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说说十大名茶之首的西湖龙井，西湖龙井是绿茶，而且是极品绿茶，西湖龙井的级别曾经极为复杂，最多的时候分了十一个等级，共53等。之后根据国家标准不断进行简化，到1995年开始，西湖龙井就分为特级一级二级三级四级，并对西湖龙井的产地作了更细的划分。
西湖龙井是极品名茶，其制作的方法流程和绿茶基本相同，之所以形成如此卓越的品质，关键在于其复杂精湛，独具特色的炒制技术，一般来说越是优质的西湖龙井都是出自手工炒制，机械化炒制的技术不过关，敲击出来的龙井茶外形粗糙，内质不佳，失去了传统茶的醇厚风味，一般都是中低端龙井茶方用机械炒制。
如何鉴别西湖龙井呢?高端产品低端茶的价格落差相差了数十倍，就为爱茶之人来说，要选购到优质的西湖龙井，那么自然就要懂得鉴别方法。都知道龙井茶以新为贵，只有品尝到真正的龙井茶，才能领略到其清香，馥郁醇厚选手的卓越风姿。除了肉眼观察色泽与外形之外，西湖龙井最好的鉴别方法就是直接冲泡，去香客龙井放入玻璃杯中，大概三分钟后我们就会发现，新茶芽叶鲜绿如出水芙蓉，而陈茶的色泽暗淡，叶张枯瘦。两者的滋味相比，陈茶茶汤淡而无味，而新卡中泡出的茶汤醇厚、茶香清幽，两者有着天壤之别。
最后小编还要跟大家分享一下，选购到了优质的西湖龙井茶，冲泡也是一样很有技巧的事情。水温选择在80到85摄氏度即可，因为西湖龙井是极品的细嫩绿茶，水温过高就会破坏其鲜活度，失去了活性，茶汤少了鲜妙之感。
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的历史
“西湖之泉，以虎跑为最，两山之，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。早在唐代陆羽《经》中就记述有天竺和灵隐两寺产。
到了宋代，上天竺香林洞产的香林、宝云洞产的宝云和下天竺白云峰产的白云，已列为贡品。宋代诗人苏东坡在诗中就有关于白云的吟咏：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。于若瀛《弗告堂集·龙井歌》云：“西湖之西开龙井，烟霞正接南山岭。飞流密泊写幽壑，石磷引曲片云冷。拄枝寻源到上方，松枝半落澄潭静，铜饼试取烹新，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖山岂俱固金沙。漫道白芽双并嫩，未必红泥方印嘉。世人未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。”
明代高濂《遵生八笺》说：“杭之龙泓，真者天池不能及也”。龙井为泉名，古称龙泓，位于１７００多年前的老龙井寺左侧。传说明正德年间掘井时，从井底挖掘出一块大石头，形如游龙，故名龙井。老龙井寺是五代乾祐二年（公元９４９年）兴建的，称为“报国看经院”，宋代封为“寿圣院”，绍兴三年（公元１１３３年）改称“广福院”，庆元二年（公元１１９６年）辨才僧自天竺寺归老于此，便亲自经营，寺院大有起色，招徕许多游客，龙井也因此闻名于世。明代田汝成《西湖游览志》也载：“老龙井有水一泓，寒壁异常，泯泯丛薄间，幽僻清奥香出尘，寰岫壑萦回，西湖已不可复睹矣。其地产为两山绝品，郡志宝山、香林、白云诸乃在灵竺葛岭之间，未若龙井之清馥隽永也。”明代田艺衡在《煮泉小品》中亦云：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而亦以龙泓山为最。”明代屠隆诗云：“采取龙井，还烹龙井水，……经水品两是佳。”
到了清代，康熙皇帝在杭州创设“行宫”，把龙井列为“贡”。另据传说，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵树封为“御”，如今仍生机盎然，供游人观赏。
清代陆次之《湖壖杂记》记述：“龙井，泉从龙中泻出，水在池内，其气恬然，若游人注视久之，忽尔波澜涌起。其地产，作豆花香，与香林、宝云、石人坞、乘云亭者绝异，采于谷雨前者尤佳。”
产地与生态环境
集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度１６℃，年降水量１５００毫米左右，尤其季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土，唐代陆羽《经》中所说的“砾者上”，正与优良品质的龙井生于砂壤土相吻合。龙井区的树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井优良品质的形成提供了良好的先天条件。龙井的采制技术
龙井的采制技术相当考究。龙井采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。
