茶起源于中国,历史悠久,在我国各地饮茶的风俗又不一样,今天,我们就一起来看看各地迥异不同的茶俗......
品龙井:
品龙井茶,主要流行于江、浙、泸的大、中城市。品饮龙井茶,要做到:
一要境雅,即自然环境、品饮环境优雅;
二要水净,即泡茶用水洁净;
三要具精,泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘用盖碗冲泡,则无须加盖;
四要艺巧,即要适情,即要有闲情逸致,抛却烦闷琐事,方有兴味品茶。
啜工夫茶:
啜工夫茶,流行于广东、福建、台湾等地,习惯用小杯啜饮。现在,这种品茶方法,已在全国的一些大中城市兴起。
实践证明,要真正领略到啜工夫茶的妙趣,升华到艺术享受的境界,须具备三个基本条件,即上好的乌龙茶,精巧的工夫茶具,以及富含文化的淪饮法。
技艺双全盖碗茶:
喝盖碗茶的习俗,在中国汉民族居住地都可见到,但用得最普遍的要数西南地区的四川。人称:中国茶馆数四川,成都茶馆甲四川。
四川人所说的盖碗茶,其实就是用盖碗泡的茶。
用盖碗泡茶,盖碗盖着,可以保温;启盖后,可以凉茶;捏住盖碗,还可推去茶汤表面的悬浮叶片,搅匀茶汤浓度;而端起碗托喝茶,可以不烫手;将茶碗放在桌上,有茶托保护,不会灼伤桌面。用盖碗饮茶,既不失风雅情趣,又十分实用方便。
“一盅两件”吃早茶:
在中国南方,有吃早茶的风俗,尤其是岭南,吃早茶的风气更盛。吃早茶,既能充饥补营养,又能补水解渴生津。
目前中国的一些大中城市都有供应早茶的,而最具代表性的,则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。
早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮,就是保留着饮茶的基本内容;说它是吃茶,就在于它在饮茶的同时,还用食品佐茶;说它是吃早茶,是因为那里的人们,特别注重早晨上茶楼吃茶。
趁热畅饮大碗茶:
喝大碗茶的习俗,主要流行于中国的北方,在车站码头、道路两旁,直至车间工地、田头农舍,随处可见。
尤其是北京的大碗茶,更为出名。喝大碗茶的场所,无须楼堂、馆所,摆设也比较简便,往往是一张方桌,几根条凳,一把大茶壶,两只大木桶,几只粗瓷大碗。
因此,通常在门前屋檐下,或搭个简易凉棚,以茶摊形式出现,主要为过往客人祛暑解渴提供方便。
止渴生津喝凉茶:
喝凉茶的习俗,多见于中国南方。在南方地区,凡过往行人较为集中的地方,如公园门前,半路凉亭、车站码头、街头巷尾,直至工地田间,都有凉茶出售和供应。
凉茶性寒,在南方湿热之地,喝一杯凉茶,即收清凉、止渴、生津之功效。凉茶除了清茶外,往往还渗入一些具有清热解毒作用的植物配料。
精心待客九道茶:
九道茶,多见于昆明地区书香门第的家庭,他们接待嘉宾时,不但要求品茗环境的整洁和美观;
同时,更需要沏茶有道,泡茶有艺,须有九道程式,即选茶、温器、投茶、淪茶、匀茶、斟茶、敬茶和呷茶。
桃花源里喝擂茶:
主要流行于湖南西部的擂茶,又名三生汤,是用生叶、生姜和生苡仁等三种生原料,经混合碾碎价水后,烹煮而成,故而得名。
擂茶,既是充饥解渴的食物,又是祛邪去寒的良药。
人类喝茶的历史约起源于西元前2737年,根据记载,茶叶最早出现在古代中国神农氏的热茶杯中。茶叶经过精心的烘焙后,呈现出许多不同的口味,也反应出全球各地不同的文化特色,现在茶饮在全球有一千多种的表现方式,出国旅游在那里可以喝到到地的好茶,让我们一起来看看。
1.中国大陆
中国大陆是全球最大的茶叶输出国,即使你还没到过中国大陆的乡村参观过,但应该早已经喝过大陆的茶叶了。
绿茶是大陆最常见的茶饮品,另外加了茉莉花瓣的香片也广受欢迎,还有需要发酵处理过的乌龙茶,也屡次获得国际比赛的大奖肯定。
茶餐厅和茶艺馆非常受欢迎,也是好朋友聚会的好地方,其中最有名的就是位于上海黄浦区的湖心亭茶楼,湖心亭建于1784年,属明代豫园的一部份,也是上海现存最古老的茶楼。
2.斯里兰卡
可伦坡拥有全球最大的茶叶拍卖会场,每周都有约200家来自全球的茶叶公司,互相竞标这些红茶的所有权。
茶叶是斯里兰卡的出口命脉,即使入住可伦坡的希尔顿饭店,都喝得到令人激赏的茶叶鸡尾酒。中部康提肯娜斯瀑布度假酒店(HunasFallsResort)也提供美味的茶餐,烟熏鸭胸肉和鲔鱼都是用茶叶来熏烤,石头烤鸡蛋也有茶叶香。
3.肯尼亚
肯尼亚人最自豪的,就是他们高品质的红茶,没有化学农药、害虫和疾病。因为生长在赤道上,肯尼亚的茶园每天都接受12小时的日光照射,经年累月后,最上方的茶叶和嫩芽摘下后,富含天然抗氧化剂。
摩巴萨(Mombasa)茶叶拍卖会是全球第2大的茶叶市场,茶叶外销到埃及、英国、美国、巴勒斯坦、阿富汗、苏丹,甚至出口到印度和中国。
非洲草原欣赏动物奇观后,也要到克里秋(Kericho)茶园农庄来参观,看了一天的动物,一定要来杯好茶解渴。
4.日本
除了特有的相扑、艺妓和寿司外,日本的抹茶也是得奖的特产。在阴凉处缓慢地生长,让抹茶的绿色非常地亮丽,采收后抹茶也要非常地费手工来将茶叶磨成细细的粉末。
日本的也是博大精深,绿茶可以热饮,也可以冷泡,有时加糖也可以变化成甜茶,虽然今天大部份的茶馆喝茶的方式都很轻松自在,但传统茶艺的鞠躬、区膝、手势和眼神,在泡茶仪式中还是非常受到重视。
千叶县的长胜寺建于13世纪,搭电车到水乡潮来车站后步行10分钟,即可来此和师父一起喝茶,如果时间允许,也可以安排在此过夜。
5.印度
印度式奶茶(masalachai)在制作准备过程就闻得到它的香醇味道,印度奶茶有许多的口味,但一般都是用牛奶加上带有辣味的肉桂,生姜和胡椒,和浓郁的红茶一起煮来喝。
小杯的印式奶茶(chai)旅客在街上到处都喝得到,位于孟买的茶中心(TeaCentre)则是最推荐的一家茶馆。
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