近年随着白茶市场的热度及被认可，越来越多的概念被茶人提起，比如荒野白茶等。
白茶市场这两三年起的最快的新概念就是“荒野白茶”了。所谓荒野白茶，就是人工种植，随后被荒弃或者故意荒放多年的茶树、茶园采摘制作的白茶。
由于无人为过多的管理，不施肥打药，每年只做春茶，受自然影响有很大的因素。随着荒放时间的增加，茶树枝干较高，很多荒野茶只能采制一芽一二叶的牡丹，本来量就很少，就更少有人奢侈的做荒野银针了。
茶树海拔越高、荒放的树龄越老，采摘品相越好，基本价格越高，当然产量也更少。而大多数是三五年的荒放时间，因为“荒野白茶”这个火热的概念，也是最近两三年才起来的。
上面图1-5年内的荒放茶树
因为市场的追捧，倒迫逼着源头茶农因高价的利益而选择一部分茶树故意荒放下来，也有更多的是把产量降低的老茶树“台刈”后再生发随意生长成高树大树而荒放下来。
这些荒放的茶树，大多是临近在山间、谷底、涧旁、林间、茶园尽头，因为这些地方，更让人觉得放心，更像是荒野茶。
5年以上的荒放茶树
至于被荒弃、荒放几年的白茶树采制的白茶称“荒野白茶”？这就很难定论了。各商家有各商家的内心想法及定义。反正市场热，荒一年也是荒啊。至于野不野，市场上喝茶人更是无人考证了。
“荒野”茶树根据茶百科各地的走访，大多是1-5年为一个阶段，5-10年为一个阶段，10年
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荒野茶
据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。陆羽在《茶经·一之源》载：野者上，园者次。” 早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。
荒野茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。
1、茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。
2、十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。
3、茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
4、香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。
5、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。
荒野茶三个基本条件
1、荒于打理
无人打理的概念，是没有人施肥，没有人浇水，没有人拔草，没有人修整，完全自然生长，与林木万物共生共存，几乎不受人工干预。
2、荒山野岭
荒野，顾名思义自然应该生长在荒山野岭，比远离市区的普通茶园更人迹罕至。
3、野性十足
荒的时间，暂没有标准，但普遍界定在十来年。荒了一年两年的茶，仍然沾了人工处理过的俗家气息，只能叫做“疏于管理的茶”，经过漫长岁月的自然同化后，它的俗气才能完全褪去，荒野茶的仙气才能显现出来。
什么是荒野白茶？其实也就是一种不经过任何人工干预管理的白茶，可以说是接近野生的，它的产量可以说是非常少的，是白茶中的顶尖珍品。很多人购买荒野白茶的时候都会有这样的疑问，说为什么荒野白茶的价格那么的贵呢？其实，大家也可以想象得到，荒野白茶的价格之所以那么贵的原因。下面一起来看看其中的道理。
荒野茶，于“荒”，而非是“野”，不同于野生茶；它是指一片茶园，因经营难、人群迁途、自然灾害等种种原因，没有经过人工管理，自然生产的茶；这种荒野茶，最初也是由人工种下的，生长已有很多年，长得非常的高，采摘难道是非常大的，所以荒野白茶的采摘难度是非常大的，产量很低；市场上正宗的荒野福鼎白茶，价格至少达几千元一斤，甚至有的品质超群的，价格至少在10000以上，可以说价格是非常昂贵的。
1、采摘困难
荒野白茶，就拿白毫银针来说吧，它的采摘要求是非常严格的，大概每年就一个月的采摘时间，可以说是非常短的；再加上它的采摘要求很多，比如雨天、有露、嫩芽、紫芽、受损的芽等等，都是不可以采摘的；这样也就大大的缩短了荒野白毫银针的采摘时间，市场产量非常的小，导致价格一直只升不降。
2、工艺严格
对比起其他的茶叶来说，荒野白毫银针的工艺是非常严格的，不揉、不炒，需要保留鲜叶的天然成分；工艺步骤也就是萎凋、干燥。萎凋方式不同，又分为很多个级别，所以导致珍贵上等的白毫银针是非常少的；优质的荒野白毫银针，需要再特定的要求下阳光晾晒，用这样方式加工而成的荒野白毫银针，有非常明显的阳光萎凋，而且后期贮藏效果也是最好的，价格明显的高。
