白茶行业担心红茶是发酵制成的，茶多酚的含量在氧化酶的作用下降低，对胃的刺激很小。白茶行业注重:红茶不仅不伤胃，还能养胃。经常饮用含糖牛奶的红茶，可以消炎，保护胃粘膜，对溃疡的治疗有一定的作用。
养胃护胃:大量饮用绿茶会使胃不舒服，因为茶中的茶多酚具有涩味，对胃有刺激作用，空腹时更强。白茶行业担心红茶是发酵制成的，茶多酚的含量在氧化酶的作用下降低，对胃的刺激很小。白茶行业注重:红茶不仅不伤胃，还能养胃。经常饮用含糖牛奶的红茶，可以消炎，保护胃粘膜，对溃疡的治疗有一定的作用。
消炎杀菌:红茶中的多酚具有抗炎作用。实验发现儿茶素能与单细胞细菌结合凝结和沉淀蛋白质，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性痢疾和食物中毒的病人非常有益。浓茶也常用于民间涂抹伤口、褥疮和香港脚。
金圣清热:夏天喝红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖、氨基酸、果胶等与唾液发生反应，刺激唾液分泌，导致口腔湿润，感觉凉爽。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。
提神和缓解疲劳:医学实验发现红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和体内其他旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
利尿:在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏血流量增加，肾小球滤过率增加，肾脏微血管扩张，肾小管对水的再吸收受到抑制，从而导致尿量增加。这有助于消除体内乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)和其他有害物质，以及缓解心脏病或肾炎引起的水肿。
解毒:实验表明，红茶中的茶多酚能够吸附重金属和生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。
强壮的骨骼:2002年5月13日，美国医学协会公布了一项对497名男性和540名女性长达10多年的调查。它指出，喝红茶的人有强壮的骨骼，红茶中的多酚(也在绿茶中发现)有抑制骨细胞物质破坏的活性。提醒:为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，持续几年效果明显。如果红茶中加入柠檬，效果会更好。红茶中还可以添加各种水果，起到协同作用。
抗氧化和抗衰老:在过去5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究。结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以完全破坏化学物质在癌细胞中的传播途径。波士顿贝丝以色列女执事医疗中心血管流行病学主任默里·台尔曼博士说:红茶和绿茶的效果大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益。&rdquo。据美国医学杂志报道，红茶比大蒜、西兰花和胡萝卜有更好的抗老化效果。
血管扩张和益心:最近在美国医学领域也有一项关于红茶的研究。研究发现，当心脏病患者每天喝4杯红茶时，血管舒张功能可以从6%增加到10%。刺激后，普通人的血管舒张能力可提高13%。
抗癌:说茶有抗癌作用很受欢迎，世界各地的研究者也对此进行了许多探索。然而，人们普遍认为茶的抗癌作用主要表现在绿茶上，但取得了新的进展。研究发现红茶和绿茶一样，也有很强的抗癌作用。(中原茶叶网)
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为什么白浩银针如此珍贵
早春季节是采摘白毫针的时候，而最近几天的雨天使得制作白毫针更加困难。从采摘的苛刻要求到晾晒、萎凋和干燥，每一道工序都需要很好地连接，才能生产出优质的银针。制作银针看起来是最真实的过程，但这就像经历了81个困难。越简单，越非凡。
1.白浩银针的采摘要求
“白浩银针”的质量问题取决于采摘加工等各个环节。采摘“银针”时，第一两轮春茶质量最好，顶芽肥壮，发心质量最好。经过三四轮后，茶树的侧芽又小又细，所以用这种方法制作的“银针”被忽略了。如果是夏茶，因为温度高，发芽快，所以很难做出好的“银针”。
白浩银针的采摘要求非常严格。一般来说，晴天，尤其是东北天气，应该被选为最好的。有十条非开采规定，即雨天不开采，湿露不开采，薄芽不开采，紫芽不开采，风灾芽不开采，人工灾芽不开采，喜芽不开采，虫灾芽不开采，空心芽不开采，病曲芽不开采。采摘的茶芽应及时运到茶叶厂进行加工。为了保持芽头的新鲜，应在室内采摘一芽两叶并“拔针”，即用左手拇指和食指捏茶身，用右手拇指和食指剥叶，将芽与叶分开，称芽为“鲜针”，用针做银针，用叶做长寿眉或做其他茶。