历来龙井采摘以早为贵，农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。明代田艺衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级龙井向来就强调要早采。通常以清明前采制的龙井品质最佳，称明前，谷雨前采制的品质尚好，称雨前。
另外龙井的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。
通常制造１公斤特级龙井，需要采摘７～８万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约１．５厘米。龙井区的农，每到龙井采摘季节，绿色的山上几乎天天可以见到三五成群的采姑娘，身挎篓，用熟练的双手像鸡啄米似地采摘着细嫩的龙井。
长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般前期天天采或隔天采，中后期隔几天必采一次，因此全年叶生产季节中要采摘３０批左右，采摘次数之多是龙井特有的。
制作技术
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为３厘米左右，中下级原料可稍厚。经８～１０小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重１５～２０％，鲜叶含水量达７０％左右为适度。目的是散发青草气，增进香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制。这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
高级龙井全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井。而且因全用手工在热锅中操作，劳动强度甚大。难怪当年乾隆皇帝在杭州观看了龙井炒制后，也为花费劳力之大和技艺之深而感叹不已。
高级龙井的炒制分青锅、回潮和煇锅三道工序。青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达８０～１００℃时，涂抹少许油脂使锅面更光滑，投入约１００克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七、八成干时即起锅，历时约１２～１５分钟。
起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面分别进行煇锅，摊凉回潮时间一般为４０～６０分钟。
煇锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅煇，叶量约２５０克。锅温６０～７０℃，需炒制２０～２５分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离，不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，香透出，折之即断，含水量达５～６％为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去末即成。
龙井分１３个等级，即特级１—３等和１—１０级。实际上现在９、１０两级已不再生产。一般特、１、２、３级为高级龙井，４～６级为中级龙井，７级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。
著名的龙井茶是汉族的传统名茶，中国著名的绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年的历史了。龙井茶的色泽翠绿，香气很浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。只有西湖产区168平方公里的茶叶是西湖龙井茶，其它两个地产的茶叶就只能称之为浙江龙井茶了。西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时，曾经盛赞过龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
龙井茶始产于宋代，明代则益盛。在清明前采制的龙井茶叫“明前茶”，谷雨前采制的则叫“雨前茶”。于是有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见茶汤中芽芽直立，幽香四溢，汤色清洌，尤以一芽一叶者为极品。
