红茶“养胃”的原因

临近过年，送茶礼时，红茶是很多人不二的选择，因为“红茶暖胃”啊……

暖胃，似乎是不喝茶的人都知道的茶常识。倘若要你具体讲出个所以然来，你能否能娓娓道来？笔者送你篇干货，收好！下次送红茶礼时，讲出个一、二、三点，必定让你的大礼高大上起来。

红茶暖胃，离不开“发酵”二字。但茶叶的发酵，与我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，不是同一个发酵。茶中发酵：一是目前通行的茶叶分类，将多酚类物质有不同程度氧化的茶统称为“发酵茶”。“发酵”程度即指茶多酚的氧化程度；二是制茶学上的“发酵”工艺，是指茶叶在一定温、湿度条件下加工的“发酵”过程。

1.六大茶分类与其发酵示意图

2.发酵，红茶工艺的灵魂

红茶为全发酵茶。“发酵”，既是一个伴随着多酚类物质的氧化过程，同时也是一种工艺。下面我们来看看，发酵——红茶工艺的灵魂，所带给红茶质的变化。

红茶虽有工夫红茶、小种红茶、红碎茶等不同的分类，但基础工艺流程，一般皆为“萎凋——揉捻——发酵——干燥”，不同的茶类会在这四步中有所区别，但其中最核心，可谓之灵魂的，就是“发酵”。

发酵，在我们制茶中最早称之为“渥红”。1890年日本古在油泽(Y.Kosai)首先认为这道工艺与工业上的发酵类同，是在微生物的作用下发酵。但伴随着研究的深入，我们发现，红茶的发酵，实质是鲜叶细胞组织损伤引起多酚类化合物的酶促作用，而后形成有色物质，如茶黄素、茶红素等，以及具有特殊香味的物质。在这过程中产生一系列的鲜叶内含物质的氧化、聚合、缩合，其实质是以多酚类化合物的深刻氧化为核心的化学变化过程。

3.它们，构成红茶独特保健品质

茶黄素：决定红茶汤色明亮度、香味的鲜爽度；

茶红素：决定红茶汤色红艳程度；

氨基酸：形成有色物质和芳香物质；

水溶性果胶：红茶茶汤浓度；

醇、酯类物质：红茶香气；

它们是一起构成红茶独特保健功能的“灵魂”。如此，有丰富制茶经验的师傅们，结合鲜叶情况，拿捏掌握发酵过程，精于加工，最终才为我们呈现出了千变万化的红茶。

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喝红茶养胃效果好吗？

六大茶叶类中的红茶属于全发酵茶又是属于温性茶，因红茶的特殊口感成为了许多人的选择，许多人把红茶当成是养生茶，加上在众多茶叶中红茶的养胃效果是最好的，因此成为了喝茶人士的不二选择。

下面就由小编为茶友们介绍下关于红茶养胃效果好的原因。

喝红茶

红茶养胃效果好的原因：

不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩。但是专家认为，冬季还是喝红茶比较好。因为红茶属于全发酵茶，其口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。

另外，据有关专家分析，人在没有吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹饮茶的情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量会减少，对胃部的刺激性也就随之减小了。这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此，红茶不仅不会伤胃，反而还能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，还能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定的效果。

很多人都对红茶味苦、色重的口感不太习惯。要想红茶变得清淡，可以少放茶叶量和放水量来进行调节。一般人冲泡放3～5克茶叶就可以，口味淡的可放得更少些，可根据个人的浓淡喜好来决定。

温馨提示：红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃的效果，还可能因为放置时间过长而降低营养的含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等杯中的水都喝完再补充热水，最好等水剩1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶叶的温度和浓度适宜，每杯红茶可蓄水3次水口感最佳。

红茶、绿茶，谁是真正的养胃茶？

经常喝水对身体是有好处的，不仅可以提高新陈代谢，还能帮助身体排毒。不过现在很多人都不习惯直接喝水，而是喜欢在水里面泡点东西来喝，茶叶就是最常被拿来泡的了。喝茶是非常讲究的，在我们中国，茶文化可以追溯到很久很久之前。

喝茶可以修身养性，同时也能给身体带来一些好处。茶水中的热量非常少，几乎没有，所以不用担心喝茶会长胖。而且喝茶还可以提神，有注意身体的保健。但是现在有很多人都好奇喝什么茶才养胃，到底是红茶养胃，还是绿茶养胃？

红茶、绿茶有什么区别吗？

其实这两种差有本质上的区别，红茶是完全被发酵过的茶叶，而绿茶是没有被发酵过的茶叶，其实两种茶的原料都是差不多的，只不过存在一个是否发酵的区别。而茶叶在发酵的过程中，很多物质都会被氧化掉。比如红茶中的茶多酚就已经基本被氧化了，从而形成了茶红素和茶黄素，这也是为什么红茶泡出来的颜色是红色的。

而绿茶因为没有被发酵的原因，茶多酚保持的还比较完整。大家都知道茶多酚是一种对身体非常有好处的营养物质，可以帮助身体抗氧化，有延缓衰老的作用，对皮肤的保养有一定的帮助。所以很多爱美的女性都会选择喝绿茶来保养皮肤。

