我和白茶的关系始于三年前。当时，我在松原买了龙井茶，但没有找到合适的。卖茶的给我推荐了白茶。粗略地看一下干茶，就会发现绒毛条和白玉。我习惯了扁龙井茶和卷曲的碧螺春茶。乍一看，我真的对这种精致的茶很好奇。冲出一个泡泡，闻着幽香，悠哉悠哉，轻盈细腻，仿佛一个年轻的山地女孩正背着新挖的竹笋向她走来。品尝一口美味，清新、凉爽、甜美、和谐，就像一个被水流冲刷的美丽女人，一缕轻纱在水波中荡漾。我最喜欢的是清澈无与伦比的一杯茶。像早春和二月的阳光一样，它融化在其中，每个花蕾像水中的花朵一样绽放。从这一刻起，白茶和我已经结下了无尽的茶结。
第二年，我再次去市场寻找白茶。此时，安吉白茶享有很高的声誉，在上海也广为流传。数量也多，价格也高。然而，这次我买的安吉白茶让我有点失望。朱香像女孩一样美丽的白茶在哪里？我品尝了杯中的淡茶，略带失望。
出乎意料的是，安吉白茶和我将在今年重续友谊。清明节前，我来到安吉。站在溪龙的一座茶山上，你可以远远地看到:一个簸箕状的山谷打开了层层的茶园，遥远的西条溪蜿蜒而过，散落的竹林随风摇曳，三两棵树开着桃花，欢快地绽放着。在明媚的春天，安吉白茶刚刚发芽。今年春天晚些时候，天气也相对寒冷，花蕾刚刚恢复知觉。它仍然是绿色的，没有变白。茶树顶上的几个芽吸收了春天所有的晨露，长出了一片卷叶，直立起来形成了一个强大的芽。是采摘的时候了。我亲眼看着这些白茶，被采茶的女士们采摘到竹篮里。摊青、杀青、修整、干燥后，成为安吉白茶。快拿一小撮新沏的白茶，放在你面前的杯子里，用当地的山泉水冲走。熟悉的新鲜香味正是我记忆中的安吉白茶。
我已经认识白茶三年了。从最初的惊讶，到再次相见的疑虑，再到第三方的喜悦。所谓的惊艳源于白茶的特点，如清澈的水、美丽的外形、浓郁的香气和清新的口感，这些都是普通绿茶所没有的，满足了茶爱好者的口味。所谓的疑问是，习惯了白茶后，缺少新鲜、嫩但不持久的白茶，好味道排在第二或第三位。由于价格高，宣传与质量、生产与销售之间的矛盾逐渐显露出来。我对这种好茶是如何发展的深感困惑。所谓的快乐是我进入安吉白茶镇后的感觉。被排除在外界干扰之外的原产国的白茶质量仍然稳定且极好。此外，还有一群热衷于发展白茶的茶农和一个全力支持白茶经济的地方政府，这让我相信明天的白茶会更好。作为一个爱喝茶的人，一种茶的命运不仅要从一杯到另一杯，还要从一只眼睛到另一只心。爱茶，也是爱茶的人，也爱茶的国度，这一次和茶的缘分可以长久。
走在通往白沙祖的弯曲山路上，我想了很多。是一种什么样的天地福利，让天地生出这样的茶英语；究竟是什么样的机会让人们品尝到这种玉茶？在这期间一定有很多人在努力，将来还会有更多的汗水。安吉白茶可以从山上来，经历了很多磨难。所有茶叶种植者、生产者、管理者和饮酒者都应该珍惜这一时刻，这样这一青春时刻才能成为永恒。最后，我看到了白茶的祖先。它没有在寒风中发芽。也许这个古老的水平茎不知道它的枝条已经在安吉或者更远的地方生根发芽。在绿意盎然的山谷中，我似乎看到千年老茶含苞待放，给成千上万的家庭带来和谐与好运。
编辑推荐
白茶
安吉白茶色、香、味、形俱佳。在酿造过程中，要充分欣赏安吉白茶的视觉和口感享受，必须掌握一定的技巧，安吉白茶与凤凰羽毛相似，叶洁白如玉，茎青筋绿，口感清新醇厚。
安吉白茶酿造前的制备
1.选茶:选用初一芽二叶的优质安吉白茶，绿色、鲜、微金黄干茶，香气清亮清新，外观精美，外观均匀整洁。
2.泡茶水:安吉白茶的最佳选择是中国黄浦江的水源。安吉白茶原料嫩，叶薄，冲泡时水温不宜过高，一般宜控制在80-85℃。
