有人在饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀等不良反应,被称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶,咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质含量较高,有慢性胃肠道疾病的人不适合。空腹时忌喝茶,否则会因绿茶的寒性伤及脾胃,易“茶醉”。那么怎么喝茶,才能避免“茶醉”等副作用呢?
1、常运动饮红茶
红茶性温,适合于身体虚弱的人,也适用于运动人群、体力劳动人群,饮用时可酌量加糖,既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后,以饮用红茶为宜。
2、绿茶有防辐射保护作用
白领等脑力工作者喝绿茶还可以提高大脑的敏捷程度,长时间保持头脑清醒、精神饱满,提高工作效率,但是如果要是怕冷的一个阳虚体质,就不适合喝绿茶了,可以改喝花茶或者是红茶,这些都比较适合。
3、常吃牛羊喝黑茶
黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人,有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区,常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类,与其饮食习惯有关。
4、心情差喝花茶
花茶适用于脑力劳动过度的人,有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群;适用于经期和更年期妇女,可缓解性情的烦躁,能疏肝解郁、理气调经。
5、大便干喝决明子
决明子归大肠经,有润肠通便的功效,常喝决明子茶还可辅助降血脂。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。
6、肝火旺喝菊花
高血压的人会出现一些口干口苦、口舌生疮这些情况,这就属于中医上讲的肝火旺,而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用,能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾。
7、想减肥喝青茶
青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效,适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群;三高人群,高血糖、高血脂,高胆固醇等等这类人群就比较适合喝青茶。
泡一杯茶喝一天?
用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶,经3分钟以后,第一次就能溶出可溶物总量的55%左右;第二次冲泡约为30%;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%~3%了。泡了一天的茶,就相当于白开水。
喝茶会不会缺钙、失眠?
很多人担心喝茶会导致缺钙,其实只要不喝过多过浓的茶,并且适当多喝点牛奶吃点豆腐,流失的钙完全可以补回来。
怕失眠,少喝绿茶,适量喝点普洱茶、红茶。不发酵茶(如绿茶),咖啡碱含量最高,半发酵茶(如红茶、乌龙茶),咖啡碱含量较绿茶低,深度发酵的茶(如黑茶),咖啡碱含量最低。茶叶刚泡开大约3分钟时,茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了,怕失眠,别喝头道茶汤,更不要喝浓茶。
茶叶保健功效有多大
对于中国人来说,喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来,关于茶叶的健康功效研究得也越来越多:抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患,都可以靠一杯茶来化解。那么,茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢?本期,我们请国内顶级茶叶专家来解答这些大家最关心的问题。
防癌是茶叶的主要功效
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年,是国内首屈一指的茶叶专家。他告诉记者,目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。
“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复,且效果非常好,这是我们通过人体实验得出的结论,也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释,“现在全世界关于茶叶的研究很多,但大部分都是动物实验,并且是用茶叶提取物来做的。而我们是利用茶叶泡过的茶汤进行的人体实验,证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶,就可以获得这样的益处。”