3、营养价值
荒野白毫银针内含的营养成分是其他茶叶无法可比的，甚至一些世界知名化妆品公司都从白茶中提取健康元素制作保湿液；而荒野白毫银针的营养更胜于普通的白毫银针，营养价值非常的高，长期饮用荒野白毫银针，保健价值非常的高；并且随着贮藏时间越长，那么荒野白毫银针的价值也会变得更高哦。因此，荒野白毫银针的价格之所以那么的贵，更多的还有品质方面的要求。
1、荒野白茶，对比起同一时期生产的普通白菜，茶汤色泽更加的浓郁、滋味会更加的醇厚一些。
2、荒野白茶，可耐10泡以上，汤色、滋味依然是不会改变的，非常的耐泡。
3、荒野白茶的茶叶叶底小，但肥后，叶脉十分的明显。
4、荒野白茶茶叶的香气、野味都非常的足；冲泡后，茶气也足、野味也足。
5、荒野3-5年的白茶，和荒野了几十年的茶树茶叶对比，制成的茶汤色、滋味、香味、叶低差别都是很大的。
看完以上的介绍，相信大家都明白了，这荒野白茶和普通白茶的区别在哪里了。其实，市场上的荒野白茶的产量可以说是非常非常低，甚至是很少见的，大家购买的时候，最好是选择正规、值得信赖的一些品牌厂商购买，这样确保不会买到假货。
随着市场上的白茶越卖越火，跟随着来的也有不同风格的白茶上市，比如有荒野白茶、野生白茶、有机白茶等，许多商家都利用这些卖点去吸引消费者购买，而往往消费者也被这些不同生长环境的白茶而搞混淆了，傻傻分不清楚这些不同环境的白茶之间到底有什么区别。为了让大家彻底的了解清楚荒野白茶、野生白茶、有机白茶的生长环境特点，今天在这里做个详细的介绍。
荒野白茶，其实并非是真正野生的茶，最初是由人工播种种下，然后再后期因为种种原因而荒弃的不要的茶园，是不经过任何人工干预的自然生产的白茶；荒野白茶，生长周期时间长，有一个的根基，根深干粗，吸取了日月之精华、承受大地的滋养，所以生活的更加的纯净，各种杂草杂木、昆虫生物环境多样化，所以茶叶的品质是非常高的。
价格：因荒野白茶的根系粗，面积小，采摘困难，加工工艺难度高，所以价格方面是白茶中最贵的茶，正宗荒野白茶，品质上等的每斤价格至少得在80000-10000元左右。
野生白茶，是真真正正的野生野长的茶树，有零星分布，量很少，性状分歧，才算得上是真正的野生，所以非常的可贵；而市场上的大部分野茶，都是栽培型的野茶，也据说20-30年左右的荒野茶，这样的也叫做野生茶；这类茶园对比起那些3-5年的荒野白茶是更加的少的，因此栽培型野菜的产值也并不是很大的。
价格：由于野生白茶的产量是非常低的，市场价格也是偏高的，大概每斤价格有几百元到几千元的不等，具体的价格还需要看茶叶的品质而决定。
有机白茶，和荒野白茶有很大的区别。什么是有机呢？也就是说从栽培至今都是有人管理的，采用的是有机肥料种植，比如羊粪、牛粪等；初虫害的药物都是有机、无残留的；一切都是按照国家有机食品标准种植、制造的；有机白茶，大家可以理解它为是温室里长大的。
价格：因产量比较高，所以价格方面会因为品质不同而不同，价格方面分别是几十元到几千元不等。
总结：相信大家看完这荒野、野生、有机的白茶生长环境特点以外，都比较清楚这三种茶叶自身的特点和优势；其实，任何一种白茶，它的品质、价格都需要茶友们自己去斟酌的，一款好茶，也需要选对值得信任的商家，然后再从其中慢慢的去品尝、领教，才可以尝试出各种滋味的区别。
你一定听过滇红茶，但你却不知道它有怎样丰富的经历；你或多或少喝过滇红，但却不知道它有着自己的神秘面纱；你也许听过晒红、古树晒红、野生晒红，但还是有些疑惑。
传统滇红
1938年以前，云南是没有红茶的制作和销售的。红茶在云南的正统历史正在开始于1938秋。
1938年，中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况，并于11月初到达凤庆。随后奉命筹建凤庆茶厂（当时的称呼是顺宁实验茶厂）。
在冯老的努力下，1939年便成功试制了第一批工夫红茶16、7吨。到1941年，3年时间里，凤庆茶厂已经生产了110吨红茶。
冯老初始将生产的红茶命名为“云红”，因为其它红茶如“祁红、湖红、川红”等，都以地名命名。滇红正式作为云南红茶的名称是在1940年，随后“滇红”的名字一直沿用至今。
滇红最初是以工夫红茶和红碎茶为外销和内销，称之为传统滇红。但红碎茶的出现时间较工夫红茶晚一些，最早是在勐海生产。
随后中茶茶厂、勐海茶厂、凤庆茶厂开始试制红碎茶。红碎茶也成为滇红茶的重要组成部分。
