绵绵春日，“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”，也许生活的闲适与满足往往就浓缩在一盏清茶之中。若将茶叶放入汤煲，又会产生怎样的奇味和奇效呢？
茶香拆鱼羹
以新茶精心烹调成一碗清淡香口、余味萦绕的茶香拆鱼羹，或将于味觉上颠覆我们对茶叶的传统认知。
“刚上市的龙井春茶泡好，待芽片直立、茶水青绿时备用。”擅长粤式料理的东莞石碣富盈酒店中厨行政总厨林海荣，一边如是轻松介绍，一边将白萝卜丝、胡萝卜丝、丝瓜薄片以及白菜细丝、小木耳丝放入开水锅中，酌加茶水适量和三两颗新鲜的茉莉花，然后加盖小煮两分钟左右，以提出清幽的茶香和花香味，随即捞起装入专用的紫砂小碗。
将用鱼翅、翅骨、火腿、鸡肉、瘦肉等熬制好的鱼翅汤滚开，舀盛入碗，迅疾于表面撒上蛋皮丝、瑶柱碎，并滑入薄薄的鱼片，再淋上一层鱼翅汤汁。端盘上桌之际略加清茶点缀，看上去活色生香。
该菜无论是容器还是菜相上，都借鉴了功夫茶的一些传统手法，看上去很像品茶小酌，但实际上却喝的是一碗洋溢着春色与茶香的鱼羹，入口香滑鲜爽，诱惑得人难以住口。
潮汕清茶羹
潮汕凤凰茶名闻遐迩，是潮汕功夫茶的主要用茶。用凤凰茶入菜，就鲜为人知了。
凤凰镇大庵村的茶农张双喜种茶已有20余年，他告诉记者，刚采摘回来的茶叶需要经过40分钟的晾晒，适当去除水分，才能开始制茶，经过晒青、晾青、做青、炒青等工序，一般第二天便可制成初制茶。
见记者前来，张双喜从竹编的茶框中抓起一把初制茶放入功夫茶皿中，“这是昨天刚摘的茶，让你们试试味道”。经过一天的炒制，茶叶已从初摘时的翠绿色变成棕褐色，冲泡出来的茶汤也较为清淡，但唇齿留香。张双喜介绍，此类初制茶还将经过初次烘焙、摊凉、复火烘焙等阶段，一般在中秋节前后便可上市。
经数道工序烘焙而成的凤凰单丛茶，成了潮汕人迎宾待客的佳品。可在美食飘香的潮汕地区，有人却喜欢将刚采摘下来的茶青直接入菜，将凤凰单丛茶写进潮汕美食的菜谱里。
潮汕食品研究院院长张树茂向记者推荐了一道清茶羹。这道清茶羹以选取地处高海拔的凤凰山脉单丛“托富”茶芯为主料，以巴马香猪五花肉和鸡蛋为辅料，选食盐、白砂糖调味，湿粉水勾芡装盅上桌。
清茶羹的特色是羹色碧绿，茶香甘醇。制作时先将茶芯洗净飞水漂凉，去除杂味。取一块30厘米见方的猪肉皮放于砧板上面，有肥肉一面向上，将茶芯放到肉皮上，使用双滚刀法捣成泥状，装入料盆待用；随后将五花肉剁成肉末，清水调开，鸡蛋取蛋清待用；锅里放入清水或上汤，煮沸，放入肉末、茶泥、蛋清，调味勾芡，装入茶碗，上桌即成。
张树茂提醒，茶芯乃味清甘而性偏寒，故不宜过量。
客家擂茶汤
在河源市紫金县城，有一种地道的客家茶饮品叫擂茶汤，它是由茶叶、芝麻、花生、薄荷叶等食材熬制而成，常被作为汤饮，用来招待远方的客人。擂茶汤被摆上餐桌后，满堂香气飘逸，令人倍感心旷神怡，不亦乐乎。
据河源市紫金县城福满楼酒家厨师黄伟彪介绍，客家擂茶汤“药食兼备，味中有味”的“客家保健饮料”。
黄伟彪称，客家擂茶最早源于中原，客家人从中原南迁广东等地后，也喜爱用擂茶待客。在河源市紫金、东源等地，待客的擂茶汤分荤、素两种，招待吃素的客人，一般以绿茶或红茶为主食材，再选择加入花生仁、黑芝麻、薄荷叶、金不换、紫苏叶、香菜、黄豆、糯米、海带、凉菜、红薯粉条、粳米粉干等配料；而招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或猪小肠、香葱、甜笋、粉丝、香菇丝、煎豆腐等配料。
黄伟彪说，制作擂茶汤时，需事先准备一个口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制“擂茶钵”。做擂茶时，擂茶者坐下用双腿夹住擂茶钵，然后抓一把已制好的绿茶叶或红茶叶放入钵内，用一根油茶树制成约85厘米长的擂茶棍，频频在擂茶钵内旋转和舂捣，边擂边不断地给擂茶钵内添加芝麻、花生仁、薄荷等，待钵中的食材被捣成“茶泥”后，再将“茶泥”铲入砂锅中用开水煮沸即可。
