[摘要说明]红茶韵味
从16世纪武夷山一带走来的小种红茶,像一个吐香蕴玉、风华绝代的千古佳人,集山川之灵气,聚日月之精华,条索紧秀,面色乌黑泛着红光,内心的香气芬芳氤氲,内质的艳红,一泡便红亮了中国红茶的新纪元。你携着祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红等姊妹,吻红过神农的嘴唇,吻红过鲁周公的脸,清香弥漫过唐朝的街衢,红裙迷倒宋代的杯盏。一路走来,把祖国的大地红遍,把祖国的天空红遍,把每一个人的希望浸红,把每一个人的心窝温暖。
你是一个坚强无畏而又崇高的女子。不怕萎凋、揉捻、发酵、干燥等恶劣环境的砺炼,千年沧桑的茶马古道,有你浴血浴火踩下的脚窝,你坚强地走到了现代化的柏油马路,高楼大厦,变得更加坚强,你要把红色的信念,红色的品质,深藏在内心的深处,等待祖国和人民的召唤,那怕粉骨碎身也在所不惜。这就是你的信念,一个宁愿自己牺牲,也要为祖国、为人民做奉献,做一名合格、优秀的红色战士的帼国英雄。
你是一个热心肠而又细心的女子。只要谁用得着的地方,你都一心一意地帮助他们,心甘情愿,从来不以身份的贵贱鄙视谁。为他们胃肠消化、促进食欲、利尿、消除水肿。还像一个唠唠叨叨的老大妈,喋喋不休地告诉他们:用红茶漱口,可防滤过性病毒引起的感冒,预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值和高血压。有时候人们把这些给忘了,你就无微不至地提醒他们:李时珍在《本草纲目》中说了茶苦而寒,阴中之阴,最能降火,火为百病,火清则上清矣!”并默默无闻地替他们无怨无悔地抵抗细菌,增强心脏的功能,让每一个人的心中先涩,继而甘、醇起来。这是多么难得的母亲般的柔情和胸怀啊!
你是一个本性纯真而又谦和的女子。你集天地之风露,含英咀华,遵循大自然的规律,至始至终坚守庄晚芳先生倡导的廉、美、和、敬”的率真精神,一颦一笑都发自自然的和谐音符,让人们在三才合一”的舒展中,随着你尽情的舒展而心性释然解放,在天和、地和、人和”的和谐与包容中坦露出真性情、真情趣,心灵与宇宙融合,升华到忘我”的境界。这就是你不仅独有色、香、味、形,而且还把一个人的心灵带进了一种空闲的境界,并始终保持一点清纯、一点清新、一缕温馨。难怪陆羽好友释皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中写到:一饮涤昏寐,情思爽朗满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼……”这就是你给人们心灵的一份清静、恬淡、达观、热情和朴实。就是在这份情趣之中,才有郑板桥最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。”的意趣,也才有赵朴初七碗爱至味,一壶得真趣,空持百千偈,不如吃茶去。”的唱说。也就是在你的纯真和谦和的优秀品德之中,我们感知到了自然之美、随和之美、和谐之美;也感知到了萨克斯管抑扬顿挫之美,秀丽山川的葳蕤旖旎之美,星空的纯净明朗之美,晨曦的磅礴喷射之美,黄昏落日平台上,春风啜茗时”的坦然自若之美……
你是一个爱美而又性情开朗乐于助人的女子。纯厚、清香、悠远、淡雅,是你一年四季穿在身上的外衣和内质,总让人感觉到你的清纯靓丽,感觉到你红扑扑的心在跳跃,感觉到生命的热血在沸腾奔跑。你总是引领着人们抽出岁月的艳红,把日子红成你那般的姿色。闲时不忘陪人们在野、幽、清、净的环境中,琴、棋、书、画、诗一番。开朗的性格,同时也赋予你助人为乐的人文情怀,无私奉献品格。你瞧,你不但走遍了祖国的山山川川,红润着祖国的每一寸土壤,又把脚步迈向了外面广阔的世界。去埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、德国、荷兰及东欧各国。你要把你的中国红,中国人的热忱、奔放、豪爽、质朴、醇厚、绵香,浸入世界的每一个地方,每一寸土壤,让他们都感知到你的一片红心就是他们的健康之液,灵魂之饮。”是最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”也是万病之药”,心灵的慰恤。
你又是一个爱国而又爱和平的女子。在祖国这片红色土壤,你成长成了红色姑娘,俊秀美丽的姑娘,但你一直没有忘怀祖国对你的培养,你站在这片古老而又崭新的红色土壤上,每时每刻都在为祖国输入新鲜的营养,你要用自己红色营养,强壮祖国的血管,让他更加富强、健壮。曾经沐浴过的风风雨雨,是你日渐成熟,端庄稳重,成为一个积极向上、而又乐观的人,并更加热爱和平的人。你知道的,只有在和平的的土壤,我们才能自由而又快乐、健康地成长,这身体里的中国红,也才会越来越红,越来越红……红成一种不灭的信念和崇高的信仰,那就是为世界的和平事业而奋斗终身。
啊!这养生、养气、养德的红茶,就是一个品行兼优柔情似水的女子,那份姿色,那份洒脱自然的真性情,让你饮着饮着,就醉,心中却明镜似的越来越清醒……
哦!红茶,我爱你。你就是我这一生中惟一的粉红知己,有你无微不至的关怀和陪伴,我这一生都不会孤寂,我的心永远红艳艳的,我的大地永远红殷殷的,我的天空永远红彤彤的,我的人生永远红亮亮的,我的祖国永远红光满面,我们一起走向更加美好的明天。
大家所熟悉的班章,易武,景迈等都有其特殊的香型及韵味特点,有经验者可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区,或者在冲泡一剎那扬起的幽浮之香里,感受到山野之韵。但山韵并不容易用词语表达,云南茶山众多,想熟悉一切的山头韵味并不现实,但作为一名品茶者,一定要学会品其韵,享其韵。
普洱茶除了特有的山头韵味之外,优质的普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言,韵又分为:腔韵、喉韵和身体的意韵,总称为体韵,体韵,也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶,就是最能体现出云南普洱的独特滋味。
普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅,等都可以成为韵的条件,有人则认为回甘就已是茶韵,那样说就过于片面了,茶之体韵,应该是茶滋味在意识中的延伸,体韵,其实也很个人化,感受到的程度与首先是与茶质有关,同时也与品者的身体状况及认识的层面有关,要理解较为飘渺的体韵,经验多寡更是一件很重要的前提,所以,普洱茶,要多试多喝多对比,经验多了,茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵,暗香厚韵。
在品鉴茶的过程中让自己的修养、心性得到不断的提升。
茶叶是个宝,不喝不知道。
茶叶的好处和健康保健作用,今天综合整理一下给大家。
茶能减低心脑血管发病和死亡风险
最新的一项研究报道,日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现,与一天喝茶不到1杯的人相比,每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%,女性下降了31%,其中脑梗塞下降最明显,男性下降42%,女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道,一项最新研究发现,每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示,每天喝茶2~3杯,可降低中风的发病风险。
