福鼎有一个传说,太姥山在古代被命名为蔡山。当帝尧住在那里的时候,一个蓝色的顾家住在这里。他以忧郁为职业,对人很好,很受欢迎。她经常用雪花茶作为治疗麻疹的良药,拯救了无数的孩子。人们感激她,视她为神,称她为太木山,这就是为什么这座山被称为太木山。汉武帝派他的仆人东方朔去各地授予世界名山称号时,太木山被命名为世界36座名山中的第一座,并正式更名为太木山。古代白茶的诞生与在福鼎广为流传的太姥皇后蓝姨的传说不谋而合。
一些学者认为白茶至少起源于唐朝之前。唐代陆羽引用了《茶经七物》中永嘉经的一句话:“永嘉县以东300英里有一座白茶山。”陈川教授在《茶业通史》中指出,永嘉县的三百里以南是福建福鼎(唐属长溪县管辖),是白茶的原产地。可以看出,唐代的长溪县(闽东)已经有了“白茶”品种。民国时期《太木山全志》的作者卓建周在他的诗中说,“我听到郑裕忠的话,在春天尝到了蓝色的水,但我去这个山洞试了试绿色的雪芽”。郑裕忠是宋代莆田史学家郑樵。从这首诗中,我们可以看出卓建周认为宋代的郑樵已经尝到了白茶“绿雪芽”。据中央电视台报道,考古学家在1000多年前发掘卢氏家族墓时发现了茶叶,卢氏家族墓曾于2009年建立Xi安碑林博物馆。令每个人惊讶的是,这1000年前的茶仍然是茶中最好的白茶。虽然福鼎茶叶生产历史悠久,但史书上的文字记载相对较少,所以很少有人知道白茶的悠久历史。
明朝的田一恒在他的《滚泉素描》中写道:“泡茶者把火放在第二位,晒太阳放在第一位,而且它也接近自然。此外,它打破了内热和耳朵...晒茶落在瓯里时,旗枪放松,绿色清澈明亮,特别可爱。”其中,加工白茶的方法是“太阳在太阳之上,接近自然”。这也表明白茶的质量接近自然,质量好。这是白茶生产和质量的早期历史记录。后来,明朝的龙文在《茶话录》(1630年)中进一步回忆说,“田字更喜欢生干,而不是油炸和揉捏,也不尝试他的耳朵。”这种“不煎不揉”的泡茶方法正是当今白茶制作方法的特点,即“取芽”、“晒干”和“不煎不揉”融为一体。
明清时期,太木山茶(尤其是绿雪芽)更为出名。明代,谢赵哲的《太木山志》提到太木山在许多地方产茶。明代,杨颖在《广于吉》中写道:“阜宁太姥山以茶、绿雪芽而闻名。”清初,周良恭的《肖敏集》、郭百仓的《闽产艺鹭》、吴陈真的《尤敏偶集》、清秋谷源的《泰山姆张之》等文献都有关于“绿雪芽茶也是”的记载。民国时期,卓建周写《太穆山的全志》时已经证实:“绿雪芽,现称白浩。香味和颜色都是独一无二的,洪雪洞穴的制作人仍然是最多的。令人惊讶的感冒,与犀牛角、麻疹圣药一起工作。价格与金币和银币相同。”太姥山砖庙(洪雪洞旁边)的和尚仍然使用古老的方法制作绿色的雪芽(现在由单晶茶室一个叫居士的和尚管理)。他们每年都爬梯子到洪雪洞顶去采摘野生茶树的花蕾,给它们通风泡茶,然后招待客人。成品就像白浩银针。无论是史料记载还是实地考察,人们普遍认为福鼎是中国白茶的发源地,白茶的生产历史悠久。福鼎白茶贸易也有悠久的历史。清康熙二十二年(1683年),福鼎沙城港设立了茶叶出口贸易港。清代嘉庆初年,“白毫银珍”被誉为世界名茶和英国女王喜爱的珍宝。自1910年以来,“白浩银针”在欧美一直畅销。清末民初,福鼎白茶已出口到欧亚39个国家和地区。《全志太木山》有一条记录:“它在国外的售价与金城相当。”2011年,在西陵印刷厂的春拍中,来自民国四年(1915年)参加“巴拿马世博会”的几款“精品茶”登场,尤其是1915年的英文版。其中,福建的马郁吉白茶获得当年巴拿马世界大会金牌。这种茶是由精选的芽尖制成的。虽然时间已经过去了100年,它茶体上的白发仍然清晰可见,它完好无损的保存可以说是一个奇迹。根据民国福鼎点头白柳村和梅伯珍(梅小溪)写的《小Xi情书》,福建马郁吉白茶全部由梅小溪提供。
各种数据表明,福鼎有着悠久的茶叶生产历史和丰富的茶叶历史。一些古籍记载和论述都显示了福鼎白茶的悠久历史和文化积淀及其在中国茶文化史上的重要地位。毫不夸张地说,福鼎茶演绎的文化史是中国茶史的缩影。因此,喝白茶是一个缅怀祖先的勤劳和智慧,体验悠闲古典情怀的过程。
白芍
历史渊源与发展
白牡丹茶也来自福建省福鼎县。它是以福鼎大白茶和福鼎大豪茶的改良茶芽叶为原料(有时用少量水仙茶芽叶进行组合),采用传统工艺加工而成。
