普洱茶和其他茶类相比，最大的特点在于越陈越浓越香。所谓陈，指的就是时间，普洱茶是能经得起时间“考验”的。
熟茶对比生茶来看，新压制的生茶口感苦涩，茶性寒凉，少有人品饮，经过一定时间的陈放后，中期茶或是老生茶的表现就好许多，茶汤顺滑、醇厚，品饮价值更高。而熟茶通过渥堆发酵技术，加快了陈化速度，在香气、汤色、滋味、口感等方面的综合表现都更接近老生茶，茶性温和，还能当下品饮。
那么，有人就会疑惑了：既然是当下就能品饮的茶，说明内含物质几乎转化完毕，还有存储的价值吗？
普洱茶的原料是云南大叶种茶树，普洱茶在后期陈化的过程中，丰富的内含物质得到进一步的转化释放，使普洱茶越陈越香越浓。从原料的角度来说，熟茶和生茶一样，由云南大叶种晒青毛茶制成，具备越陈越浓越香的核心价值。
其次，制茶工艺也影响着普洱茶是否能达到其核心价值。根据国标定义，普洱茶有严格的工艺流程：采摘-摊晾-杀青-揉捻-解块-干燥。但如果，在以上的工艺基础上加入其它工艺，如萎凋、渥黄、低温长炒等，很可能会导致提前发酵，使茶叶内含物质提前释放，对应地，就会得到“越陈越薄越淡”的结果。如果遵循严格的加工工艺，普洱熟茶和生茶一样，陈放后会更香浓。
熟茶虽然是出堆即可品饮的茶品，但经过渥堆发酵的熟茶，燥感尚未散去，渥堆味比较明显，经过一段时间的陈放，熟茶的燥感及堆味减弱，陈香明显，口感粘稠，茶性更温和，保健功效更明显，适宜更多人群品饮。
所以，选用优质原料，加工工艺正确制成的熟茶，除了当下品饮外，同样具备存储价值，同样可以“越陈越浓越香”。
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在中国的六大茶类中，以制作工艺和发酵程度来区分，白茶是工序最为天然的一种。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶等部分茶树鲜叶经过晾晒或阴干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近茶叶本身的鲜甜口感。
白茶的等级以采摘的部位来区分，仅使用“单芽”的是最高等级的“白毫银针”。
为何叫“白毫银针” ？
制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，干茶色白如银，外形纤细如针，所以取此雅名，泡水之后更是剔透晶莹。
白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。白毫银针的毫能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带着淡淡的回甘。
常喝白毫银针茶有什么好处？
1、白毫银针茶含有一般茶叶都有的营养成分，除此之外还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、白毫银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针茶水，很少人会中暑。福鼎民间，陈年白毫银针茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
3、白毫银针茶存放时间越长，其药用价值更高。白毫银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
4、白毫银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白毫银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白毫银针茶，有利于保护眼睛、健体。
怎么喝？天气干燥饮一杯，去去火
白毫银针泡法不难，如果你在办公室饮用，饮水机的水温可以直出，如果是烧水壶，烧开后静止3-5分钟再使用就好。如果你有一个简单的盖碗那是最好，如果没有，也不妨碍。直接加入你的饮水杯中，反复注水可以喝6-8泡。
喜欢喝茶的人对毛峰茶都不陌生，它是出产在中国黄山的一种特有茶叶，也是绿茶中的精品，这种茶叶不但茶香浓郁，味道甘醇，它还能提神醒脑缓解疲劳，除此以外它还含有一些药用成分，药用价值也比较高，那么毛峰茶都有什么药用价值呢？下面小编就会一一告诉大家。
毛峰茶有什么药用价值
1、治疗身体水肿
