下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“安徽名茶太平猴魁是什么茶 都有哪些特征呢”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“安徽名茶太平猴魁是什么茶 都有哪些特征呢”内容对大家能够有所帮助！
尖茶为安徽特产，出产于太平、泾县、宁国一带。各种尖茶的外形和采制技术相似，而内质却各有差异。太平猴魁是尖茶中的极品，久享盛名。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上，荣获一等金质奖章和奖状，因而蜚声中外。
太平县，也就是现在的黄山市黄山区，在明代以前就盛产尖茶。清末有茶农王老二挑选肥壮幼嫩的芽叶，精制成王老二魁尖，即现在的“魁尖”。因猴坑所产魁尖质量超群为其他魁尖所难以企及，遂称“猴魁”。其实关于太平猴魁的来历，民间还流传这另一种比较有趣的说法，太平县有一座寺庙，庙里的僧人心里善良，看寺外的野猴在冬天找不到食物遂经常投食物给它们，谁知道野猴通灵，在春天茶发芽的时候，经常采来野茶报恩而其中一种野茶滋味鲜爽，香气浓郁，是猴子们所有采来的野茶之中的魁首，于是寺里的僧人们追随野猴找到茶树，并移植于寺外，这就是太平猴魁的来历。这种说法虽然可信度较低，但是却又为太平猴魁添加了一丝丝灵气，故而一直流传了下来。
太平猴魁对鲜叶的采摘十分讲究，一般在谷雨前后开采，临近立夏停采。采摘标准是一芽三叶初展，并且要求做到“四拣”：一拣山，即选择高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛，即选择树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝，即选择粗壮、挺直的嫩枝;四拣尖，就是折下一芽带二叶的“尖头”，作为制作猴魁的原料。“尖头”必须芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，并且芽尖和叶尖长度相齐，从而确保形成“二叶抱一芽”的外形。
“拣片”有八不要，即芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病芽叶不要。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，都做成“魁片”。一般上午采摘、中午拣，当天完成。
太平猴魁要求在晴天采摘，雨天不可采。“拣尖”的过程，同时也是鲜叶的摊放过程。短时间摊放，其实是一种轻度的萎凋，让少量的水分失去，方便杀青，这也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到积极作用。
太平猴魁仅出产于猴坑一带，因而产量不多，周围其他地区所产均称魁尖。魁尖制法和外形虽与猴魁基本相同，然而品质风格却不能相比。过去是按照品质分等级确定名称，“猴魁”是上品，“魁尖”次之，再往下依次是贡尖，天尖、地尖、人尖、和尖、元尖，亨尖等。现在是按照品质划分，“猴魁”是极品，分为1到3等，“魁尖”次之，也分为l到3等，即上魁、中魁，次魁，其余统称“尖茶”，分6级12等。
太平猴魁具有两叶抱芽的外形，平扁挺直，自然舒张，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的说法。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称为“红丝线”。花香高爽，味道甘醇，有独特的“猴韵”香味，汤色明净清绿，叶底匀亮嫩绿，芽叶肥壮成朵。品饮之时可领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”的妙处。
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太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。
鉴别方法
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
地理标志
太平猴魁属绿茶类，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口、汤口等一带。该茶色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
太平猴魁自地理标志成功注册后，茶叶价格不断提高，产量不断提升，茶农收入节节攀高，助农增收作用明显显现。2009年，全区茶叶总产量1310吨、产值2.05亿元，综合产值6亿元；2010年产量1170吨，产值2.73亿元，综合产值8亿元。连续5年保持20%以上的增幅，每年净增3500万元以上。
产地概况
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
采摘制作
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。
“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。
太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。
你们知道安徽都产些什么茶吗?的确这安徽产的茶叶是有些多，那么我们就挑几款比较出名的茶叶来说吧。你们想到的茶叶里肯定会有祁门红茶和黄山毛峰以及那太平猴魁吧!今天小编主要就给你们介绍一下这太平猴魁一些内容，希望对你们更进一步的去了解这太平猴魁会有帮助。
今天我们就来给大家介绍下关于太平猴魁的不同品牌。也许是同一棵茶树的诞生，但是不同的品牌及其价格、质量上多少都有一些差别，每个品牌都有自己的特色，那么如果是自己饮用选择什么太平猴魁比较好呢?
