下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“冲泡六堡茶的禁忌之处你都知道吗”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“冲泡六堡茶的禁忌之处你都知道吗”内容对大家能够有所帮助！
六堡茶是产自广西的一种黑茶，也是非常有名的黑茶。它具有很强大的功效，尤其是在保健减肥方面的功效十分卓越。今天我们给大家介绍的是关于六堡茶的禁忌与饮用步骤，不管你是否有饮用六堡茶的习惯，读完本文相信你都会获益良多。
说说关于六堡茶的禁忌之处有哪些?六堡茶属于黑茶，黑茶适用于烹煮的方法冲泡，但是若是要选择这样的方法冲泡，记得要选择陶瓷茶壶，不能用铁壶煮茶，这是因为煮茶过程会导致铁壶中的铁离子发生回响，导致茶汤的色泽变黑，影响茶叶的味道。
六堡茶的储存一定要透气，不能密闭，可以放在陶瓷翁，不消密盖陶翁，但是需要注意要隔离空气中的异味，因为六堡茶的吸附性很强。还需要记得，六堡茶要避免潮湿的储存环境，也不能在烈日下直射。这些都是会影响它编制的因素。
如何科学饮茶?六堡茶的饮用讲究浓淡适中，5-6克干茶，用高温水冲泡，3-5秒后倒掉，这是洗茶。之后再倒入7-10秒，茶汤入杯就可以饮用了。 需要注意的是，冲泡六堡茶要掌握好时间和次数，虽说六堡茶较为耐泡，但是茶的味道会随着次数而减淡，也就失去了冲泡的意义了。
上述就是关于六堡茶的禁忌与品茗方法，希望可以帮助到大家。六堡茶是我国著名的黑茶，出了开头我们提到的保健减肥功效外，在养胃、美容方面的效果也很显著。推荐各位朋友们可以尝试饮用六堡茶哦。
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饮茶文化在我国早就是已经是根深蒂固的一种传统文化了。那么我们中国的四大名茶之一的黄山毛峰茶，可谓是受到广大群众的喜爱，但是饮用绿茶可是有很多禁忌的哦，比如女性朋友在经期饮用绿茶，就容易造成缺铁性贫血。那么你知道绿茶中的黄山毛峰在饮用上有那些禁忌吗?
作为我国四大名茶之一的黄山毛峰是产自于安徽黄山的一种特产茶品，那么中国四大名茶黄山毛峰的禁忌有哪些呢?在回答大家的这个问题之前，我们要知道，黄山毛峰是属于绿茶的一种，他具有强大的养生功效，但是绿茶是不经发酵的茶叶，所以茶性较为寒凉。那些肠胃功能不好的人群就要少喝黄山毛峰了，为什么呢?黄山毛峰是没发酵的绿茶，所以黄山毛峰中就含有很多对肠胃具有刺激性的物质，会导致我们肠胃更加不好。
中国四大名茶黄山毛峰和其他大多数的绿茶一样，都含有咖啡碱，所以也具有提神的功效。所以睡觉前就不要喝黄山毛峰，否则结果只能是失眠。关于喝黄山毛峰绿茶的注意事项还有很多，这里小编也不一一赘述了，大家可以在购买黄山毛峰的时候，花功夫具体多做一些了解和咨询。
那么，想必大家都知道了黄山毛峰虽然具有很多的好处，但是在饮用时却有许多需要我们去注意的事项，所以我们在饮用黄山毛峰时可不能盲目的去追养生之风，过量的饮用黄山毛峰，这样反而会使我们的身体变差。
黄山的茶文化吸引了许多人来到这个城市，并爱上这个城市。太平猴魁是黄山很为出名的茶，其冲泡的方式也有一定的讲究。
煮水
首先是水的选择，俗话说“八分茶十分水”。有条件的最好选用当地比较好的山泉水源，如无条件，可以购买自然水源产品，切不可用自来水一壶了之。煮水至有细微水泡不断涌起即可，切不可鼎沸。
温杯
绿茶均需要在4~6度冷藏，由于低温的缘故，茶也将其香气暂掩，投茶之前，以沸水烫杯后倒出温杯的水后才可投茶。
投茶
每杯投茶约为5克为宜(15-20根左右)，杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳，切不可选用双层(散热性差会的导致熟汤味)杯，茶叶头尾整理整齐，以根部朝下投茶，利用杯体的热度让猴魁苏醒，此时即可闻到淡淡的兰花香。
开汤
待水温降至80-85度左右，即可注水开汤，注水时切记沿杯壁注入，第一次注水以没过茶叶根部2cm即可，双手持杯倾斜杯体，缓缓做圆周转动，让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶，此时，猴魁的香气已经开始四溢。再沿杯壁缓缓注水，切不可冲到茶头，第二次注水至茶叶顶部为宜，让其充分舒展后再第三次注水至八分满即可。
黄山太平猴魁的茶叶冲泡后的茶水的颜色不同于其他茶，颜色比较清澈，但有些许的绿意，喝起来茶味十足，被大众所喜爱。
巍巍天朝，绿茶被视为“国饮”，名优绿茶的种类不下百种，什么六大门派，三十六岛七十二洞，不一而足。在中国复杂的绿茶谱系中六安瓜片十分特殊，可以说是众多绿茶兄弟姊妹中的一个另类。
如果西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等等绿茶大咖准备召集绿茶群英开个群英汇的话，十有八九不会叫上六安瓜片，不是说不够资格，而是“这小子，不按规矩办事”。