3.茶具:选用透明玻璃或透明玻璃罩碗冲泡安吉白茶。透过玻璃，你可以欣赏水中安吉白茶的品种，品尝它的味道，闻到它的香味，观赏它独特的白叶绿脉的特点。安吉白茶的冲泡除了冲泡杯外，还需要配备:玻璃水壶、水瓶、竹制天然彩色茶盘、茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾、白瓷浮盘等。
酿造安吉白茶
1.准备:将制作安吉白茶的器皿一个接一个地带到舞台上。
2.准备水:将沸水倒入玻璃瓶中备用。
3.观水:取黄浦江源水，冲进观水瓶中。然后插入新鲜的茶叶和白茶树枝。泉水清澈，树枝漂浮在水中，给人一种运动的感觉。
4.享受鲜叶:安吉白茶有着与兰花相似的鲜叶，叶肉洁白，叶脉青绿，清新生动。
5.温热的杯子:往杯子里倒一点开水。茶女双手捧着杯子，转身后把水倒进孟。
6.放茶:从茶匙中取出一点安吉白茶，放入茶荷中，然后每杯放入约3克白茶。
7.浸泡泡:提起水壶，将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的1/4，以浸泡茶叶，使茶叶开始散开。
8.远程香茶传输:左手握住杯底，右手握住杯子，顺时针轻轻转动杯子，进一步吸收水分，充分发挥香茶的香气。远程香味持续大约0.5分钟。
9.酿造:酿造时采用回旋注水的方法。你可以享受杯中上下旋转的茶。建议将加水量控制在杯子的2/3左右。酿造后离开2分钟。
10.上茶:用茶盘给客人端上新煮的安吉白茶。
11.品茶:品尝安吉白茶后，先闻一闻香味，然后观察汤的颜色和杯内上下浮动的玉白色透明兰花状芽叶，再啜一口茶。这种茶味道清新凉爽，回味甘甜，口中有余香。
12.看叶底:安吉白茶不同于其他茶。除了清新醇厚的口感和优雅的香气，它独特的特点是叶子的透明和茎和脉的绿色。看着叶子的底部，你可以看到漂浮在盘子里的冲泡好的茶叶的优美姿态。
13.客人品茶后离开，及时收拾餐具，迎接客人告别。
很久之前，我就将“绝知此事要躬行”这句诗奉为自身行事圭皋，只有亲自经历体验，才能深入了解某样东西或某件事。所以我从不纸上谈兵，也不无的放矢，这为我带来好名声，但我没想到自己有天会折在白茶上面。
我喜欢喝茶，尤爱白茶。从初识白茶到喝白茶成瘾，再到成为大家眼中的白茶通，我只用了两个月，爱屋吉屋的我恶补了很多白茶知识，所以在别人对白茶有疑问时，总能讲解得头头是道，大约是别人的追捧吧，我变得有些飘飘然，在白茶面前，我变得浅薄起来。
后来同事询问我关于白茶的知识点时，我不假思索，未经考证便将答案脱口而出，答案是错的，被另外一个老茶客纠正了，虽然两位同事并未说什么，但我总觉得他们心里会嘲笑我。于是脑子清明许多，我沉下心来，开始再次学习白茶知识。然后发现自己对白茶的偏见还挺多。
1、所有白茶都有枣香味
我喜欢喝白茶，但要论起来，我只喝过各种寿眉老白茶，因为在白茶里，这种茶最便宜。大约是我幸运，我买的寿眉茶饼都是优质品，所以总能喝到溢满枣香的茶汤。于是我得出一个结论，白茶都有枣香味。
后来品尝过白牡丹和白毫银针后，才知道这是误会，原来并不是所有白茶都有枣香味。在白茶中，只有寿眉这种品种才有枣香。这种说法不够严谨，应该说只有优质寿眉，且是内含物质丰富、陈化成功的茶饼，才有枣香。
这几个条件缺一不可，所以其他白茶不会有枣香，寿眉散茶、劣质寿眉都不会出现枣香。
2、寿眉白茶是低端茶
大概因为寿眉是我喝得起却不会心疼的白茶吧，所以总想着这应该是中低端白茶，不然为何这样便宜，在茶方面，我从不信奉物美价廉这句说法，毕竟大家总说茶叶水深水深的。但寿眉白茶真的不是低端白茶呀。
寿眉白茶之所以价格便宜，是因为其原材料为一芽二叶或一芽二、三叶，采摘要求低，所以相比另外两种茶，寿眉成品数量尤其多，物以稀为贵，数量极多的寿眉白茶真的卖不了好价钱。
