安吉白茶色、香、味、形俱佳。在酿造过程中，要充分欣赏安吉白茶的视觉和口感享受，必须掌握一定的技巧，安吉白茶与凤凰羽毛相似，叶洁白如玉，茎青筋绿，口感清新醇厚。
安吉白茶酿造前的制备
1.选茶:选用初一芽二叶的优质安吉白茶，绿色、鲜、微金黄干茶，香气清亮清新，外观精美，外观均匀整洁。
2.泡茶水:安吉白茶的最佳选择是中国黄浦江的水源。安吉白茶原料嫩，叶薄，冲泡时水温不宜过高，一般宜控制在80-85℃。
3.茶具:选用透明玻璃或透明玻璃罩碗冲泡安吉白茶。透过玻璃，你可以欣赏水中安吉白茶的品种，品尝它的味道，闻到它的香味，观赏它独特的白叶绿脉的特点。安吉白茶的冲泡除了冲泡杯外，还需要配备:玻璃水壶、水瓶、竹制天然彩色茶盘、茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾、白瓷浮盘等。
酿造安吉白茶
1.准备:将制作安吉白茶的器皿一个接一个地带到舞台上。
2.准备水:将沸水倒入玻璃瓶中备用。
3.观水:取黄浦江源水，冲进观水瓶中。然后插入新鲜的茶叶和白茶树枝。泉水清澈，树枝漂浮在水中，给人一种运动的感觉。
4.享受鲜叶:安吉白茶有着与兰花相似的鲜叶，叶肉洁白，叶脉青绿，清新生动。
5.温热的杯子:往杯子里倒一点开水。茶女双手捧着杯子，转身后把水倒进孟。
6.放茶:从茶匙中取出一点安吉白茶，放入茶荷中，然后每杯放入约3克白茶。
7.浸泡泡:提起水壶，将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的1/4，以浸泡茶叶，使茶叶开始散开。
8.远程香茶传输:左手握住杯底，右手握住杯子，顺时针轻轻转动杯子，进一步吸收水分，充分发挥香茶的香气。远程香味持续大约0.5分钟。
9.酿造:酿造时采用回旋注水的方法。你可以享受杯中上下旋转的茶。建议将加水量控制在杯子的2/3左右。酿造后离开2分钟。
10.上茶:用茶盘给客人端上新煮的安吉白茶。
11.品茶:品尝安吉白茶后，先闻一闻香味，然后观察汤的颜色和杯内上下浮动的玉白色透明兰花状芽叶，再啜一口茶。这种茶味道清新凉爽，回味甘甜，口中有余香。
12.看叶底:安吉白茶不同于其他茶。除了清新醇厚的口感和优雅的香气，它独特的特点是叶子的透明和茎和脉的绿色。看着叶子的底部，你可以看到漂浮在盘子里的冲泡好的茶叶的优美姿态。
13.客人品茶后离开，及时收拾餐具，迎接客人告别。
编辑推荐
安吉白茶，浙江省安吉县特产。安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。
安吉白茶手工制作工艺
1、采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
2、摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
3、杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。理条杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
4、烘干
初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
5、保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
安吉白茶品质特征
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。
此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
“安吉白茶手工制作工艺”的相关内容就介绍到这里。安吉白茶品质优异，内质丰富，是不错的一款茶品。具有具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦等多方面的功效。
正确冲泡安吉白茶的步骤
步骤一：用开水将空杯冲烫一遍，不急于倒出杯中热水，目的在于清洗后的杯子再清洁，提高杯子的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
步骤二：倒掉杯中的热水，并根据茶杯的大小，将适量的茶叶放入茶杯中。
步骤三：将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中，杯中的水量在一成或两成，不超过三成为宜。此程序为润茶，润茶时间大约为3分钟。
步骤四：润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中，稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了，此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态，入口香甜，咽下后唇齿留香。
安吉白茶饮用注意事项
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
安吉白茶是绿茶中的珍品，不仅品质优异，口感滋味佳，饮用对身体更是有好处。可以提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、降火明目、止痢除湿等，常饮可保健养生。但是，喝安吉白茶的时候一定要注意正确合理的饮用。
安吉白茶色、喷鼻、味、形具佳，正在冲泡进程中必需把握必定的本领才干使品饮都充沛领会到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉葱绿，鲜爽甘醇的视觉以及味觉的享用。
安吉白茶冲泡前的预备
1.茶叶挑选：要挑选一芽二叶初展，干茶葱绿新鲜略带金黄色，喷鼻气高傲鲜爽，形状细秀、匀整的优良安吉白茶。
2.沏茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江泉源水是最好挑选。因为安吉白茶质料细嫩，叶张较薄，以是冲泡时水温没有宜过高，普通把握正在80-85℃为好。
3.茶具：冲泡安吉白茶选用通明玻璃杯或者通明玻璃盖碗。经过玻璃杯能够纵情地观赏安吉白茶正在水中绰约多姿，品其味、闻其喷鼻，更能不雅其叶白脉翠的共同风致。除了冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需求备有：玻璃冲水壶，不雅水瓶、竹制的本性茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾以及红色瓷质漂盘等用具。
安吉白茶的冲泡
1.备具：将安吉白茶冲泡时的器具一一端到扮演台上。
2.备水：将滚水倒正在玻璃壶中备用。
3.不雅水：取黄浦江泉源水，高冲于不雅水瓶中，再拔出白茶鲜叶枝条，泉水清澈，枝条正在水中漂泊，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉葱绿，新鲜欲出。
5.温杯：倒入少量开水于茶杯中，茶艺蜜斯双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少量置放正在茶荷中，而后向每一个杯中投入3克摆布白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁突入杯中，水量约为杯子的四分之一，目标是浸润茶叶使其开端睁开。
8.运茶遥喷鼻：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针标的目的悄悄迁移转变，使茶叶进一步汲取水份，喷鼻气充沛发扬，遥喷鼻约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采纳盘旋灌水法，能够观赏到茶叶正在杯中高低扭转，加水量把持正在约占杯子的三分之二为好。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶馈送到宾客眼前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻喷鼻，再不雅汤色以及杯中高低浮动玉白通明形似兰花的芽叶，而后小口品饮，茶味鲜爽，回味甜美，口齿留喷鼻。
12.不雅叶底：安吉白茶与其余茶差别，除了其味道鲜醇、喷鼻气清雅外，叶张的通明以及茎脉的葱绿是其特有的特点。不雅叶底能够看到冲泡后的茶叶正在漂盘中的美丽 姿势。
13.收具：主人品茶后拜别，实时收具，并历来宾请安送别。
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