众多绿茶咖都对其颇有说辞，你完全可以脑补：韦小宝站在张无忌、乔峰、郭靖、杨过一干人中的那种即视感。
今天小编就给大家列出六安瓜片的四宗“罪”，说它另类，真的是有原因的。
一宗“罪”：无芽无梗
“芽头”：不要，不属于我，他叫银针；“一叶”：和我关系不大，他叫提片；“二叶”：是他是他就是他，他叫瓜片；“三、四叶”：有我在，他们就属小字辈，他叫梅片。
芽头对于这个重火候的六安瓜片来说太嫩，炒制时会出现焦煳现象。而茶梗在大多数茶品中都是不受待见的，不但没什么营养，而且还是茶叶中苦涩味的罪魁祸首。六安瓜片将芽和梗舍弃，这个实在是干得漂亮。
二宗“罪”：叶片大而老
熟知的西湖龙井、汀溪兰香、黄山毛峰等绿茶咖对鲜叶的要求，都有一个共同点，就是以茶尖细嫩为上，一芽一叶或一芽二叶，就是说鲜叶越新鲜绿茶滋味越好。然而，六安瓜片小老弟却偏偏要不走寻常路。它要求鲜叶长得肥些、老些、大些，形成“开面”时才开始采摘。对于瓜片来说也只有长到这个份儿上，才算基本成熟，各种内含物才更加丰富，独具精华也最为华贵，也就是传统意义上瓜片。正因为他的不走寻常路，瓜片的鲜叶采摘时间，要比其他绿茶晚上半个月左右，谷雨前后是最佳采摘节点，当其他绿茶都迫不及待的等待着茶人采摘的时候，瓜片却异常的淡定，在这一点上他可是个十足的慢性子。
三宗“罪”：重火候
六安瓜片鲜叶加工中尤其讲究火工，“两锅三火”是瓜片制作的一大特点。甚至可以说，唯其如此，瓜片才可称之为瓜片。这种火候对于其他绿茶来说还真心承受不了，这也是瓜片让其他绿茶小伙伴们望而却步的地方。老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖，杀青除去青草气。熟锅低温炒拍，干燥成形。
六安瓜片的烘制技术绝对是独树一帜了，炒后的湿坯茶经过毛火、小火、再拉老火至足干。人们将其拉老火的过程形容为“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，不可谓不壮观。
拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次即成。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，特别是对瓜片内质香气影响很大。
经过这道工序，它那宛如瓜片的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤液，清芬扑鼻的香气，鲜醇回甜的滋味，也都将一一呈现出来。
四宗“罪”：茶型粗犷，汤色翠绿
瓜片与西湖龙井、黄山毛峰的温文尔雅相比，确实稍显粗犷，冲泡入杯后，如种子发芽般一点点鼓胀起来，伸展之后又大又厚，似乎显得有几分土气，但荡漾在杯中的瓜片，犹如夏日里的荷叶，茶汤又如荷叶映衬下的池塘，翠绿泛着光泽。（估计这会隔壁龙井老大哥又不好受了）。
轻摇茶杯，一种清爽的味道便扑面而来，是香但不是花香，而是叶子本身的香气，是山林泥土的味道，香气清高厚重，味甘鲜醇，是一般绿茶咖所不能比的。
信阳毛尖是河南省的著名特产，主要产于信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。虽然很多人都有喝过信阳毛尖，但也有不少人不知道信阳毛尖属于什么茶，今天就来和大家说说。
信阳毛尖——河南省著名绿茶
信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，是中国的十大名茶之一，也是河南省的著名特产。
信阳毛尖的色、香、味、形具有独特的个性，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
信阳毛尖茶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
因为信阳毛尖属于绿茶，所以它是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。信阳毛尖茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
信阳毛尖的功效知多少
在了解了信阳毛尖茶属于绿茶之后，我们再来认识一下信阳毛尖茶对人体的保健功效。
信阳毛尖，属于绿茶类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚等营养成分，具有提神、利尿、护齿、杀菌等多种保健好处。
1、提神
信阳毛尖茶中含有大量的咖啡碱成分，这些成分能刺激人体中枢神经，冲泡饮用，能增强大脑皮层的兴奋过程，有助于振奋精神，提神又醒脑。
2、利尿
相关实验证明，信阳毛尖茶中的咖啡碱成分能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，具有利尿；解毒、解乏的好处。
3、护齿
常喝信阳毛尖茶，具有保护牙齿的好处。这主要是由于信阳毛尖茶中的含氟量高，能有效抑制人体钙质的减少，既能护齿、坚齿，还能预防龋齿和口臭呢。