毛峰茶中含有的咖啡碱和茶碱，都是天然药用成分，它们具有利水消肿的中药功效，平时它入药以后，对人类经常出现了身体水肿以及水滞留，都有明显治疗作用，另外毛峰茶平时还能用于人类急性黄疸性肝炎的治疗，治疗功作用也特别明显。
2、治疗心梗
心梗是人类的高发疾病，而毛峰茶中含有的咖啡碱，则具有明显的强心和洁净，以及松弛平滑肌的重要功效，平时经常冲泡饮用毛峰茶能有效预防心梗发生，而且那些出现心梗的人群，及时喝一些毛峰茶就能心梗症状减轻，能避免因此失去生命。
3、治疗癌症
毛峰茶含有的药用成分，对人类高发的癌症还有明显治疗作用，特别是它含有的黄酮类物质和儿茶素以及牡荆碱等成分，都能抑制癌细胞再生，也能降低癌症病毒的活性，癌症患者饮用毛峰茶虽然不能让癌症根除，但可以抑制不癌症扩散，能让病情保持稳定。
4、治疗肠道疾病
毛峰茶对人类高发的肠道疾病有明显治疗作用，因为它含有的茶多酚和鞣酸等物质，是天然的抗菌消炎成分，能快速把人类肠道中的细菌杀死，让炎症子消除，能让伤寒、痢疾以及肠炎等高发疾病的症状很快减轻。
什么茶最好？这大概是茶小白们最常问的问题，限于地域的消费偏好，人们的味觉记忆，这几乎是没有答案的问题。
江南人爱喝绿茶，会说龙井茶、碧螺春最好；
北京天津人爱喝花茶，会说茉莉银毫、龙珠最好；
福建台湾人爱喝乌龙茶，会说岩茶、铁观音最好；
习惯了喝绿茶，再好的铁观音也觉得像梅菜干；
习惯了喝红茶，会忍受不了绿茶的生青味；
习惯了喝普洱，会忍受不了很多茶的清淡。
人们对茶叶各有所爱，但作为“好茶”，还是有其共性的。概括起来，可浓缩为“形、明、香、鲜、醇、浓“，美其“好茶的六字箴言”。
1.形
形指茶叶有完美的外形和色泽。
虽然茶叶的形与色，只是茶叶的外表，但它与茶叶内质的优次有其一定的相关性，即具有叶嫩、毫多、形紧、色润外形的茶叶，其色香味也好。
在另一方面，茶叶的外形最引人注目，如绿茶中扁直挺秀的龙井，卷曲如螺的碧螺春等，白毫显露，形状细紧，色泽翠绿，使人见了自然会产生一种好感，故有上佳的形、色，是好茶的一大标志。
2.明
这是茶汤不暗、不浑、不浊、清澈、明艳的概括。
茶汤颜色虽因茶类不同而有异，如红茶的红色，绿茶的绿色，乌龙茶的金黄色等等，各不相同，但汤色是反映茶叶品质优次的一个标志，不论哪种茶叶，好茶汤色必具洁、净、明的共性。
3.香
多指茶叶冲泡后，有持久的、优雅的香味，如毫香、嫩香、花香、果香、清香、甜香、火香、陈香、松烟香、栗香等等，即茶叶的十大香型。
凡好茶必具高香，一种自然的馥郁芬芳的真香，引人沉醉流连，好茶饮后口齿留香，能给人以回味悠长之感，心情愉悦、放松，怡然自得。
4.鲜
鲜美的茶味，润滑爽口，回味无穷，也是新茶、好茶所共有的特征。
茶易陈化变质，如果存放时间过长或者保管不善，维生素、茶多酚过度氧化，茶的鲜味就会很快消失，所谓“茶贵其新”，就是这个道理。
5.醇
醇就是茶汤进口后，味感浓醇而不甚苦涩，厚实而不粗糙，纯正而无杂感。
喝后回味甘滑醇和，这是组成茶叶的主要成分——茶多酚和氨基酸等有效物质，其含量比例适度在味觉中所起的反映，也是各种好茶应有的条件。
6.浓
浓指茶味浓厚、浓烈。所谓茶味浓，就是茶叶中所含的可溶性物质含量多，冲泡时非常耐泡，反映在味觉上，就饱满的口感，具有层次性。
一般地说，在同一茶类中，好茶必耐泡，口感必丰富饱满，但浓茶未必即好茶，这就是质的高下。
综上所述，香、鲜、醇、浓和明净之内质，可称为“优”，而嫩、紧、匀、净和润活之形，可称为“美”，在同茶类中，质优形美的就是好茶。
生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此。
从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
口感滋味大不同
生茶的茶叶，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。熟茶的，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
汤色叶底大不同
什么是生茶？生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
制作工艺大不同
生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。
渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。云南大叶种普洱生茶内含物质丰富，性寒凉，口感上苦涩度高，需要经过一定时间的自然陈化后，待茶性逐渐转温和，苦涩味逐渐转化后才更适合品饮。熟茶由于经过了人工发酵，制成之后就可以直接饮用，并且茶性温和，几乎没有苦涩味，大大缩短了普洱茶的消费周期。
适合人群大不同
生茶
由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，如果是没有放几年的新茶，那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量还是很高的，而这此物质对人体的刺激还是比较大的。
普洱生茶口感要偏强烈，对人体刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明显，并不太适合容易失眠的人晚上喝，对于肠胃不太好的朋友以及孕妇也不是很适合。
陈年的老生茶更适合胃虚身体差一点的老年人饮用，新的生茶因为其苦涩但回甘、生津解渴，对身体刺激比较大，提神效果好，所以更适合中年人和青年人饮用。
熟茶
熟茶因为经过人工发酵，茶叶中含有大量的对人体有益的菌类，熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用，还会对胃壁形成保护的作用，这就是为什么大家都说喝普洱熟茶有养胃的功效。
因为普洱熟茶对人无刺激作用，而且还能养胃，所以普洱熟茶适合大部分的人喝，特别是很多爱茶之人，但是又怕晚上喝生茶会导致失眠的茶友，晚上可以选择喝一杯熟茶，养胃又暖体还不会失眠，所以普洱熟茶特别适合在冬天饮用。
生茶贵还是熟茶贵？
普洱茶生茶贵还是熟茶贵？新茶是熟茶比生茶贵，因为新茶熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工序，生产成本高于生茶价格自然会贵，但是同年份同档次的陈年老茶，生茶要远远贵于熟茶，因为老生茶的口味以及体感是老熟茶远远不及的，熟茶只是为了能尽快获得老生茶类似口味而在70年代开发出的一种工艺，所以新熟茶略贵于新生茶，而老生茶远贵于老熟茶。
一般情况下同一个地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶贵，因为生茶用的原料要比熟茶好，后期转化生茶口感更丰富，熟茶变化不怎么大。很多天价的普洱茶都出次普洱生茶，比如老班章等，当然古董级收藏级的除外，那样的普洱茶只有收藏价值，品饮价值不大。
随着黑茶的兴起，目前茶叶市场上出现了一种趋势：不爱新茶爱老茶。比起过去以新茶为贵的风气来说，现代人开始喜欢老茶，茶叶越陈越好。就像黑茶和老白茶，经过长时间的陈化，香气与口感都会越来越好。我们不禁要问：到底“何谓老茶”？众所周知，茶叶是有保质期的。我们国家很早就参照食品卫生标准制定了茶叶标准，国家强制性标准GB7718-94《食品标签通用标准》，对茶叶的保质期作出了明确限定。
其中，不发酵的绿茶的保质期比较短，包装后如果没有放入冰箱，两三个月就会变味；轻发酵或者说半发酵的铁观音、武夷岩茶生茶，全发酵的红茶等，如果是散装茶叶则保质期较短，一般不到一年；如国真空密封包装，以及低温保存，保质期会相对较长些，12个月至36个月不等。黑茶类的茶属于后发酵的全发酵茶叶，在存放合适的前提下，越陈越好。因此国家没有对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。
判断茶叶是否过期，主要有三方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。
上述规定，应该是所有有喝茶经验的人都了解的。问题来了，在一些台湾茶人的奋力推崇下，近年来，老铁观音茶的概念悄然蔓延开来。其实，在我国福建、广东以及东南亚等地区，一直都有贮存老铁作为药用的历史习惯。但由于缺乏专业的、系统的科学论据作为依撑，加上国家始终没有明确老铁观音茶的合法地位，铁观音作为老茶的事实也就一直处于尴尬之境。显然，这种状态不可能是某个名人，某个白老鼠试验可以一蹴而就改变得了的。
那么到底“何谓老茶”？
