收集白茶、散茶还是蛋糕茶更好？
被大肆宣传的老白茶是过去两年才兴起的商业风格。以前的老白茶储存量不大。许多有年头的老白茶都是由茶农自己储存和饮用的，所以通常以散茶的形式保存，茶叶的质量相对较老，主要是寿梅红梅型的白茶，其中一些是白牡丹，银针很少。因为银针比陈方好。
因此，从“老”白茶的历史来看，老白茶已经以散茶的形式储存了很长时间。2000年后，受普洱茶的启发，蛋糕茶的形式被创新和压制。目前，有一种说法是新工艺白茶，指的是压制成蛋糕的白茶。白茶压饼会有一定的损失，压饼首先需要蒸汽软化，这通常需要高温，因此茶饼中的白茶与散茶直接储存形式的白茶存在技术差异。至于哪种形式更好，目前还不清楚，因为最古老的茶饼不会超过20年，也没有试验或经验表明哪种储存方法更好。
参照普洱茶的经验，我认为如果长期储存，例如20多年，茶饼的形式可能会更好。散茶形式的短期陈方可能会得到更好的转化，长期储存可能不如茶饼的转化好。此外，用于长期储存的白茶最好在低温下干燥并在低温下高压灭菌。如果茶叶在高温下处理，茶叶中的许多活性物质已经失活，储存后将没有转化活性。
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白茶，有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，因此很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好，还是饼茶好呢？
有的茶友之所以会纠结这个问题，就是没有弄懂二者的区别。或者说，还不知道收藏白茶该考虑哪些因素。今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别，这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。
一、什么是散茶？
白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后之后是条索状，就一直是条索状。
二、什么是饼茶？
在散茶的基础上，进行再次加工，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的，变成茶饼或茶砖的形态。
三、两者有何区别？
1.是否再加工
白茶散茶
经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶饼茶
是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。
2.体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶饼茶茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。
3.口感不同
不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。
白茶散茶鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。
白茶饼茶陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇
4.香气不同
同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
白茶饼茶香气更为醇厚、沉郁，以枣香和药香并存。因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
相信大家看完两者之间的区别之后，知道收藏白茶该考虑哪些因素了。客观上说，白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。
白茶，有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，因此很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好，还是饼茶好呢？
有的茶友之所以会纠结这个问题，就是没有弄懂二者的区别。或者说，还不知道收藏白茶该考虑哪些因素。今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别，这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。
1、什么是散茶？
指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后之后是条索状，就一直是条索状。
2、什么是饼茶？
在散茶的基础上，进行再次加工，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。变成茶饼或茶砖的形态。（通常来说是圆饼状。）
3、两者有何区别？
①工艺不同
白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。
②体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。
③口感不同
不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。白茶散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。
