下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于““绿雪芽”是绿茶还是白茶”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的““绿雪芽”是绿茶还是白茶”内容对大家能够有所帮助！
“绿雪芽”是绿茶还是白茶？就“绿雪芽”三个字来说，很多人会将其误认为绿茶，实际上绿雪芽是白茶而不是绿茶，有以下几点可以证明：首先，产地可以证明绿雪芽是白茶。
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。而绿雪芽的产地也是在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“。
在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。”
白茶中对太姥山的由来中是这样介绍的：
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
其次，绿雪芽的名称由来可以证明其是白茶而不是绿茶
太姥山的茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗，一边把玩着茶叶--细长尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根洁白的银针。
那么，就叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。
综上，绿雪芽不但白茶，还是最古老的白茶，或者说现在的白茶是根据绿雪芽发展而来的。cY316.COM
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首先，绿雪芽属于白茶中的白毫银针
白毫银针，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
太姥山的茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗，一边把玩着茶叶--细长尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根洁白的银针。那么，就叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。
大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。
其次，绿雪芽属于白毫银针中的北路银针
白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。其中，北路银针产于福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。
绿雪芽茶是中国十大名茶之一--白茶的始祖，关于它的来历，有一个美丽的传说。
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。
综上，绿雪芽属于白茶，而不属于绿茶。
峨眉雪芽，顾名思义是产于四川峨眉山的茶。峨眉雪芽在古时候名字可不少，在唐代它名叫“峨眉白芽”或者“峨眉雪茗”，在宋代又有“雪香”之雅称。那雪芽究竟是白茶还是绿茶呢？尽管它又叫雪茗又白芽，然而制作的工艺决定了峨眉雪芽是绿茶的身世。
四川峨眉山
峨眉雪芽在古时候名字可不少，在唐代它名叫“峨眉白芽”或者“峨眉雪茗”，在宋代又有“雪香”之雅称。尽管它又叫雪茗又白芽，然而制作的工艺决定了峨眉雪芽是绿茶的身世。
为何名字如此唯美
古语有云：自古高山出好茶。雪芽的美称和它的生长环境无不关系。凛冬将至，山顶的积雪纷纷落下，积雪落在海拔800米到1200米的茶园区域，整片茶园被白雪覆盖，甚是美哉。到了雨水和清明时的节气，高山茶园中的积雪因为高海拔昼夜温差大，才开始渐渐融化。峨眉山的鲜嫩茶芽就是在这样冬雪渐融的环境下无声地生长绽放。“雪芽”一词真是用得恰到好处。
不得不提的有机绿茶
我国名优绿茶有很多，而人们似乎希望把峨眉雪芽做得更好，打造有机绿茶的标签。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，是一种按照有机农业方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产。峨眉山群山环绕，林海如烟如波，生长于森林中的茶园生机勃勃，新鲜的空气沁人肺腑。而且，这里的自然资源和条件都是无法复制，不可取代。
峨眉雪芽
峨眉雪芽有机绿茶中所含的茶多酚、维生素B、多糖、氨基酸等主要营养成分，都高于许多中国名茶，有机茶园无农残，重金属元素和微含量同样低于国家农业部制定的有机茶标准有关项的限定。其冲泡出来的茶汤嫩绿明亮，口感清醇淡雅。这似乎就是上天对人们的最特别恩赐。
中国茶业界和世界茶业界有这样的论定：中国西南地区是世界野生古茶的发源地，川、滇(四川省、云南省)是世界野生古茶生长的中心地带，然而，茶业界在研究千古川滇茶马古道或者以“茶马古道”为题探究川、滇古茶的种植、加工、经营的历史中，却很少着墨“峨眉山茶文化”及它的具象“峨眉雪芽”;四川茶业研究在谈及川茶发展时，绝大落墨也是以古之“官茶”与商贾谋利为主的“茶贩”为题，绝少落墨“峨眉山茶文化”中最具生态魅力与养生功利的“峨眉雪芽”。故而，“峨眉山茶文化”博大精深的丰厚历史与内涵，仍然窖藏于仙山峨眉。
