安吉白茶为什么和油一样贵？
什么是钱明茶？钱明茶是由清明节前采摘的茶叶制成的，所以它被称为钱明茶。因为这是春茶，豆芽又嫩又醇，味道一流。它也受到成千上万茶爱好者的喜爱。
1、最丰富的营养
安吉白茶具有最丰富的营养积累。安吉白茶只采摘一个季节的春茶。茶树在前一年的秋冬季后恢复，因为秋冬季的所有生物都处于积累和丰富的能量储存状态。此外，春季气温保持较低，这使得茶树在消耗较少的同时获得了充足的营养，从而使安吉白茶的营养更加丰富。外观表明芽叶肥壮，颜色为玉白色，叶质柔软。春茶季节气温低，病虫害发生少。一般来说，不需要喷洒农药，所以春茶一般没有农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留等方面分析，春茶更理想！
2、氨基酸含量最高
氨基酸不仅是茶味的决定性因素，也是人体所需的重要物质。但是氨基酸在高温下会分解。氨基酸在茶叶中产生，在阳光下迅速分解。由于春季气温较低，早晚、白天和夜间温差较大，氨基酸的分解速率远远低于氨基酸不能产生的速率，导致氨基酸在春茶中的积累，春茶是一年茶中最丰富、最高的。安吉白茶是所有绿茶中氨基酸含量最高的。
3、维生素含量充足
安吉白茶不仅富含维生素，而且种类繁多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等。是大多数人体必需的维生素，储存在茶叶中。然而，当暴露在高温下时，维生素会被破坏，尤其是维生素C，当温度稍有变化时，维生素C会分解。因此，维生素的储存和保护尤为重要。但是安吉白茶生长期长，生长环境温度低，能有效保护这些维生素，确保安吉白茶中维生素含量最高。
4、独特的香气持久持久风味
花因香味而“活”，茶因香味而“贵”。安吉白茶的香气是由茶本身所含的物质决定的。目前，茶叶中已分离出700多种香气物质，包括酒精、醛、酮、醋、氮等。安吉白茶中的这些香气物质含量很低，易挥发，不稳定，暴露于阳光和高温下容易发生氧化、缩合、聚合、基因转移等反应。但是，初春的时候气温不高，我们刚刚告别冬末，香气物质的保存环境非常好。淡淡的兰花香气是安吉白茶独有的香气。
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当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，那么老白茶应该如何冲泡呢？
别急……
盖碗泡法
盖碗泡法分为：投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤：
投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为：温具、置茶、醒茶、冲泡：
出汤、分茶和品茗七个步骤
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。
冲泡：90℃-95℃，当然年份久的老茶沸水为佳。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为：温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤：
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
明前安吉白茶可以说是白茶家族精品，它是采集清明前的鲜嫩茶芽经过加工以后得到的茶叶，口感鲜嫩，味道清香甘爽，滋味诱人，而且它还具有出色的保健功效，不过这种明前安吉白茶在保存时
明前安吉白茶的功效
1、保护神经细胞
明前安吉白茶不单味道有人，他还能保护人类的神经细胞，对人类的脑损伤，以及中老年经常出现的老年痴呆，都有明显预防作用，除此以外，这种茶叶中还含有多种对人体有益的氨基酸和天然脂类物质，它们对人类的肝脏与肠胃也有明显保护作用。
2、预防三高
预防三高也是明前安吉白茶的重要功效之一，这种茶叶中含有的茶多酚和黄酮类物质，都能清除血液中的胆固醇，而且它含有的微量元素，还能调节人类大脑神经传达物质的活性，能从根本了降低血压，经常冲泡饮用对人类经常出现的高血压与高血糖也有明显预防作用。
3、提高记忆力
明前安吉白茶还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素锌以及茶多酚，还有微量元素，锰和锌的含量都比较高，这些物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高神经细胞活性，也能加快脑细胞再生与代谢，对促进智力发育和提高记忆力都有很大的好处。