笔者以为，不是时间长的茶就是老茶。真正的老茶应该是“既有年份，又有活性”的茶。我们首先来讨论年份的问题。关于老茶陈化时间的定义，估计每位茶友都有不同的心得。原由很简单：其一，每个人所值守的茶叶状况与存储环境不尽相同，对于老茶的感知细节也就不可能相同；其二，每个人对老茶的口感诉求不同，自然定义老茶的体验细节也不同。
我个人觉得，如果是轻发酵的生普与高等级的安化黑茶，需要十五到二十年。这里的高等级黑茶指的是按照“中国黑茶理论之父-彭先泽”先生的定义：安化谷雨时节之前采摘的芽尖、白毛尖，而不是筛分出来的夏茶或秋茶中的嫩茶。等级略低的茶，如安化黑茶中的二、三级料的千两花卷茶，一般也需要10-15年才能成为老茶，当然这也跟储存的环境有关，如果是大马仓，时间估计要缩短。
时间沉淀是老茶最根本的属性。这个过程虽然有着“大自然鬼斧神工”之妙，但绝非没有条件的。茶人是否用心？存储环境是否合适？陈化空间是否纯粹？都直接决定了时间沉淀的好坏与价值！
如果一定要为老茶找一个参考标准，那就是“茶之活性”了。
任何一款茶，只要有足够的时间沉淀，都会氤氲出一种特殊的“陈韵”，陈韵之后，再久远些就可能出“参韵”了。很多人以此作为判断老茶的标准，其实不然。真正的“老茶”在“陈韵”和“参韵”的基础上，还必须具备“香扬水鲜活、鲜爽渗透力”的“茶之活性”。具体表现为：初泡水细味甜，绵滑喉顺。再泡茶气卓著，韵感十足。三泡过后，通体温暖，冷香悠长。非活性茶的主要特征有：香气不显，味杂，木香挂喉有收敛感；重泡缺点尽现，且水薄味淡缺少层次感；叶底色不均无活性，经醒茶无明确变化。
老茶之“老”指的是时间沉淀下的“陈韵”，并非一些茶商口中的“旧味”。世上什么东西，时间长了都有旧味，桌子，椅子，衣服，铜器，都有旧味道，老茶没有旧味道，有陈韵，为何？因为只有内涵物质丰富的好茶，才能能与时间相互转化成迷人的陈韵。真正生产茶的人都知道，茶叶通过特殊工艺快速陈化，汤色，香气，口感，喉韵等都可以利用一些特殊方法作出，但唯有茶汤的厚度（水的粘稠度）只有历经多年的陈化，茶才能有化在水中的感觉。好比真正的老茶，只有喝过的茶人，才肯净心守候！
随着生活水平不断提高，现代化生活变得以高蛋白、高脂肪等肉类、精白面粉等精细食物为主，食物纤维素的摄取量越来越少。都市人普遍以车代步，室内工作时间长，久坐、运动量减少，种种不良的饮食习惯及生活方式是形成便秘的主要原因。久不排便，使体内有害物质在肠道停留时间延长，形成重吸收，对人体造成危害，宿便可能诱发肠癌。
纤维素在藏茶中含量高（藏茶含膳食纤维素高达35%以上）。纤维素是人类健康必不可缺的营养要素，具有其它任何物质不可替代的生理调节作用。是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。其作用表现在食物中的纤维素能使大便软化、增量，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通。具有清洁肠道，预防肠癌的效果。
正常情况下每人每天需摄取25～35g的纤维素。如果摄取的纤维素少，久坐不运动，就会造成长期便秘，使肛门周围血液循环不畅，从而引发痔疮。藏茶中的纤维素能解决通便问题，可降低肛门周围的压力，使血液通畅，因此还有防治痔疮的作用，很多人爱上藏茶是从感受到了藏茶的通泰排泄开始的。
藏茶属于黑茶类，茶性温润平和，去油腻，分解脂肪、通便等功效显著。同时藏茶也可双向调节胃肠系统功能。对于初次饮用藏茶的人来说，由于脂溶性膳食纤维素的原因（因为纤维素和多糖都属于大分子，穿透肠壁始初有反应），短时期内会出现大便量或次数增多的现象，有的伴有小腹隐痛，这是开始喝藏茶后体内宿积由大肠排空的表现，不是病态，继续饮用2～3天后会自然恢复正常大便规律。因此，对于有高血脂、便秘的患者或者平时饮食结构以肉制品常饮酒为主的消费者，藏茶是极好的选择。
入冬，虽然昆明还维持在可以不穿秋裤的15度，编辑部仍然不约而同喝起了熟茶。最近一直晴朗的昆明好像今天有点不开心，脸色也变得有点阴沉，似乎是不是会有狂风暴雨将要来临，冷风呼啸，此刻躲在家中泡杯热茶暖暖身子是最适合不过的了。
本周我们带来了5款熟茶品鉴，看看哪一款最适合成为你的冬日暖心饮品。
云山
初看云山：打开包装后，茶饼压制的非常紧，费了好些力取出7克茶投入盖碗中，冲泡后，一丝丝热气从茶汤中飘出，伴随着热气的是馥郁的茶香，因为阴沉的天气和安静的环境，使它的香味表现得更加醇厚。将冲泡好后的茶汤倒入茶杯，汤色呈栗红色，微微透亮。
