解惑茯砖茶茯砖茶是什么茶？口感和功效如何

茯砖茶在黑茶中独具特色，因为它含有一种金黄色的颗粒物质——“金花”。而“金花”令茯砖茶不仅具有独特的风味口感，更具有神奇的保健功效。

“金花”即冠突散囊菌，是一种益生真菌。它是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，可直接影响茯砖茶的品质。其产生的黄色闭囊壳，均匀地附着在茯砖茶中，形似“米兰”。

“金花”一词最早出自民间，主要是指茯砖茶中的优势菌种——冠突散囊菌，但是在学术上目前还没有明确的定义。

为什么茯砖的金花都长在内部，而表面基本没有呢？

金花，生物学名为“冠突散囊菌”，是茶团在特定温湿度条件下，通过自然接种，生长繁殖等被称之为“发花”工艺的过程而形成的菌落总称。

在“发花”阶段，金花生长所适宜的温度通常控制在28℃左右，相对湿度为75％-85％。而发花过程中，砖片表面因直接接触空气从而散失水分快，达不到金花生长所需要的湿度，故金花难以生长。

另外，茶砖内部因有微生物生长，金花的物质代谢会释放出热量，所以通常在发花阶段内部温度会高一些。砖体也有升温现象。

有些茯砖茶，为什么金花很茂盛但是茶汤没有菌花香，而且金花会浮在水面上？

这其实是一种正常现象。第一，菌花香不浓的原因有可能是原料拼配不同或者是泡茶时水温方面人为把握不准确的原因。第二，金花就是冠突散囊菌，是一种真菌，本身不会溶于水。第三，金花浮在水面上还可能是因为水温不够，或者在撬茶时，撬得比较散，没注意将菌花抖落出来了。

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黑砖茶和茯砖茶有什么区别？黑砖茶和茯砖茶的区别介绍

湖南省安化县生产黑茶历史悠久，黑砖茶、茯砖茶、花砖茶都是属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，这三种砖茶都是我国非常出名的黑茶，深受广大消费者的喜爱。由于它们的色泽、外形都十分的相似，且各有各的特点。但还是有很多茶友都分不清，那么黑砖茶和茯砖茶有什么区别呢？接下去我们就一起来看看。

黑砖茶

黑砖茶和茯砖茶有什么区别呢？

一、原料不同

1、黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。

2、茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。

二、加工方法不同

1、黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

茯砖茶

2、茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。

三、品质要求不同

1、黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香;滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。

2、特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大;香气纯正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。

茯砖茶

以上就是有关黑砖茶和茯砖茶的有关知识介绍。两款茶最明显的区别是，茯砖茶有金花，黑砖茶没有。黑砖茶与茯砖茶都是很多人喜爱的一种茶饮，茯砖茶的养生功效相对更好，很多茶友都会选择它来做养生茶饮。

茯砖茶的功效和作用

茯砖茶是一种什么样的茶呢？让小编告诉大家吧，它是含非常多的营养成分，如果日常生活中使用它可以对我们的身体着不可以代替的作用，曾被誉为中国古丝绸之路上神秘之茶，下面就跟大家介绍一下，茯砖茶的功效和作用，如果大家也要对它了解多一点，那不妨可以看看哦。

茯砖茶的功效和作用

1.茯砖茶含多种营养物质，喝用它可以治疗一些多发性神经类疾病，如果用它来泡脚，那也可以治疗脚气病哦。

2.茯砖茶成分中，氟是占一部分的，对于牙齿的美白具一定的效果哦，它跟其它的茶不相同，其它的茶喝多了会茶迹，而它却可以起到美白的功效。

3.茯砖茶含多种营养成分，其中就蛋白质 氨基酸和糖类，这些物质都是我们身体需要的所以在日常生活中喝适量的茯砖茶还是非常好的。

4.茯砖茶可以用来瘦身哦，它可以助于分解脂肪，也利于消化哦，如果觉得自己的胃口不好，那可以泡一杯茯砖茶来喝一下。

5.喝茯砖茶可以增强身体的毛细血管的韧性哦，起到防止微血管的破裂的作用，这个对于身体的安全来说是非常用的。

日常生活中使用茯砖茶小提示

1.在使用茯砖茶的时候，一次性不易喝太多，虽然它的功效是非常好的，但是如果喝多了，最怕身体消化不了。

2.在喝茯砖茶的时候，自己可以邀请一些自己的好友一起来品尝，可以搭配一些出名的地方小吃哦。

3.茯砖茶的泡法也是非常重要的，正确的泡法是可以泡出香味十足的茶。

荷香茯砖茶与传统茯砖茶的区别

安化茯茶，富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶;富含维生素B1、B2、C、钠、钾、铁、铜、磷、氟、蛋白质、氨基酸、糖类、磷脂等营养成分;是缺少水果、蔬菜的少数民族重要的营养来源。荷香茯茶，巧妙的将安化黑茶与荷叶融为一体，荷香茶香菌香交融，芬香奇妙;口感清爽醇厚，功效独特，营养丰富，是茯茶中的上品。

安化黑茶在清道光年间被列为贡品。皇亲贵族发现，大鱼大肉之后，喝安化黑茶身体十分舒服。后宫佳丽也发现，喝黑茶的时候，冲泡一点荷叶，具有刮油、清火的效果。

荷香茯茶茶叶较碎、含梗、原料较老，千万别惊讶，安化茯茶的特色，古朴、原始、另类、与众不同。

茶叶较碎：茯茶在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压成型，便于形成金花。

含梗：适量的茶梗使砖体松紧适度，有利于“金花”(冠突散囊菌)的形成，同时茶梗含有丰富的香气物质，可以一起冲泡、享用。

原料较老：原料较嫩的黑毛茶不适合制作茯茶。

金花又名冠突散囊菌，是一种益生菌群，如同酸奶的乳酸菌一样，对身体非常有好处。经科学考证，金花对血脂、血糖、血压、脂肪肝偏高群体有很好的保健作用。

日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从茯茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。

金花颗粒的大小会随着醇化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响品质和功效。