明前安吉白茶的保存方法
平时在家庭中明前安吉百草可以直接放在茶叶罐中保存，不过茶叶罐最好选择锡罐或者铁鑵而且密封性要好。另外明前安吉白茶还可以密封以后中放入冰箱的冷冻室中保存，这样能让他保存较长时间，而且取出饮用时茶叶依然能保持新鲜，但是从冷冻室中取出的茶叶不能再存放太长时间需要尽快饮用。
安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶怎么样呢？安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
安吉白片外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整;色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削;嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点)。鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
所谓明前白茶就是在明前采摘的茶叶，这个时候沉寂了一个冬天的茶树，冒发出来的第一批芽头，厚积薄发下，芽头内在的养分物质尤为充足，从头采米针不凡的出身，特别的珍贵，其口感也比较好，具体如下！
明前白茶口感
1、香气
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
2、滋味
白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。
3、叶底
嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
4、汤色
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
白茶种类
1、白毫银针
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
总的来说，白茶是一种很好的茶叶，不管是什么时候采摘的白茶，与其他的茶叶相比，味道都独居特色，非常值得品鉴！
提到白茶时，人们总想到的是福鼎白茶。不过现在，越来越多人也开始提到政和白茶，说政和白茶滋味饱满，茶味足香气高，不少老茶客喝了都称赞不已。
的确，当福鼎白茶名声大噪时，政和白茶还如养在深闺中的美人一般鲜少人识。因为早些时候啊政和白茶主要销往国外，而福鼎白茶才主销国内，国人对福鼎白茶自然认知多些。
当然了，政和与福鼎虽皆在福建，但不同的地方特色茶树有不同的内含物质和风味特征，其中包含着当地的风土人文，还有千百年来当地生存的人民习性，探索出的适应当地茶的制作加工方式。
所以本期就为大家介绍一款来自政和的白毫银针。不输福鼎白茶的别一番风味，还是白茶中高级别的白毫银针，无论从观赏性和滋味来说，都十分具有代表性。
本期推荐的政和白毫银针，原料选自政和高山，采摘头春茶树单芽，工艺独到，独具匠心，2018年制作，经一年醇化。外形秀美，白毫满披，毫香浓郁，味甘醇甜韵味显！原价98元，限时3天，活动价仅售88元！喝茶适口为珍，相信这款政和白茶不会让您失望。
政和白茶，高山云雾
政和县坐落于福建省东南沿海丘陵区，境内群山环抱，峰峦竞秀，溪涧争流。
一般来说，低纬度茶区茶叶多酚类含量高而氨基酸含量低，茶叶滋味较苦涩，而高纬度茶区茶叶滋味较清淡醇和。而政和所处纬度适中，土壤优质，利于茶树营养物质积累，也是形成政和白茶味浓耐泡、滋味醇和品质特征的一大因素。
较之福鼎白茶，政和白茶条形则多纤细瘦长、茶梗稍粗，色泽灰绿。
同时，政和地处武夷山脉的延伸段，平均海拔在800米左右，已经高于福鼎所靠山系。故这里产出的白茶是妥妥的高山白茶，带着独特的云雾气息，品质不言而喻。
工艺简单，回归本味
白茶制法源于神农时期，摘下树上鲜叶，自然晒干，储存，便有了白茶的雏形。如今这种古老、传统、简单的工艺演化成为了萎凋、干燥，这种工艺保留了大部分营养物质，也形成了白毫满披，亭亭玉立的优美外形。
政和白茶的晒干工艺也与福鼎白茶不同，以阴干为主，日晒为辅。而且政和当地的特色建筑是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。
