黄山毛峰是我国十大名茶之一,历史较为悠久,而且滋味口感独特,深受消费者喜爱。黄山毛峰的接受度高,所以市场上的品牌较多,各种等级的都有。要选对茶,要物有所值不花冤枉钱,学会鉴茶的技巧还是十分重要的。今天我就来分享几个简单易记的技巧,帮忙大家快递鉴别挑选合适自己的黄山毛峰,分辨它的优劣。
鉴别的方式其实对于很多茶类茶品都是通用的,两个大方面“干看”和“湿看”
干看
1.先来了解它的“标准”
黄山毛峰茶外形细扁微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露。干茶芽锋应显露,芽毫多者为优;芽锋藏匿、芽毫少者较次。
冲泡茶汤色清碧微黄,滋味醇甘,带有兰香,韵味深长;叶底黄绿有活力。
PS:黄山毛峰茶形细扁微卷、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。
2.黄山毛峰亦可以先从香气上来辨别
可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,为低质茶叶。反之,则为优质。
优质的毛峰外形嫩绿白毫显露,且闻之会有鲜爽清新的感觉,有近似兰香、板栗香味。
湿看
其实就是开汤(俗称泡茶或沏茶)审评。
一般先取茶叶5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200-250毫升左右(这里的茶叶用量和注水量视容器大小而定)。先闻香气,再看汤色;先尝滋味,后评叶底。
1.闻香气
杯中冲泡茶叶后将茶汤倒出,茶叶应在杯底,此时细闻杯中香气,茶香清高纯正带有较清晰的花香,使人有心旷神怡之感的,为优质;
2.看汤色
看汤色应及时进行。用玻璃高杯冲泡时,观汤色这一步应该及时进行,在闻香后可以立即进行,汤色以浅绿和黄绿为佳,要求茶汤清而不浊,通透明亮。达到以上要求的,为优质,反之则较次;
3.品滋味
茶汤爽口醇厚,滋味鲜香,带着花香,品后口有余香的为优质,反之滋味粗老平淡则为较次;
4.观叶底
茶叶经冲泡后的叶底,观看其老嫩程度、色泽、软硬、是否均整,还应注意有无其他掺杂。叶底嫩软均匀、色泽有活力的为佳。
“天下名山,必产灵草”。黄山景区一带林木茂盛,云雾缥缈、温暖湿润,以其独特的气候环境为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。黄山毛峰是中国著名的历史名茶,由于其色、香、味、形俱佳,品质风味独特,倍受欢迎,如何选到一款中意的黄山毛峰?泡出它的“鲜”味?话不多说,攻略奉上!
黄山毛峰鉴别攻略
01产地——认准原产地域
按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区,黄山区,歙县,休宁县,黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。
02外形——鱼叶金黄似象牙
优质黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,芽叶成朵,厚实鲜艳。
其中,特级黄山毛峰的典型特征可概括为:香高,味醇,汤清,色润,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
仿品黄山毛峰一般由于带有人工色素的原因而呈土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。
03茶汤——薄雾凝顶白兰香
品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖直,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千,茶汤清澈,叶底明亮,嫩匀成朵。
品饮冲泡好的黄山毛峰,会顿感滋味绵长,醇和高雅,回味甘甜,一股白兰之香环绕齿间,丝丝甜味恒久不退。黄山毛峰品牌推荐
一、谢裕大黄山毛峰
说到黄山毛峰茶叶品牌,就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶,是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安(字静和)试创黄山毛峰,始入上海,英商品尝称好,当即名扬上海,后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四、五载”之雀,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”销售,深受消费者的欢迎,然后销向华北,遂名扬天下。现如今,谢裕大茶庄以全新的方式,展示着中华老字号的魅力,首次开创了茶品“7+2”模式,坚持原产地建基地,形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合,快速成长为中国优质名茶制造商,成为中国茶叶领军品牌。
二、微六黄山毛峰
徽六茶业始创于1905年,为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代,一直被列为贡茶。现如今,徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。
三、微将军黄山毛峰
微将军专注微茶46年,致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺,坚持做纯手工原生态天然茶,这是微将军茶人永远追求的方向。
以上三个品牌是黄山毛峰的知名品牌,如果辨别不了,大家也可根据品牌购买!