而在历史的时空间，“峨眉雪芽”香茗处处留香，我们翻阅从隋唐至两宋和元、明、清诸朝历代的浩浩文献，上至京华，广及文人墨客，无不闻香织雪芽。
唐代著名诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可见在唐代“峨眉雪芽”已名扬天下，贾岛没有来过峨眉山，但在京都长安品饮过仙山峨眉雪芽，当然也听说过“峨眉三月雪中采新茶”奇异景观故事。
唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更”——这是历史文献中，有关峨眉山茶最古老最完整最形象的史记。
宋代文豪苏东坡嗜饮“峨眉雪芽”且情有独钟。赋文《嘉木记》，又自造“东坡壶”终身相伴。
南宋大诗人陆游经常自诩“江南老桑葶”，一生品饮江南诸多香茗，见识品饮“峨眉雪芽”后，喟叹赞誉：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。后遂将哦吟“峨眉雪芽”佳诗纳入其《剑南诗稿》。
更有历朝历代的道、佛两门的诗僧与道人留墨心迹：“风推万松吼，茶烹千古雪”——这是一幅何等场面的景观，寺外大雪飘飘，风动万松，寺内燃壶煮茶，香气四溢，暖适胃脘。动、静有致之间，点睛出了峨眉山茶文化的诗化场景，一幅让人暇想无边的“峨眉雪芽”香溢风雪图。
最近经常看见“峨眉雪芽”这个茶叶牌子。请介绍一下该款绿茶的特点和口味！
绿茶包括哪些茶叶？绿茶的分类
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宝顶雪芽是绿茶吗
宝顶雪芽是绿茶，是采用峨眉山高海拔茶区明前鲜嫩芽叶为原料，经杀青、揉捻、烘焙等传统工艺再以进口设备精制而成的。产地位于四川雷马屏茶场。
宝顶雪芽的工艺
鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。
杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给整形创造条件。
整形在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉。
然后进行烘焙，至含水量6—7%时出烘。再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，最后再经复火提香，烘至含水量4~5%出烘贮存。
1、杀青，采用两手翻炒、抖闷结合；
2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；
3、二炒，锅温保持80~100摄氏度，到七八成干时起锅；
4、热锅搓条整形，进行提毫；
5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6~7%时止；
6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。
宝顶雪芽是绿茶中品质优异的茶品，其外形秀丽略扁直，色泽嫩绿显毫。嫩香持久，滋味鲜嫩甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄匀亮。
峨眉雪芽绿茶的产地
峨眉雪芽“仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽。”众所周知，中国是世界野生古茶的发源地，“峨眉雪芽”生态原茶所在的峨眉山景区则坐落在世界野生古茶生长的中心地带。归纳起来有三大不可复制的特征：
第一，林茶共生的自然资源与生态特征国内外罕见；
第二，茶园的自然气候奇特，四季云雾缭绕，霜浸雪润；
第三，茶园土壤十分肥沃，茶叶富含众多天然有机营养成分。
峨眉雪芽绿茶的品质特点
峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
“峨眉雪芽”品牌的独特之处概括为四个字：“珍稀”和“有机”。
珍稀——峨眉雪芽有机生态茶区，位于峨眉山风景区内海拔800米至1500米的崇山峻岭，终年云雾缭绕。茶园多与古楠樟柏杉及杜仲、黄柏等乔木木本药材形成林茶共生群落。景区内7000多种野生动植物多样性自然物种资源，形成堆积丰厚的腐殖质，构成其卓尔不群的生态环境，孕育了“峨眉雪芽”天生丽质的优质品质。
有机——自从邓小平同志在1980年到峨眉山视察并作出“峨眉山要退耕还林，打造成文化型风景名胜区”的指示之后，峨眉山便立即着手实施退耕还林，保护生态环境。在茶叶种植中杜绝农民使用化学药物和化学肥料，对茶园进行统一管理；并对部分老茶树进行改良，大力推行有机茶的培育、生产和加工。特别是近年来，景区每年从旅游总收入中提取3%的比例从资金、技术上给予茶农大力支持，绝大部分用于茶资源保护、老龄茶园改造、良种茶引进种植。
使峨眉雪芽成为真正意义上的生态茶、健康茶、放心茶。
峨眉雪芽绿茶的功能作用
峨眉雪芽，始出于山中道、佛两门。长期以来，被道佛两门视为防治各种疾病，排毒养颜、久服轻身（瘦身）、延年益寿的养生饮品。