其实相比其他两种茶，寿眉白茶还有枣香这种优势，所以怎么看，寿眉白茶也不应是低端茶，我之前的看法确实是偏见了。
3、白茶越陈越香醇
老茶如老酒，越酿越香醇。这句话处处在哪里，我并不记得，但这不妨碍我讲这话套用在普洱茶及白茶上。都说白茶三年药，七年宝，那么白茶陈放多年，味道香醇这句话应该也没错了。老白茶味道香醇这句话是正确的，但白茶越陈越香醇这句话存在歧义，如发霉的陈茶，你能说它滋味香醇吗？
所以这句话应该改成“在白茶保质期内，储存得当的白茶越陈，味道越香醇”。
4、老白茶为黑褐色
有一定年份的老白茶价格昂贵，属于优质品，白牡丹、白毫银针老白茶价值更高，这是茶界认知。但我为什么会觉得老白茶是黑褐色的呢？这是我对老白茶最大的偏见了吧！
真正的老白茶颜色很多元，深绿、棕色、褐色、黄色、银灰色等，每种颜色分布不均，色泽变化倒是由浅转深。在蜡片上偶然会点缀一两点黄绿色，很显眼，这些丰富的色彩使得老白茶层次更加分明。
黑乎乎的老白茶才有问题，不是做旧茶便是发霉茶了。
比起其他种类茶，白茶品系看起来很简单，但实际研究起来，白茶并不简单。所以大家不要像我一样，对白茶知之不深便妄下结论，如此见解可能就变成偏见了。
做人干净，一直是贯穿生命始终的课题。
一个人干净与否、清爽几何，古往今来都是其文明素质的重要标尺。
一个地方如果干净的人多了，这个地方的环境会更为清朗清爽。
因为大家行事各守本分，各司其责，光明磊落，规规矩矩，该办的事一定办，不该办的事一定不办，自然淳朴有爱，人心平和，风调雨顺。
一个内心干净的人，仍保持着单纯天真，因此显得年轻。
1957至1978年，二十年间，木心多次入狱。
坐牢期间，他受尽了折磨，断了两根手指。关他的人想：“这小子肯定得爬着从牢里出来。”
可木心出狱的时候，仍然干净敞亮，腰杆坚挺，裤子还有笔直的缝。
梁文道看到木心的照片，不禁感叹：他神情那么坚定，精气那么足，这不像是坐过牢的人啊。
干净、简单、天真、自然，到了一定的年龄后，“干净”就会转化、提升。
这是一种能透过岁月的人格魅力。
而做人如此，茶亦如是。
在众多茶类来说，白茶就是把“干净”二字表现得最突出的一种。
很多人都会问：什么样的白茶才是好白茶？
在掌柜看来，应该就是干净的茶。
白茶的工艺，不炒不揉。
相比于其他茶类来说，白茶更显得自然本真。
看上去工艺简单，但做出来的茶，也更见真味。
白茶的干净，是一种内心的干净。
清新的生长环境，良好的土质，纯净的水质，完整的生态。
好山好水，才有纯净的韵味。
白茶的干净，是一种看得见的干净。
从采摘，到萎凋，到炭焙，最后制成成品，全程不落地。
你看那干茶上的白毫光滑，柔顺，犹如皑皑白雪。
你看那茶汤汤色的清澈，透亮，杏黄如同甜美的水蜜桃汁。
白茶的干净，还是一种喝得到的干净。
新白茶，花香清新淡雅，毫香鲜纯，一入口好像清泉一般甘冽。
没有青味，杂味，喝完口腔里是淡淡的芳香。
白茶的干净，还是一种岁月的沉淀。
老白茶的通透，喝起来口感浓厚却不浓烈，淳淳如老酒。
这何尝不是干净透过了岁月，宛如醇真。
干净不仅仅是气质，更是一种可贵的品质，这何尝不是一种岁月的赏赐。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《我对白茶的宿命》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
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