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苏轼（1037-1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山人。嘉祐二年进士。神宗时，通判杭州，徙知徐州、湖州，任黄州团练副使。哲宗立，知登州，召为礼部郎中。元祐初，迁中书舍人，寻除翰林学士，出知杭州、颖州，官至礼部尚书；哲宗绍圣后贬惠州（广东）、儋州（海南）。卒谥文忠。博通经史，工诗文、书画。其散文与欧阳修并称“欧苏”，为北宋名家，诗与黄庭坚并称“苏黄”，开有宋一代诗歌新风；词与辛弃疾并称“苏辛”，一扫当时柔靡之风，为豪放词派的创始人。著有《东坡集》。
苏轼 《曹辅寄壑源试焙新茶》
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
注释①曹辅：字子方，泰州人。宋哲宗元祐三年（1088）以太仆寺丞权发福建路转运判官。擅诗词，有遗作收于《东坡后六客词》。壑源，在福建建溪，产贡茶。②玉川子：玉川，井名。在河南济源县泷水北，一名玉泉。唐代卢仝曾汲井泉煎茶，因自号玉川子。后世诗文中常以“玉川”代指茶。
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壑源
建安郡东望北苑之南山，丛然而秀，高峙数百丈，如郛郭焉。（民间所谓捍火山也）其绝顶西南下视建之地邑（民间谓之望州山）山起壑源口而西，周抱北苑之群山，迤逦南绝其尾，岿然山阜高者为壑源头，言壑源岭山自此首也。大山南北以限沙溪，其东日壑水之所出。水出山之南，东北合为建溪，壑源口者，在北苑之东北，南径数里。有僧居曰承天，有园陇北，税官山，其茶甘香特胜。近焙受水，则浑然色重，粥面无泽。道山之南，又西至于章历，章历西曰后坑，西日连焙，南口焙山，又南日新宅，又西日岭根，言北山之根也。茶多植山之阳，其土赤埴，其茶香少而黄白;岭根有流泉，清浅可涉，涉泉而南，山势回曲，东去如钩，故其地谓之坚岭坑，头茶为胜。绝处又东别为大窠坑头，至大窠为正壑岭，寔为南山。土皆黑埴，茶生山阴，厥味甘香，厥色青白，及受水则淳淳光泽（民间谓之冷粥面）视其面涣散如粟，虽去社茅叶过老，色益青明，气益郁然，其止则苦去而甘至（民间谓之草木大而味大是也）他焙芽叶遇老。色益青浊，气益勃然，甘至则味去而苦留为异矣。大窠之东，山势平尽曰壑岭尾，茶生其间，色黄而味多土气，绝大窠南山。其阳曰林坑，又西南口壑岭根，其西曰壑岭头，道南山而东曰穿栏焙，又东日黄际。其北曰李坑，山渐平下，茶色黄而味短。自壑岭尾之东南，溪流缭遶，冈阜不相连附，极南坞中曰长坑，踰岭为叶源，又东为梁坑，而尽于下湖。叶源者，土赤多石，茶生其中，色多黄青，无粥面粟纹而颇明爽，复性重喜沉为次也。
【寄周安孺茶】
苏轼
大哉天宇内，植物知几族。灵品独标奇，迥超凡草木。名从姬旦始，渐播《桐君录》。赋咏谁最先？厥传惟杜育。
唐人未知好，论著始于陆。常、李亦清流，当年慕高躅。
遂使天下士，嗜此偶于俗。岂但中土珍，兼之异邦鬻。
鹿门有佳士，博览无不瞩。邂逅天随翁，篇章互赓续。
开园颐山下，屏迹松江曲。有兴即挥毫，灿然存简牍。
伊予素寡爱，嗜好本不笃。粤自少年时，低回客京毂。
虽非曳裾者，庇荫或华屋。颇见绮纨中，齿牙厌粱肉。
小龙得屡试，粪土视珠玉。团凤与葵花，碔砆杂鱼目。
贵人自矜惜，捧玩且缄椟。未数日注卑，定知双井辱。
于兹自研讨，至味识五六。自尔入江湖，寻僧访幽独。
高人固多暇，探究亦颇熟。闻道早春时，携籝赴初旭。
惊雷未破蕾，采采不盈掬。旋洗玉泉蒸，芳罄岂停宿。
须臾布轻缕，火候谨盈缩。不惮顷间劳，经时废藏蓄。
髹筒净无染，箬笼匀且复。苦畏梅润侵，暖须人气燠。
有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎。
晴天敞虚府，石碾破轻绿。永日遇闲宾，乳泉发新馥。
香浓夺兰露，色嫩欺秋菊。闽俗竞传夸，丰腴面如粥。
自云叶家白，颇胜中山醁。好是一杯深，午窗春睡足。
清风击两腋，去欲凌鸿鹄。嗟我乐何深，水经亦屡读。