用来制作白牡丹的原料要求白毫清晰,花蕾和叶子又肥又嫩。传统的采摘标准是从第一轮春茶嫩芽中采摘一芽两叶。花蕾和两片叶子的长度基本相等,需要“三白”,即花蕾和两片叶子覆盖着白色绒毛。夏秋茶芽很薄,不能用来收获白牡丹。
为什么白牡丹被称为高贵优雅的名字?这种茶形状丰满,芽叶上有白色绒毛,绿叶上有银白色绒毛,叶饱满嫩滑,波浪状脊、芽和枝,叶缘下垂,自然叶相,灰绿色叶色,呈“心形”。叶缘略微向叶片背面卷曲,芽叶和枝条就像白芍花。酿造后,绿叶映衬出娇嫩的花蕾,艳丽而美丽,就像牡丹的花蕾。他们非常冷静和优雅,所以他们很出名。
质量特性
白牡丹的制造不需要炒制和揉捏,只需要萎凋和烘焙,但工艺不容易掌握。萎凋与室内自然萎凋质量更好。采摘好的芽叶均匀薄薄地摊在水筛(一种竹筛)上,不重叠,萎凋脱水70%时两筛合为一筛,85%干燥时两筛合为一筛,萎凋95%干燥时下筛合为一筛,生茶放入烘烤笼中烘烤,烘烤温度为90-100℃..
精炼过程相对简单。茎、片、蜡叶、红色片和深色片被手工挑选出来,然后低温烘烤。茎、片、蜡叶、红色片和深色片放在一起,趁热包装。烘烤温度应适当,过高的香味不新鲜,不足的香味淡而无味。
白牡丹的味道醇厚微甜,香气清新持久,汤色杏黄色或橙黄色清澈,叶底嫩滑、均匀完整,脉红。它散布在绿叶当中,有“红裙素裹”的美誉。
定期饮用白牡丹茶具有退烧、消暑的功效,是夏季的佳品。该茶舒适放松,富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋固齿、解毒利尿、去油腻堆积、减肥美容、美容延年、防治流感、防辐射、防癌等功效。
被誉为“茶叶活化石”的福鼎白茶,有着独特、显着的增强免疫力、美容养颜、延年益寿等药用和保健功效,正备受世界各地消费者喜欢。在二十一日上午于福建福鼎开幕的中国首届白茶文化节上,中国茶叶流通协会负责人称,随着人们健康意识的增加,白茶独特的保健功效具有非常大的市场潜力,福鼎白茶有望成未来茶叶市场主流产品。
白茶是中国六大传统茶类(绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)之一,属轻微发酵茶,因其满披白毫,如银似雪而得名。白茶的主要产品有白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)、新工艺白茶等。“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”福建福鼎是中国最大白茶主产区,被命名为“中国白茶之乡”。
福鼎市市长倪政云称,福鼎提倡“自然、健康、和谐”的兴茶理念,大力挖掘福鼎白茶的文化内涵,塑造福鼎白茶的品牌声誉,将做大做强福鼎白茶产业,让福鼎白茶成为世界的知名茶品牌。目前,福鼎市有茶园二十万亩,年产茶一点五万吨,其中白茶四千吨,是中国十大产茶大县(市)之一和中国主要的白茶出口基地、名优生产基地,福鼎白茶远销世界各地。福鼎产白茶历史悠久,早在一百五十年前就饮誉海外。据史料记载,福鼎白琳就是茶商的聚集处,清朝康熙年间福鼎沙埕港设贸易口岸,成为茶叶出口聚散地。清朝嘉庆初年,“白毫银针”更是被誉为世界名茶,为英国女皇酷爱的珍品。至清末民初,福鼎白茶已远销欧亚三十九个国家和地区。
泉岗辉白茶又称前岗辉白茶,因产于浙江省嵊州下王镇泉岗村而得名。该茶始创于清代同治年间,并被列为贡品。泉岗位于四明山的支脉,覆卮山山腰,这里海拔500米左右,气候适:宜,云雾笼罩,又人形容这里地形为“泉岗大岭头,走路碰鼻头。云雾绕山头,老虎蹲石头。”山上土质肥沃,产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶形状好似圆非圆,盘花卷曲,紧结匀净,色白起霜,白中隐绿,冲泡后汤色黄明,香气浓爽,滋味醇厚,叶底嫩黄,芽峰显露,完整成朵,是中国圆形绿茶中的珍品。
泉岗辉白茶品鉴介绍
1、特色:
形状好似圆珠,前岗辉白茶的外形特征为盘花卷曲,色泽翠绿,绿中带霜,芽毫藏隐,人们称为“前岗辉白”,亦称“辉白茶”。叶底嫩绿带玉白色,泡在杯中,汤色嫩黄清澈,芽锋直立其间,嫩度好,香气清鲜,
2、冲泡:
冲泡的水温不可过低,过低,茶叶的味道泡不出,水温过高很容易伤及茶芽,因此将水温控制在90-100度之间。