产地分布龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，自民国后梅家坞的茶叶产量有了非常大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质来划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅5个等级。
先时此茶按产期先后及芽叶老和嫩，分为八个等级，即莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大。现在是分为十一个等级，即特级、一到十级。一斤特级龙井，茶芽大约达到三万六千个还要多。狮峰山上产的龙井为龙井茶中的上品。
大家肯定是听说过西湖龙井的，西湖龙井是有非常多的种类的。至于究竟这西湖龙井有多少种类，可能只有那些真正喜欢品茶的人才了解了。为了帮助大家更好的了解清楚西湖龙井的特征以及种类特性，今天一起和小编去看看吧。
不过今天我们所见到的西湖龙井只有特级的和1-4个等级的，这其实是随着标准的生产然后不断的简化所得来的。除了西湖龙井外，同属于浙江所生产的绿茶——浙江龙井，也是有特级和1-5个等级之分的。
面对西湖龙井这么多的等级，我们该如何鉴别呢?尤其是我们需要走亲访友或是赠送高档龙井之时。根据当地的茶农的介绍，龙井茶的采摘的次数是比较多的，采收的时候一般都是会采大的保留小的，进行分批的采摘。春茶的话，其实是最好的茶，那时候几乎是天天进行采摘或是隔天进行采摘，之后就是隔几天进行采，全年共一采摘大概30次。
西湖龙井在采摘之后的嫩叶，必须是要及时的处理后，摊凉以后才是可以保证去掉茶叶中所残留的刚性的，同时还能增加氨基酸类的物质的含量，制作的过程中是可以减少成茶的涩味，并且是可以保持其色泽的。上等的西湖龙井的色泽是翠绿且光洁的、品质是极佳的，这其实就是对于摊晾有特别高的要求的，不单单是如此，也是要避免阳光的直晒、温度、湿度也是很有讲究的，所以这一步看似十分的简单，实则上是十分的考究功夫的。
相信大家在看了小编所介绍的西湖龙井之后，你们已经是知道了这西湖龙井的等级之分是如何的了。希望你们能够好好的去品鉴西湖龙井，能够从中体会出西湖龙井的韵味以及特色，毕竟茶如人生，人生如茶，希望你们能够从茶中好好的品味你们的人生。
说到福建的著名茶叶品牌的话，那就不得不提到福建的铁观音了，铁观音在我国茶叶市场上可是有着极大的知名度的哦。那么这作为乌龙茶中的重要的代表的茶叶是一道怎样的茶品呢?下面就和小编一起来了解了解铁观音吧。
福建的知名茶叶品牌铁观音具有什么样的特质呢?铁观音是一道既有绿茶的清淡，又有红茶的浓郁的茶。极品的铁观音肥壮圆结，茶条卷曲，沉重匀整，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。铁观音在冲泡后其汤色呈现金黄浓艳似琥珀的颜色，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，有天然馥郁的兰花香，俗称有“音韵 ”。铁观音茶的香高而持久，可以说是“七泡有余香”。
铁观音的采摘，和绿茶是截然相反的，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶，是指叶片已全部展开，形成驻芽时再进行采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉再茶叶香气浓郁时再进行炒青和揉捻以及包揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行焙干。随着现代医学的不断研究深入，铁观音堪称为是现代最佳的养生茶品之一，尤其是在减肥瘦身、降低血脂血、延缓衰老、清热降火压等方面的卓越成效，受到了大家的一直的推崇。
上述就是关于福建的铁观音的介绍了，大家现在多这道乌龙茶有了一个新的认识了吧。但是我们在购买铁观音时，还需知道一些茶叶的辨别知识哦，记得要随时补充自己的对茶叶的鉴别知识，了解清楚不同铁观音的特性，小心被卖家忽悠。
可能大家根本就没有听说过普陀佛茶，因为普陀佛茶作为一款绿茶，它的名声远远是比不上那些日照绿茶或者是其他的一些绿茶的。但是普陀佛茶却是一道充满着玄机的一款茶，它正是因为充满着玄机，所以也是被一些茶叶爱好者所喜爱着的。
普陀佛茶其实早就在千年之前的唐代就被种植了，最早其实是由普陀山的僧人种植的，因为它的色泽十分的翠绿、甘醇并且是具有爽口的特质的，渐渐地也就随着上山朝拜的人们被带到山下，并且开始在五湖四海有了知名度。
为什么会说普陀佛茶是一道有着玄机的茶呢?其实我国的佛文化以及茶文化，就宛若两股不相干的平行的溪流，但是偏偏也就是在普陀佛茶的身上给交汇在了一起。相传就是在大唐年间，日本的僧人惠萼来中国留学的时候，到五台山进行朝拜的时候是得到了一尊观音圣像的。之后他从明州乘船回国，结果在普陀山的东边的附近，是发现了海上出现了数百多的铁莲花，最好是让船只无法继续行驶了。所以就有了“普陀”的来历。
