图为:《小青柑》近两年来,柑普茶、陈皮普洱、小青柑茶等风味普洱茶像一匹黑马,给沉闷的茶叶市场注入了新鲜活力,受到了很多消费者的瞩目和喜爱。其中的主角之一是柑皮。柑皮是芸香科柑橘属柑橘亚属植物的果皮。果皮干燥后经专业保存三年以上常称为陈皮。而陈皮中又属广东省江门市新会区的陈皮最为著名,参与国际贸易都有七百年以上的历史了。三年前,江门市政府在多方支持下,还开启了“新会陈皮文化节”“新会柑普文化节”,声势很是浩大。新会陈皮的原料是新会柑,是国家的地理标志产品,将柑肉食用,柑皮做陈皮,毕竟应用有限。广东人民脑洞大开,尝试用柑皮装普洱茶,于是就有了柑普茶一说。近两年由于市场行为的需要,分化出不同的商品品种,用正在果实发育期的青柑柑皮装普洱熟散茶,就是“小青柑”茶,用完全成熟的大红柑柑皮装普洱熟散茶,就是“大红柑普洱”,用成熟柑皮装上有点年份的普洱熟散茶,再陈放上三两年,就是陈皮普洱喽。哪个好喝?风味不同,各有特色吧。小青柑走小清新路线,茶汤清淡,清香高昂,外观蜜绿,小巧别致。陈皮普洱茶汤稠滑甜润,香气沉稳,外观褐金,丰腴饱满。关键还是看个人喜好。值得注意的是,柑普茶的柑皮质量的确会有差异,但更重要的是柑皮里的内容物——普洱熟散茶的质量。普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶经渥堆工艺制作而成的云南地标产品,也是现代食品发酵工艺的产物。有散茶和紧压茶两种形式,柑普里装的多是熟散茶。那么问题来了,毛茶原料好不好、渥堆工艺是否到位、陈化期的仓储条件是否达标、装进新鲜柑皮中后干燥是否充分会不会霉变……每一个环节都会影响这一杯柑普的风味和安全性。如果是常态的普洱熟茶,我们可以通过闻香气和品尝茶汤来辨别优劣,但柑普茶中混入了柑皮的香气和滋味,一般人就不那么容易辨别了。这也是柑普茶良莠不齐的原因之一。所以,要想喝明白柑普茶,首先得喝明白普洱熟散茶。好的普洱熟散干茶外形黑褐色(有时有金毫),油润匀整,汤色红浓明亮,气味为柔和的米仓香,入口柔顺,不苦不涩不酸,耐泡度高,1:20的茶水比下,少说也能泡个六七泡(每泡浸泡时间不超过1分钟)。至于柑普茶是不是越陈越香,保健功效如何,众说不一,也是众商家竞相炒作的点。简单说来,柑皮的价值在于含有陈皮甙等抗氧化剂和挥发性的芳香油。这一点倒和茶叶非常相似,茶叶也是富含茶多酚等抗氧化剂,及数百种挥发性的气味物质。二者一结合,两好合一好。有数据显示,经过一定的陈放,柑普中的陈皮甙略有增加,会让茶汤的风味更好,但这些许的增加量尚不足以对人的健康产生多大影响。所以,消费者选购什么样的柑普茶,仅从个人喜好度和心理价位出发吧,不必考虑其“健康功效”或“疗效”。从工艺上来分类,柑普茶可以算作以普洱熟茶为基础的再加工茶,所以,会泡熟普就能把柑普泡好。当然,熟普冷泡热泡均可,而柑普呢,为了使它的芳香物质更多地被激发出来,还是用高温水吧。如果嘴馋想喝柑普,而手边刚好没有,那就泡一壶上好的熟普,里面放两小条陈皮吧……
在泡小青柑的时候通过掀盖冲泡法是可以的,第一遍洗茶第二遍润茶,第三遍才可以浸泡出来。
一、掀盖冲泡法:
将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。
水开后第一遍洗茶,第二遍润茶,第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。
建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利:耐泡度好,果皮味道与普洱茶汤融合较好,冲泡方法要求不高且易操作。
弊:开水只能从盖口处渗入,普洱茶的溶出效果不均衡。
二、碎皮冲泡法:
1、拆开包装,取出完整的小青柑;
2、将小青柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
3、加入开水冲泡,第一遍洗茶,第二遍润茶,前五泡请一定快速出汤,避免茶汤过于浓郁,可能会发苦、发涩。
4、五泡以后,可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。
利:茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊:果皮质地硬,难以掰开,只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且果皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。
三、钻孔冲泡法:
备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
利:口感好,浓度香气适中,耐泡度长。