喝绿茶伤胃，红茶养胃，这种说法对不对？

绿茶之所以会传出伤胃的说法，其实主要就是因为茶多酚的存在，茶多酚虽然对皮肤的保养有好处，但是却很容易刺激到胃，导致胃粘膜的损伤。如果肠胃本来就不好的人，喝了太多的绿茶之后，确实是容易伤胃的。

不过茶多酚除了会刺激胃外，还可以保护人体的心脑血管，喝绿茶本身算是一件养生的事情。只不过不适合肠胃不好的人喝，普通人只要不喝多的话，其实对胃部没有什么太大的伤害，因此也就不存在伤胃的说法了。

而红茶的成分其实和绿茶差不多，只不过没有那么多的茶多酚，因此刺激性可能没有绿茶那么大。不过红茶在发酵的过程中，咖啡因的含量却多了一点，而咖啡因本身也是会刺激胃部的，所以喝红茶养胃的说法其实也不对。

不管是红茶还是绿茶，在饮用的时候，都需要注意量的问题，茶喝多了，对胃部总是会有一些刺激的，适当喝一点其实并不会伤胃。而肠胃不好的人，本身就不能喝太多过浓的茶水，对他们来说喝茶本身就是在伤胃了。

真正养胃的是这3种茶

荞麦茶，这款茶就连胃不好的人都可以多喝一点。荞麦本身就是一种健康食品，里面含有的营养成分非常多。喝荞麦茶不仅可以养胃，而且还可以预防高血压以及高血脂等慢性疾病，甚至还能避免肥胖的出现。平时大鱼大肉吃多了，喝点荞麦茶不仅可以解腻，而且还能刮油。

普洱茶，喝普洱茶可以保护胃黏膜，茶水进入胃部之后，会慢慢形成一层膜，这样就能避免胃黏膜受到损伤了。而且喝普洱茶还能够促进肠胃的蠕动，帮助食物的消化和吸收，促进排便，预防便秘的出现。

大麦茶，很多人可能会把荞麦茶和大麦茶给混淆了，不过好在这两款差都是可以养胃的。大麦茶里面最多的就是维生素，这种成分不仅可以修复受损的胃粘膜，同时也不会刺激到肠胃。

喝茶本身并不会太伤胃，除非你本身的肠胃就不太好。一般只要不喝多的话，茶水对肠胃的刺激还是比较小的，所以大家也是可以放心喝的。

红茶喝了真的可以养胃吗？

素有“绿茶伤胃，红茶养胃”之说，这种说法可能是因为绿茶的茶多酚含量高于红茶。但事实上，虽然红茶的茶多酚比绿茶的茶多酚含量低，但红茶的咖啡因含量却高于绿茶。 具体来讲，茶叶中含有的两种主要成分，一种是茶多酚，另一种是咖啡因（与咖啡中含有的相同），这两种物质对胃肠道都是有刺激作用的，尤其在空腹状态下刺激性更强。绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，鲜叶中的茶多酚在加工过程中，发生了酶促反应，衍生出红茶独特于绿茶的茶红素、茶多糖等功能成分，且红茶中茶多酚的含量也因此低于绿茶，但红茶中仍有较高含量的茶多酚。 另外，有研究显示茶叶的发酵时间与咖啡因含量呈正相关，红茶在发酵后咖啡因的含量有所增加，且高于绿茶的咖啡因含量。目前研究表明咖啡因除可以通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支从而引起胃酸分泌增加和胃腺分泌亢进外，还可通过局部刺激胃肥大细胞组织胺而引起胃壁细胞泌酸增加，因此在空腹下饮用高咖啡因含量的红茶，特别是浓茶，会产生更多的胃酸，对胃肠道的刺激性更强，尤其会加重对本身存在胃溃疡等胃病患者的病情，故胃病患者不建议饮茶。如丁发银等研究发现长期大量吸食咖啡因可延长消化性溃疡常规治疗的疗程和降低疗效。而且，美国最权威的内视镜外科医生新谷弘实表示，大量临床资料显示有大量饮茶习惯的人多数胃功能并不良好，且发现用内视镜来观察常喝红茶、绿茶等富含茶多酚的茶的人的胃部，常可发现粘膜变薄的萎缩性变化，而目前已知萎缩性变化或萎缩性胃炎很容易发展为胃癌。因此，大量饮茶是非常不建议的。Dubey等对比正常人与十二指肠溃疡患者饮茶后的胃酸分泌情况也建议十二指肠溃疡患者最好少喝茶，尤其不要喝浓茶。 虽然目前也有相关红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究，但这些实验大多是基于动物实验或体外实验，且部分结论是红茶的某些单独的功能成分对胃肠道的作用，而红茶汤内成分复杂含，以上研究并不能简单推断出红茶汤作为一个完整体经人体饮用后，对人体也会产生相应的作用。 总结：喜欢喝茶的正常人要规律适量饮用，浓茶不可取。而胃肠功能较弱、胃酸分泌过多或有胃溃疡的胃病患者并不适合饮用茶，切不可听信“红茶养胃”而过多地饮用红茶。 当然，不容否认的是，部分研究发现引用红茶可以预防胃癌的发生，所以健康人可以适量饮用红茶，不过最好能换成绿茶，绿茶的健康效应最为明显（来源：今日头条）