白茶饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
④香气不同
同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。
由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。
因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
相信大家看完两者之间的区别之后，知道收藏白茶该考虑哪些因素了。客观上说，白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。
一些小建议：收藏白茶，首先要从个人的喜好入手。喜欢自然、省事，不希望费时间撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要长期、大量收藏白茶叶的朋友，选择饼茶更为合适。但不管选择什么茶，都要合理保存。
云南是中国白茶的主要出产区之一，很多去过云南的人都会发现云南境内有很多散装白茶在出售，而且质量都不错，于是一些就想在那里购买一些带回家，但是这些散装茶叶购买以后应该怎么保存呢？它怎么保存才能不变质呢？
1、避光低温保存
购买回来的散装云南白茶，可以采用避光低温保存的方式进行保存，最好把散装白茶放入的真空袋中，抽掉空气，或者把它装入到可以密封的茶叶罐中，然后再把它放入冰箱的冷藏室或放在阳光照射不到的地方，这样就能让云南散装白茶保存较长时间不变质。
2、生石灰保存
散装云南白茶，还可以用生石灰来保存，在保存的时候，可以把生石灰用干净的布袋装好，再把茶叶用密封袋全部包装起来，然后把装有生石灰的布袋，与装有茶叶的密封袋放在一起，保存在避光的阴凉环境中，每隔两个月就要更换新的生石灰，这样也能让散装云南白茶保存较长时间。
3、木炭保存
散装云南白茶用木炭保存也不错，在保存时可以把质量好的木炭放入的干净的布袋中把口扎紧，再把购买回来的散装云南白茶放入专用的茶叶罐中，然后把装有木炭的布包放在罐子的底部，每月更换新的木炭一次，就能让散装云南白茶不变质，而且取出饮用时香气与滋味都特别好。
4、避光自然保存
散装云南白茶保存时间越长，它的味道越好，而且能在慢慢氧化过程中产生多种天然活性成分，这些物质能预防治疗一些人类的常见病，但是想达到这样的保存效果，散装云南白茶必须避光保存，而且不能放在低温环境中，最好的方法就是把它放在可以密封的茶叶盒中放在二十五左右的常温避光环境中保存。
白茶，有“一年为茶，三年为宝，七年为药”的说法，很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好，还是饼茶好呢？
今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别，这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。
什么是散茶？
指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。
在加工之后之后是条索状，就一直是条索状。
什么是饼茶？
在散茶的基础上，进行再次加工，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。
变成茶饼或茶砖的形态。（通常来说是圆饼状。）
两者有何区别
工艺不同
白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。
也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。
体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。
与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。
口感不同
不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。
白茶散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。
白茶饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
香气不同
同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。
由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。
因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。
经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
相信大家看完两者之间的区别之后，知道收藏白茶该考虑哪些因素了。
客观上说，白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。
【一些小建议】
收藏白茶，首先要从个人的喜好入手。
喜欢自然、省事，不希望费时间撬茶的朋友，可以收藏散茶。
想要长期、大量收藏白茶叶的朋友，选择饼茶更为合适。
但不管选择什么茶，都要合理保存。
十月之后，秋白茶的上市时间，正式开始进入倒计时。茶友们是不是都已经摩拳擦掌，做好囤茶的准备了呢？虽然距离秋茶压饼还需一段时间，但是急性子的茶友已经瞄准今年的寿眉饼了。不过，每到这时也会有茶友疑惑的问小白，到底是收藏散茶还是饼茶呀？确实散茶与饼茶对比之后，还是存在着蛮大差距的呢。那小白就来为诸位茶友们做下解答吧！
