黄山毛峰是中国十大名茶之一。市场上有许多品牌,各种茶都有。学会如何品尝茶是非常重要的,因为你需要喝好茶,热爱茶。今天,让我们来谈谈如何辨别黄山毛峰的利与弊。
黄山毛峰的鉴别方法
黄山毛峰的真伪和质量的鉴别可以分五个步骤进行:观察外观和形状、闻香味、看茶汤的颜色、品尝茶汤的味道和评价叶的底部。掌握这五种技巧,就能轻松鉴别黄山毛峰的真伪。
一、外观和形状:黄山毛峰细而平,蓝绿色略带黄色,颜色鲜艳。尖芽像麻雀舌头一样依偎在树叶里。应显示干茶芽的芽峰,最多芽为高档[标签:缩略图,芽峰隐藏,最少芽质量差。特制黄山毛峰的芽和叶在酿造后会垂直漂浮在水中,然后慢慢下沉,芽很嫩。
2.香气:黄山毛峰质量很好。在鼻尖附近抓一把干茶叶,闻起来清新爽口,或者像兰花和栗子一样香。
3.茶汤的颜色:茶叶冲泡3-5分钟后,将茶汤倒入另一碗中。如果是顶级黄山毛峰,茶汤色泽清亮,浅绿或黄绿色,清澈而不浑浊,香气浓郁而悠长。
4.茶汤味道:喝进口茶时,黄山毛峰通常感觉清新浓郁,但不苦,回味宜人。
五、叶底:黄山毛峰干茶叶黄色饱满,厚实坚实饱满,成花匀称,色泽鲜艳。
黄山毛峰品牌推荐
一、谢犹达黄山毛峰
说到黄山毛峰茶品牌,我们必须提到“谢犹达”,黄山毛峰最正宗的创始人品牌。黄山毛峰茶是清光绪年间谢犹达茶馆创作的。1875年,歙县(紫晶河)的茶商谢正安试图创建黄山毛峰,并开始进入上海。英国产品很出名,并立即在上海出名。后来,“谢玉大茶号”被用来批量加工杨庄和少量黄山毛峰出口,享有“欧洲闻名四五年”的称号。黄山毛峰被运到关东(中国东北营口)时,被称为凤庄“谢玉大茶坊”出售,受到消费者的好评,然后销往华北地区,从而闻名于世。目前,谢犹达茶馆正在以全新的方式展示中国老字号的魅力。它首次为茶叶产品创造了“7+2”模式。坚持立足原产地,形成黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大类多元化发展体系。谢犹达通过一系列中国优质名茶资源的产业整合,迅速成长为中国优质名茶制造商,成为中国茶叶的主导品牌。
二、微六黄山毛峰
刘辉茶业成立于1905年,是中国百年品牌之一。他制作的“刘辉瓜片”自明嘉靖三十年至清被列为贡茶。目前,刘辉茶业是集茶叶种植、生产、深加工、科研、销售和茶文化传播于一体的领先综合性茶业企业。
三、黄山毛峰将军微
46年来,魏将军一直致力于推广黄山毛峰等微茶。传承百年传统泡茶工艺,坚持制作纯手工原创生态天然茶,这是微将官们永恒的追求。
本文对黄山毛峰茶的鉴定到此结束。我已经掌握了以上五种鉴别技术,还必须知道黄山毛峰的品牌,这样我才能更准确地选择我最喜欢的毛峰茶。
黄山毛峰作为中国十大名茶之一,市场上的品牌非常多,各种等级的都有,喝茶,喝好茶,爱茶更要懂茶,所以学会鉴茶十分重要!今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。
鉴别黄山毛峰的方法
鉴别黄山毛峰的真伪与品质,可从看外观形状、嗅香味、看茶汤颜色、尝茶汤滋味、评叶底5个步骤进行。把握着五个技巧,轻轻松松鉴别黄山毛峰的真伪。
一、外观形状:黄山毛峰的索条细扁,翠绿色中略泛微黄,色度油润光亮;尖芽紧偎叶中,状如雀舌。干茶叶芽的芽峰应显出,芽毫多则为上品,芽峰藏身、芽毫少者质差。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中,进而缓缓下沉,芽挺叶嫩。
二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小把干茶叶靠近鼻端,嗅之有纯鲜清爽之感,或有类似兰香、板栗的香味。
三、茶汤颜色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。倘若上品的黄山毛峰,茶汤颜色清澈明亮,呈淡绿或黄绿,并且清而不浊,香味馥郁高长。
四、茶汤滋味:黄山毛峰喝进口中,通常会觉得味鲜浓而不苦,回味甘爽。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮,厚重结实饱满,匀称成朵,通体鲜艳。
黄山毛峰品牌推荐
一、谢裕大黄山毛峰
说到黄山毛峰茶叶品牌,就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶,是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安(字静和)试创黄山毛峰,始入上海,英商品尝称好,当即名扬上海,后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四、五载”之雀,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”销售,深受消费者的欢迎,然后销向华北,遂名扬天下。现如今,谢裕大茶庄以全新的方式,展示着中华老字号的魅力,首次开创了茶品“7+2”模式,坚持原产地建基地,形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合,快速成长为中国优质名茶制造商,成为中国茶叶领军品牌。
二、微六黄山毛峰
徽六茶业始创于1905年,为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代,一直被列为贡茶。现如今,徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。
三、微将军黄山毛峰
微将军专注微茶46年,致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺,坚持做纯手工原生态天然茶,这是微将军茶人永远追求的方向。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了,把握了上面五个辨别技巧,还要了解黄山毛峰的品牌,这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶。
黄山毛峰作为中国十大名茶之一,市场上的品牌非常多,各种等级的都有,喝茶,喝好茶,爱茶更要懂茶,所以学会鉴茶十分重要!今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。
黄山毛峰怎么样去鉴别?
一、外观形状:黄山毛峰的索条细扁,翠绿色中略泛微黄,色度油润光亮;尖芽紧偎叶中,状如雀舌。干茶叶芽的芽峰应显出,芽毫多则为上品,芽峰藏身、芽毫少者质差。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中,进而缓缓下沉,芽挺叶嫩。
二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小把干茶叶靠近鼻端,嗅之有纯鲜清爽之感,或有类似兰香、板栗的香味。
三、茶汤颜色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。倘若上品的黄山毛峰,茶汤颜色清澈明亮,呈淡绿或黄绿,并且清而不浊,香味馥郁高长。
四、茶汤滋味:黄山毛峰喝进口中,通常会觉得味鲜浓而不苦,回味甘爽。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮,厚重结实饱满,匀称成朵,通体鲜艳。
黄山毛峰的冲泡方法
一、温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
二、凉水
冲泡黄山毛峰只能用80℃-90°C的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的黄山毛峰茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将90°C左右的新鲜开水,注入杯身1/3处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
五、注水
提壶冲水入杯,利用水的冲力,使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
冲泡时间一般也就是1-2分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
六、品茶
优质的黄山毛峰茶,冲泡后雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长,回味甘甜,舌口生津。品黄山毛峰就如同身临其境到黄山旅游一趟,让我们的身、心都经历一次大自然的洗礼。
冲泡黄山毛峰茶,一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。细心的你还会看到,每一泡杯中的茶叶颜色和层次结构都会发生变化的,这就是高手有机毛峰独特的地方。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。
本文对黄山毛峰茶的鉴别和泡法介绍就到这儿了,把握了上面五个辨别技巧,还要会正确的冲泡黄山毛峰,这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶。
黄山毛峰:黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间,巍峨奇特的山峰,苍劲多姿的劲松,清澈不湍的山泉,波涛起伏的云海,号称黄山“四绝”,引人入胜。明代著名的旅行家徐霞客,把黄山推为我国名山之冠,留下了“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”的名言。
黄山毛峰简介:产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
鉴别方法:其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。
黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃左右为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2—3次。
在我们的生活中,说到黄山毛峰应该没有人不知道,因为黄山毛峰是一种品质非常高的茶叶,得到了很多人的喜欢,但是也因为黄山毛峰的品质特别高,所以假的特别多,为此大家一定要掌握黄山毛峰的鉴别方法,具体如下!
黄山毛峰如何鉴别
1、看外形
真正的黄山毛峰外形是紧细微卷似雀舌的,匀齐而壮实,峰显且白毫遍布,叶呈金黄色。而假冒伪劣的黄山毛峰茶芽锋躲藏,芽毫也会比较少。
2、闻味道
真正的黄山毛峰,不仅外形嫩绿银毫显露,而且闻起来还会有清鲜高扬的香气,同时带有淡淡的兰花和板栗香味。
3、观汤色
真正的黄山毛峰,其汤色是呈浅绿或黄绿色的,并且清而不浊、明亮清澄。而若是汤色比暗沉和浑浊,则说明茶叶质量有问题。
4、品滋味
真正的黄山毛峰,品尝起来口感醇爽、甘甜、生津润喉。而如果口味平淡苦涩,则很可能是假冒的黄山毛峰喔。这点对于常喝茶的茶友来说,是可以明显分辨出来的。
5、看叶底
真正的黄山毛峰茶经冲泡后留下的叶底依然是很细嫩的,且均匀成朵、通体鲜亮;反之则会有很多碎末及掺杂物。
6、看包装
真正的黄山毛峰茶外形包装上的生产日期、产地、编码等都是清晰可见的。而假冒的黄山毛峰,包装上的字样会比较模糊,甚至看不清楚。
黄山毛峰的特点
1、香高
香气清鲜,闻之香气持久似白兰。
2、味醇
滋味鲜爽回甘,假茶呈土黄色,味苦,叶底不成朵。
3、汤清
汤色清澈、杏黄、明亮。
4、色润
色泽嫩绿油润、叶底嫩绿明亮。
综上所述,优质的黄山毛峰茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像雀舌,叶呈金黄色,具有香高、味醇、汤清、色润的特点!
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