之后普陀山是成为了供佛观音的道场，这也就多了一个新的地名——南海。僧侣是开始种茶、制茶，之后的僧人祭佛和敬客都是用上了此茶的，遂曰——“佛茶”。
我们可以从上文中得出为什么普陀佛茶会有如此的名字，其实它在清代的时候是作为一款贡茶的，所以大家会去了解他，更多的是出于对于贡茶的兴趣。但是小编是建议大家有机会可以饮用一下普陀佛茶的，这对于你们来说其实也不失为一种对生活的追求。
要说福建安溪的茶叶品牌有哪些?恐怕十有八九的人都会联想到铁观音，其实产自安溪的还有一款茶叶，那就是毛蟹。虽然毛蟹相对铁观音来说，没有那么大的名气，但是它也是安溪茶叶中的名优品。下面小编就给大家介绍一下毛蟹吧。
茶叶有哪些品种?毛蟹茶是一种什么茶?茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密;叶形椭圆，尖端突尖;芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多。一年生长期8个月，适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
茶叶有哪些品种?毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》(1979年出版，福建省农业科学院茶叶研究所编著，74页)载：“据萍州村张加协(1957年71岁)云：‘清光绪三十三年(1907)我外出买布，他说有一种茶，其生长的速度极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于品质好、产量高，于是毛蟹就在萍州附近传开。”
关于毛蟹茶的介绍小编就说到这里了，虽然毛蟹茶并没有多么精美的外表，也没有让人惊艳的滋味，但是也是有着许多的毛蟹茶的爱好者。用茶界的一句话来说，那就是茶叶是没有贵贱之分的，只有是适合你口味的茶，那就是好茶。
碧螺春和西湖龙井都是我国大名鼎鼎的两道绿茶，因为两者有着非常相似的历史背景，加上两者皆出身于美丽的风景名胜区，所以时常被人用来比较。从名气来说，两者可谓不相伯仲，但是就口感来说，不同产地、气候加上工艺的差别，导致两者还是不同的。
先说西湖龙井，它在绿茶界的地位几乎是无人可以撼动。西湖龙井的产地很多人误认为最正宗的是在杭州西湖风景区，其实真正最好的龙井茶产自于狮峰，其次要数龙井、虎跑、梅家坞等地所出产，西湖龙井茶最出名的品牌有 “大佛龙井”、“狮峰龙井”、“梅坞龙井”等。
西湖龙井扁平秀挺、色泽翠绿，入口甘醇清香，泡在瓷杯中很久色泽也不会变化。除了这些让人心醉的特征外，西湖龙井身上最为传奇的色彩，应当是跟乾隆皇帝三下江南时候有关。据民间流传，乾隆皇帝品茗西湖龙井后，龙颜大悦，将狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为了“御茶”。
洞庭碧螺春也属于我国的十大名茶之一，跟西湖龙井一样，它诞生于名胜古迹的地方，产自于洞庭湖一代。它在唐代开始已经是钦点的贡品之一，在清代时候也是火遍了大江南北。洞庭碧螺春的特点是怎样呢?茶香袭人，外号“吓煞人香”的俗称也就是因为香气而来。碧螺春的雅名是因为康熙皇帝金口一开，得名于其形状，碧螺春卷曲成螺，色泽翠碧。如今碧螺春的品牌也涌现了不少，比较老字号有吴郡、艺福堂、吉顺号等品牌。
上述就是西湖龙井和碧螺春的介绍，两者之间不存在比较和谁好的问题，不同的风格，造就了不同的茶群。小编建议大家都可以试试，才能找到最适合自己的那道茶品。
西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。龙井茶的“色、香、味、形”，主要依靠的是手工炒制工艺，其关键是手工炒制过程中的不同火候锅温；手工炒制的基本动作、手法和手势，并灵活运用，俗话说“熟能生巧”，在意的是“巧”手功夫。西湖龙井茶主要由鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等9道工序制成。
西湖龙井加工工艺
鲜叶摊放
“摊放”是炒制西湖龙井茶不可轻视的一道重要工序。茶鲜叶会在摊放过程中内质发生一系列有利于西湖龙井茶品质形成的理化反应。如减少青草气、水分蒸发、叶子柔软利于做形、减少苦涩使茶汤甘醇鲜美。
青锅
西湖龙井茶的“青锅”目的是杀死酶的活性，散失水分，初步整形做色，为接下来的“辉锅”打基础。
茶百科人连续多年在杭州西湖区产茶地行走了解，每次“青锅”时投叶量一般越是特级茶越投放量少，级别低些的茶投放量相应增加，一般是100克~150克，稍低档的茶一般是150克~200克。锅温也是随茶叶等级降低而锅温增高。
