在泡茶的时候，有时会遇到一层泡沫，尤其是第一轮冲泡。许多人会把这层泡沫当作茶叶的“杂质”，倒掉第一泡的茶水而“洗”去。或者，用杯盖把它撇开，就像炖肉时去掉浮沫一样。
产生这层泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物，其中名头最大的人参皂苷被认为是人参的“功效成分”。皂角中也含有丰富的皂苷，早在人们还不知道皂苷的化学结构之前，就被古人用来洗衣服了。
皂苷的“药效”或许跟它的生物学功能有关。根据目前的科学研究，皂苷能够抗菌，对一些昆虫有毒性。而且它有苦味，也能防止被其他动物大量吞食。这些抗菌性和毒性，来自皂苷分子与其他细胞的结合能力。一旦结合，就具有了生物活性——有了生物活性，就会被人类惦记上，去探索它的“保健功能”或者“药用价值”。不过，迄今为止，皂苷只是在很多细胞实验和动物实验中显示“有效”，在人体中的功效依然是雾里看花。
大多数人的饮食中都有过量的脂肪，而脂肪又含有远比其他食物成分更高的热量。抑制脂肪的吸收，就成了研发减肥药的主要思路之一。如果有什么物质在消化道中抑制了脂肪酶的水解作用，脂肪酸就不会被释放，脂肪也就不会被吸收。
相比减肥药，从“天然食物”中找到的脂肪酶抑制剂就有了巨大的吸引力，皂苷是其中的一类，而茶皂素也吸引了不少目光。研究者为了检验茶皂素是否能抑制脂肪酶的活性，在试管中模拟了植物油被脂肪酶分解的过程。不加茶皂素时，在反应混合物中不出所料地检测到了水解产生的油酸；如果在试管中加入茶皂素，产生的油酸量就减少了——也就是说，脂肪酶的活性被抑制了。
他们又把乳化的玉米油喂给老鼠吃，其中一半老鼠吃的玉米油中加了茶皂素。检测它们血浆中的甘油三酯含量后发现，从第三个小时开始，吃茶皂素的老鼠跟不吃的相比，血浆中的甘油三酯含量不到一半。这说明，饮食中的茶皂素，抑制了脂肪的吸收，也抑制了脂肪的合成。
从学术角度来看，这项研究很有意义，它显示了茶皂素这种“天然产物”具有抑制脂肪酶的能力，而且这种能力还直接体现到了脂肪的吸收代谢上。不过，它的实用价值其实不大——研究中使用的茶皂素量太大了，老鼠的饮食中加了0.5%的茶皂素，按照人的食量，一天需要几克，这相当于1千克干茶叶的提取量。所以，喝茶得到的茶皂素，距离产生减肥效果实在有点远。（摘自《科学画报》
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高脂血症是冠心病和动脉粥样硬化形成的主要原因之一。中南大学临床药理研究所茶与健康研究室教授曹进和硕士生邓慧君日前研究发现，富含茶多酚类化合物的绿茶和红茶，是制成降血脂和减肥纯天然药物的原料。
高脂血症是冠心病和动脉粥样硬化形成的主要原因之一。中南大学临床药理研究所茶与健康研究室教授曹进和硕士生邓慧君日前研究发现，富含茶多酚类化合物的绿茶和红茶，是制成降血脂和减肥纯天然药物的原料。
这一研究成果通过了中南大学和湖南农业大学5位专家教授的答辩。曹进介绍说，他们在世界上首次利用基因芯片观察绿茶多酚和红茶多酚对血脂水平及肥胖相关基因的影响。结果发现绿茶多酚对调控血浆胆固醇水平的基因具有积极作用，其作用优于红茶;红茶多酚能独特地影响某些肥胖基因的低表达，而绿茶多酚却没有这项作用。
在对大白鼠的分组动物实验中，曹进和邓慧君发现，长期饮用绿茶多酚能预防高脂饮食引起的血浆胆固醇水平的升高，而长期饮用红茶多酚能够预防高脂饮食引起的血浆甘油三脂水平的升高和脂肪在体内的聚集。这互相印证了芯片结果和动物实验的可靠性。
饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天，一边轻松地减肥，唔，是不是有点异想天开?最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖。
茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素B1。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。
1、黑茶：可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。另外，应保持一天喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。