峨眉雪芽绿茶中所含的茶多酚、茶嘌呤、维生素B族维生素、多糖、氨基酸等主要营养成分，均远远高过许多中国名茶，茶园无农残，重金属元素微含量远远低于国家农业部制定有机茶标准有关项的限定。它的保健功能，近年逐渐被大众认识。
峨眉雪芽绿茶的冲泡方法
绿茶可以多喝，但不可以乱泡哦！
1、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～87℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。
4、绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
总之，峨眉雪芽是绿茶，具有绿茶的品质特征，也有绿茶的价值功效。而且，“峨眉雪芽”是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其称谓年代久远。
黄金茶传统制茶工艺可分为五个环节--采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。“长摊青，重杀青”，是黄金茶传统制茶工艺的秘诀。
（1）新工艺Ⅰ微波杀青——揉捻——干燥——成品茶。主要参数：
1）微波杀青机杀青，鲜叶平铺，不重叠为宜，传送速度设置为1.0m/min。
2）手工揉捻成条。
3）将杀青叶分成6份，分别进行两次干燥，处理
①初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min；处理
②初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘100℃，20min；处理
③初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘120℃，20min；处理
④初烘100℃，20min，摊凉20min，复烘120℃，20min；处理
⑤初烘100℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min；处理
⑥初烘120℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min。
（2）新工艺Ⅱ锅炒杀青——理条——干燥——成品茶。主要参数：
1）名茶多用机预热至200℃，加入鲜叶杀青，时间约为1.5—2min。
2）名茶多用机振动理条，使再制品条索直挺不卷曲。
3）与新工艺Ⅰ处理①一致。
（3）新工艺Ⅲ蒸汽杀青——揉捻——干燥——成品茶。主要参数：
1）蒸汽发生器内加水加热至沸腾，将盛鲜叶的锅体放置蒸汽发生器上方，通过热蒸汽进行杀青1.5min左右。
2）手工揉捻成条。
3）与新工艺Ⅰ处理①一致。
（4）烘青绿茶（CK）滚筒杀青——揉捻——干燥——成品茶。主要参数：
1）滚筒杀青温度220℃，时间约1.5—2min，杀青叶叶缘微卷，表面失去光泽，青草气大减，出现清香，叶质变软，手握成团，略有黏性，不易松散，梗折不断，不红，不生，不闷，不焦。
2）茶叶揉捻机揉捻成条。
3）链式烘干机分两次烘干，毛火90℃，足火110℃。
成品黄金芽的条索紧结显峰苗，色泽绿黄尚亮，汤色黄亮，香气清香持久，滋味纯正带栗香，叶底嫩黄；新工艺Ⅱ制成的干茶色泽和香气表现最好，明黄绿润鲜活，汤色明黄透亮，香气有所优化，花香鲜灵，滋味鲜爽甜醇，叶底黄亮；新工艺Ⅲ制成的干茶滋味更为浓厚，新工艺Ⅰ的处理①干茶和叶底色泽金黄，香气清香纯正，滋味鲜甜。
综上，黄金芽属于绿茶，而不属于白茶。
很多人都知道四川峨嵋竹叶青是绿茶中的上品之茶，但是鲜少有人知道，就在四川峨眉山这块山头，还有另一道茶，那就是峨嵋雪芽。峨嵋雪芽是什么茶?它跟竹叶青一样都是绿茶之一。
峨嵋雪芽是什么茶?它不单是绿茶，也是绿茶中难得的名优品，诞生于千年之前的唐宋时期，在唐太宗在位的时候就被封为了贡茶，其声名远播，比后起之秀竹叶青还要出色不少。茶道众人形容——一山一茶，峨嵋雪芽，其实也是对峨嵋雪芽给予了最高的评价，俨然是它作为了峨眉山茶品的一个代表。
峨嵋雪芽怎么样?自古高山就出好茶，峨嵋雪芽也不例外，它富含丰富的天然有机营养成分。这就要归功于其生态环境，峨眉山自古就是野生茶叶的发源地，肥沃的土壤及奇特的气候，再加上霜浸雪润而诞生出的峨眉雪芽，口感非常之独特，其养生功效也十分之卓越，堪称为绿茶中难得一见的珍品。
不过关于峨嵋雪芽，除了是单一的茶品之外，更多的也是其赋予茶叶本身的意义。峨眉雪芽贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，唐时名"峨眉白芽"、"峨眉雪茗"。宋明时期，又有"雪香"、"清明香"等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。早于公元7世纪中，即以中国十大名茶的显赫地位，著录于茶圣陆羽的《茶经》和李肇的《唐国史补》等古籍之中。
所谓一山一茶，一茶一世界，峨嵋雪芽绝对是当之无愧的四川峨眉山代表茶品，其鲜妙灵动的滋味，只有真正品茗后才能感受出。
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