白茶的演变

白茶是茶家族中的瑰宝，历史悠久，享有盛誉。19世纪中国白茶出口的历史是众所周知的。然而，对于白茶是什么时候产生的，人们有不同的看法。

据调查，陆羽的《茶经》包含& ldquo永嘉县以东300英里处有白茶山。与此同时，还有一个& ldquo茶坡。、ldquo。茶溪。、ldquo。Chaling & rdquo。茶陵是& ldquo永陵谷生茶。&ldquo。白茶山。这是白茶树生长的丘陵地带。更不用说永嘉县以东300英里处的大海，只是它的& ldquo白茶。一般来说，它指的是各种各样的白茶，而不是白茶产品。

宋代。白茶。非常有名。在宋李青的年代，吴兴和刘一为北苑挑选了以下作品:& ldquo官方花园里有五六棵白茶树，但是栽培得不是很好。茶农们在王冕哲的房子里只有一棵大树。这是王家坝最早的记录。后来，王家浜闻名于世，但他没有看到。王家坝。对制备方法和质量记录的描述，直到宋子安写了《东溪茶叶试验记录》，才会& ldquo白茶。被列为七个茶树品种中的第一个品种:& ldquo茶的名字是七种，一种是白叶茶，它很受人们的欢迎。由于它的年龄，它经常在花园里种植。地面离山川不近也不远，头发也不符合社会秩序。花蕾和叶子就像纸一样。人们认为茶是茶的终结，其次是茶的终结。味道很淡，茶和非茶的比例很低。。由于&ldquo。白茶。优良的品质，相互沟通，繁殖和扩大品种，只有建瓯河源头有& ldquo白茶。十多个地方，几十个不同。大多数白茶来自叶的家庭，这可能是时候了。叶家浜。的起源。

宋代至& ldquo白茶。据记载，更详细的应该属于大观茶理论:& ldquo白茶是一种茶，不同于普通茶的地方在于它的茶条是用的& hellip& hellip&rdquo。这种& ldquo白茶。由于其稀有性，在宋代被选为贡茶。然而，就其制备方法而言，它属于绿茶的范畴，而不是今天的白茶。

宋代大观年间，跟随& ldquo白茶。之后，出现了三色细芽，即小芽、采摘芽和紫色芽。在采摘芽的基础上。银线水芽。发芽的方法与银针非常相似。

田一恒；扎泉散文&现状；包含&ldquo。这组茶是由碎片组成的，所有这些碎片都是在研磨过程结束时出来的。它总是和今天的芽茶一样。& hellip&rdquo。&ldquo。沏茶者以火作家为第二，以太阳为第一，它更接近自然，它打破烟火的气耳& hellip& hellip&rdquo。这种终生晒太阳的方法和现状；拔针。这些方法的结合初步形成了现代白茶的制作方法。最初是龙文。茶券。进一步回顾:& ldquo田子之不喜欢在阳光下炒菜或揉搓，也不喜欢尝试自己的耳朵。。这种不用油炸或揉面泡茶的方法正是今天白茶制作方法的特点。威尔&ldquo。以巴德为例。、ldquo。原始太阳。，不炒不揉成一个整体，也就是今天白浩银针的制造方法。而田字保持现状。信号枪。，一直是白牡丹的原型。因此，可以推断白茶的制作方法始于12世纪，推迟到16世纪初。

至于白茶的特点，顾名思义，它的颜色不像绿茶那样绿，不像红茶那样黑，不像乌龙茶那样紫棕色；但颜色像银一样白，茶汤有淡淡的芽，茶温凉健脾。白茶起源于福建福鼎，19世纪初还先后在简阳、政和和松溪生产。品种也分为& ldquo白浩银针公司；，& ldquo白牡丹& rdquo、ldquo。宫梅& rdquo、ldquo。寿美公司。、ldquo。新工艺白茶。等等。&ldquo。银针。还有。白牡丹& rdquo也被列为珍宝。

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白茶的分类白茶的分类

白茶的分类：

1.按采摘品级分：银针、白牡丹、寿眉、贡眉2.产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶3.按照新旧分：新茶、陈茶4.按照形态分：散茶、饼茶举个栗子：政和-白牡丹-3年陈-饼茶，这样说才叫懂行~上文我们提到白茶满披白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相关。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。人们通常以为白茶的银针、白牡丹、寿眉是三个等级，其实并不严谨，特级的寿眉其实比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般倒不会错得太离谱。从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚。新下来的白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，茶汤干净自然，嗯~仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间。像现在我们市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”“北路”。因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。

白茶的保存白茶的保存

大家都知道白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以许多老茶客多有存茶的习惯，拿到新茶往往都会放置一段时间再喝。另外也不乏有一些选择收藏白茶的朋友，所以白茶的存储就显得至关重要！

那么究竟怎样的存储方式才最让人放心呢？

笔者下足了功夫看了无数资料，其中避光、防异味、防潮、常温是出现频率最高的几个词汇，直指白茶转化过程的控制问题。再往细致的方面讲，还涉及到存储的地域和时间问题。

总的来说，其实大家只要搞清楚根本道理，白茶存储的方式完全可以简单化，做到信手拈来。

白茶转化的过程，就是其内含物不断分解、再反应组合的过程。外部条件可以加速、放缓、丰富甚至破坏这一过程。

一般来讲，三到五年的白茶口感最好，所以在前三年的存放过程中，资深茶友偏向于在南方建仓，加速转化，三年之后转移到北方，放缓转化。通过对转化过程中外部条件的把控，达到最佳转化效果。

有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。

而我们能够在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也是很动人呢！

福建白茶属于白茶，福建白茶的起源

福建白茶属于白茶，福建白茶的起源是什么？我们一起来看一下福建白茶和福鼎白茶的历史起源。

福建白茶的历史起源

关于福建白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是"白茶"最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。

明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建省南平市建阳市北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。

福鼎白茶的历史起源

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。

2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。

明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。

国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。

进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。

综上，福建白茶是白茶加工工艺起源，也就是福建白茶起源于福建，所以福建白茶属于白茶这是毋庸置疑的。

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