黑茶在我国生产历史十分悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。
2、吉姆奈玛茶：有效抑制糖分吸收。印度医学中，频繁出现的就是这种吉姆奈玛茶。吉姆奈玛的绰号又叫“糖杀死”，嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉，摄取量自然大减，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而转化成脂肪量也就相对减少。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效，还对糖尿病有辅助治疗的作用。
3、荷叶茶：古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神轻气爽，还有改善面色、减肥的作用。充分利用荷叶茶来减肥，需要一些小窍门。首先必须是浓茶，第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝，有便秘迹象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。第三最好是在空腹时饮用。其好处在于不必节食，荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了。
4、杜仲茶：可降低中性脂肪。因为杜仲所含成分可促进新陈代谢和热量消耗，而使体重下降。除此之外还有预防衰老、强身健体的作用。
5、乌龙茶：可燃烧体内脂肪。乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。
减肥的方法太多，但如果不能坚持一样是没有效果的，喝茶减肥坚持下去，你就会发现它是多么的有效，而且当减肥成功后，还能继续饮用，绝对不会反弹哦。
在这个以瘦为美的时代，减肥是一个永远不会过时的话题。相当多的人也会提及“喝茶能够减肥”这个命题，那么到底喝茶真能够减肥吗?
茶叶具有很好的降脂减肥效果
有关茶叶降脂减肥的机理，研究人员已从体外、实验动物模型、人体试食实验等多方面进行研究。
通俗来说的几方面有：增加能量消耗从而减少脂肪，抑制脂肪酶活性从而调节脂肪的消化和吸收，增加葡萄糖的利用从而减少脂肪合成，以及调节脂肪酶活性从而促进体内脂肪的分解。
换句话说，其实就是茶叶的调节作用使得脂肪不来、脂肪少来、脂肪消耗跟脂肪转化。
茶树花降血脂作用远超单纯饮食调节
茶树花很少被人们知晓，其减肥功效也少为人知。事实上，茶树花结合低脂摄食的作用效果最好，其中降血脂作用是单纯的饮食调整所不能达到的。但凡效果都有个度，茶树花的减肥降脂作用有剂量依赖性。
绿茶的减肥降脂作用研究
在一定剂量水平，绿茶提取物、茶多酚、具有抑制体重增长、减轻体内脂肪重量和肝脏重量，减轻肝脏脂肪含量，降低血脂的功能。
普洱茶的综合降脂减肥效果要优于左旋肉碱
左旋肉碱是时下很出名的减肥药，无论是药房还是美妆店都能够看到。科学研究表明，普洱茶的综合降脂减肥效果要优于左旋肉碱。
降脂减肥效果的效果谁好?普洱熟茶的要优于同种原料制作的普洱生茶，且储藏时间长短与普洱茶的作用效果呈正相关。此外，研究表明普洱茶具有预防肥胖症、高脂血症以及抗动脉粥样硬化硬化的潜在作用。当然，普洱茶的降脂减肥效果也是跟剂量有关系的。
乌龙茶对于刮油效果明显
乌龙茶具有明显的降脂减肥功效，最适合对油腻食物无抵抗力的人，既可以享受美食吃吃吃，又能够轻松保持好身材。因为乌龙茶多酚专治各种高脂食物。特别出名还有个“油切乌龙”，不妨试试。
茶叶总体来讲都能够减肥
总体来讲，茶叶都是从茶树上采摘下来经过人工工艺制作而成，或多或少有一些相同、相似的成分，而恰是这些说不清、道不明的亲戚关系里边都具有一定的抑制体重增长，并能有效减少脂肪细胞内脂肪的累积，抑制脂肪细胞膨大，减少体内脂肪堆积的功能。而且茶叶减肥的概念绝非特效药，而是像中医一样需要慢慢调理的。
不要问哪种茶叶减肥效果好