身处云山：入口后，不苦不涩，茶汤顺滑，入口即化，甜度刚好，当然最主要的还是还是它的饱满，醇厚的糯香带给口腔一种充实感，这充实感也通过喉咙到达全身。但好像没有回甘，也没有生津，可能是被入口时的惊艳所遮盖了。
再看云山：再看茶底，叶条整齐有序而且非常柔软。
品完茶后，阳光穿过阴云，照亮了昆明城，一切恢复如初，这过程就仿佛进入到云雾缭绕、深不可测的大山中，身处在云山深处里，领略过山里的美景后又回到现实世界继续生活，其中滋味只可意会。
景迈召糯腊（熟）
从这款茶的品牌——景迈世家，就能知道这是一家专门做景迈茶的企业。景迈山，一座正在申遗的古茶山，这里拥有最大面积的前年古茶树，自然资源非常优越。今天品鉴的是景迈世家的召糯腊普洱熟茶。关于“召糯腊”，还有个小的故事，据说景迈头人召糯腊的夫人生病了，召糯腊上山采药找到了一种绿色植物竟然治好了夫人的疾病，于是就将这种绿叶取名“腊”，傣语“腊”意为丢弃的意思，“腊”可以去除病魔，由此傣家人将“腊”称作茶。
这款熟茶饼面条索清晰，撬开后梗叶分明，冲开后茶梗较多，给人“老、硬”的感觉，但实际却并非如此。茶汤透亮红润，香气柔和，几泡下来没有厚重的滑腻感，入口都非常圆润、清新，一般用老气横秋来形容茶梗的话，这款茶却做到了熟茶界的小清新，喝一个下午都不会觉得腻。除了清新干净的口感，这款茶的甜润度也很高，总体来说是一款老少咸宜的熟茶。
盛世
这是我们最近喝到的级别比较高的一款熟茶，打开包装，茶饼的饼面都是芽头。茶饼压制得也很有特点，整个饼面是平的，没有中间的窝窝。茶饼上写着限量1000片，茶的正面贴着中国地理标志和云南普洱茶协会的标签，背面贴了一个质检合格的标签和防伪查询码。由此可见产家的用心与严谨，普洱茶可饮可藏的特点，也在这几个细节中凸显了出来。
“为什么要叫宫廷普洱呢?”有小伙伴看到包装上的“宫廷普洱”四个字发问，“级别高啊！”几个人异口同声的回答。宫廷普洱在市场上多以散茶的形式出现，它条形紧直，有金毫，色泽褐红。这片茶饼撬开之后，我们就看到了纤细娇嫩的宫廷普洱。
宫廷普洱熟茶，是熟茶里的“三高”产品，它级别高、价格高且难度高。级别高和价格高都比较容易理解，难度高则主要体现在冲泡阶段。宫廷普洱的嫩度高，浸出比较快，所以要注意投茶量，在头几泡要适当缩短浸泡时间，避免茶滋味过于浓郁。只要你用心冲泡，就会感受到宫廷普洱的香甜与清新。这款宫廷茶饼汤色红浓，滋味浓醇，有回甘，叶底褐红细嫩。适合喜欢香甜度好和清爽型的熟茶的你。
雨林茶山行
雨林的“茶山行”活动，到今年已是第六年。茶山行活动举办初心实在令人动容，不收取任何费用，只想通过实际行动让消费者感知真实的云南古茶树。不管外界对云南古树茶有多少误解，只用去到源头的古茶园一看，所有顾虑便烟消云散了。这款熟茶便是茶山行的纪念茶，原料均来自茶山行过程中去过的古树茶园。
与“江内茶”相比，作为“江外茶”代表的布朗山茶硬派苦甜交融的特点在这款熟茶中体现得淋漓尽致。打开包装纸，不仅是饼面，撬开之后里面也布满金毫，冲泡时需要注意一下水温。出汤后可以看到汤色红亮，口感上保持了持续的细腻和顺滑，有粘稠感，但苦味较浓厚,对于苦味敏感的人需要留意。但这种苦又不至于让人皱眉，反倒如可可般醇香，寒冬若有这样一款浓厚的熟茶在手边，一定会产生被人熊抱一般温暖厚实的包围感。
市面上的熟茶少有生津回甘之感，但喝过这款茶后嘴里有长时间的生津感，非常特别。单纯的苦味稍显苦闷，若只有甜又难免无趣，果然要苦甜交织，才是致味。
厚华
仔细看了好久，才发现包装纸下六个寨子正好组成一个繁体的“华”字，以2010年世博会的中国馆建筑为原型。“厚华”意为：厚积薄发，华夏之光。这款茶的原料来自老班章、新班章、班盆老寨、老曼娥、广别老寨、坝卡囡六个寨子，每一个都有响当当的名号，虽然今年11月才出堆，但我们对这款茶依然有诸多期待。
打开茶饼，可以看到饼面光滑平正，芽头较细，显毫。出汤后，汤色呈现出深邃的褐色，可以推测这款茶的茶褐素含量较高。熟茶茶汤的主要呈色物质为茶褐素，由多酚类物质氧化聚合而成，茶褐素的产生使茶汤收敛性和苦涩味降低，带来了和预想的浓重不同的平淡温和的口感和泉水的微甜柔和。也因为茶褐素含量高，耐泡性较强。
香气细腻绵长，饮后嘴里有淡淡余香。如果需要一个场景，那么这款茶最适合冬日的清晨，用一杯温和甘甜的厚华唤醒一天活力。
那么在市场上怎样辨别春茶的品质特征呢?下面小编就做一详细介绍。
春茶品质特征：春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