4、杀菌
信阳毛尖茶是不发酵茶，茶多酚含量极高，有很强收敛作用，饮用之后，对人体的病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用哦。
5、抗衰老
研究证明，茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老的效果比维生素E还要强。因此，常喝信阳毛尖，有助于延缓衰老，美容养颜。
常饮信阳毛尖对我们的身体健康还是有益处的，但是需要提醒的是信阳毛尖属于绿茶，所以是性寒茶，有胃寒，体质虚寒的人群不适宜过多饮用该茶。
安吉白茶冲泡方法大家知道吗?对于安吉白茶很多人都非常熟悉，这款茶的味道是非常不错的。在制作工艺上安吉白茶也是非常精良的。在大家的平常生活中是经常接触到安吉白茶的，想要了解这款茶就来看看它的冲泡方法吧。
安吉白茶冲泡方法
1.安吉白茶冲泡方法-备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.安吉白茶冲泡方法-备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.安吉白茶冲泡方法-观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.安吉白茶冲泡方法-赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.安吉白茶冲泡方法-温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.安吉白茶冲泡方法-置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.安吉白茶冲泡方法-浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.安吉白茶冲泡方法-奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.安吉白茶冲泡方法-品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
安吉白茶冲泡方法其实也是非常讲究的，冲泡的步骤很多，需要大家准备好很多的用具，在冲泡的时候大家需要有细心和耐心，这样的话就可以泡出好滋味啦。
“冬喝红，夏喝绿”简单的六个字，点名了绿茶的饮用时机，在国内，绿茶以其消渴祛暑被奉为“国饮”，在国外，被誉为“健康之饮，灵魂之液”，然而真正会喝绿茶的人却并不在多数。
调查了一下，多数人这样喝绿茶：
1、把茶丢进杯子里，用沸水一冲，张嘴就喝
2、把茶丢进杯子里，用温水一泡，张嘴就灌
3、空腹回家，把直接冲泡就喝
4、把茶冲泡很多遍，继续喝
5、泡茶时候，恨不得在杯子里放一斤茶叶，泡极浓的茶
这些都是错误的喝茶方式，或许你会说，我只不过当水或者饮料去喝，没必要讲究那么多，那么请大家仔细看下面的，关于绿茶的功效：
绿茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成份，因此对抗衰老、抗癌、抑制疾病、利尿解乏、美容护肤、护齿明目、清心除烦等都有极佳的效果。道家认为：茶乃养生之仙药，延龄之妙术。
一、绿茶的正确喝法
这几种情况得喝绿茶：
1、常坐在电脑边的人
2、工作压力大的人
3、夏季消暑
4、怕患癌症
5、未老早衰
6、抽烟多的朋友
7、心理烦躁，火气旺
8、想要美容护肤的女性朋友
二、那怎么喝绿茶才是正确的呢？
1、水温控制在80-90度，（一般外形紧接的高档名优绿茶，建议用75-85度水，先倒水，再投茶，谓之上投法；普通绿茶85度左右的热水，先投茶，再倒水，谓之下投法）
2、第一泡不要喝
3、茶杯最好使用瓷杯、玻璃杯
4、不建议使用茶壶泡绿茶，不易降温，会闷熟绿茶，失去清香
5、最多泡五次，多了茶汤里会有有害物质
三、知道了怎么喝绿茶，那绿茶有哪些禁忌呢？
1、老年人、肝脏病人、尿结石患者、肠胃病患者和感冒发烧者最好不要饮用浓绿茶
2、不要用茶水喝药
3、不喝隔夜茶
4、不空腹喝茶
5、胃寒的人不宜多喝
6、新茶不宜多喝
四、正宗的绿茶是什么味道呢？
一般绿茶极具清香、鲜嫩、甘甜、滑润，当然，不同品种的绿茶，是有着不同的区别的，比如西湖龙井的具有豆香、碧螺春则是滋味鲜醇，甘厚。
五、常见的知名绿茶有如下：
碧螺春、西湖龙井、恩施玉露、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、蒙顶甘露等等。
绿茶的选择：
建议选择春茶、选择一芽两叶或者一芽一叶的
“冬喝红，夏喝绿”简单的六个字，点名了绿茶的饮用时机，在国内，绿茶以其消渴祛暑被奉为“国饮”，在国外，被誉为“健康之饮，灵魂之液”，然而真正会喝绿茶的人却并不在多数。
调查了一下，多数人这样喝绿茶：