白茶阴干过程需要48h以上，然后再日晒5h左右。既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。
这样制成的政和白茶茶汤更柔滑，醇和清甜，夹杂淡淡花香。轻轻啜饮，品自然之味，仿佛置身于山川水涧之间，山风轻拂，露水微凉，清新舒适。
北苑灵芽天下精，要须寒过入春生
白毫银针茶如其名，其原料全部采用头春茶单芽，采摘标准非常严格，属于白茶中高级别的茶叶，素有茶中“美女”“茶王”之美称。
而政和县产茶更是渊源深远，可追溯到唐末宋初。宋代时，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人赞誉“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生。故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清”。
一年醇化，岁月流香
新茶时的白毫银针，就好像一个豆蔻年华的少女，浑身洋溢着青春的气息。它仿佛有着银铃般的笑声，婀娜的身段，用自己的独特的鲜甜气息让人对它念念不忘。
醇化一年后的白毫银针，依旧清纯，但是这一年的醇化，让它多了一分柔和与厚重，时间的韵味慢慢体现出来。
人生如茶，把自己交给时间，在悠悠岁月中变得坦然。
白毫银针日常品饮方法
泡茶器具以玻璃杯为佳，可观赏银针在水中翩然浮动、上下翻腾的情景。用水以山泉水为上，冲泡方法主要分为杯泡法与盖碗泡法。
杯泡法：
用200ml玻璃杯，取3-5g茶叶，水温90℃左右为宜，白毫银针细嫩多毫，可省去润茶步骤。
盖碗法：
取3g白毫银针投入盖碗，采用传统功夫茶泡法，水温90℃左右为宜，前5泡10-15秒，往后根据口感酌情递增。
鲜甜解暑，冷泡白茶和夏天更配哦！
夏天里太阳辐射很强，防晒也是大家的热门话题，相比于防晒霜等外用化学防晒方法，白茶当中的茶多酚、维生素C等物质可以帮助人体从内部增加防晒能力。
皮肤光老化是由于长期紫外线辐射导致皮肤加速衰老的现象。而茶多酚能有效清除紫外线辐射产生的过量自由基，增强皮肤细胞的抗氧化力，对紫外线辐射引起的细胞损伤具有较好的保护作用。
所以试试冷泡白茶吧，健康又美味。
冷泡白毫银针滋味清甜冰爽，回甘生津，淡雅醇香，也可以冲泡多次，是这个夏天迷人的一抹清凉。
简约铁罐装，便携易保存
这款政和银针使用深色铁罐包装，简约大方，防潮防氧化，避光耐储存，小巧便于携带，自喝送礼都适宜。无论是家居、出差、游玩，随时随地，随手即泡。
白茶清欢无别事，在经历浮浮沉沉之后，愿您仍如白茶一般，保持初心！
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起源：
白茶山最早出现在陆羽《茶经》中，位于现在福建福鼎。宋代时，在今福建政和设建皇家白茶园。白茶多产自福建福鼎和政和两地。
俗话说“盛世搞收藏，乱世藏黄金”，而白茶作为茶界的新宠，可以说在茶圈掀起了一阵收藏潮流，市场也炒得如火如荼。要知道在茶叶界，存福鼎白茶的几乎都是大咖，非富即贵。
一、福鼎白茶的特点
福鼎白茶应制作工艺简单：不炒不揉，纯日晒，零添加。更贴近自然！
福鼎白茶更具有很好的保健功效：抗辐射、抗氧化、抗肿瘤，三降（降血压、降血脂、降血糖）
福鼎白茶具有美容功效：国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物。
福鼎白茶也很时尚：星巴克销售“白牡丹”广受好评。
二、福鼎白茶的储存特点
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥烘焙而成，也属于微发酵茶，储存过程中，白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方储存白茶，由于气候不同，湿度差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，存放也比较小心。北方则慢，虽然气候比较干燥，但是也冬天也是要注意室内温度是否潮湿，如果有条件的情况下可以备抬抽湿机！
储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，再套层塑料膜，装箱密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。
三、长期储存白茶的方法应当注意如下几点：