春茶鉴别方法：
第一是干看。主要从干茶的色、香、形3个因子加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
第二是湿看。就是对茶叶进行开汤审评，作进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
专家指出，由于新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。
另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。
因此，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。
中国人爱茶，普洱茶、铁观音、正山小种、西湖龙井、小青柑，几片茶叶被一杯烧热的清水泡开，浅浅一品，缕缕清香顿时荡漾舌间，在肺腑间蔓延开来，疲惫与烦恼消失得无影无踪。然而，生活在湘、黔、桂三省交界处的侗族同胞更有创新和智慧，他们在茶水里加上食用油与不同的食材，通过这些食材的不同组合，把普通的品茗变成能够饱腹的侗族油茶。
据史料记载，侗家油茶始于唐代，距今已有1000多年历史。侗族同胞有着一年四季喝油茶的习俗，一天之中，不分早晚，随时都可以制作油茶。侗族同胞一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再吃晚餐。
侗族同胞为啥如此爱喝油茶呢？
侗族同胞世世代代居住在高寒山区，油茶除了能够充饥，还有御寒防病、祛除湿热、生津解渴、提神醒脑、解除疲劳、帮助消化、治疗轻微感冒腹泻等多种功效，其味微苦，又被称为“侗族咖啡”。因此，侗族油茶不仅是待客的佳品，也是侗族人民日常生活的必需品。由于喝油茶是在碗中加入许多食料，所以还得用筷子相助，与其说是喝油茶，还不如说是吃油茶更为贴切。
做油茶，侗族人称之为打油茶，是侗族同胞待客的最高礼仪之一。侗族同胞非常好客，无论你到哪家，主人都会请你喝油茶。
在侗寨里，侗族的女同胞们都会打油茶。用来制作油茶的原料主要有：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。打油茶先要把糯米蒸熟晾干，用油爆成米花，再放进锅里干炒，然后放入茶叶接着炒，并加入适量的水，开锅后将茶汤滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的炒花生、猪肝、粉肠等放入碗中，将滤好的茶汤斟入，就是色香味美的油茶。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需进行调配，味道更佳。侗家吃油茶时，主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围，由女主人亲自烹调。饮用油茶时，第一碗一定要奉给长辈或贵宾，表示敬意，然后依次端送给客人和其他家人。每人接到油茶后，不能立即吃，要等主人说一声敬请，大家才一起端碗。吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交给女主人，她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边，再次盛上茶水和配料。每次吃油茶，每人至少要吃三碗，否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作为不吃的表示。否则，女主人就会不断地盛油茶，让客人享用。
在侗族聚集区，最让人叫绝的是“新娘油茶”。
侗家的新娘嫁入夫家后，第二天就要打油茶给家中的长辈喝。打油茶时，一家人围在圆桌边，新娘要记住每个人的碗，不能记错。这是考验新娘的第一关。据说如果一个女主人打的油茶好喝，那么她在家庭中会更有地位。在侗寨，只要有一家打油茶，都会请左邻右舍的人来吃，甚至请整个寨子的人。当然，若知道有人家打油茶，其他妇女也会主动来帮忙。
妇女们在打油茶时边做边聊，话家长里短，知心交底，原来的不快和矛盾也在这过程中慢慢化解。所以说油茶不仅是美食，还是联系左邻右舍、村寨之间的纽带，能增加感情，促进和谐。
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