1、把茶丢进杯子里，用沸水一冲，张嘴就喝
2、把茶丢进杯子里，用温水一泡，张嘴就灌
3、空腹回家，把直接冲泡就喝
4、把茶冲泡很多遍，继续喝
5、泡茶时候，恨不得在杯子里放一斤茶叶，泡极浓的茶
这些都是错误的喝茶方式，或许你会说，我只不过当水或者饮料去喝，没必要讲究那么多，那么请大家仔细看下面的，关于绿茶的功效：
绿茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成份，因此对抗衰老、抗癌、抑制疾病、利尿解乏、美容护肤、护齿明目、清心除烦等都有极佳的效果。道家认为：茶乃养生之仙药，延龄之妙术。
一、绿茶的正确喝法
因此这几种情况得喝绿茶：
1、常坐在电脑边的人
2、工作压力大的人
3、夏季消暑
4、怕患癌症
5、未老早衰
6、抽烟多的朋友
7、心理烦躁，火气旺
8、想要美容护肤的女性朋友
二、那怎么喝绿茶才是正确的呢？
1、水温控制在80-90度，（一般外形紧接的高档名优绿茶，建议用75-85度水，先倒水，再投茶，谓之上投法；普通绿茶85度左右的热水，先投茶，再倒水，谓之下投法）
2、第一泡不要喝
3、茶杯最好使用瓷杯、玻璃杯
4、不建议使用茶壶泡绿茶，不易降温，会闷熟绿茶，失去清香
5、最多泡五次，多了茶汤里会有有害物质
三、知道了怎么喝绿茶，那绿茶有哪些禁忌呢？
1、老年人、肝脏病人、尿结石患者、肠胃病患者和感冒发烧者最好不要饮用浓绿茶
2、不要用茶水喝药
3、不喝隔夜茶
4、不空腹喝茶
5、胃寒的人不宜多喝
6、新茶不宜多喝
四、正宗的绿茶是什么味道呢？
一般绿茶极具清香、鲜嫩、甘甜、滑润，当然，不同品种的绿茶，是有着不同的区别的，比如西湖龙井的具有豆香、碧螺春则是滋味鲜醇，甘厚。
五、常见的知名绿茶有如下：
碧螺春、西湖龙井、恩施玉露、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、蒙顶甘露等等。
绿茶的选择：
建议选择春茶、选择一芽两叶或者一芽一叶的。
红茶和绿茶是市面上比较常见的两种茶品，当然的也是特别受欢迎的两种茶叶，但是很多的时候大家对于怎么区分红茶绿茶却不是特别清楚，所以，为了让大家更好的了解红茶和绿茶，下面小编就给大家介绍一下红茶和绿茶的区别是什么吧！
1、特点的区别
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
2、冲泡要求的区别
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
3、口感的区别
红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。
4、制作方法的区别
绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
5、功效的区别
绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利。并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效。
红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
综上所得，红茶是发酵茶，有暖胃除腻的功效；绿茶是未经发酵的茶叶，含有许多天然成分，有着抗癌、防衰老的功效。两者色泽和香气不同，红茶茶汤为红褐色、香气浓郁性温，绿茶为浅绿，香气清香性凉。经期女性不适宜饮用绿茶。
明前茶稀少珍贵，好茶到手了，怎样才能泡出好茶的味道，这是品鉴茶叶的关键。
1.泡茶方法，注水、水温、水质、投茶量要拿捏有度
注水方式：娇嫩的绿茶，注水时避免直接浇到茶表面。
泡茶水温：各类绿茶冲泡水温都一样，80~85℃右最合适。绿茶娇嫩，营养物质丰富，高温会破损绿茶的内含物质，苦涩物质会大量析出，影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低，又不利于内含营养物质的析出，泡出来的茶汤无色无味。
泡茶水质：不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
投茶量：我们日常使用的水杯，投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小，以及个人口感偏好来灵活取舍。
2.泡茶器具，质地和密度影响茶的口感
一般来说，密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬，如绿茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具来冲泡；如果茶的风格比较低沉，如乌龙茶、熟普等，可以用低密度的茶具来冲泡。
常用茶具质地的密度高低排名为：玻璃、瓷器、陶器。