不同茶类具有不同程度的降脂效果，在对降甘油的效果上，普洱茶和乌龙茶最优，红茶次之，绿茶不明显;降总胆固醇的效果是普洱茶和绿茶优于乌龙茶和红茶。然而关于不同茶类降血脂的比较研究仍不够广泛，因而此结论在某种程度上仍不完全可靠。
茶叶未发现有任何毒副作用
目前为止，关于饮用茶叶的负面消息鲜有报道。国人饮茶吃茶历史几千载，历史舞台上的茶一直占据重要位置，却极少有茶叶损害健康的消息。只要正常饮用，饮茶不失为一种健康的生活方式。
以上种种，重要的内容再强调一遍：茶叶不是减肥的特效药，但是长期饮用茶叶确实对于降脂减肥有作用。不同的茶叶、乃至茶树花对于减肥的机理有差异，但是都被证明有不同程度的降脂减肥功能。最重要的一点是安全与健康，茶叶无毒副作用这一点是最让人放心的。
虽然立秋虽过，但是暑期依然。平时喜欢喝茶的朋友们在这个时刻可以尝试一下中药减肥药茶。今天小编要介绍的中药减肥茶不仅可以自制，而且效果明确，大家可以根据自己的需要来选择适合自己的药茶。同时，喜欢喝茶的朋友也要在这个季节注意，即便是和平时普通的红茶绿茶也是要注意一些事项的。一起来看看吧。
虽然立秋虽过，但是暑期依然。平时喜欢喝茶的朋友们在这个时刻可以尝试一下中药减肥药茶。今天小编要介绍的中药减肥茶不仅可以自制，而且效果明确，大家可以根据自己的需要来选择适合自己的药茶。同时，喜欢喝茶的朋友也要在这个季节注意，即便是和平时普通的红茶绿茶也是要注意一些事项的。一起来看看吧。
1、降脂的中药减肥药茶
菊花：菊花明目解毒，降脂减肥
特点：包括白菊，杭菊和黄菊。
功效：化解伤风，清热，解毒，降脂，减轻体重。
2、降火的中药减肥茶
荷叶：荷叶除烦恼淬火，减少多余脂肪
特点：包含以法莲碱，鞣酸等
功效：降火解渴，减少多余的脂肪。
3、消水肿的中药减肥药方
山豆根：山豆根，除肿胀，能治盗汗
功效：止泻，祛痰，消肿，盗汗功能，并适用于相关的便秘咳嗽，盗汗等疾病性肥胖。
4、祛瘀的中药减肥茶
益母草：降低血液淤滞，有益母体减重
特点：含有益母草碱，水苏碱，益母草，多种生物碱等。
功效：减肥，消除血液瘀滞。
喝茶小提示：茶可以怎么喝?
喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
喝茶小提示：茶不能怎么喝?
晚上喝茶
晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强;红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
经期喝茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
一成不变
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
中药减肥既安全同时还有效，并且减肥的过程也是比较轻松的，所以值得大家在这个立秋时节里选用!
流行于四川广东等西南地区的茶点。做法是把大米煮成饭，然后将它们晾在阳光下晒成米干(里面还有少量水)，再在大锅里放很细很干净的沙子作为热媒，起火把锅里的沙子烧热再把米"分批放进去炒，炒成炒米，水分也随之蒸发掉。这样这些炒米在一定的密封条件下能放比较长的时间。当地人在家里来了客人时就会拿出这些炒米再佐以茶叶、炒虾、炒花生芝麻之类的佐料，用开水冲泡来款待客人，或者在平时"心情好"时也会这样做。
其实炒米本身营养价值并不高，只是这种食品在旧社会也是普通老百姓梦寐以求的东西，而佐料很重要，它决定了炒米茶能吃出的味道特点。
炒米茶的制作：
1、炒米的时候，要保证米是干的;
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的;
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。
炒米茶的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了)，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的"刮肠、刮油",消暑解渴，而且护胃。
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