陆子诧中泠，次乃康王谷。麻培顷曾尝，瓶罂走僮仆。
如今老且懒，细事百不欲。美恶两俱忘，谁能强追逐。
姜盐拌白土，稍稍从吾蜀。尚欲外形体，安能徇心腹。
由来薄滋味，日饭止脱粟。外慕既已矣，胡为此羁束。昨日散幽步，偶上天峰麓。山圃正春风，蒙茸万旂簇。
呼儿为佳客，采制聊亦复。地僻谁我从，包藏置厨簏。
何尝较优劣，但喜破睡速。况此夏日长，人间正炎毒。
幽人无一事，午饭饱蔬菽。困卧北窗风，风微动窗竹。
乳瓯十分满，人世真局促。意爽飘欲仙，头轻快如沐。
昔人固多癖，我癖良可赎。为问刘伯伦，胡然枕糟曲。
【释义】
姬旦，即周公。
《桐君录》，指《桐君药录》，其中讲到“巴东有真香茗茶”。
常，指常衮，唐建州刺史造研膏茶。
李，即李德裕（虎前）。
鹿门佳士，指皮日休。
天随翁，指陆龟蒙。
叶家白，建茶名。
中山醁，名酒。
中泠，指扬子江中泠水。
康王谷，指康王谷家水。
【详解】
此诗虽长，但句句不离茶，是一首严格意义上的咏茶诗。诗的开篇，就是一部中国茶业和茶文化的简明历史，讲述了从周公姬旦所著《尔雅》，即有“槚，苦茶”的名称；《神农食经》也有“茶茗久服，令人有力，悦志”的记载；晋朝的杜育最先用《荈赋》来描写茶；唐代的陆羽成就了世上第一部关于茶叶的专著，从此，茶业迅速发展，饮茶之风风靡中外；后来，又有皮日休和陆龟蒙，互相唱和，留下《茶中杂咏十首》和《奉和袭美茶具十咏》这样优美的诗篇，陆龟蒙还亲自种茶，制茶，研究茶，“有田数百亩，置园顾渚山下，岁取租茶，自判品第”。他们对保存茶业史料和发展茶文化都有重大贡献。随后，对宋代的名茶小龙、团凤、日注、双井进行品评；对茶叶的采摘、制作、烹煎、品尝以及饮后“意爽飘欲仙，头轻快如沐”的美妙感受都作了详尽而生动的描述，是一首不可多得的咏茶好诗。
茶山贡焙歌 ---唐 李 郢
使君爱客情无已﹐客在金台价无比。
春风三月贡茶时﹐尽逐红旌到山里。
焙中清晓朱门开﹐筐箱渐见新芽来。
凌烟触露不停采﹐官家赤印连帖催。
朝饥暮訇准兴哀。喧阗竞纳不盈掬。
一时一饷还成堆﹐蒸之馥之香胜梅﹐
研膏架动声如雷。
茶成拜表贡天子﹐万人争啖春山摧。
驿骑鞭声砉流电﹐半夜驱夫谁复见﹖
十日王程路四千﹐到时先及清明宴。
吾君可谓纳谏君﹐谏官不谏何由闻﹗
九重城里虽旰食﹐天涯吏役长纷纷。
使君懮民惨容色﹐就焙尝茶坐诸客。
几回到口重咨嗟﹐嫩绿鲜芳出何力﹖
山中有酒复有歌﹐乐营房户皆仙家。
仙家十队酒百斛﹐金丝燕馔随经过。
使君是日懮思多﹐客亦无言征绮罗。
殷懃绕焙复长叹﹐官府例成期如何。
吴民吴民莫憔悴﹐使君作相期苏尔。
走笔谢孟谏议寄新茶 唐 卢仝
日高丈五睡正浓（2）， 军将打门惊周公（3）。口云谏议送书信（4）， 白绢斜封三道印（5）。开缄宛见谏议面（6）， 手阅月团三百片（7）。闻道新年入山里（8）， 蛰虫惊动春风起（9）。天子须尝阳羡茶（10），百草不敢先开花（11）。仁风暗结珠蓓蕾（12），先春抽出黄金芽（13）。摘鲜焙芳旋封裹（14）,至精至好且不奢（15）。至尊之馀合王公（16），何事便到山人家（17）？柴门反关无俗客（18），纱帽笼头自煎吃（19）。碧云引风吹不断（20），白花浮光凝碗面（21）。一碗喉吻润（22）， 二碗破孤闷（23）。三碗搜枯肠（24）， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。（25）五碗肌骨清（26）， 六碗通仙灵（27）。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生（28）。蓬莱山（29），在何处？玉川子乘此清风欲归去（30）。山中群仙司下土（31），地位清高隔风雨（32）。安得知百万亿苍生命（33），堕在颠崖受辛苦（34）！便为谏议问苍生，到头合得苏息否（35）？