弊:需使用普洱茶刀自己动手开孔,稍显繁复,且冲泡速度稍显缓慢。
注意:茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。
小青柑冲泡其他要点:
水温:水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜,但难免会有一股水闷气味,影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。
水质:不管泡什么茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水,用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。
器具:盖碗的保温性及密闭性都比较低,所以冲泡时可以适当闷泡;而紫砂壶之类高温且密闭性高,注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。
泡小青柑的视乎,器具的选择很重要。
喝茶已经成为了许多人生活中的一般人,并且挑选茶叶方面的话,那么首先最想要了解的就是价格。我想,小青柑的火热程度自然就不需要多说了吧,它是非常受欢迎的的一种健康养生保健茶叶。那么,这小青柑多少钱一斤呢?一斤多少个呢?应该如何挑选小青柑呢?下面跟着小茶姐姐一起来了解一下吧。
小青柑的制作,是新会青柑橘加上云南普洱茶一起制作而成的,根据茶叶的品质,而有等级之分,一般正品的价格在50元一斤,精品100元一斤,上品200元一斤,珍品500元一斤,极品1000元一斤,罕见品则高达2000元一斤;还有一点就是,所选用的普洱熟茶的品质上,也就是年份上,所以也是导致了小青柑价格不一的主要因素。
《一斤小青柑多少个?》
一般来说,市场上常见的小青柑,价格普遍都是在300-500元一斤左右,这都是比较优质的小青柑;而一斤多少个小青柑,主要是看柑橘的大小,不过一般大小方面都是比较均匀的,尤其是同一批货当中,茶叶的均匀度很高,一般一斤有50-70个左右。
1、看外表:完整、色泽自然、无霉斑;柑皮色泽统一,不会表现深浅不一,冲泡后,茶汤色泽清亮透明、无沉低。
2、闻香气。冲泡后,茶香中带有淡淡的果香味,是柑皮所属于的挥发油的香味,香味清幽,没有涩味、苦味、霉味。
3、尝滋味。入口的时候,茶汤口感醇厚滑爽,回味甘甜,没有很明显的刺激感。
4、看叶底。轻轻的捏下叶底,色泽鲜活,柔韧,有弹性,并且叶底没有其他的杂物。
其实,小青柑的价格成本还是比较高的,比如有青柑价格、普洱价格、人工价格、包装成本、广告成本等等,所以一款小青柑的茶叶价格是在50-1000元之间的。不过,市场上最为常见的价格通常都死在300-500元/斤左右。不过如果是顶级的小青柑,价格上1000元也是非常正常的,所谓的产品的本质好,价格自然高。所以大家挑选的时候,具体看你喜欢什么价位的,什么口感的。
不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶,普洱茶还好,发霉或长霜比较容易区分,且普洱茶长霜的机率实在太低,一见白多为受潮霉变了;小青柑则不然,长白霜的机率还是很高的,所以当你打开自己屯的小青柑,看到柑皮白一片的时候,心里是不是得咯噔一下:到底是发霉了还是长霜了啊!!
发霉还是长了白霜?什么是霉?什么是霜?要区分清楚小青柑的发霉或白霜,首先要弄明白,什么是发霉,什么是白霜。发霉,一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖,视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区,后期可能也会变色。所以,霉是有活性与生命力的,自身不断成长的同时,也会对附生物产生一定的腐蚀性。
霉变具有腐蚀性,霉变的加快显示过程白霜,俗称“柑晶油”,是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题:一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高,即柑皮原料优质;二是小青柑表皮还保持着良好的活性,加工工艺得当,可以越陈越香。
知道了霉和霜之间的根本区别,那么辨别就很容易了,三招教你,Get起收藏哟。闻有霉味异味是发霉,柑香纯粹为白霜知道什么叫霉味吗?想想长久时间下雨天的日子,有没有觉得屋子里一股气闷味儿?如果小青柑发霉了,闻起来的时候估计也有点类似这种味道,但同时可能还有点生冷味儿,毕竟霉菌是活着的生物啊,想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息?