炒制“青锅”过程时，手法灵活运用，开始是轻“搭”，然后逐渐加重用力与锅温配合。开始的轻，避免茶叶过早的被做“熟”而色泽暗和闷。
回潮
青锅炒好后的茶叶称为“二青叶”。
青锅过后，一般是多锅集中在一起，茶百科在龙井村会见到用清洁布盖好“回潮”，而在龙坞镇却少见到这样做法，这也是师傅们自己根据不同山头、树种、季节的鲜叶经验积累而灵活使用。目的在使芽、叶、茎各部分水分重新均匀分布，以便做形，减少断碎，保持芽锋，有利于成品茶色泽和干度一致。
二青叶分筛
此工序阶段一般很多师傅会因为制作时间考虑而节省掉。
尽管茶采摘要求精细，但难免由于茶叶生长的不一致性、芽叶大小不够均整，再加上“青锅”阶段会有茶叶断碎，因此二青叶分筛能更好的使茶叶分档，多是分为两档或大中小三档。再利用软簸箕除去片、末，更利于接下来的“辉锅”成形美观。
有了二青叶的分筛，也更加利于师傅灵活做茶，大的“辉锅”时做小一些，小的“辉锅”时做得大一点，这样外形更整齐，更好的品质。
辉锅
西湖龙井茶的炒“辉锅”，是整个茶的炒制技术的关键。这就是为什么茶友们在源头见到西湖龙井茶炒制时杀青锅时多能用机械代替了人工，而“辉锅”阶段目前基本还全是手工的原因。
此“辉锅”阶段，炒制师傅们会灵活运用“十大炒制手法”，进一步做形、固色、干燥，使成品茶达到平、扁、光、直、滑、色泽好、含水率达到6%左右的品质要求。
干茶分筛
“分筛”的好坏直接影响成品茶的茶叶质量。而目前大多茶商、炒制卖茶师傅也把它省略了，节省时间、减少损耗、快速销售变现。
炒好的干茶经过摊晾，用等级不同孔径的茶筛分出3~4档不同茶。
茶百科人龙井村、龙坞镇各村等了解所见多分三档，最长一档次的叫长头、筛头；二档称中筛；三档的称为三筛。
西湖龙井茶特级和高级茶一般较短小匀净，因此分筛后筛头少，中筛多，底筛也少。
干茶经分筛后，还要根据不同档次情况分别再“辉锅”复炒，称为“挺长头”。
挺长头
由于很多茶商、炒制师傅把“干茶分筛”工序省略了，自然茶友们也很少听到这个词语或见不到此炒制工序了。
目的是进一步整形、达到干燥程度及统一色泽。特、高级别茶中要挺筛头，中、下级别的茶一般中筛茶也要挺，三筛(底筛)茶百科人基本没有见到挺的。
挺长头过的茶，经过摊晾，然后再复筛，这样逐步使茶整齐，只筛分出很小部分特别大的和底筛的片末，如此，剩下的中筛成品茶的品相就更统一完整美观了。
归堆
把各级各筛号茶按同级筛号的归在一起，并分别标示清楚，如加工日期、等级、茶数量等信息。
一般多是连续几日炒制后，将同一等级的茶归堆后的干茶拌均匀，即“匀堆”后才是炒制完成的成品茶，即“商品茶”。
虽然此时已经是“商品茶”了，并不是说就能立即销售、上市、品饮了。还有一个很重要很重要且常被忽略的工序。
收灰
把成品茶(“商品茶”)放在专用的贮存缸或铁桶内，用茶叶与生石灰之比为5:1的比例，把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住，外面再套上棉布袋，放于茶缸或茶铁桶中间，此为“收灰”工序。
收灰的目的是保持龙井茶的干燥，去了火气，同时经过此阶段后，茶品质滋味会有明显的改善和提升。
通过以上工序，“色绿、香郁、味甘、形美”的西湖龙井就“炼”成了！
信阳毛尖在茶叶界的地位是比较高的，所以那些信阳当地人对此感到非常的自豪，因为他们的特产就是信阳毛尖，他们给别人介绍的时候总是，会非常自然的就介绍一下他们当地所产的信阳毛尖的功效以及作用。那么信阳毛尖究竟是什么样的茶呢?
信阳毛尖其实又是被称为了“豫毛峰”，是属于绿茶类的，这是中国的传统的名茶，是有着“绿茶之王”的美誉的。信阳毛尖其实是河南省的著名的特产，是产于河南省的信阳地区的，是具有色鲜、香高以及味醇和形美的独特风格的。
信阳毛尖的品质特点：信阳毛尖的干茶的外形十分的均整，色泽是鲜绿的，白毫是满披的。在冲泡之后，汤色是黄绿的，是明亮清澈的，是香气十分的高雅的、是清新的，是味道鲜爽的，是醇厚的。
信阳毛尖的品种是有明前茶、谷雨茶以及春尾茶、夏茶和白露茶的。信阳毛尖的最高级别的茶就是明前茶了，指的其实是在清明节前所采制的茶叶，明前茶的芽头是细小的，是毫多且显盛的，是汤色且明亮的，是有着淡淡的清香的。谷雨茶的级别是仅次于明前茶的，是谷雨节前所采制的茶，味道是比明前茶要稍微浓重些的。
相信如果你不是茶叶界的小白的话，那么你们一定是听说过信阳毛尖的，有的人肯定也是喝过信阳毛尖的，信阳毛尖的口感以及风味这些真的是非常的香醇和细腻，所以小编建议大家，有机会可以去尝一下，这不会让你们失望的。
大家应该都知道我国所拥有的茶叶的种类是十分的多的，但是真正算得上是极品的茶叶却是不多。可能大家比较熟悉这位于中国十大茶叶之首的西湖龙井吧，西湖龙井在我国茶界的地位可是非常高的哦，说是最高也不为过。当然了，西湖龙井茶不可能是从古至今都如此有名，那么你们知道有关西湖龙井的哪些历史或者是你们知道有关西湖龙井的哪些知识呢?和我们大家一起来分享分享吧!