茶有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现,喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现,不喝茶的人高血压的发病率为10.55%,常喝茶的人为6.95%,茶的确有一定的降压作用。
茶有助于防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用,茶能有效延缓大脑退化,有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明,多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
茶有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大,常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸,它是一种无镇静作用的松弛剂,可以帮助大脑增加产生γ波,γ波可帮助控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机能,一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸,这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
茶能提高免疫力
如果最近爆发流感,那你就多喝点茶吧,哈佛大学研究人员研究指出,连续2周每天喝5杯茶的人,其体内会产生大量的抗病毒干扰素,其含量是不喝茶人的10倍,这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
茶的其他保健作用
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭,茶还是碱性饮料,有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。
茶对人类健康有着重要的贡献已是不争的事实,19世纪前却没有人能明确告诉我们茶为什么有这么多的功能。从上个世纪60、70年代开始,茶这个古老而神奇的领域迎来了自然科学的探秘,大量科学技术对茶叶中内含物质进行研究分析,从而为我们打开这扇神奇的大门。
由图可见,茶叶中含水分75%,这也就是“4斤叶1斤茶”的科学依据。而茶叶中的水溶性物质为30%-48%,其主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等,它们构成了茶叶的品质和滋味。
多酚类物质
多酚类物质广泛存在于自然界中,被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布广、变化大,对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。 研究表明,喝下一杯茶半小时后,血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%-48%,并能在高水平状态持续一个半小时。
多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3,占茶汤浸出物总量的3/4,性质极其活泼,容易在外界条件下发生一系列化学反应,生成一些新的化学物质,影响着各类茶叶的品质,所以茶多酚的氧化程度是各种茶类分类的重要依据之一。
不同茶类多酚氧化程度示意图
多酚类物质是茶叶中水溶性色素的主要部分,是茶汤色泽的主体,也参与干茶色泽的组成;同时,引起茶叶中涩味的主要成分是多酚类化合物及其氧化产物、醛、铁等物质,其中儿茶素类在涩味的呈现里起到尤为重要的作用。
茶叶氨基酸
茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多种,其中茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,约占茶叶中游离氨基酸的50%以上。其水溶物主要表现为鲜味、甜味,可以抑制茶汤的苦涩味。日本已在1964年将茶氨酸作为食品添加剂。
茶氨酸的来源除了从茶叶中提取外,还可利用生物合成、化学合成等途径来制取。因为茶氨酸具有降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效,茶氨酸已用做保健食品和药品原料。
二、不同人群如何选茶?
1、常用脑喝绿茶。据报道,绿茶有助抗癌防癌,能降血脂、防动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员,对这些人群,绿茶中的有效成分可起到保护作用;适用于嗜烟酒者,有利于解烟毒、醒酒;适用于发育旺盛期的青年人;适用于脑力劳动者,可提高大脑的敏捷程度,长时间保持头脑清醒、精神饱满,有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力;适合于阴虚体质的人群;适合于有减肥美容需求的人群。孕妇饮用绿茶时,以较淡味的茶汤为好。
2、常运动饮红茶。红茶性温,适合于身体虚弱的人,也适用于运动人群、体力劳动人群,饮用时可酌量加糖,既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后,以饮用红茶为宜。
3、想减肥喝青茶。青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效,适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群,也适用于运动人群;适用于以荤食为主的人群,有助于消化;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。
4、常吃牛羊喝黑茶。黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人,有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区,常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类,与其饮食习惯有关。
5、心情差喝花茶。花茶适用于脑力劳动过度的人,有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群;适用于经期和更年期妇女,可缓解性情的烦躁,能疏肝解郁、理气调经。
好了,总结到这里,有更好信息资料,下次再整理给大家。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量,而且与饮茶的某些药理功效也有着密切的关系。但茶叶品质的形成与保健功效并不是基于某一种成分的效果,而是多种成分的协调功效。
多喝茶,我们才能感受到茶叶世界的奥秘,今天,你喝茶了吗?
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