高级细嫩名优茶适宜玻璃杯冲泡，如：信阳毛尖。这是因为，玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。
3.心情和环境，品出不同茶味
浓情对咖啡，清心品淡茶。说得是喝茶时可以让人心思宁静。茶好不好喝，与我们喝茶时处的环境，与当时当地的心境有关。环境优美，心情愉悦，一杯茶，就是香茗。反之，就是一杯苦水了。
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等，不同心情去喝时，都会有所不同，这个大家应该都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
所以说，人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情！说的就是这个道理。
传统加工工艺流程为：
鲜叶采摘——生锅——熟锅——毛火——拉小火——拉老火——成品茶
鲜叶采摘：目前瓜片的鲜叶采摘方法与传统采摘方法不同。新的采摘方法是待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采，采新梢上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩稍上，待芽叶展开，嫩叶生长到一定的成熟度再采摘。现在的采摘方式省去了“扳片”的传统工序，形成了生产瓜片茶园中树立着梗长嫩茎（“光杆司令”）的独特风景。
炒片是形成瓜片特殊品质的关键。分生锅、熟锅两个过程。用于炒制瓜片的炒茶锅口径约70cm,呈30°倾斜，两锅相邻，一生一熟。
生锅：锅温拿握是关键，生锅以180-200℃为宜，炒嫩片稍高，炒老片略低。生锅的目的主要是杀青。鲜叶下锅后，手执竹帚压在茶叶上面，使叶片贴锅旋转翻炒，动作迅速轻巧，使其受热均匀，又不会将叶片压扁或挤成条状。炒1-2min，叶片萎缩柔软，叶色转暗时，为生锅翻炒适度，立即用竹扫帚将叶片扫进熟锅。
熟锅：目的主要是整形。锅温以160-180℃为宜，采用边炒边拍的动作，使叶片成片状。总历时约3min。
烘焙分毛火、拉小火、拉老火三次进行。烘焙用大型烘笼，直径120cm，烘顶高75-80cm。
毛火：温度掌握100℃左右。摊叶量嫩叶不超过1.5kg，老叶可稍多，每隔2-3min翻拌一次，先长后短，翻时将笼抬开，避免茶末落到火上产生烟气。毛火叶含水量到达嫩片10%-20%，老片9%-10%就可结束烘焙。然后拣去黄片、漂叶、红筋、糊片、杂质，将嫩片、老片混匀。
拉小火：目的是蒸发多余水分和发展香气。最迟在毛火后一天进行，每笼摊毛火叶2.5-3kg。拉小火需要一种特制的“火摊子”，是用砖块围着燃烧的段栗炭做成，直径80-90cm，高约20cm。拉小火采用有明火的“火摊子”。俩人抬笼在“火摊子”上烘3-4s就移开，另换一笼上烘，每个火摊子可烘2-3笼，轮流交替进行，每笼走烘40-50次，烘到含水量10%以下(九成多干)下烘。摊凉装篓，一两天后拉老火。
拉老火:是最后一次烘焙，火温比小火要高而均匀，“火摊子”较大，火苗更高，每笼摊小火叶3-4kg。由两人抬烘笼在炭火上烘焙2-3s，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。每笼茶叶要被抬上抬下120-160次，热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。
拉老火的原则是嫩片少，老片多，晴天少，雨天多，根据具体情况，灵活掌握。以烘至表面上霜，叶片双手可捏成粉末，即可下烘。趁热装入镀锌铁皮桶内，装满振实，焊锡密封。
拉老火对瓜片香味影响很大，过度则失去清香，汤色发黄，味欠鲜爽;不足则清香不透，滋味欠醇。
雨花茶色、香、味、形俱佳，属绿茶类，是南京的特产，以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名，是绿茶中的珍品。雨花茶不仅生产历史悠久，名字由来也有缘由。下面，我们就来了解下雨花茶名字的由来。
雨花茶名字的由来
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
雨花茶创制年代
“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。
后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。
雨花茶发展历程
雨花茶的创制成功，极大地促进了南京茶叶生产。1959年，即由地方财政投资从福建、广东调进大批茶苗、种和插穗。1960年南京郊区茶圃面积从1959年的421亩激增到2704亩。1961年，由于自然灾害等原因，茶叶生产出现停滞和回落，到1962年茶园面积减至1620亩。
1974年，国务院提出“全国要搞100多个年产5万担左右的重点县，作为茶叶生产基地”。当年，南京郊区植茶面积有2358亩。总产量29.05吨。1977年，在铁心桥、雨花台等处大面积新辟茶园。全市茶同面积达4145亩，总产达57.2吨。