作为中国十大名茶之首的西湖龙井，它在我国古代所占的地位是如何的呢?就算你是外行，那么你们肯定也听过那乾隆三下江南的故事吧!西湖龙井可是我们中国的名茶里的冠军呢，它产自浙江省的杭州市西湖旁的群山里。随着西湖畔的传说，这西湖龙井也开始名扬外中外。那么你们知道为何西湖龙井在古时候会变为贡茶吗?这是因为乾隆皇帝去杭州游玩时，在龙井茶区的天竺里曾作了一首《观采茶作歌》。
西湖龙井的外形我挺直削尖额、扁平且俊秀、光滑还十分的匀齐、色泽是绿中待有点黄。在冲泡以后，西湖龙井的香气十分的清高。喝第一口时，或许你会觉得淡然无味，但是如果你进行细品，就会知道在这里面的回味绵长的意境。
西湖龙井可是绿茶中的极品呢!通常大家会选择在过年过节的时候给自己的亲朋好友送上一盒包装得十分精美的西湖龙井，以此来表达自己的情谊。当然了，西湖龙井用来自己饮用也是非常不错的选择哦，它能“打败”其它的茶叶一直都位于茶界的榜首，那么这就说明它一定是有自己的独特之处的哦!
西湖龙井茶的绝招冲泡法主要分为九个工序，每个工序都有特殊的意义，冲泡出来的西湖龙井茶口感更加清新顺滑。对茶艺感兴趣的学生可能希望了解它。
(一)初遇仙子龙井茶，外观平坦光滑，享有“四绝”的美誉，色泽翠绿，风味芬芳，口感醇厚，外形美观。优质龙井茶通常最好在清明节之前采摘，这种茶被称为钱明茶。谷雨前收集的茶叶稍逊一筹，被称为于谦茶，而谷雨后收集的茶叶并不是上品。明朝的田一恒曾经说过:“煮炒金芽，不要在谷雨之后。”
(2)淋浴的“龙井茶和老虎流水”是杭州西湖的双刃剑。冲泡龙井茶时，需要老虎流水。只有这样，茶和水才能交融互补。琥珀泉的泉水从砂岩和石英砂中渗出，流速为43。286 .每天4立方米。现在，硬币静静地放在装满虎泉的弹簧杯中。硬币放在水面上不下沉，水面高于杯口而不溢出，表明水分子密度高，表面张力大，碳酸钙含量低。客人们被邀请欣赏这个美丽的春天，雨水清澈甘甜。
(3)冷静下来，准备高档绿茶。应该使用一个没有花的明亮的玻璃杯，以便很好地欣赏在水中上下盘旋、翩翩起舞的茶的精灵形象，欣赏绿汤的颜色、嫩而细的头发，并欣赏新鲜的茶香味。冲泡龙井茶时尤其如此。今天，水被写入玻璃杯，用来清洗杯子和加热杯子。茶是一种纯净的东西。泡茶者应该有一颗纯洁的心。
(四)购买茶叶“茶滋于水，水透器”。茶与水的比例适当，冲泡后的茶不会失去茶的品质，呈现出双丰茶的特点。一般来说，茶叶与水的比例是1: 50，也就是说，一个容量为100毫升的杯子里装满了2克茶叶。现在茶叶和茶则一起悄悄地从茶柜里拿出来，每杯大约有2到3克茶叶。喝茶时要保持安静。不要把茶掉在杯子外面。尊重和珍惜茶叶是对喝茶者的适当培养。
(5)热茶芽应使用“旋转倒水法”在杯中加入少量水，优选1/4杯。温茶的目的是滋润茶芽，使干茶吸水伸展，为即将到来的冲泡打下良好的基础。
(6)吊壶的茶芽现在散发出一缕香气。这时，提起水壶让水流下来。然后，用手腕的力量，上下提起茶叶泡水，重复三次，使茶叶在水中转动。这种酿造方法被称为凤凰三津贴。凤凰三证不仅是为了泡茶本身的需要，也是为了展示酿酒人优雅的姿态和我们传统礼仪的表现。三个许可就像向客人鞠躬，向客人表示尊重，也向一起喝茶表示尊重。
(7)花蜜是我国的一种传统习俗，用来向客人表示敬意，茶也是喝茶者遵循的一项茶道。我会喜欢我和我的新朋友和老朋友精心泡的新鲜茶，尤其是为了消遣。让我们一起来理解这个伟大的天然绿色王牌。