1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2、储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。
3、包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。存放在陶瓷制的缸内最好也能加套一层铝箔纸能更好的密封。
4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。
5、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
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1.普洱茶的几种泡法
某日，一朋友和村姑陈分享了自己独特的普洱茶喝法。
他是怎么泡普洱茶的呢？有两种版本。
第一种，新茶和老茶放在一起泡。
当年刚做好的普洱熟茶少许，退仓后的老普洱茶少许，放在同一个盖碗里，沸水冲泡，茶就泡好了。
第二种，把生普和熟普放在一起冲泡。
同一年份的生普少许，熟普少许，同样用沸水泡了。
玄妙之处，就在于他不肯透露的“少许”，到底是有多少。而后，茶友还将“魔爪”伸向了白茶。喝寿眉的时候，往里头扔几根银针。泡新茶的时候，加点老茶。煮饼茶，加点散茶……
听了茶友的做法，忽而脑袋里冒出了四个字——黑暗料理。
这种做法，又颇为熟悉。比如我大天朝的独特调饮法——雪碧兑干红。
雪碧和干红，是两条平行线，永不相交。但也不知道从哪里来的灵感，竟然将二者混合在一起。看得歪果仁朋友是瞠目结舌。
而茶友这种混合式泡法，实在让人不敢苟同！
2.新白茶和老白茶，可以混着泡吗？
最好不要！会大大地破坏香气和口感！
喝白茶，不是喝鸡尾酒，不时兴将不同的茶放在一个盖碗里冲泡。
冲泡白茶，也不是东北大乱炖，将随手可得的材料，随意组合。
如果按照这种混搭的方式冲泡，会出现什么情况呢？
比如，把新茶和老白茶一起冲泡。
很多人会觉得，混合冲泡不是挺好。新茶，以鲜爽著称，茶汤里鲜爽感十足，花香丰盈，馥郁而清芬。老茶，以甘醇出名，拥有药香与陈香。
两种茶混合在一起，茶汤里又有新茶的清新，又有老茶的甘醇，很完美啊。
理想很丰满，现实很骨感，新老白茶混合冲泡后，并没有得到1+1>2的效果，反而相互拖了后腿，茶香、茶汤完全乱了套。
俗语有云：强扭的瓜，不甜。
若是硬要将新茶和老茶混合冲泡，埋汰的还是我们自己的味蕾！
不论基于什么出发点，最好都不要把新老白茶混合冲泡。
新茶与老茶，各有千秋，都能独当一面，挑得起大梁。
3.新茶，清鲜甘醇，花香馥郁
论新白茶最大的特点，用“鲜爽”二字简单概括，过于片面，最好还要加上清香。
而新白茶的这些特点，得益于白茶的制作工艺。
白茶制作，步骤简洁。
当茶树嫩芽、嫩芽与茶树剥离后，在第一时间被运回茶厂，薄薄地摊晾在水筛上，进入萎凋环节。
适宜的温度，充分地通风条件，茶青中发生着微妙的化学反应、物理变化，从而形成白茶独特的品质。
加上白茶不揉不捻，内在物质全面保留。
茶叶中的氨基酸、茶多酚物质丰富，使得新白茶具有鲜爽的特点。与氨基酸同一时间保留下来的，还有各类芳香物质。
这些芳香物质，就是我们能闻到的各类花香，如兰花，似桂花，又或者像栀子花香。
对待新茶，最好的方式，就是用盖碗泡了它！
取一盏白茶白瓷盖碗，质白的色，翠绿的叶，赤金色的汤，相得益彰。
偏爱盖碗泡茶，在于可以尽情感受新茶的清芬花香。
白毫银针的毫香，春牡丹的馥郁花香，秋牡丹的清郁，春寿眉的鲜爽，秋寿眉的清甜……各类香型，盖碗毫不藏私，不遗余力地展示。
如斯好茶，为何还要破坏它的鲜爽与清甜呢？
4.老茶，清香醇厚，药香温暖
行至老茶，千百个岁月的转化，茶叶收敛起鲜爽的个性，变得沉稳而老实。
原本的花香，也渐渐被药香、陈香所替代，从之前的女一号，变成了女配角。美人迟暮，这是自然规律。花香淡去，药香浓郁，这是岁月为白茶量身定制的规则。
当翠绿的叶片慢慢成了黄褐色、古铜色，茶老了。
这时候，同样可以用白瓷盖碗，泡了它。
110毫升的白瓷盖碗，5克老白茶，100℃沸水。
香气物质，仿佛受到了感召，纷纷释逃出牢笼，摆脱禁锢，在盖子上尽情释放。
深吸一口气，闻香。新茶所拥有的花香、鲜笋香、芭蕉叶般的香气，尽数被替代。药香、陈香、清浅微淡的花香、甚至是清甜的蜜饯香，成了老茶的主旋律。
茶汤，也变得醇厚而饱满，汤水圆润，丰满。
喝一口汤，幸福指数一路攀升。要是改用煮茶壶，更有一番意境。
说的俗气些，经过煮茶，汤更润了，充分将白茶中的物质榨干，一滴不剩。经过沸水的烹煮，茶汤变得更加细腻。似乎骨子身处的黄酮类化合物，也被充分利用，在体内清除自由基，为健康保驾护航。