霉变早期有冷鲜味和水味,后期就是腐败之味了不懂霉味的话,利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正,即使白霜附体,香气的纯正也不会有所损坏,如果你闻到柑香气不纯,且还有水焖气的感觉,那么这个小青柑就是发霉了。
柑香馥郁是小青柑的魅力之一触发软黏手是发霉,干燥粉末为白霜霉菌需要水分和养分,所以发霉了的小青柑表皮会越来越软,严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶,这是菌种的腐蚀作用使然,所以越到发霉后期,越容易区分。
当你用手触摸小青柑表皮,柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌;表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的,那是白霜。另一方面,白霜只会出现在小青柑表皮,而不会自然渗透至熟茶内部,所以表皮的白霜越多,柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。喝口感纯正、滋味浓醇方为存好茶冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期,即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下,尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。
冲泡开来的小青柑,白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度,即香甜润滑的特点依旧,而且因为存放了一段时间,品饮口感会更加的醇厚。而发霉了的小青柑,毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变,内质表现也会往削减的方向发展,柑香气较弱,汤色显暗,滋味变得稍寡淡。
综上,分清小青柑发霉还是长白霜是不是很容易?不过,问题解决了,你是不是要问:小青柑怎么保存才能避免霉变?点击柑普茶可以保存多久?当然,所有的前提都是选对茶,正宗地道柑普茶,好喝还好存哟。
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小青柑一般是结合普洱茶的,但是对于爱喝茶的人却对其是红茶还是绿茶有些分歧。那么,小青柑是红茶还是绿茶?小青柑是熟茶还是生茶?
小青柑是红茶还是绿茶
小青柑是选用新会的柑橘,也就是用来制作陈皮的品种,选择优质的青柑掏空果肉再放入普洱茶,结合工艺而成。
对于普洱茶,既有普洱红茶也有普洱绿茶,但是很多人通过茶汤以为普洱是红茶,其实不能单纯的将普洱茶判定是红茶或是绿茶,然可准确的说其是发酵茶。
所以对于小青柑是红茶还是绿茶,要看其中放入的普洱茶是普洱红茶还是绿茶,不过有一点可以肯定的说,小青柑是发酵茶。
小青柑是熟茶还是生茶
小青柑中的普洱茶粉生茶和熟茶,一般熟茶饮用调理肠胃,具有养胃功效。
若是生茶搭配小青柑,比不上熟茶搭配小青柑,而且熟茶的厚可以掩盖掉小青柑的醇香,搭配熟茶更适合。
所以,市面上的小青柑一般是熟茶。
小青柑的冲泡方法
有人说小青柑和单纯的普洱茶冲泡方法不一样,因为二者成分并不相同。
对于小青柑,一般人的做法是开水冲泡,而且这样冲泡更快,小青柑的成分也散发得快,但是有可能还抑制其营养功效,所以水温一般低于85度左右,茶汤更清甜。
至于每次冲泡量上一般10g左右即可,虽然有些人认为一次一颗粒,这样整个冲泡很方便,但是茶汤可能会有所影响,口感上也可能大不一样。个人口味喜好,可以多加练习。
去掉小青柑上的盖子,直接放入碗中冲泡,煮水,烫具,润茶等直到出汤分盏品饮即可。不过需要把握好注水方式,以及浸泡时间,最好是盖碗冲泡小青柑。
注水分三个阶段:
1、直接将冲水注入小青柑内的普洱茶上。
2、将水注入小青柑的柑皮上
3、直接冲柑皮和普洱茶的接合处
三种注水的方法不同,味道也不一样,而且浸泡的时间也可能大不相同,可以自行尝试喜好的口味。
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小青柑就是小青柑普洱茶的简称,因其可爱的外形、清新的口感以及丰富的功效,迅速在茶行业窜红,年轻茶客们成为小青柑主要的消费群体。那么为什么我们市面上的小青柑会这么贵呢?小青柑又是怎么做的呢?接下去我们一起来看看。
小青柑
小青柑一般是由新会青柑橘加上云南的普洱茶一起制作的,普洱茶按照等级区分上正品50元/斤,精品100元/斤,上品200元/斤,珍品500元/斤,极品1000/斤,孤品2000/斤,所以根据其中使用的普洱茶品种价格上存在不同。不过一斤优质的小青柑均价在300-500左右,一斤多少个要看柑的大小,40-70个或者更多都有可能。
小青柑怎么做的?