传统滇红的制作工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在此工艺上多了一道切碎的工序。
古树滇红、古树晒红、野生晒红
茶叶市场的不断变革，消费需求的不断多元化，从1939年滇红试制成功后，到现在滇红历经了多次变革。
传统滇红的时代是以工夫红茶和红碎茶为主，随着需求的不断更新，滇红开始创新；到现在伴随着古树红、野生红、晒红等的出现，滇红已经进入了一个新的时代。
晒红顾名思义是经阳光晾晒后的红茶。在传统的烘干技术上加以创新，使茶叶在阳光下具有了自然的茶香。
晒红有的人说是借鉴了普洱茶的晒青，觉得不无道理。普洱茶大热，一度成为云南茶品的代名词。
而此时的滇红开始了闭门造车，不再进行外销，只实行内销。但因为普洱茶的势头太大，喝滇红的消费者不断减少，滇红也就进入了一个暂时的休养生息阶段。
当普洱茶大热后，竖起了时间对普洱茶重要作用这面大旗。原料的优质，如古树、生态环境佳的茶树；从鲜叶到晒青毛茶这一过程中对茶叶中内含物质的较好保存；制成茶品后放置于良好的仓储环境中，令茶品自然转化。
于是新时代的滇红也开始尝试走普洱茶的这条路，随之而来的便是从原料上把控后，有了古树红茶、野生红茶；然后再从制茶工艺上进行创新，有了晒红。
四者的相同点和不同点
相同：
传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红，都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料，在滇红茶的范畴内。
不同：
传统滇红：既有工夫红茶也有红碎茶，所包含的茶叶原料较为丰富。有特级秀挺的纯芽尖，也有一芽一叶的，也有一芽一叶切碎的。
古树滇红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺，而制成的滇红茶。
古树滇红可称为工夫红茶，属于传统滇红的范畴。
古树晒红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒，制茶工艺制成古树晒红。
古树晒红在毛茶干燥的环节，采用阳光晾晒，较大的保留了茶叶中活性酶，能够让其在后期进行自然转化。所以古树晒红的存期也就较传统滇红要长。
野生晒红：野生晒红和古树晒红都从原料上沿袭了普洱茶的选料方式。野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺。
而在其基础上，不断创新的滇红也有着时代意义。古树滇红、古树晒红、野生晒红，依旧是滇红茶，只是不再是传统的形式，而是以更加丰富的形式出现。原料创新，制茶技术创新，都给滇红茶带来新的发展变化。
古树茶，以百年以上树龄的云南乔木古茶树之鲜叶为原料，制作的高品茶饮，如古树普洱生茶、古树普洱熟茶、古树红茶。
一般而言，100年以上树龄的茶树就算古树茶了。（骨灰级茶友一般认为一百年到三百年的茶树只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古树的树龄判断是一个非常复杂的事情，很难明确区分树龄，并且这样的细分也不太具有实际意义。）
100年为界的古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史缘由的。近代，云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始，云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿，直至民国初期（1912），方开始在云南凤庆地区种植生产红茶。
西双版纳地区大量种植已然是二十世纪八十年代的事情了，1983年前后种植群体种，到了1986年、1987年开始种植良种茶扦插苗。由上可看出，云南两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年的间隔，所以以百年划分古树茶的树龄是相对合理的。
古茶树，一般为数百年乃至上千年，云南少数民族先民种植下的茶树，有野生型、过渡型、栽培型，皆是没有任何人为干扰，自然生存下来的乔木古树。云南是世界茶的起源地，是拥有古茶树最多的地方，在中国和世界具有唯一性。但因为茶园改造，茶树矮化等历史原因，而今的古茶树主要分布在勐腊县为核心的古六大茶山和勐海县为核心的新六大茶山的古村落群，数量稀少，弥足珍贵。
晒青是形成普洱茶、乌龙茶等品质的一个重要环节。具体的做法是将鲜叶或者杀青揉捻过后的鲜叶按照一定的厚度摊放在太阳下，使叶片中的水分得到适度的蒸发、同时内含物质发生适度的转化。
