特的存在,十三夷对白茶也是格外偏爱。
今天,就带大家重新认识白茶,寻找最接近茶叶本身的自然味道。
了解白茶,从产地开始
白茶的主产区在福建,分布在福鼎、政和、松溪、建阳等地,此外,云南也有生产白茶,集中在景谷(秧塔村)等地。因地理气候条件上的差异,福建的白茶以银针、白牡丹、寿眉等为代表,而云南的白茶则以月光白及大白茶为代表。
那么我们详细说说福建的白茶。
福鼎与政和是两大主产区,从茶树的生长环境上来看,二者还是存在着一定的差异:政和靠山,福鼎临海。政和位于闽北,为亚热带季风性湿润气候,海拔较高,气温较福鼎来说,更低些;福鼎位于闽东,为亚热带海洋性季风气候,气候温润,地势平坦,常年有海风吹过。
不同的地理气候条件造就了不同的茶叶特性。政和白茶芳香馥郁,花香果香明显;福鼎白茶,滋味鲜爽清甜,细腻绵柔。
了解白茶,接着看制作工艺
最近特别流行极简主义美学,我认为白茶也称得上茶界里的“极简主义”,相较于其他茶类,白茶的制作工艺显得很简单,没有像武夷岩茶那样繁杂高超的制茶技艺,白茶尽可能地保留着茶叶最原始的滋味。
白茶的制作工序仅有四步:采摘—萎凋—干燥—保存
这种制法看似平平无奇,实际上比较高超,既不会破坏酶的活性,又不促进氧化作用,最大程度上保留着茶毫,形成一种独特的“毫香”。
白茶的制作工序中,萎凋是“重头戏”,选用日光萎凋制法,能将白茶纯粹、清新、自然的味道发挥到极致。万物都依赖阳光,才得以茁壮生长,白茶的日晒也是个神奇的过程,用热量将茶叶中的水分蒸发,吸收阳光,饮一口也满是阳光的味道。
白茶不炒不揉,也使茶叶中的茶多酚含量较高,因此滋味鲜爽甘甜。近来年,越来越多的茶客接触到白茶并且爱上它。
福鼎老白茶依靠独特的自然条件,用心的制作工艺,不揉不炒的白茶,虽静默不语,但时间是最好的见证者。从前了解她的人并不是很多,如今它却已成为茶客们争香热捧的茶。那福鼎老白茶怎么泡呢?
福鼎老白茶怎么泡?
1、选壶
老茶经过长时间的陈化,对水温和热量要求较高,因此推荐选择壶身高、壶壁厚、容量大、保温性及聚热性强的紫砂壶冲泡。用紫砂壶冲泡老茶,除了能使其口感更加纯正,更能提香聚香,更能泡出醇厚度。
2、水温
冲泡老茶一般需要在水温100,温度过低不容易把老茶的香味很好的泡出来。
3、润茶
润茶可以根据茶叶的实际情况而定,润茶一遍,这样可以让茶叶与水充分融合,让茶醒得更好,后面冲泡出来的茶汤滋味也会更好。其次,还会使叶底富有鲜活性,看起来就像新茶的叶底一样。
4、冲泡
冲泡的时候不要留底水。倒茶汤时,看出汤口呈现滴状时,就将它移除出公道杯外倒干净,让其不留底水。因为如果倒不干净的话,会影响下一泡的口感。
老白茶的味道
饱满的厚度
茶汤的厚度和浓度并不相同。厚是老白茶质地的关系,是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔,你感受到的浓厚稠密的粘稠感,就是老白茶的厚度。茶汤在一定的强度时,溶于水中物质成份较多,在口感上就会有这样的表现。
油润的滑度
通常很滑的老白茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,类似喝豆浆或米汤。这个需要和“没有苦涩味,所以很容易咽下去”的感觉做区分。茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
清爽的润度
很多品质较低的老白茶,入口总感觉说不出来的感觉,绵软无力,不够爽快。好的老白茶品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的,如“一碗喉吻润”,一入口立解干涸之感,冲泡了三四泡之后的老白茶的茶汤,喉咙得到滋润,这就是老白茶的润度体现。
绵长的甜度
甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面,好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,泡至最后几道也有丝丝甘甜。此外,优质的老白茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
干净的纯度
纯度是老白茶萎凋工艺精湛与否的重要指标,后期转化的环境是否卫生、方法是否正确、转化程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤,一是干茶无杂质;二是茶汤干净无杂渣滓;喝起来干净舒服,即使是不偏好白茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放不当,被污染了。
怡人的陈香
陈香是老白茶的“奥秘”香气,是时间的见证。若存储得当,经过5年以上转化的老白茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如药香、枣香、陈香、木香、蜜香等,喝着使人舒畅,闻着使人心怡。不过如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。
老白茶虽然是营养价值不错的茶,但是也不可过量的饮用,每日的用量需适宜,恰当的喝老白茶才对身体有好处。
贵州正安白茶香气浓郁,清醇爽口,汤色鲜亮,嫩滑均匀,色泽鲜嫩晶莹,味香涩甜。其营养价值尤为突出,氨基酸含量高达9%。
还有一个关于贞安白茶的故事。东汉时,一个名叫胤禛的年轻人端着自制的茶去拜访著名的儒家大师许慎。当他被官员取笑时,他在屋檐下的地板上嚼茶。一时间,许慎的整个住宅充满了浓郁的茶香。许慎踱出步子,追溯了来历,然后邀请胤禛到他的书房泡茶。然而,他看到了它美丽的外表,白叶的底部像一个银针掉落的锅,汤的颜色绿而明亮,而且产品的味道新鲜,新鲜而醇厚,嘴里偶尔有优雅的苦味。更重要的是,这激励他去批评。茶。注释,带&ldquo。香榧、茶和黑鱼。茶的颜色、香气和味道。
胤禛是贵州省镇安县人。她端的茶是流传至今的贞安白茶。后来,对于& ldquo它的味道很好。峥嵘茶的香气传到了中国,胤禛家乡的峥嵘人种植茶园,到处种茶树。
宋徽宗的《大观茶》也记载了:白茶不同于普通茶。虽然它不是由人类力量造成的,但外表像玉一样清晰,内心像玉一样清晰。这是无与伦比的。&rdquo。正安的气候和环境恰好是世界上白茶生长的难得地方。然而,全年只有一个月左右的采摘期。白茶是独一无二的,稀缺而珍贵的。
正是在镇安青山绿水之间,孕育出了独特而珍贵的白茶。镇安县位于贵州省遵义市东北中部,中亚热带湿润季风气候。气候温和,四季分明,雨量充沛,无霜期长。特别是在高温多雨的季节,作物充分生产时,热量和水分的利用率很高,这对作物的生长极为有利。由于高差较大,立体农业气候明显,气候温暖、凉爽、温和、温暖相结合,非常适合茶叶的生长。
本文关于《白茶最香的味道》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:白茶味道查看,欢迎大家阅读。
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