黄山毛峰作为中国十大名茶之一,市场上的品牌非常多,各种等级的都有,喝茶,喝好茶,爱茶更要懂茶,所以学会鉴茶十分重要!今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。
鉴别黄山毛峰的方法
鉴别黄山毛峰的真伪与品质,可从看外观形状、嗅香味、看茶汤颜色、尝茶汤滋味、评叶底5个步骤进行。把握着五个技巧,轻轻松松鉴别黄山毛峰的真伪。
一、外观形状:黄山毛峰的索条细扁,翠绿色中略泛微黄,色度油润光亮;尖芽紧偎叶中,状如雀舌。干茶叶芽的芽峰应显出,芽毫多则为上品,芽峰藏身、芽毫少者质差。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中,进而缓缓下沉,芽挺叶嫩。
二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小把干茶叶靠近鼻端,嗅之有纯鲜清爽之感,或有类似兰香、板栗的香味。
三、茶汤颜色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。倘若上品的黄山毛峰,茶汤颜色清澈明亮,呈淡绿或黄绿,并且清而不浊,香味馥郁高长。
四、茶汤滋味:黄山毛峰喝进口中,通常会觉得味鲜浓而不苦,回味甘爽。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮,厚重结实饱满,匀称成朵,通体鲜艳。
黄山毛峰品牌推荐
一、谢裕大黄山毛峰
说到黄山毛峰茶叶品牌,就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶,是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安(字静和)试创黄山毛峰,始入上海,英商品尝称好,当即名扬上海,后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四、五载”之雀,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”销售,深受消费者的欢迎,然后销向华北,遂名扬天下。现如今,谢裕大茶庄以全新的方式,展示着中华老字号的魅力,首次开创了茶品“7+2”模式,坚持原产地建基地,形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合,快速成长为中国优质名茶制造商,成为中国茶叶领军品牌。
二、微六黄山毛峰
徽六茶业始创于1905年,为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代,一直被列为贡茶。现如今,徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。
三、微将军黄山毛峰
微将军专注微茶46年,致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺,坚持做纯手工原生态天然茶,这是微将军茶人永远追求的方向。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了,把握了上面五个辨别技巧,还要了解黄山毛峰的品牌,这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶。
黄山毛峰:黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间,巍峨奇特的山峰,苍劲多姿的劲松,清澈不湍的山泉,波涛起伏的云海,号称黄山“四绝”,引人入胜。明代著名的旅行家徐霞客,把黄山推为我国名山之冠,留下了“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”的名言。
黄山毛峰简介:产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
鉴别方法:其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。
黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃左右为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2—3次。
在我们的生活中,说到黄山毛峰应该没有人不知道,因为黄山毛峰是一种品质非常高的茶叶,得到了很多人的喜欢,但是也因为黄山毛峰的品质特别高,所以假的特别多,为此大家一定要掌握黄山毛峰的鉴别方法,具体如下!
黄山毛峰如何鉴别
1、看外形
真正的黄山毛峰外形是紧细微卷似雀舌的,匀齐而壮实,峰显且白毫遍布,叶呈金黄色。而假冒伪劣的黄山毛峰茶芽锋躲藏,芽毫也会比较少。
2、闻味道
真正的黄山毛峰,不仅外形嫩绿银毫显露,而且闻起来还会有清鲜高扬的香气,同时带有淡淡的兰花和板栗香味。
3、观汤色
真正的黄山毛峰,其汤色是呈浅绿或黄绿色的,并且清而不浊、明亮清澄。而若是汤色比暗沉和浑浊,则说明茶叶质量有问题。
4、品滋味
真正的黄山毛峰,品尝起来口感醇爽、甘甜、生津润喉。而如果口味平淡苦涩,则很可能是假冒的黄山毛峰喔。这点对于常喝茶的茶友来说,是可以明显分辨出来的。
5、看叶底
真正的黄山毛峰茶经冲泡后留下的叶底依然是很细嫩的,且均匀成朵、通体鲜亮;反之则会有很多碎末及掺杂物。
6、看包装
真正的黄山毛峰茶外形包装上的生产日期、产地、编码等都是清晰可见的。而假冒的黄山毛峰,包装上的字样会比较模糊,甚至看不清楚。
黄山毛峰的特点
1、香高
香气清鲜,闻之香气持久似白兰。
2、味醇
滋味鲜爽回甘,假茶呈土黄色,味苦,叶底不成朵。
3、汤清
汤色清澈、杏黄、明亮。
4、色润
色泽嫩绿油润、叶底嫩绿明亮。
综上所述,优质的黄山毛峰茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像雀舌,叶呈金黄色,具有香高、味醇、汤清、色润的特点!
大家应该都知道黄山毛峰吧!这是一款十分受人喜爱的茶。在中国,基本上饮茶之人都是知道黄山毛峰的鼎鼎大名的。但是要想冲泡好黄山毛峰也是不容易的,如果你在冲泡黄山毛峰时,放入的茶叶的量过多,或者是水温不够合适的话,那么你最后所冲泡出来的黄山毛峰就是不合格的,它的口感就不是那么的好了。你们想知道究竟该如何冲泡黄山毛峰吗?随小编一起去学习学习吧!
首先我们应该注意的就是水温,懂得如何控制水温是十分重要的哦!不同的茶要用不同的水温,一般说来,红茶和乌龙茶等用沸水来冲泡是对的,因为那能使茶叶中的有效成份迅速浸出。但是对于某些嫩度很高的绿茶,如中国十大名茶之一的黄山毛峰、西湖龙井等,应用80%-90%的水温来冲泡。
直接反应的是茶的浓淡,浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,这不但会影响茶水的色香味,还影响了茶水对我们人体的影响作用。大致上说,绿茶与水的重量比为1:80。一般也就是3到10分钟。泡久了会影响茶的口味,还容易将茶中对我们人体不利的一些物质泡出来。
在看完小编所介绍的冲泡黄山毛峰的办法之后,相信你们都会觉得这稍微有些麻烦了。但是你们应该这样想,如果你们能非常有耐心的做完这一切,你们最后得到的不仅仅只是一次舌尖以及味蕾的碰撞,还会得到一个修身养性的大好机会呢!相信小编,这黄山毛峰不会让你们失望的!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +