我总是试图教新手如何用最简单最直观的方法判断茶之品质。茶是拿来喝的,所以味觉最重要,其次嗅觉,再次视觉。
一、味甘甜
甜味让人愉悦,有人甚至说糖比毒品更让人上瘾。我们喝茶最终追求的是身心愉悦。无论什么茶类,我个人认为,要么甜,要么有回甘,方才是好茶。苦尽甘来,若苦不能回甘,或者回甘很少很慢,我是肯定不喜欢的。不然喝中药去。
二、香久深
茶香让人精神放松,一款好茶,香气也是不可或缺的。
留香的深度:茶香的品级由鼻、口、喉对香气的感知来决定。茶香四溢,鼻子闻到的茶香为次,唇齿留香为中,喉韵悠远为佳。
留香持久度:留香时间越长,说明茶的芬香物质越多,散发的时间持久,茶的品质越好。茶人都有喝完好茶半天不忍吃东西,只为保留口腔中的幽香的经历。
三、色透亮
所谓赏心悦目,好茶汤必透亮(红茶冷后浑除外)。汤色透亮是一款茶的制作工艺和储存好坏的反映,也是茶的内含物质的综合外在表现。
判断茶的好坏其实是简单的,不过就是你本能的味觉、嗅学、视觉的结合。关键是不要被外界烦杂的因素所干扰。茶是食品,喝进你自己的肚子,你喜欢的才是好茶。
茶味人生
静静的独处一隅,沏一壶清香四溢的碧螺春,放上一碟悠扬的萨克斯乐曲,持着本唐诗宋词,一个人坐在那里一边品茗着香茶,一边听着音乐,一边欣赏着佳句名篇,这境界不是谁都能体会到的,对我来说这种精神享受简直就是十足的小资情调了。
看着在沸水的冲击下,黛绿的茶叶似妙龄少女般笑容绽放,芳姿漫展,纤纤素手轻地飘摆,柔柔地摆动着优美的腰肢,在杯子里柔美曼妙地上下浮动,翩翩起舞,透明的清水片刻间变成淡淡的绿色,茶雾袅娜升起,霎时间满室清香涌动,令人神清气爽,使人如进入香拥翠绕的深坞,沾染了一身乾坤灵气,陶醉不知归路,又似一曲天籁之音悠悠响起:“玉蕊金芽真绝品,僧家制造甚功夫。兔毫盏内香云白,蟹眼汤中细浪铺。战退睡魔离枕席,增添清气入肌肤。仙茶自合桃园种,不许移根傍帝都。”细品咏茶的佳句,似一丝浅浅的轻叹,让茶的清香笼罩着全身,如同沐浴在明媚的春天。端起杯来和着一缕芳香把茶饮入口中,顿感茶香在舌尖齿缝间潺潺淌出,淡淡的香甜中透着微微的清涩,细品慢咂,方觉味醇微甘深入齿髓,旷达胸襟涤荡六腑,深吸一口气,茶香氤氲侵入心脾,那香那味如锦章绣句,令人反复吟咏久久难忘……
有人说:品茶就是品味人生。诚然,人生的每一个阶段都各有不同的经历和韵味。而今,我在经历了生命中的许多成功与失败、辉煌与坎坷之后,常常想:我们的人生多么需要这种甘于寂寞的豁达和情怀啊!人生一世,有时过程比结果更重要,只要我们经历了,就是一笔巨大的财富,生命的韵味就如茶叶的芳香一样,永远都会纷芳四溢沁人心脾的,这才是人生真实的写照。淡泊了名利,拥有的才可能是宽容和坦诚,才可能是别人没有的宁静与坦然,就象茶叶最后终于沉于杯底的释然与开怀。
于是我明白了人生如茶,茶如人生。静静的月夜,泡一杯茶慢慢品尝,让月光穿透窗棂,辉映着氤氲升腾着茶香的居室,茶如清澈泻银般朦胧的月光缓缓洒下,淡绿的清茶在水面轻轻飘逸,慢慢舒展,茶香四溢,盘旋着飘散在屋里,房间满是幽淡如芷兰的清香,浸入到我心灵的深处,激荡着我随着感觉这杯子里面浸泡的茶叶飘浮的思绪,看我们的人生,在这浅浅的平淡里,已经储存了多少的期盼与坎坷。刻骨铭心的情愫经过岁月的流逝早已得到净化,历经了岁月的沧桑之后,无论什么样的情感体验,只有当它处于平淡之时,才是最稳定的人生真味,才会感悟到平平淡淡才是真,人生才有难得的经验和思考,于是生命中就多了几分睿智少了几分激动。
漫漫人生路,悠悠岁月情,而岁月与人生的磨砺,赋予了人生的艰辛和辉煌。此时总是惬意的将书与茶结合,使茶有书的韵味,书有茶的清香,此时的茶才融化在灵魂中了,在书香与茶道中,才领悟到“把自己看作一片茶叶,不论走到哪里,都保持朴实的本色”这句话的真谛:是啊,不论是浓茶香烈,还是淡茶清醇,茶总是在水中释尽自己最后一丝余香,让人尽情的品味,这就是茶的神韵和魅力之所在吧。一杯清茶,给人的感受是淡泊和宁静,使本来沉重的心灵可以感到些释然。因此,人们才品茶话茶,为茶所思所想,在茶里悟禅,共赏茶趣,寄茶蕴思:如果做人能像茶那样,不求酒的浓烈,又不甘水的平淡,做到即不妄自尊大,又不妄自菲薄,亦不自甘平庸,保持心平气和,恐怕也是很难的。
“灯一盏,点暖四壁;茶半壶,染馨八方。”一个难得的安静的傍晚,一杯清茶在侧,一边放着音乐,一边看书,如此的惬意舒适,这不就是我在喧闹浮躁的尘世中的苦苦寻觅了的宁静生活吗?
从此,我学会了品茶,学会了品味茶一样的人生。
喝绿茶讲究“新”“鲜”。近年来,饮茶的风气逐渐年轻化起来,不少80、90后也加入了茶圈。这波春茶热,在众多年轻的茶小白的加入后,很多挑茶的疑问也随之向茶二抛来。
听说龙井水很深,茶小白怎么最简单地挑到好茶呢?那么,今天咱么就来捋捋入门级:一招挑到好龙井。
挑龙井,咱们可以先找到一个靠谱值得信赖的商铺和平台,再从“色绿”、“香郁”、“味甘”、“形美”这四个方面入手,鉴别茶叶的好坏。
1、干看
挑西湖龙井时首先要看外形,在专业术语中,叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,呈糙米色,有光泽。芽长于叶或芽与叶平行。
由于辉锅的工艺,所以西湖龙井是不带白毫或者很少白毫的。西湖龙井新茶用手一捏,即清脆粉碎,嘴巴一尝,颇有嗑瓜子之感,香气浓郁。
手捏时柔软有韧性,多半是已经氧化的陈茶,此外,外形不整的品级也不会太高。
2、湿看
挑西湖龙井看它冲泡后的状况,即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,叶底明亮且富有弹性。
其实,一个字总结就是“美”,符合自己审美的茶,从视觉上就已经打动了自己,岂不就是好茶了?
3、赏滋味
好的西湖龙井气味清香纯净、幽雅不俗气,滋味鲜醇甘爽,没有苦涩感,最主要就是饮后的回甘。
在商铺买茶前,可以要求老板先试茶,自己的味蕾喜欢了,再进行购买。
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