注释:（1）走笔：疾书。孟谏议：即孟简，字畿道，唐德州平昌（今山东商河以北）人。进士擢第，官至谏议大夫，元和六年出任常州刺史及越州、襄州、睦州等地刺史。（2）日高丈五：指天已大亮。（3）军将：低级武官。周公：周武王之弟，各旦因封地在周，故称。惊周公：惊起睡梦。（4）口云：口说。一作“口传”。（5）白绢：采用生丝织成的平纹织物。（6）缄：书信。宛见：好像看到。（7）手阅：亲手收检。月团：即茶饼。（8）闻道：听说。入山里：上山采茶。（9）蜇虫：藏在泥土中过冬地虫。（10）天子：古称统治天下的帝王。阳羡茶：产于江苏宜兴。（11）百草不敢先开花：这里是夸张的笔法。（12）仁风：温和的风，即春风。暗结：暗暗形成。蓓蕾：花蕾含苞未开的花。这里指茶芽。（13）黄金芽：最早发出的一些茶芽，颜色微黄。（14）摘鲜：采摘新鲜的茶芽。焙芳：烘焙茶叶。封裹：把焙干的茶叶包裹起来。（15）至精至好：极好的茶叶。不奢：（茶叶数量）不多。（16）至尊：至高无上的地位，此指皇帝。王公：皇帝下面的高级官员。这句是说茶叶供奉皇帝之余就该献给王公。（17）山人：卢仝自称。（18）柴门：用树条编扎的简陋的门。（19）纱帽笼头：纱帽罩在头上（不是当官的所戴之乌纱帽）。（20）碧云：形容汤色碧绿。（21）白花：指茶汤的饽沫。陆羽《茶经.五之煮》：“沫饽，汤之华也。华之薄者为沫，后者为饽，轻细者曰花，如枣花漂漂然于环池之上，…… ”（22）喉吻润：喉中感到滋润。（23）孤闷：孤单烦闷。（24）枯肠：比喻才思枯窘。（25）不平：不公平。（26）肌骨：泛称身体。清：清爽。（27）仙灵：神仙。（28）腋：胳肢窝。习习：微风吹拂貌。（29）蓬莱山：古代传说中的“三神山”之一。（30）归去：到蓬莱山去。（31）司：掌管。下土：大地，指人间。（32）地位：境地。 （33）苍生：旧指百姓。（34）颠崖：高峻的山边。这句是说许多人因采茶而可能从颠崖上掉下去而丧生。（35）苏息：困乏后得到休息。
文同（1018—1079），字与可，自号笑笑先生，又称石室先生、锦江道人，梓州永泰（今四川盐亭东）人。宋代画家，皇祐进士，历官集贤校理，邛州、洋州、湖州等知州，有《丹渊集》。
【谢人寄蒙顶新茶】蜀土茶称盛，蒙山味独珍。
灵根托高顶，胜地发先春。几树初惊暖，群篮竞摘新。
苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。的砾香琼碎，蓬松绿趸均。
漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。无锡泉来蜀，乾崤盏自秦。
十分调雪粉，一啜咽云津。沃睡迷无鬼，清吟健有神。
冰霜疑入骨，羽翼要腾身。磊磊真贤宰，堂堂作主人。
玉川喉吻涩，莫厌寄来频。
【详解】
此诗形象地描绘了友人寄赠的蒙顶茶品质优异，清香异常，特别珍贵。因为此茶生于高山之顶，有得天独厚的自然条件，发芽也比其他茶早。采自初暖新春，茶芽幼嫩，再加以精工焙制（“漫烘”、“重碾”），使人爱不释手。品饮此茶后，神清气爽。最后两句则不客气地说，我像玉川子卢仝那样渴望饮茶，你有好茶还请经常给我寄来吧。
卢仝（775？—835），自号玉川子，年轻时隐居少室山，家境贫困，刻苦读书，不愿仕进。甘露之变时，因留宿宰相王涯家，与王同时遇害。
【走笔谢孟谏议寄新茶】
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
【释义】
阳羡茶：阳羡，古属常州。沈括《梦溪笔谈》：“古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类。”张芸叟云：“有唐茶品，以阳羡为上。”（《茶事拾遗》）阳羡县在宋代以后曾一度改名为义兴县，故又有“义兴茶”之名。该茶在唐代经茶圣陆羽品为“芬芳冠世产”，列为贡茶，历唐、宋、元、明盛行不衰。
【详解】
此诗又称《七碗茶诗》，是与陆羽《茶经》齐名的玉川茶歌。诗中通过记叙孟谏议送来新茶，联想到茶叶的采摘与焙制，接着浓墨重彩描写自己反关柴门，独自煎茶品尝的情趣与快感，连饮七碗，如珠走坂，直吃得两腋生风，飘飘欲仙。至此诗人笔锋一转，直上天庭，为百万苍生请命，问一问下界的老百姓何时才能得到苏息的机会！全诗浅显易懂，饶有情趣，风格别致，寓意深刻，是茶文化中不可多得的珍品。
【和钱安道寄惠建茶】
