下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“涌溪火青是如何制作出来的”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“涌溪火青是如何制作出来的”内容对大家能够有所帮助！
涌溪，来自安徽泾县城东70公里的涌溪山;火青，是炒、是烚(xia)，老火炒的珠茶。说是珠茶，正规的叫法是“腰圆”，长圆，中间微凹，像个腰子。
作为出类拔萃的涌溪火青，都长在“坑”一样的茶园里，安徽人把两山夹涧，或者两山之间狭长地带，叫做“坑”，涌溪火青最好的茶园，在盘坑的“云雾爪”和石井坑的鹰窝岩。主要的条件就是海拔既高，风清且明，“云雾罩”云雾笼罩的地方。
涌溪火青是当地的大柳叶茶种，好的成品茶，色泽乌润油绿，冲泡后缓慢舒展，香气高浓，水仙、兰花等花香交织起伏。茶汤甘甜醇厚，韵味宜人，一般泡个五六遍，不失本真。这倒有点像乌龙茶了。
这么深厚的功力涌溪火青，来源于苦功。涌溪火青关键工序，就是连续炒茶18个小时，就是烘干的这道工序，加上前面的杀青、揉捻等工序，制作传统涌溪火青，至少需要20个小时。
涌溪火青是如何制作出来的？以前的人制茶，是两班倒，后来有了炒球型茶机，可以用机器了，制茶的时间可以减少到 10-12小时，然而机器没有判断力，它只会按照既定的去做，还是要有人晚上起来四五次，调整茶叶整体形状，别炒偏。涌溪火青也是制茶人的一种坚守，如今还有年轻茶农愿意陪着茶，一起经历漫长的加工么。
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涌溪火青叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以涌溪火青在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么涌溪火青怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
涌溪火青叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当涌溪火青叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快涌溪火青的变质速度。
所以我们在存放涌溪火青叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
涌溪火青叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，涌溪火青叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，涌溪火青叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致涌溪火青叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么涌溪火青陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
涌溪火青的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速涌溪火青叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存涌溪火青，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
涌溪火青叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将涌溪火青放置在充满异味的环境中，会影响到涌溪火青的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
涌溪火青叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的涌溪火青汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的涌溪火青保存方法就是将涌溪火青叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
冲泡
取少许茶叶放入杯中，冲入约茶杯四分之一容量的开水稍等片刻，将杯中水倒掉，然后再将茶杯冲满，即可饮用。每次放入的茶叶可冲泡5~6次。该茶宜用75~85℃的开水冲泡，切忌用沸腾的开水冲泡，那样将会使它的营养成分，特别是维生素C将受到破坏。
禁忌
涌溪火青茶不可冷饮，冷饮会导致腹泻。
功能价值
饮用“涌溪火青”绿茶汤浓味美，具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消腻之功效，对接受化疗的癌症者具有特殊的药用价值。
贮存方法
简袋保存
取无毒无味无隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入干燥、无味、密闭的铁筒内，并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可。
瓷坛保存
用干燥、无味、无裂缝的瓷坛，将茶叶用草纸包好置于坛中，在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂，用草纸将坛口盖住，每3~4个月换一次木碳或干燥剂。饮用时，可用小筒取出部分，将瓷坛仍旧封好。
冰箱保存
将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。
热水瓶保存
将茶叶放进干燥无味完好的热水瓶中，在瓶口放小袋干燥剂，把瓶口塞盖紧即可。
涌溪火青茶属于没有经过发酵的绿茶，茶叶内含有丰富的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸等多种对人体有养生保健功效的物质，下面我们看看常喝涌溪火青茶对身体有哪些养生保健功效吧。
1、提神醒脑
涌溪火青茶含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而涌溪火青茶中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，涌溪火青茶对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿
涌溪火青茶含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
3、促消化
涌溪火青茶含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用涌溪火青茶可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎
咖啡碱本身就具有灭菌及病毒灭活功效，涌溪火青茶水中含有的咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和B2型柯萨克肠道系病毒，11型埃柯病毒的活性有抑制效果。
5、预防心血管疾病
涌溪火青茶含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
涌溪火青茶富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
6、延缓衰老
涌溪火青茶富含茶多酚，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。
7、美白护肤
涌溪火青茶含有的茶多酚是水溶性物质，用涌溪火青茶水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而涌溪火青茶还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
8、预防及辅助治疗癌症
涌溪火青茶含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，并对癌细胞具有直接的杀伤力。经常喝涌溪火青茶，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗作用。
并且涌溪火青茶含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
9、防治骨质疏松等骨骼疾病
涌溪火青茶含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝涌溪火青茶对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
“高山出好茶”，这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶，内山茶比外山茶好，这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”、“霍山黄芽”都是产于海拔500—1000米的高山上，其品质优异，深受广大消费者所喜爱。
高山之所以出好茶，是受高山特有的自然生态环境的影响所致，这是茶树的生物遗传学特性所决定的。涌溪火青茶属珠茶，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶自然品质为上。《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山（今盘坑）南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。
产区的土壤、水质、气候得天独厚，为涌溪火青的优异品质提供了很好的物质基础。产区境内黄96山属黄山余脉，海拔1175米，为泾县最高峰，山势雄峭，溪流奔放，竹木苍翠，风景秀丽。涌溪河汇境内七十二条山溪，常年清泉长流。气候温和，雨量充沛，年平均温度15℃，年平均降水量1800毫米，平均相对湿度达到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率仅26%，茶园土壤为乌沙土，土层深厚，有机质和氨磷钾含量丰富，为茶树生长创造了得天独厚的生态环境。
以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品。所产火青另名为龙爪云雾茶和鹰窝岩茶，为涌溪火青之极品。年产20多公斤，其香似幽兰，味如甘霖，近乎仙人所赐，不可多得，大多作为礼茶。
涌溪火青产自安徽省泾县的涌溪山上，涌溪山归于黄山余脉，海拔在1175米左右。气候温和，雨量充分，山势雄峭，溪水豪放，竹木苍翠，风景秀丽，气候合适涌溪火青茶的成长。成长在涌溪山上的火青茶所以叫做涌溪火青，涌溪火青属于珠茶(而珠茶又是绿茶类的“圆炒青”茶)，所以确切的说涌溪火青是绿茶的圆炒青茶。
涌溪火青产自海拔在1175米的高山上，自由有“高山产好茶”的说话，涌溪火青在清代已经成为了“宫廷贡品”是我国如今十大名茶之一。
每年春季采摘的涌溪火青是一年当中最佳的茶，涌溪火青茶的嫩芽主要原材料是采自涌溪山特有的一种白茶变异种类涌溪柳叶种茶。终年和山花成长在一起，茶吸收花香。白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。每年的春季开端对涌溪火青茶开始进行采摘，在清明谷雨前期挑选新嫩和肥厚的嫩芽进行采摘，每年的涌溪火青以春茶最佳，
采摘好的涌溪火青筛选出大小均匀的嫩芽，经过了杀青，揉捻，揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等技术制造而成，富含较多的叶绿素，成品茶和冲泡好的茶叶以绿色调为主所以祝贺火情茶是归于绿茶的圆炒青茶。
成品火青，形似珠粒、落杯有声;色如墨玉、油润显毫、汤色杏黄明净，味道醇正回甜，质优形美，耐泡耐久;沏一杯芳香满座，呷一口润肺沁心。涌溪火青茶是火青茶的代表。
涌溪火青的成效涌溪火青归于绿茶所以是有绿茶的功效和效果。涌溪火青有抗癌症，抗衰老，抗心脑月关疾病，提神，瘦身，利尿。
产自丰坑的联合岩、阴上岩、岩脚下盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石;石井坑的鹰窝岩等地的茶叶天然质量为上。《泾县志》上曾描绘道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌天，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得独厚。这些当地蟾蜍的涌溪火青最佳。
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