当然，往意境美说，煮茶十分风雅。
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出落细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。（苏轼《试院煎茶》）
就连煮水，都十分有趣。
观其形，时而像“蟹目”、时而似“鱼眼”；
听其声，如松风带雨；观其色若绿翠生烟。
喏，光是煮茶，就有胸襟洒脱、尘俗荡尽、进入仙境的感觉。
尝过茶汤的细腻、柔和、丰盈，更是对煮茶，念念不忘。
实在想不明白，为何还要有人将老茶和新茶强行组成CP，放在同一个碗里泡了，不过是暴殄天物罢了。
5.新白茶，鲜爽、清香，芬芳
喝新白茶，总是让人回想起春天的光景，草长莺飞，绿草如茵，百花齐放。
老白茶，甘醇，圆润，沉稳。
它就是像是秋季，层林尽染，五谷丰登，周遭萦绕着成熟的气味。
好喝的茶，总有数不完的优点。
新老白茶混合冲泡，并不是一件值得学习的事儿。若是您为了让白茶既鲜爽，又甘醇，大可不必以牺牲白茶为代价，直接选择陈化选择陈化1-2年的白茶，即可。
陈茶，它是兼美状态，集鲜爽、甘醇于一体。您再也不必煞费苦心地将新茶与老茶混合在一起冲泡。
新茶的泡法
白茶，年份低的新茶，茶叶娇嫩，所以冲泡起来要更加注意。冲泡新茶的重点在哪？【温度】这是决定你新茶泡的好不好喝的一个重要因素，今天小翁就针对比较普遍的盖碗泡法，来说说新茶该怎么泡？
首先热水温杯，杯中投茶（根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一）。85度水洗茶，快速出汤。大部分人洗茶水都倒掉，但是有心的茶友可以选择倒在一个公道杯里，留着等等拿来比较。
前五泡都用85度水冲泡，出汤时间10-15秒左右，茶水沥干（茶底的几滴茶汤味道最为浓厚，若投放茶量较多，最后几滴茶汤就会有苦涩味，这时候就要稍微注意了）。沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
后五泡用90度水冲泡，出汤时间仍控制在10-15秒左右。再五泡，将水温提升到95度，出汤时间调整到20秒。最后再闷两泡，100度水，闷泡30秒。
一般新茶，能撑过10泡还可以继续泡的，就算及格了。很多人看百度上说闷泡时间要在30-45秒左右，新茶这样冲泡，就会多了一股闷青味，时间再久还会有苦涩味，会影响口感。小翁在这提醒大家，新茶冲泡，前五泡一定不能高温，不然口感会有很大影响，茶友们可以试试每个温度泡出来的白茶都是什么口感，小翁个人觉得前五泡85度泡出来的白茶口感最甘甜，不苦涩，不卡喉。
老白茶的泡法
老白茶的泡法有很多，但大部分茶客反应，老白茶还是煮着喝好喝，所以今天小翁也着重介绍一下老白茶该怎么煮。
老白茶都为年份较久的陈茶，好的老白茶很耐泡。第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。三道是精华。当然每次最好不要把壶里的汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
也可将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
【注意事项】干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
这里说到煮壶：
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的。（咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊。茶香也不错。）
如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壶也是需要特制，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。）
银壶煮白茶，不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
新茶要好喝一定要控制好温度，老茶要好喝，一定要用优质的老白茶，好的煮茶工具。遇到好茶实属不易，更要用正确的冲泡手法让它的好发挥得淋漓尽致！
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