雨花茶种植范围扩大到南京所有市辖区。1988年、1996年分别制定实施了“雨花茶市级、省级地方标准”。1994年起持续开展了评选市级雨花茶质量信得过单位，促进雨花茶产销进入标准化、规范化的起步阶段。中山陵园茶场等6个重点雨花茶生产企业，机械化生产研制成功并在全市推广。
1999年，南京雨花茶机制生产线达250条，年产雨花茶167吨，产值5000多万元，分别占全市茶叶总产量的10%，总产值的44%。
绿茶，是中国的国饮，是联合国推荐的六大健康饮品之首。绿茶为什么有如此高的地位？今日与诸位分享一下关于绿茶的16个冷知识。
绿茶常识你都知道吗
01
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说。中国最早的地方史书《华阳国志》最早记录了有关中国种茶的历史，证明了四川峨眉山、蒙顶山地区是中国最早种植茶叶的地区。然而，就产量而言，排名第一的是印度，而不是中国。
02
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，但是饮茶大国的排序却是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国...(世界每年人均饮茶量排名及磅数)。
03
日本的茶树是从中国带过去的，陆羽的《茶经》传入日本后发展出了日本茶道，昭觉寺著名高僧圆悟禅师所写所著《禅茶一味》传入日本300余年，至今还被日本茶道奉为至宝。
04
兴盛于日本的抹茶，是起源于中国隋唐的末茶，就是将春天的绿茶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用时再磨成粉末。明代中国人发明了炒青制茶法，就抛弃了末茶改用冲泡法，既能欣赏绿茶天然去雕饰之美，又充分享受绿茶的清香之味。
05
成都有超过30,000家茶馆，成都一半以上的生意都是在茶馆谈成的！成都人酷爱绿茶和花茶，最喜欢四川产的竹叶青和碧潭飘雪，成都人每年喝的茶可以装满七个西湖！
为什么绿茶最健康
06
绿茶是中国的国饮，对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。日本是世界人均寿命最长的国家之一，这与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
07
1945年8月，日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。可见，常饮茶的人可以抵抗或避免癌症。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
08
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
09
绿茶能预防帕金森。新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
10
绿茶能减轻糖尿病。日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的绿茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
绿茶凭什么最养颜
11
消脂减肥绿茶最健康。绿茶富含芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻，不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。
12
绿茶，最多地保留鲜叶内天然营养成分，富含茶多酚，抗衰老能力比VE强18倍。
13
绿茶防晒美白，绿茶内含大量儿茶素防晒，VC美白抗氧化，是足不出户的夏日最优雅的养颜神器。其抗氧化试验证实，一杯300ml的绿茶，它的抗氧化功能≈1.5瓶红葡萄酒≈12瓶白葡萄酒≈12杯啤酒≈4个苹果≈5只洋葱≈7杯的鲜橙汁。
夏天与绿茶更配
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炎热的夏季防暑降温不如喝一杯热茶，10分钟后可使体温下降1—2℃。此外，绿茶健齿，绿茶富含氟、单宁酸、儿茶素，祛火杀菌，强健牙齿，清新口腔。
15
喝茶会让你莫名其妙地开心。绿茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感等的物质，让喝茶人精神放松、心情愉悦。
16
绿茶浑身都是宝，喝完的茶渣能去除腥味、去水垢、油渍、去除异味，还可做肥料，促进植物生长。
绿茶，是中国的国饮，是联合国推荐的六大健康饮品之首。绿茶为什么有如此高的地位？分享关于绿茶的15个冷知识。
1.绿茶常识你都知道吗？