1、小青柑是选用7月份未成年的新会柑,柑味强烈,而且药性也比大红柑更强。
采摘时间一般在下午,晚上制作小青柑,这样可以最大限度的保留柑的清香气味。
小青柑
2、每个小青柑用清水冲洗,一般都是用机器冲洗4-5次。
3、清洗后用手工挖去柑肉,只保留柑皮,并且要保留新会柑的外部结构。有些时候新会柑底部会保留小孔,这是为了冲泡新会柑更容易出味。
4、柑皮保留后用水冲洗干净,一般是摊晾干水分。
5、将陈年的熟普洱茶放入每一个柑皮中,再放在太阳底下暴晒,就会成陈皮普洱茶,也就是人们常冲泡的小青柑了。
小青柑
以上就是有关小青柑的知识介绍。青柑与普洱茶相结合,味道极佳,冲泡过后的小青柑味道香也很清新、甜润爽口,这些特点都受到了消费者们的喜爱,也使小青柑的价值得到了消费者的认可。
小青柑是生活中最受欢迎的一种茶叶,是水果青柑与熟普洱茶的完美结合,在制作过程中柑皮会与茶叶相互吸收精华,会形成独特的茶叶风味,这种茶叶比普通的熟,普洱茶更有滋味,而且营养价值更高,但想品尝它的真正诱人滋味,一定要掌握它正确的冲泡方法。
小青柑怎么泡
1、在冲泡小青柑的时候,可以把购买回来的小青柑茶拆掉外包装,然后取出里面完整的小青柑,再把小青柑顶部的上盖儿揭掉,然后直接放到盖板或者茶壶中。
2、准备适量的沸水,直接冲入到茶壶中,第一变为喜茶泡,冲出的茶汤直接倒掉,然后再次冲入沸水,5到10秒以后,可以取出里面的茶汤,装入的品茗杯中直接饮用。小青柑在茶壶中冲泡3到5次以后,还可以取出用陶壶或者不锈钢壶直接煮制,这样能让煮出的茶汤依然保持醇厚香浓的滋味。
小青柑的冲泡方法
方法一
1、小青柑在生活中有多种不同的冲泡方法,最常见的就是把它的外皮弄碎以后再冲泡,在需要的时候可以取出完整的小青柑,把它小心的掰碎,然后取适量的茶叶和柑皮直接放在茶杯中。
2、准备适量的沸水,直接倒入到茶杯中,用手轻轻晃动十几秒以后,把里面的茶倒掉,然后再次注入沸水,十秒以后直接出汤,这时得到的茶汤略带苦涩味,但是香气十分浓郁。小青柑在反复冲泡五次以后,就要适当延长冲泡时间,这样才能保证茶汤的口感与滋味。
方法二
1、平时冲泡小青柑时,还可以在它表面钻孔,具体做法是把购买回来的小青柑撕掉外层的包装,然后用干净的硬物在它的表面多钻几个孔,然后直接放入的茶杯或者茶壶中,再加入沸水冲泡。
2、这种冲泡方法能让小青柑反复冲泡十几次,汤色依然保持单纯,而且能让泡出的茶汤清澈透明色泽红润。冲泡以后的小青柑,取出以后放到养生壶中,再煮至10到15分钟,这样得到的常常还可以制成凉茶供人们饮用。
小青柑是由新会小青柑和云南普洱茶组合合成的简称,是近年茶市上的一匹黑马。因它小巧玲珑,冲泡方便,且有独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。小青柑冲泡过后茶汤橙红透亮有种醇厚感,且还有浓厚的陈香味,那么这精制小巧的小青柑该怎么冲泡呢?它都有哪些方法呢?接下去跟着小编来看看。
小青柑
小青柑注水方式冲泡法:
1.从柑皮外注水
这种方式是指水柱冲在小青柑皮上,这样冲出来的茶,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味,因此茶味淡、汤色淡,但青柑的香气浓。
2.从柑皮与熟普的连接处注水
这种注水方式是最常见的一种,水柱同时击打柑皮熟普,因此茶汤在过程中相互交融,很是奇妙,当整个盖碗的水流注满时,茶汤会变成酒红色,很是明艳,这样冲出来的茶汤口感融合性最佳,耐泡程度也适中。
3.从熟普中心注水
水流从熟普中心注下,这样冲出来的茶,汤色红浓,滋味醇厚,相对来说浓度较高,刺激性强,而且耐泡度会降低,因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。
这三种注水方式其实各有利弊,因此适合不同的时段。
一般情况下,刚开泡的时候,我们选择在柑皮外冲水,到3、4泡我们可以选择在柑与茶的连接处注水,后段小青柑滋味变淡的时候,我们可以选择直冲熟普中心,这样便可以调整茶汤的浓淡,保持柑普茶滋味的协调,如此泡茶,才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。
小青柑
小青柑泡法:
1、碎皮泡饮法(常见)
把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法(简单)
将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法(繁复但效果佳)
备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
4、煮泡法
将整个小青柑掷于烧壶中煮即可,适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。
小青柑
以上就是有关小青柑冲泡方法的知识介绍。小青柑的口感不仅跟它的质量有关,还与冲泡方法分不开,掀盖冲泡是生活中最简单且也很方便的冲泡小青柑方法。想要品尝好小青柑的真正味道,就要对它的冲泡方法进行了解,可以参考以上小编介绍的冲泡方法哦!
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