(8)辨别香味和押韵要判断一杯茶是好是坏，必须从颜色、形状、香味和味道开始。龙井茶是茶中的瑰宝，被誉为“绿色、芳香、甜味、外形美观”的四大名茶。它的颜色是清澈的绿色，它的形状像一面旗帜和一把枪，相互交织，起伏不定。通常采摘茶叶时，只采摘嫩芽，称为“莲花羽”；一芽一叶，叶如旗，芽如枪，被称为“旗枪”；一芽两片叶，叶的形状是弯曲的，看起来像麻雀舌头，所以它被称为“麻雀舌头”。闻它的香味，它是清新浑厚的香味，没有强烈的感觉，慢慢啜细产品，体会牙齿颊留香味的感觉，甘泽润喉。
(9)大多数绿茶冲泡三次，第二次冲泡具有最好的颜色、香气和味道。因此，当客人杯子里的茶少了，及时给客人加热水。龙井茶第一次品尝时会感觉清淡，需要小心而缓慢地掌握。正如清代茶人鲁智深所说:“龙井茶真甜，但不香。啜饮时似乎无味。喝了它后，你会觉得牙齿和脸颊之间有一种和谐。这种无味的味道甚至是无味的。
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西湖龙井怎么泡？西湖龙井是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市，具有色绿、香郁、味甘、形美四大特点。清朝乾隆皇帝游览杭州西湖时，也对此茶赞誉有加。好茶需要用正确的方法冲泡，才能充分展现其优点，下面小编就为大家介绍一下西湖龙井怎么泡。
【西湖龙井怎么泡】
1、温杯
准备适量开水及茶具。将开水倒至杯中1/3处，右手拿着杯子旋转，将温杯的水倒入茶船中。之所以要进行温杯这一步，是为了避免稍后放入茶叶冲泡热水时，不至于冷热悬殊。
2、盛茶
用茶则盛茶叶，并将茶叶拨至茶荷中，以便宾客更好地欣赏干茶。
3、置茶
将茶荷中的茶叶拨至玻璃杯中，茶水比例控制在1:50，或者根据个人喜好决定。
4、浸润
往杯中注入1/4杯开水（水温为90℃左右），放下水壶，拿起杯子往逆时针方向转动数圈，让茶叶充分浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出。此时茶的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候，时间掌握在15秒以内。
5、冲泡
提起茶壶，再次将开水冲入杯中，用“凤凰三点头”（即将水壶下倾上提三次）法冲泡，利用水的冲击力，使茶叶在水中上下翻动，让茶汤的浓度一致。冲水量为杯总量的七分满左右，意在“七分茶，三分情”。
6、品茶
品茶的时候要先闻香，后赏茶观色，然后才是品饮。在观察的时候，我们可以看到杯中轻雾缭绕，茶汤清澈碧绿，芽叶嫩匀，上下浮动，姿态优美。然后细细品饮，感受茶的醇香与鲜爽。
冲泡西湖龙井要注意什么？
大家知道西湖龙井怎么泡后，还要了解一些注意事项。水温是泡茶的关键，太热或者太冷都是不好的。冲泡西湖龙井，水温最好控制在85-95℃，切不可用即开开水，冲泡之前最好凉汤，也就是说先让开水在储水壶放置片刻再冲泡。茶具选择方面，盖碗会比玻璃杯好一些，因为盖碗的保温性更好。但是玻璃杯也有其好处，就是方便欣赏。
对于西湖龙井来说，上世纪90年代出现的“泛龙井”现象。在广西看到了龙井茉莉花茶，在广东又见到龙井红茶……“无茶不龙井”的形势，让茶企意识到保护品牌的重要性，西湖龙井这么好的东西，决不应该让其淹没在“泛龙井”的海洋中。再者，要说茶叶多少钱一斤，一千个茶农可能有一千种答案。
每到春季，茶叶市场上出现大批龙井新茶，且都号称是“正宗”西湖龙井，但价格差距却相距甚远。因为没有统一标准，又有很强的稀缺性，所以西湖龙井价格犹如迷雾。质地最好的茶叶曾被炒到几万乃至十几万一斤，3000元/斤的也许能买到好茶，可又和几百元一斤的茶有多少区别呢?