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说。中国最早的地方史书《华阳国志》最早记录了有关中国种茶的历史，证明了四川峨眉山、蒙顶山地区是中国最早种植茶叶的地区。然而，就产量而言，排名第一的是印度，而不是中国。
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，但是饮茶大国的排序却是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国等（世界每年人均饮茶量排名及磅数）。
日本的茶树是从中国带过去的，陆羽的《茶经》传入日本后发展出了日本茶道，昭觉寺著名高僧圆悟禅师所写所著《禅茶一味》传入日本300余年，至今还被日本茶道奉为至宝。
兴盛于日本的抹茶，是起源于中国隋唐的末茶，就是将春天的绿茶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用时再磨成粉末。明代中国人发明了炒青制茶法，就抛弃了末茶改用冲泡法，既能欣赏绿茶天然去雕饰之美，又充分享受绿茶的清香之味。
成都有超过30,000家茶馆，成都一半以上的生意都是在茶馆谈成的！成都人酷爱绿茶和花茶，最喜欢四川产的竹叶青和碧潭飘雪，成都人每年喝的茶可以装满七个西湖！
2.为什么绿茶最健康？
绿茶是中国的国饮，对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。日本是世界人均寿命最长的国家之一，这与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
1945年8月，日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。可见，常饮茶的人可以抵抗或避免癌症。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
绿茶能预防帕金森。新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
绿茶能减轻糖尿病。日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的绿茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
3.绿茶凭什么最养颜？
消脂减肥绿茶最健康。绿茶富含芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻，不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。
绿茶，最多地保留鲜叶内天然营养成分，富含茶多酚，抗衰老能力比VE强18倍。
绿茶防晒美白，绿茶内含大量儿茶素防晒，VC美白抗氧化，是足不出户的夏日最优雅的养颜神器。其抗氧化试验证实，一杯300ml的绿茶，它的抗氧化功能≈1.5瓶红葡萄酒≈12瓶白葡萄酒≈12杯啤酒≈4个苹果≈5只洋葱≈7杯的鲜橙汁。
喝茶会让你莫名其妙地开心。绿茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感等的物质，让喝茶人精神放松、心情愉悦。
绿茶浑身都是宝，喝完的茶渣能去除腥味、去水垢、油渍、去除异味，还可做肥料，促进植物生长。
自古以来福建都是我国产茶的主要基地，福建的茶叶有哪些品种?要说到有关于福建的茶叶有哪些品种，恐怕很多人第一都会联想起福建的铁观音吧。其实在福建与铁观音有着相似的特性的还有一款茶叶，那就是福建的毛蟹。但是为什么毛蟹没有铁观音出名呢?
茶叶分类对比之铁观音与毛蟹的不同之处有哪些?先说铁观音，它的品质特征是：肥壮圆结，沉重匀整，茶条卷曲，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
作为安溪的另一道代表茶——毛蟹，毛蟹的茶条紧结，芽叶嫩，头大尾尖，多白色茸毛，色泽褐黄绿。茶汤是金黄色。叶底叶张圆小，头尾尖，中部宽，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，略带茉莉花香香清高。毛蟹植株灌木型，适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，品质尚好，外形美观。虽然毛蟹没有铁观音的知名度，但是在安溪当地还是受到不少人的喜爱，对比铁观音的茶香浓郁，后者宛若小家碧玉一样的清新淡雅，到也是另一番滋味。
那么上述就是福建的铁观音和毛蟹的介绍了，如果你只品尝过铁观音的味道，不妨也去品尝一下毛蟹的味道，这两种茶叶的其中的奥妙之处只有大家亲自去体会了。对于茶客而言，只要是你喜欢的就是好茶，不是只有出名的茶还是好茶。
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