主要从事茶与健康等方面研究的中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源告诉记者,茶叶中的有效营养成分多种多样,比如大家熟悉的茶多酚,还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按制作原理,中国茶叶分为六大类,即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶,如花茶等,是在六大类的基础上发展起来的。”江和源说,各种茶叶中有效成分不同,功效也有所不同。
绿茶保护心血管。绿茶属于不发酵茶,代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病,还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶缓解焦虑。“白茶按照分类方法不同,包括两种。”韩驰说,一种是人们比较熟悉的安吉白茶,这其实算是绿茶的一种,由于口味较绿茶更为醇和,近些年来大受欢迎。江和源说,白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外,白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用,“怕喝茶影响睡眠的人,可以喝点白茶。”还有一种是产自福建福鼎一带的白茶,“这种茶产量较少,口味较一般绿茶要重,就目前的研究,这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效”,韩驰说。
青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵的茶,其代表品种有武夷岩茶(大红袍)、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等;而红茶属于全发酵的茶,代表品种有安徽的祁红、云南的滇红,印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。“红茶由于经过发酵,比绿茶刺激性低,功效也有所不同,能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源告诉记者。
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶,人们最熟悉的就是普洱茶了,其中茶多酚类物质的总量较高,具有很好的降脂减肥效果。据报道,巴黎亨利伦多医院的贝纳尔?贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶,一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志则介绍,普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及甘油三脂。
“一些茶叶中的名品,如龙井中的明前茶,其有效成分和普通茶种类无异,含量可能会有所差别。”江和源解释说,明前茶因为采摘早,其中的茶氨酸、维生素C含量较高,而茶多酚含量低。“出于养生的考虑,大家不必购买特别贵的茶”,韩驰提醒说。那么究竟哪种茶最有营养呢,两位专家认为,就多酚类物质的总量来说,每种茶都差不多,不过,因为绿茶加工工艺最简单,所以营养成分保存的更完好一些。
怎样喝茶最养生
在选择了适合自己的茶叶后,如何让它发挥最大功效,也是一门学问。韩驰说:“不同的茶,保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。”
保存:茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳;其次宜用铁听、木盒、竹盒等;塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶,宜放在干燥通风处,不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室,能保存3—6个月。
冲泡:洗茶最多15秒。“现在人喝茶喜欢洗茶,但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说,我们在实验中发现,绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多,红茶为60%多。也就是说,如果过度洗茶,营养物质就会大量流失。江和源则提醒,如果茶叶不得不洗,那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶,最好不要洗。“但有一种例外,对咖啡碱比较敏感的人,可以喝茶前洗一遍,因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快,快洗可以去掉部分咖啡碱。”
饮用:每天12克最适合。江和源建议,对于普通人来说,一日饮茶12克左右,分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。韩驰则提醒,随着功夫茶的流行,人们喝茶“越来越烫了”,这是非常不对的。“人们喝茶本为保健,但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率,得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右,不要超过70度。”
此外,一天之中可在不同时间饮不同的茶:清晨喝一杯淡淡的绿茶,醒脑清心;上午喝茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝杯红茶,解困提神;晚上与朋友或家人团聚,泡上一壶乌龙或普洱,别有一番情趣,也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排,大家不妨试一试。
剩茶也可发挥余热
说茶叶浑身都是宝一点儿也不夸张,只要好好加以利用,“过气”的茶叶一样可以发挥余热。
一是隔夜茶。江和源表示,喝隔夜茶其实并没有坏处,但是茶叶易氧化,所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外,夏季温度偏高,茶叶容易被细菌污染,发霉、发馊,导致腹泻,所以夏天还是不喝隔夜茶为好。如果不舍得倒掉,还可以用于以下用途:1。隔夜茶中含有丰富的酸类,氟类,不但可以防止毛细血管出血,还能起到杀菌消炎作用,如口腔出血,皮肤出血等都可以用它洗浴含漱;2。用隔夜茶洗头,可治头皮痒;3。口臭使许多人苦恼,如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭烦恼。
二是旧茶和茶叶渣。龙井之类的绿茶人们讲究喝当年的新茶,万一没喝完,这些茶叶也一样可以发挥功效:1。制作菜肴。炖肉或制作其他较油腻、有腥味的菜时,可以放点茶叶,有去油解腻的功效;2。茶叶渣可以晾干收好,和旧茶一起制成茶叶枕,特别适合夏天使用。如果茶叶的量不够,也可以制成小茶包,用来敷眼,可以缓解视疲劳;3。将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方,如床下,可以吸收湿气。
春分之日,昼夜等长,人行花坞,衣沾香雾。
春分,是二十四节气中第四个节气,它是春季九十天的正中一天,在这一天太阳直射赤道,地球呈现自主直立旋转,轴心与黄道平面垂直相通,地球万物沾光。
在九百多年前,大宋朝,大冶县(今属湖北黄石),县南十五里桃花山下有桃花寺,桃花寺种出一种桃花茶。这种茶好喝,与桃花并无关系,是因为寺有泉水味道甘甜,出产茶质上乘,号为桃花绝品。
今天人们得以知晓这种桃花茶的存在,全凭被贬黄州的苏东坡写下一首诗,名为《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》。此诗作于元丰五年(公元1082年)诗人时年47岁。
东坡先生被贬黄州,任团练副使,俸禄微薄,不足一家温饱,起初借住在定惠院,后牵至城南临皋,穷困潦倒。
所幸老朋友马正卿为他申请了城东废地数亩,供他开垦耕种,苏团练还真就讨教农民、躬耕东坡,自食其力,心情也渐渐恢复了爽朗,还在附近修了一所房子,建成之时天降大雪,他便在墙壁上画雪景,亲笔题写了匾额“东坡雪堂”,西边有暗泉、北靠小山,“南望亭丘,孤秀耸曾城”,堂前有柳,堂后植桑松橘桃,“乌鹊喜,报新晴”,庄稼长势喜人......然而东坡还有一点想法——他想种茶。
周诗记荼苦,茗饮出近世。
初缘厌粱肉,假此雪昏滞。
首先引用《诗经·谷风》中“谁谓荼苦?其甘如芥”句,介绍饮茶的历史,和目前的流行,并且指出茶帮助消化、提神醒脑的功效,正如《茶录》中写道:“昏俗尘劳,一啜而散”。
嗟我五亩园,桑麦苦蒙翳。
不令寸地闲,更乞茶子蓺。
朋友帮忙找了土地,如今桑麦等作物都种上了,舍不得闲下一小块地,于是有兴致勃勃讨了茶来种。
饥寒未知免,已作太饱计。
庶将通有无,农末不相戾。
反思自己,温饱还没完全解决,却已经经营着种茶饮茶这些事,只希望互通有无,不要矛盾才好。
春来冻地裂,紫笋森已锐。
牛羊烦呵叱,筐筥未敢睨。
春天到来的时候,茶的紫芽纷纷萌发,而种茶人呵叱牛羊,细心呵护。
江南老道人,齿发日夜逝。
他年雪堂品,空记桃花裔。
无论茶籽还是茶苗,栽种到收获制成茶叶,都不可能当年完成,这位渐渐脱发落齿的江南老道人,有人认为说的是大冶长老,也有人觉得是东坡自指,他年在雪堂中喝到自己种下的茶,一定还记得它是桃花绝品的后代。
所以诗中桃花茶,既不是桃花制成的花草茶,也不是招桃花的迷信茶,而是今天无可考证找寻的一个茶树品种,我们只能通过诗中词句展开想象。桃花初开,倒有另一种茶格外适合品饮,那就是冻顶乌龙。
冻顶乌龙属轻发酵乌龙茶,产自台湾南投鹿谷附近的冻顶山。它外形呈半球形,条索紧结重实,色泽墨绿,油润艳丽。以山泉水煮沸冲泡,香气清雅,有花香和糖香,滋味甘醇,风韵绵延,而且具有促进分解血液中脂肪的功效,对高血脂症和高血压有改善作用。长久以来冻顶乌龙受到两岸及世界各种茶友的青睐,而它的由来,却也有一则有趣的轶事。
相传祖籍福建的台湾人林凤池承蒙乡亲的捐助参加科举,得中举人,回台湾探亲时带回36株茶苗,种在冻顶山上,经过精心培育,成为了一座茶园,采制出清香可口的乌龙茶,后来林凤池奉旨进京,把这种乌龙茶进献给道光皇帝,冻顶乌龙因此香飘四海。
苏东坡在黄州东坡种“桃花茶”,林凤池在冻顶山栽冻顶乌龙,他们的人生未必是春光得意之时,但他们的发愿都得到了善果,那是似花而胜花的茶香。
春分,一年少有黑白等分日夜等长,人间多是混沌中周旋穿行。
无处逃遁的时候,落脚吧,一间空屋、一盏灯。
前途无期的时候,低头耕种吧,让泥土嵌进指缝,站在烈日之下,酸胀、肿痛,自然会回报你,以金黄、以新绿。
好在,我们不用像东坡那样劳顿数年,桃花初开时,新茶已来。
茶被誉为”国饮“,它的营养成分和药理功能决定了它的食用和药用两种功效兼备的实用价值,天然、营养、保健、治病,是茶作为当代绿色健康食品饮料的最大特点,茶已成为一种延年益寿,防病治病的保健饮料。茶的种类繁多,喝哪种,怎么喝才能发挥最大的养生效果呢?