2.白浩银针的加工方法
1.自然萎凋法:
自然萎凋法对天气有严格的要求:晴天、高温、低湿。绿茶容易干燥，可以生产出细银针，有白色芽和绿色茎。南风不太频繁，因为它的湿度较高，新鲜的叶子干燥缓慢，容易变成带绿色芽和黑色茎的劣质银针。雨天和雾天不适合收藏。如果不是，制成的“银针”将是“灰色和黑色”，没有新鲜度。它通常被称为“死针”。然而，加工和选择的技术不是普通人能学到的。制作一个好的“银针”需要长期的实践探索和细致的雕刻。白毫银珍生产中，生茶芽在水筛或萎凋筛上摊薄，每筛约250克，要求摊薄均匀，不重叠。当重叠的茶芽出现时，它们变成黑色。展开后，把它放在架子上，在温和的阳光下晾干，不要翻过来以免伤害叶子，使叶子变红。达到干燥要求后，进行采摘、去梗、烘烤和装箱。
2、室内加热萎凋方法
将原料摊薄在水筛上，进入加热萎凋室加热萎凋。用这种方法生产的白浩银针有一个肥胖的单芽，覆盖着白浩，绒毛明亮、松散或粘稠，颜色为银白色或银灰色。内在品质清新甜美，口感清澈、新鲜、醇厚、微甜。汤是杏绿色或杏黄色，清澈明亮。
3.复合萎凋
室外和室内枯萎的结合。这种方法通常用于不稳定的天气。当部分萎凋在室外时，由于天气不可抗力，需要移到室内进行加热萎凋。两种萎凋方法的结合不仅操作灵活，而且针的香味也很特别。
3、白浩银针制造工艺
品种:从茶树旺盛生长期或台湾刈割更新新芽产生的饱满芽头中选择福鼎大白茶和福鼎大白茶。
采摘:一定是早春茶树上长出的芽头。它应该在芽叶发育开始时采摘。鱼叶的鳞片应该被去除，芽叶应该被打破，只有充满脂肪和脂肪的心芽应该被取走。
枯萎:枯萎的地方必须干净、明亮、通风。快速轻轻地将肥芽均匀地撒在枯萎的竹帘上，放在通风室外的风干架上，自然枯萎，或者在弱光下放在光幕上。当茶芽的含水量约为20%时，干燥过程被转移。
烘烤:烘烤室必须保持清洁、卫生、无异味、通风良好、明亮。萎凋的茶芽薄薄地铺在烘焙笼上，用30-40度的文火烘干，直到脚变干。烘烤时，烘烤芯上覆盖一层白纱，以防止火太高而烧坏茶芽。烘干时，要小心有效地控制火的温度，烘烤笼和茶芽上的火要在合适的时间轻轻转动，这样烘烤笼上的火和茶芽的温度才能均匀烘干。双脚干燥后，展开并冷却储存。
采摘:去除焦红、红色、深红色和黑色银针、树叶和其他非茶叶杂质。确保白浩银针均匀干净。
干燥:产品在包装前重新烘焙，以去除超过茶叶标准要求的水分。需要5%-6%的含水量，以确保质量稳定。
包装:包装应无异味，材料应具有良好的防潮、防潮、防水、保香、遮光、热封和印刷性能。要求动作轻柔，不要在很大的压力或脚下，以防破损。
下面小编为大家带来一篇《经常喝白茶到底是养胃还是暖胃》，希望能够帮助到大家。
首先来看，所有的茶类中都含有茶多酚和咖啡碱成分，而茶多酚具有收敛性，对胃部的刺激性有大有小，尤其是在空腹饮茶的情况下，对胃的刺激性更强。可以说没有一款茶是真正养胃的。就拿红茶和普洱来说对胃的刺激性相对小一些而已。
再者，每个人的体质是不同的，胃寒、胃凉的原因也是不一样的。作为固定发酵了的红茶和熟普又怎么能保证每个人的体质都适合品饮，喝了都对胃有好处呢？
陈年老白茶经氧化、后期发酵后，其大量衍生内涵物质，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质起到解毒作用。
肠胃不好，多喝老白茶。老白茶可以帮助消化、促进食欲，能显着刺激胃酸分泌，促进胃动力。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。
茶是人们喜欢的饮品，喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
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白茶的发酵程度和加工工艺
发酵程度：
白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶
加工工艺：
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
红茶的发酵程度和加工工艺
发酵程度：
红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶
加工工艺：
萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
综上，白茶不是红茶，红茶也不是白茶，它们之间的发酵程度相差太大了。
由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶叶的营养成分和药用价值。老白茶滋味清新，口感鲜醇，有茶中仙子之美誉，保健功效更为突出，老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明老白茶具有十大功效！