擂茶汤上桌后，满堂飘香、香味浓郁。
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下面小编为大家带来一篇《鸡骨草的用途 煲汤做茶》，希望能够帮助到大家。
很多人在知道鸡骨草后，都很迷茫，不知道鸡骨草是做什么的，但你们有所不知啊，鸡骨草的用处可多了。不用着急，小编这就来告诉大家鸡骨草的用途。
鸡骨草的用途
鸡骨草一般用来煲汤，不过其种子有毒，不能入药，用时必须把豆荚全部摘除。
鸡骨草煲猪横利材料：猪脾1条、鸡骨草60克、生姜3片、陈皮1块、蜜枣3粒
【做法】
1、鸡骨草用清水泡洗，猪横利和瘦肉飞水。
2、然后把所有用料一齐放到煲里，猛火煲沸后，再慢火煲2小时，加盐即可饮用。
鸡骨草的种类
鸡骨草是广州凉茶的主要成分之一。民间也常自采自用，多用来煲汤，并治疗急慢性肝炎及乳腺炎等。另外，又有同属植物毛相思子民间也作鸡骨草用，称“毛鸡骨草”或“大叶鸡骨草”。
鸡骨草的形态特征
广东相思子，木质藤本，长达1米，常披散地上或缠绕其他植物上。主根粗壮，长达60厘米。茎细，深红紫色，幼嫩部分密被黄褐色毛。双数羽状复叶，小叶7～12对，倒卵状矩圆形或矩田形，长5～12毫米，宽3～5毫米，膜质，几无柄，先端截形而有小锐尖，基部浅心形，上面疏生祖毛，下面被紧贴的粗毛，叶脉向两面凸起;托叶成对着生，线状披针形;小托叶呈锥尖状。总状花序腋生，花长约6毫米;萼钟状;花冠突出，淡紫红色;雄蕊9，合生成管状，与旗瓣贴连，上部分离;子房近于无柄，花柱短。荚果矩圆形，扁平，疏生淡黄色毛，先端有尾状凸尖;种子4～5粒，矩圆形，扁平，光滑，成熟时黑褐色或淡黄色，有明显的种阜。花朋春、夏。生于山地或旷野灌木林边。分布广东、广西等地。
鸡骨草的生长环境
鸡骨草主根粗壮长达60厘米；茎细瘦.粗1.5-2.5毫米，长1-2米，常披散在地上或缠绕在其它植物上生长喜阳光和较干燥的环境，不耐寒。在排水良好的砂质壤土或腐植质壤土里生长较好。
关于本文《鸡骨草的用途 煲汤做茶》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
（一）深暗
1.产生原因 形成这种弊病的原因有以下几条。
第一，因茶叶受潮等原因造成品质陈化，导致颜色加深。
第二，原料中混杂紫芽紫叶。
第三，红茶发酵过度。
2.改进措施
第一，重视茶叶保鲜，增强保鲜手段的利用。
第二，加强原料管理，及时剔除已采的不符合要求的原料。
第三，红茶发酵程度应适宜，防止过度。
（二）沉淀
1.产生原因 形成这种弊病的原因有以下几条。
第一，加工中生产者对卫生重视不足，茶叶随意在地上摊放；接触在制品的器具不清洁。
第二，工艺不当，加工中形成的茶叶细末受热炭化产生沉淀。
2.设进措施
第一，保持加工场地与器具的清洁，确保茶叶加工中不落地。
第二，及时清理加热机具中的在制品积垢。
第三，根据在制品整碎程度进行筛分，分别炒制。
（三）茶汤泛红
1.产生原因 造成绿茶茶汤泛红的原因在于叶片细胞内茶多酚氧化。主要原因有以下几条。
第一，鲜叶采摘后贮运处理不当，有叶片堆积、挤压现象。
第二，杀青温度太低或杀青不足。
第三，揉捻后摊放过久，未及时干燥。
第四，干燥温度偏低、投叶太厚，闷黄了干燥叶。
2.改进措施
第一，鲜叶贮运应轻拿轻放，避免叶片因相互挤压而擦伤。
第二，杀青要匀透，充分摊晾。
第三，揉捻叶应及时干燥。
第四，初干掌握摊薄、高温短时，防止“闷蒸”。
（四）浑浊
1.产生原因
第一，揉捻加压过重。
第二，红茶萎凋偏轻，致使含水量过高。
第三，在制品加工不及时，相关成分氧化过度或细菌污染变质。
2.改进措施
第一，揉捻加压掌握轻一重一轻原则。
第二，红茶萎凋叶含水量，条形茶不高于60%，碎茶不高于64%。
第三，按各工序工艺要求及时加工，做到当天原料、当天加工完毕。
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