意义作用：
对于普洱茶来讲，晒青是毛茶加工的最后一道干燥工序，将杀青揉捻过的茶青放在太阳下面晒干即可，这个过程中虽然也会有物质转化，但主要目的是为了干燥。
制茶工艺一般有烘青茶和晒青茶两种，从鲜叶制成毛茶，有晒青和烘青工艺，制作后的茶，都是绿茶。不同的是，一个是有生命，会继续后发酵，一个无生命力，不会继续发酵。
晒青茶是普洱茶的原料（称为茶青、茶菁或者毛茶）制作工艺，炒制之后，太阳底下晒干。像龙井之类的绿茶、铁观音之类的乌龙茶，都是炒青，没有晾晒过程，不是晒青茶。晒青之后压制成饼、砖、沱就是生茶；如果用毛茶（一般都是做生茶之后剩下的下脚料或低等级毛茶）渥堆发酵，发酵之后在压制，就是熟茶。
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。
茶叶是采茶树新长出来的芽或叶作原料制造而成，这些被采下来的新芽或新叶被称为「茶青」，制造的过程包括「萎凋」、「发酵」、「杀青」、「揉捻」与「干燥」，成茶以后尚可从事一些「精制」过程使其外形更加美观、品质更加稳定，也可以从事一些「加工」，使其更加多样化。最后是「包装」成商品，提供消费者饮用。
茶青
前面说过茶是采茶树新长出来的芽或叶制成，意思是说要「嫩」，老叶是不能拿来当原料的。但嫩中又有别，有些茶是愈嫩愈好，希望朵朵都带有芽心，但有些茶却希望成熟一点的叶子，也就是等枝叶长熟后才采。前者以嫩芽为主制成的茶类称为「芽茶类」，后者以采嫩叶为主制成的茶类称为「叶茶类」。
为什么要有这样原料上的区分呢？因为以嫩「芽」为主制成的茶，其茶性比较细致，以嫩「叶」为主制成的茶，其茶性比较粗犷。人们为了制成各种不同风味的茶来饮用，所以在原料上就开始有了不同的选择。我们买回来的茶，不论从干茶的外观或等泡开以后看叶底，都不难看出它是以嫩芽为主的茶还是以嫩叶为主的茶。
「芽茶类」的茶并不是非要全部都是芽心不可，全部都是芽心当然是属质优的一级，但毕竟太奢侈，所以搭配一、二叶刚开的新叶是被允许的，这也就是所谓的「一心一叶」或「一心二叶」，到了「一心三叶」或「一心四叶」就难免影响品质了，但市场上还是可以看到这类茶，因为不是每个人都随时要喝那么高品级的。
「叶茶类」的茶青是等茶树该季的新枝长熟，顶芽已开面叶，新芽不再继续抽长之时，采下刚刚开面的二叶或三叶。最新开面的芽心会与前面一片新叶成「对口」的样子，所以茶青这时的状况被称为「对口二叶」，如果第三叶还没有变老，可以多采一叶，就称为「对口三叶」。开面叶的茶青比较容易制成香气，但滋味会嫌薄，所以最好掺杂20%~30%的带芽茶青，也就是在新枝尚未全部长熟之时就要开采。
「芽茶」就如同成长之中的青少年。「叶茶」就如同已经长熟不再长高了的成年人，以它们作原料制成的茶当然有其不同风味。
「芽心」也称为「芽尖」，会多少带有绒毛，也会因品种的关系带有较多或较少的绒毛，这些绒毛在「成茶」上会显现出来，称为「白毫」，所以只要看到茶名冠有「白毫」，如「白毫银针」、「白毫乌龙」，就表示这种茶很强调白毫，它一定选用绒毛较多的品种，而且制造过程中尽量让白毫显现。也有些芽茶不强调白毫，制造过程中将绒毛压实，就成了所谓的「毫隐」，如西湖的「龙井茶」。
采青季节
一年能采制几次茶叶，因海拔高低、土壤状况、经济性需要而定，从六次到一次不等。春天采制的茶称为春茶，冬天采制的称为冬茶（或称冬片）。以台湾而言，春天最适宜采制不发酵茶与轻中发酵茶，夏天最适宜采制重发酵茶与全发酵茶，秋冬与春天相同，但品质略逊于春。
春天的采制季节又分为三个阶段，第一个阶段是「清明」（四月上旬）以前，是采制绿茶最好的时候，每年清明左右常见茶行门口贴着「明前龙井上市」的广告，强调早春的绿茶已经上市。清明以后是清茶采制的时节，「谷雨」以后（阳历四月下旬，已是晚春），则是冻顶、铁观音、水仙等采制的时候。因为叶茶类需要采较成熟茶青，而铁观音、水仙、佛手等的茶青又要比清茶成熟些。现在有些提早发芽品种被培育出来，所以清明左右就有冻顶等采开面叶的茶类出现。
但重发酵的白毫乌龙与全发酵的红茶虽属芽茶类，但因发酵重的关系，却适合初夏时采制，因为这时候的茶青含有利于红茶、白毫乌龙的成分多，白毫乌龙需要的茶小绿叶蝉也到这个时候才有。
一般说来，春天是茶叶采制最重要的季节，但有时候冬天的部分发酵茶卖得比春茶还贵，这是因为冬茶产量较少，且香气常有极佳的表现之故。
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