1、散茶与饼茶外形的区别
咱们先来看下今天的主角吧，小白可是许久才找到2016白露散茶与2016白露饼的。散茶采摘之后，就用最为自然的制作方法，通过萎凋与烘干制成。也因此在很大程度上，散茶都保持着茶叶原有的样貌，蓬松干燥的样子，看着轻巧而脆弱。而白露散茶秉承着秋茶的特性，叶片阔大，茶梗粗实，缤纷的色泽看了之后着实有些眼花缭乱呀！但是，饼茶就完全不同了。厚厚的样子看着十分的敦实，就像是小孩子胖乎乎的手掌一般。不过，也因为这看似小巧厚实的样子，在茶农眼中是备受欢迎的呢。由于散茶的样子太过蓬松，在存储中受到压力之后，就可能让茶叶变成碎末，看了着实心疼呀！而饼茶不仅减轻了仓库的压力，节省了不少空间，并且在保存时也不必过于当心被压坏了。
2、散茶与饼茶冲泡的区别
在冲泡时，散茶就会简单许多，只需用家庭克秤称出5克的干茶，就可以直接冲泡了。但是，饼茶在冲泡时就有些小麻烦啦~首先要用茶刀将饼茶撬开，然后称出5克，不过在撬茶时一定要记得，一次性别将饼茶全部撬开。这样可不利于饼茶后期的陈化哦！而有些茶友之所以对饼茶没有太大好感，就是觉得撬茶太麻烦。其实，只要多练习几次，就会发现撬茶这件事是挺有乐趣的呢。
3、散茶与饼茶香气的区别
由于茶叶状态的不同，对香气进行比较时，也会发现其中的不同之处。白露散茶的干茶香更为清雅，幽幽的草药香与粽叶香在叶片上来回跳动。不过，在沸水的激发之下，散茶的香气开始显得浓郁。纯粹而自然的药香与花香在来回摆动着自己的身影，这股香气从口腔一直到鼻腔中，久久没有散去。而经过蒸压之后的饼茶，因为细胞壁遭到了破坏，果胶物质也因此附于叶片上。所以饼茶的香气会显得更为沉稳，2016白露饼在保存后已然出现了枣香。冲泡后，馥郁的花香与清甜的枣香在药香的陪同下翩翩起舞。对于白露散茶与白露饼茶的香气，完全就像是两个性格迥异的女生呀！
4、散茶与饼茶口感的区别
散茶的口感第一冲是清甜的，但随着冲泡次数的增加，汤水也渐渐的稠滑了。润口的茶汤，在嘴里十分的轻盈，丝滑的感觉宛若丝绸在脸上滑过。轻柔舒适的口感，足以在你的心中留下深刻印象。白露饼由于经过了压制，所以刚开始冲泡时，茶叶中的物质还未被完全释放。因此汤水刚入口时会较为甜润，但在一次又一次的冲泡后，茶汤的稠度渐渐显露出来。就像被揭开了庐山真面目一般，随之一起出现的还有一种清凉感呢。
5、散茶与饼茶收藏后的不同
既然是说秋寿眉的收藏，那么陈化之后的不同，肯定也是茶友们心心念念的事情啦！散茶收藏之后的物质转化会更为彻底与完整。香气物质随时间流逝后，会发生沉淀显得更为浓郁，各类香气交织出现，让人流连。口感也会比以前更为醇厚呢。而茶饼在压制之后，它的身上就像有一种坚韧的品行，浓厚的香气开始出现。而且品质好的寿眉饼还会陈化出枣香哦，就像今日小白喝的这款2016白露饼似的。
6、对于秋寿眉当中，到底是散茶好，还是饼茶好
确实是让人难以定夺。不知，茶友们在看完寿眉散茶与饼茶的差异之后，是否心中已有想法了呢。若是真的不知怎样选择，那么只要根据内心抉择就行啦！或者茶友们也可以两者都存一些，这样就不用过于纠结了。反正秋寿眉的散茶与饼茶，在经过保存后的结果肯定不会让大家失望的。
白茶，它的传统工艺几近自然，不炒不揉（新工艺白茶除外），浑然天成。
白茶在市场上基本以散茶、茶饼的形态示人。
散茶，依照采青、开青、晒青、凋萎而成，经过阳光的烘焙，或是室内的烘干，它纯真自然，可以说是难得可贵。
那为何又把白茶压了饼呢？是不是所有的白茶都会压饼？
今天笔者就来给大家讲一讲这其中的奥秘。
01.方便存放
早期的白茶是散装的，近些年来，才渐渐有商家把白茶压制成饼或砖。
压饼，大多数时候是因为茶量大，散茶需要空间大，饼茶面积小，仓库存不下了便会压饼。
白茶压成饼，相对于散茶来说，可以减轻极大的库存压力，毕竟一百斤的寿眉压成了饼茶只有一百多片而已，两箱多就能装好，但是散茶的话装成箱就需要六大箱子还要多。
02.口感更好
散茶的芽叶之间接触面积过大，很容易在运输过程中出现摩擦和碰撞，导致散茶中的芽叶碎裂。
而饼茶就会好一些了，由于压制成了饼，所以芽叶中的接触面积较小。
即便运输过程中出现颠簸，饼茶的碎裂也会较少，而且一般都是在茶饼的圆边那一小部分中出现。
从口感上来说，饼茶自也有它独到的一面。
压饼加速了白茶的陈化，滋味变得更加醇厚甜醇，细胞里的物质大量溢出，果胶裸露在表层，更容易生成果香。冲泡以后，有股浓浓的枣香味。
04.便于收藏
“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。
白茶之中的营养物质若没有好好保存，会逐渐散发，压成茶饼除了可以更好的让茶转化，同时营养物质茶香也更容易保留。茶饼也更便于收藏。
虽然白茶压饼好处多多，但并不是所有的白茶都适合压成饼。
在福鼎当地流传着：“好茶不压饼，压饼非好茶。”实际这话说得太绝对了。
白茶压饼，首先要考虑到它本身的特质、产量是否适合压饼。比如白毫银针和高级白牡丹就极少压饼，优美的外形是它们的重要品质之一。
压饼会使其实葺毫受损，品饮时更容易撬碎芽叶等问题，另外也会损失香气和滋味，对品质还是有影响的。
所以压饼最多的白茶就是寿眉了。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《要收集白茶，选择茶饼或散装茶》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
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