西湖龙井的价格是多少，西湖龙井多少钱一斤。下面为消费者算一笔西湖龙井的成本账，拨开这一层迷雾。杭州西湖茶叶市场发现，“西湖龙井”差价巨大，每斤干叶从200多元到几千元不等。
正宗西湖龙井价格到底有多高?龙井村茶农家里种有18亩茶地，其中包括9亩龙井43号和7亩群体种(老茶树)。从3月20日开始，徐杰开始组织采茶工上山采茶，最早一批西湖龙井的价格，能轻松卖到4500-5000元/斤，这样的价格维持了四五天，之后降到了3000-3500元/斤，到了清明前后，价格维持在800元/斤左右。
杭州茶叶市场一些品质好的西湖龙井头茶，西湖龙井的价格大多在5000元/斤至8000元/斤左右，在网上甚至被炒到了13000-20000元/斤。“头茶”指的是前一年秋冬两季形成的芽头，也就是每年采的第一拨茶叶，品质往往要比之后采摘的茶叶要好。
3月18日至20日，西湖龙井的收购价在3500元/斤左右，到了3月24日，降到了2000-2500元/斤，每天平均以200-300元的幅度递减。
最早一批西湖龙井，茶叶公司的收购价在3000元/斤以上，甚至达到了3500元/斤，之后降到了2500元/斤左右。大部分的茶农也都不愁销路。大部分都是被亲朋好友预订一空。3月底，群体种开始采摘。最高端的茶叶由于量少，市场怎么变都浮动不大，价格在5000元左右/斤，甚至超过6000元。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，清明节之前上市的新茶因其口感醇香绵和，加上产量少，所以格外珍贵，西湖龙井的价格也明显高于清明后采摘的茶叶。
"神农尝百草，日遇六十二零，得茶(茶)而解之。"(《神农本草经》)中国茶从原始森林吸云饮田的草木，成为消渴提神、解烦去乏的仙药，又"煮作羹饮"(《尔雅》)，成为莱蔬、羹饮.在唐宋以长足发展，采造、碾罗、点冲，茶徒为饮料，茶事始成;明清以后强调回归绕本味，倡导原叶调制、冲泡，中国茶从山野缓步走来，登堂入室，慢慢地走进了中国人的生活，成为"柴米油盐酱醋茶"开门七件事中不可缺少的内容。下面我们就来了解一下中国绿茶十大名茶吧！
中国绿茶十大名茶排名
1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
3、安吉白茶：安吉白茶虽带一个白字，但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗，在采摘时将每个芽头撇下，通常为一芽一叶，每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后，形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
4、峨眉竹叶青：“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。峨眉山产茶早在唐代便已经开始，至宋代时，茶叶名声进一步扩大。在1964年，当时人国务院副总理的陈毅途经峨眉山时，喝到这茶，被茶的滋味惊喜后，遂命名为“竹叶青”。
5、黄山毛峰：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
6、都匀毛尖：都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。都匀毛尖在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。都匀毛尖主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
7、太平猴魁
太平猴魁,属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其茶文化，保健作用。并有专门图书介绍。（我正在喝！不错）因为中国只有十大名茶！绿茶没有十大分界线！
8、信阳毛尖：产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。
9、庐山云雾：产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。
10、六安瓜片：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
每天泡两杯绿茶喝，上午一杯，下午一杯，既有新鲜感，又有茶香味！因为绿茶具有清火、消暑、醒脑、解乏、提神、明目、美容、消食、利尿、排毒、养颜、瘦身、润喉、降血压、防病抗癌等功效。茶为万病之药，茶功如神，三杯下肚去，不平气散了，精神就来了！
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