我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。
胸中似记故人面，口不能言心自省。
为君细说我未暇，试评其略差可听。
建溪所产虽不同，一一天与君子性。
森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。
雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。
纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。
草茶无赖空有名，高者妖邪次顽懭。
体轻虽复强浮泛，性滞偏工呕酸冷。
其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。
葵花玉夸不易致，道路幽险隔云岭。
谁知使者来自西，开缄磊落收百饼。
嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯。
粃糠团凤友小龙，奴隶日注臣双井。
收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权倖。
此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。
【释义】
汲黯，西汉濮阳人，武帝时为东海郡太守，后召为九卿，敢于面折廷争。张禹，西汉河内人，成帝时为相，当时外戚专权，禹唯诺逢迎。骨鲠，刚直，指骨鲠之臣。
【详解】
建茶，即建溪茶，为古代名茶。建溪，原为河流名称，其源在浙江省，流入福建建瓯县境内。这一带山川峻极回环，势绝如瓯，盛产茶叶。南唐保大间，因此处所产之茶气味殊美，建北苑于此，焙制茶叶进贡。自壑源口起至沙溪止，茶叶产区甚多，各处所产质量相差也大，但合称建溪茶。苏轼此诗盛赞建茶，“粃糠团凤友小龙，奴隶日注臣双井”。当时龙凤团茶、日注、双井等名茶与之相比，都相形见绌。
【巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗】
芳丛翳湘竹，零露凝清华。
复此雪山客，晨朝掇灵芽。
蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖。
圆方丽奇色，圭璧无纤瑕。
呼儿爨金鼎，余馥延幽遐。
涤虑发真照，还源荡昏邪。
犹同甘露饭，佛事薰毗耶。
咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。
【释义】
上人，对僧人的敬称。
芳丛，指茶树。
翳，障蔽。
清华，清美华丽。
雪山客，指上人。
掇（duō），摘取。
灵芽，指嫩茶。
石濑（lài），石间湍急之水。
圆方，指天地。
圭璧，比喻人品美好。
爨（cuàn），炊。
清华，清美华丽。
雪山客，指上人。
掇（duō），摘取。
灵芽，指嫩茶。
石濑（lài），石间湍急之水。
圆方，指天地。
圭璧，比喻人品美好。
爨（cuàn），炊。
清华，清美华丽。
雪山客，指上人。
掇（duō），摘取。
灵芽，指嫩茶。
石濑（lài），石间湍急之水。
圆方，指天地。
圭璧，比喻人品美好。
爨（cuàn），炊。
幽遐，深远。
真照，真相，本性。
甘露饭，佛祖如来的斋饭。
毗（pí）耶，梵语，意译为平整庄严。
咄，即咄咄，感叹声。
蓬瀛侣，指修道之士。
流霞，神话中的仙酒。
【详解】
唐朝茶事兴起，与佛家结下不解之缘，饮茶逐渐成为寺院生活的重要内容，饮茶之风传遍各大小寺庙，茶成为佛教生活中一日不可缺少的生活必需品。为满足禅宗佛教用茶的需要，各大小寺院大力种茶、制茶，研究茶事，研制名茶。这样做的结果，促进了茶叶的生产和茶叶品质的提高。此诗中所言巽上人“竹间自采新茶”，就是这位高僧栽培、制作的一种名贵新茶。柳宗元获赠此茶，写此诗感谢巽上人。诗中道出了他对此茶无限喜爱的心情。
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