把茶喝得好,喝得科学,必须要明茶性,因时而异、因人而异。
所谓“因时而异”,即在一日之中,不同时段饮用不同的茶。
早晨喝红茶补水降血压
人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除体内寒气,让大脑供血充足。红茶性质温和,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。
下午喝绿茶清肝又利尿
下午3时左右喝茶,对人体能起到调理的作用,增强身体的抵抗力,还能防止感冒,此时喝茶是一天中最重要的,俗称下午茶,对一些“三高”人群来说,如果坚持喝下午茶,能起到药物都无法达到的效果。通常情况下,人体在中午时分会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
晚上喝黑茶暖胃促消化
黑茶首选普洱。在吃了三餐之后,身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内,晚饭后与家人团叙或应酬朋友,最好喝淡普洱或乌龙茶,既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯,不会影响睡眠。
另外,“因人而异”喝茶亦不可忽视。我国现有茶的品种很多,各地区各民族饮用的习惯亦不同。总体来说,茶可分凉性、中性和温性三类。
体质燥热且有抽烟喝酒习惯者,适宜喝绿茶、青茶等凉(寒)性茶。
体质虚弱,尤其是肠胃功能不佳的人,只适宜喝中性或温性茶。
若是耄耋长者,身体机能下降者,最好喝普洱茶,因为普洱茶性温和醇厚,有暖胃、降血脂、降血压等作用,长期饮用,对一般老人易患的动脉粥样硬化、心血管疾病等都有防治作用。
对于普通人来说,一日饮茶12克左右,分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。饮茶最佳的温度应该是60度左右,不要超过70度。
总之,喝茶要明茶性、讲科学,做到因时、因人而异,才能收到延年益寿的效果。
绿茶
绿茶入肾经,利水去浊,令排尿顺畅。另外,绿茶中茶多酚含量极高,抗氧化、消炎效果好。又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。绿茶代表:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
白茶
白茶,茶芽多茸,加工时不炒、不揉、不捻,自然晾干或烘干,成品茶的表面白毫密布,汤色杏黄清亮,鲜嫩清雅,滋味醇爽清甜,固有“清茶”之称。被视为糖尿病病人最适合喝的茶,因为白茶所含的茶多酚和茶多糖这两种控制人体血糖上升的有用物质比其他种类的茶叶要多。
红茶
红茶性质温和,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
黄茶
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。
青茶
青茶(如铁观音)性甘凉,入肝经,能清肝胆热,化解肝脏毒素,且维生素E含量丰富,能抵抗衰老;属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是,既有绿茶的清香和花香,又有红茶醇厚的滋味。青茶代表:铁观音、冻顶乌龙。
黑茶
黑茶一般是采用粗老叶为其原料,经过杀青、揉捻、发酵、焙火等几个主要步骤加工而成,其中黑茶在发酵程度上是属于全部发酵,这样一来黑茶随着保存时间越久,其品质也会更加的好。制成的茶叶色泽呈乌褐色,制成的毛茶是制作紧压茶的主要材料。性质较温纯,有助于分解积聚的脂肪,既暖胃又助消化,不会影响睡眠。经常饮用黑茶有助于补充人体的膳食,帮助消化,同时可以降压降脂,杀菌消炎,利尿解毒;对于癌症,高血压,高血脂有着不错的预防效果。黑茶代表:云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶等。
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