要说到太平猴魁的品牌，那还真是各有千秋。而自饮方面，小编推荐两个性价比不错的品牌，第一是艺福堂。艺福堂所产出的茶叶一般销量都是很不错的，而且茶叶的品质也是相当不错的，适合家庭饮用。
小编第二个推荐的太平猴魁的品牌就是猴坑。这是一个专门做太平猴魁系列的牌子，其生产出来的太平猴魁质量比较可靠。而且成品的茶香也比较纯正一些，不过一分钱一分货，这个品牌的价格较之其他品牌来说要高一些。
不用想也知道你们已经对这太平猴魁有了比较详细的了解了吧!毕竟这些小编都是挑的一些关于太平猴魁的知识里的精华来给你们讲的，这对于你们去记住太平猴魁肯定是有帮助的!小编希望你们每个人都能找到一款自己心仪的茶叶，然后和它一起在茶的世界里畅游。
民间关于太平猴魁由来众说纷纭，给太平猴魁茶增添了几分神秘。太平猴魁属于什么茶？人们对此总存在着这样那样的疑问。
太平猴魁属于绿茶
太平猴魁在制作方面有着特别的讲究，采摘时节要在谷雨前后，等到茶芽顶端达到一芽三叶刚展现出来的时候，过三四天去采摘一次，到了立夏的时候开始制作成尖茶，经过的步骤包括了杀青、初烘、满烘、焙火这四道工序，太平猴魁在制作过程与绿茶差不多。从茶叶的制作工艺来划分，绿茶分为炒青、烘青、蒸青茶叶，因此，从它的制作工艺可看出太平猴魁属于烘青绿茶。从发酵程度来判断，太平猴魁属完全不发酵，是绿茶的一种，而且是绿茶类尖茶的极品茶之一。
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。现在，猴魁茶界普遍认为"太平尖茶"是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得"绿茶茶王"称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
太平猴魁特点
外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
此外，太平猴魁中的咖啡碱能够作用于人体的大脑，让人产生储蓄的兴奋感。日常生活中喝猴魁能够让人提神益思，不过如果是睡前喝了太平猴魁，会让人睡不着觉，影响睡眠质量。常用太平猴魁漱口可以改善口腔健康，消灭口腔中的细菌，保持口气清新。但是如果喝的茶汤过于浓的话，久而久之茶叶中的残留物附积在牙齿上，牙齿就会变黄。常喝太平猴魁，可以提高人体免疫力，助于身体健康，预防感冒。但如果太平猴魁茶汤凉了，就会使喉咙产生不适的感觉，痰也会慢慢变多。
安徽太平猴魁的叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
总结下来就是：
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
另外，太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。这是太平猴魁的内在体现。
健茶是安徽省的特产，产于太平、泾县和宁国地区。各种尖茶在外观和加工工艺上相似，但内在品质不同。太平猴魁是最高等级的茶叶，享有悠久的声誉。太平县(现黄山市黄山区)在明朝以前盛产茶叶。清朝末年，茶农王二(王夔星)挑选出饱满嫩嫩的芽，精制成王二夔剑，现称“夔剑”。由于猴坑制作的主梢质量优于其他主梢，故称之为“猴首”。191 5年，太平猴王在巴拿马世博会上获得了一等金牌和证书，从而闻名中外。
太平猴魁对采摘鲜叶非常挑剔。采矿通常在谷物雨前后进行，并在漫长的夏季停止。采摘标准是一芽三叶的初步发展，要求“四采摘”:一采摘山，即高山、阴山、云雾笼罩的茶山；第二个选择是茶树茂盛的柿子茶大品种。挑选树枝，即挑选粗直的树枝；四尖，即两叶一芽折叠的“尖”，是制作孙悟空的原料。“梢”必须具有饱满的芽和叶，均匀的修剪，适度的衰老和嫩度，叶缘的后卷曲，芽尖和叶尖的长度均匀，以保证“两叶抱一芽”的外观。“采摘尖”有八种，即芽叶过大、过小、过薄、弯曲、颜色苍白、芽紫、对生叶、病虫害叶。采摘叶尖时，豆芽、叶子和取出的单片都被制成“主要片”。通常，它在早上和中午采摘，并在同一天完成。
太平猴魁需要在晴天采摘，但不需要在雨天采摘。“采摘尖端”的过程也是一个传播新鲜叶子的过程。短时间传播实际上是一种温和的萎凋，它使少量水分流失，便于酶的失活。也有利于内容的转化，对猴头香气和味道的形成起到积极作用。
太平猴魁仅产于猴坑地区，产量不大。在其他周边地区生产的所有产品都被称为Quejian。虽然魁健的制作方法和外观与后魁基本相同，但其品质和风格却无法相比。在过去，名字是根据质量等级来确定的，“猴子领袖”是最高等级，其次是“首席领袖”，接着是“宫主”，天堂领袖，地球领袖，人类领袖，和谐领袖，元领袖，恒领袖等。现在按质量划分，“猴领导”是最好的等级，分为1~3个等级，其次是“首席领导”，也分为l~3个等级，即最高领导、中级领导和二级领导，其余统称为“尖茶”，分为6个等级和12个等级。
太平猴王有两片带芽的叶子，扁平直，自然放松，隐藏着白发。俗话说“孙悟空有两个尖脑袋，不散，不翘，不卷曲”。叶子呈淡绿色光滑，叶脉隐藏着红色，俗称“红色丝线”。花香型高爽，味道甜美醇厚，有独特的“猴韵”香味。汤明亮、干净、绿色，叶子均匀明亮、嫩绿色，芽和叶饱满、开花。喝酒的时候，你可以欣赏到“头上香气高，第二个泡泡味道浓，第三个泡泡和第四个泡泡余香”的美。
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