老白茶具有十大功效
1.清热解毒
2.降低胆固醇
3.消炎
4.抗衰老
5.降血压
6.降血糖
7.退热降暑
8.提高免疫力
9.降血脂
10.护肝
老白茶能拥有这些强大的功效，和老白茶中的3种物质有很大的关系。
三种物质分别为：
一、黄酮类物质的作用：
（1）促进血液循环，降低胆固醇。能够降低心脑血管疾病的发病率。也能够改善心脑血管疾病的症状。
（2）抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合与止痛，可以用于各类敏感症。
（3）它是一种很强的抗氧剂，可以有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素等等，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退、衰老，也可以阻止癌症的发生。
二、咖啡碱的作用：
（1）能兴奋中枢神经、增强大脑皮质的兴奋过程，从面振奋精神、增进思维、提高效率。
（2）具有利尿、消肿、解毒的神奇功效。
三、茶氨酸的作用：
（1）影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力.
（2）茶氨酸有镇定的作用，可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等。
（3）茶氨酸能保护神经细胞可能对大脑的脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆症等疾病的预防。
（4）茶氨酸有降血压作用。
（5）茶氨酸能增强抗癌物质的疗效。
（6）茶氨酸具有退热解功效。
（7）茶氨酸能提高免疫力。
看完上述的功效，是不是觉得白茶的作用很强大呀，喝老白茶常见的这些功效需要长期坚持饮用才有效果。
白茶不是什么特效药，不可能一喝就有效的。长期喝老白茶，这些功效是能看到的。愿你在喝茶的道路上越走越远，有好茶相伴，良人相陪。
白茶的品质特征
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白毫银针：白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
白牡丹：白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。
汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。
冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。
寿眉：优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
新工艺白茶：新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
红茶的品质特征
祁红工夫
“祁红”的品质特点为外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。审评“祁红”毛茶和精茶，在对照各级标准样的基础上，重点抓住嫩度与条索的紧实程度。身骨空松轻飘，色泽枯灰，汤色浅薄（红），香气粗糙，滋味薄涩，叶底青暗，是低次产品的特征。同季节所产的“祁红”，春茶嫩度好，色泽乌润，香味柔和，品质较好；夏秋茶汤色、叶底较为红亮，但香味的鲜醇度不如春茶，总的品质比春茶差。
滇红工夫
滇红工夫产于云南的滇红。其品质特点：色泽棕褐，外形肥壮显露金毫，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味。对毛茶和精茶的审评以标准样为基础，抓住嫩度是重点。嫩度是滇红内在品质的客观标准。其精茶在嫩度基础上，净度也很重要，一、二级茶显露芽锋，不应含有茶梗与朴片。
昭平红工夫
“昭平红”品质特点：色泽乌润、金毫显露、香气高锐、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮。
川红工夫
外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。
综上，一个是白色格调，一个是红茶格调，相差的太远了。所以白茶不是红茶，红茶也不是白茶。中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。
本文关于《红茶有很大的作用。它经常被用来养生和养胃。》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：经常喝红茶有什么作用查看，欢迎大家阅读。
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