3、品饮:
前岗辉白茶以汁清叶绿,香气清鲜,滋味浓醇爽口,有鲜甜回味。
4、功效:
茶叶中保留的天然物质成分,具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效。
前岗辉白茶的外形特征为盘花卷曲,色泽翠绿,绿中带霜,芽毫藏隐,人们称为“前岗辉白”,亦称“辉白茶”。叶底嫩绿带玉白色,泡在杯中,汤色嫩黄清澈,芽锋直立其间,嫩度好,香气清鲜,滋味浓醇爽口,有鲜甜回味,为我国绿茶中珍品之一。总之,前岗辉白茶以汁清叶绿,香气足味道醇,甜美爽口的独特风味而博得消费者的赞赏。
白茶的历史
茶叶领域有一些不同的观点。有些人认为白茶起源于北宋。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今建瓯市)。《大观茶》中的白茶是早期在北苑渝北茶山生产的野生白茶。制备方法仍然是蒸、压、模制成的圆茶,不同于目前的白茶制备方法。
有些人认为它始于明清时期,持这种观点的学者主要从茶叶生产方法上区别于其他人,因为白茶的生产过程只经历“萎凋”和“干燥”两个过程。
一些学者还认为,中国茶叶生产史上最早的茶叶不是绿茶,而是白茶。原因是:在中国祖先首次发现茶的药用价值后,为了保存它以备后用,必须将新鲜嫩嫩的茶芽烘干或烘烤,这就是中国茶史上“白茶”的诞生。白茶的起源是由书面记录证实的。它的名字最早出现在宋子安的《东溪茶考录》(约1064年)中。然而,茶圣陆羽在《茶经》中记载了白茶,是指当时的一种白茶。最确切的是宋徽宗赵霁的《大观茶论》。北宋韶胜年间(1094-1098),白茶被用作贡品。福建贡茶领袖蔡襄的一首诗说:“北苑的精神在世界各地萌芽,寒冷的春天生活是必要的。因此,老年人更喜欢云的丰满和白色,一个好的说法是从遥远的玉清晰。”宋代的茶爱好者认为丰富的雪芽茶是世界上最好的。当时,白茶的产量很小,只供皇帝使用,非常珍贵。北苑茶农视白茶为“茶红”,视这种吉祥茶为斗茶的独特产品。
在茶业中,白茶有两个手指:一个是指由白茶新鲜叶子制成的白茶,以天然白芽叶命名。安吉白茶是1982年在浙江安吉县引进的,类似于宋代的北苑白茶。这是一种罕见的茶树,叶子洁白嫩嫩。采摘的鲜叶用绿茶加工。二是指普通茶树鲜叶(蔬菜茶和大白茶)经自然萎凋、温和发酵、非揉捏、非油炸、自然干燥或文火微烤制成的茶叶。它的茶芽是完整的,覆盖着白发,银绿色,味道甜美,汤色清淡。这是真正的传统白茶。
白茶的生产方法正式形成于清朝嘉庆年间(约1796年)。据福建茶叶历史记载,由于当时红茶市场疲软,导致大量积压,政和县茶农改革了白茶出口,从此白茶成为正式茶叶。此外,加工白茶的基本方法已经传播到现在。
白茶目前主要产于福建省的政和、福鼎、简阳、松溪等县(台湾也产少量白茶)。该领土多山,气候温和,全年雨量充沛。山区以红黄壤为主,主要品种有福鼎大白茶、政和大白茶和建阳水仙。白茶可分为五种类型:白毫银珍、白牡丹、红梅、寿梅和新技术白茶,因为原料不同,鲜叶工艺不同。茶叶行业的领军人物张天富在“福建茶史考试”中说,白茶是福鼎创造的。当时,银针是从植物茶(福建东北部的一种本地茶树)的新鲜叶子上采集的。福鼎大白茶起源于太姥山。1857年,古老的茶名“绿雪芽”被传播开来,1865年,它被制成银针,上面有白色的大茶芽,被称为“大白”。对于那些收集蔬菜和茶的人来说,它们被称为土针或小白针。
政和县可能在12世纪发现了各种各样的白茶。《宣河北苑贡茶录》记载:“白茶,郑和造于1112年”。郑和当时属于建州北苑(今闽北建瓯市东部),以出产白茶而闻名。法院给这个县起了一个叫郑和和年号的名字。然而,郑和和铁山的大白茶是否属于这一范围还有待进一步验证。铁山白茶在1880年培育出来后,银针在1889年制造出来,白牡丹直到1922年才制造出来。白牡丹最初产于欧宁水吉(今简阳)。它的开始时间尚未得到证实,仿佛是福鼎沏白茶之后,郑和沏白茶之前。至于水吉生产的另一种水仙白,在近几十年(20世纪初)已经出现。
可以说,白茶生产的历史从福鼎开始,然后转移到水吉,再到郑和。根据茶的种类,先有白色,然后是白色,然后是白色水仙花。
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