市面上的茶饮料品种繁多，“冰红茶”、“茉莉清茶”、“蜂蜜柚子茶”、“凉茶”、“午后红茶”、“阿萨姆奶茶”“绿茶”、“乌龙茗茶”、“汽茶”等等。是不是带了“茶”字就是真正意义上的茶饮料呢？答案当然是否定的。判断是否为“茶”的标准主要是茶多酚的含量，所以风头正劲的凉茶首先排除在外，它是由岭南地区居民常饮的中草药植物饮料演化而来的。2008年，我国出台了茶饮料国家标准（GB/T21733-2008），其中涉及到原料、品名和成分含量的相关规定。在这个标准中，将茶饮料分为四大类：
茶汤。以茶叶的提取液或者浓缩液、茶粉为原料，应该保持原茶汁应有的风味，可添加少量食糖或甜味剂。
调味茶饮料。主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料等。
复（混）合茶饮料。即以茶叶为基础添加其他植物成分制成的茶饮料
茶浓缩汁。
标准中对于一些茶饮料的理化指标进行了规定，根据茶饮料类型不同，其中茶多酚、咖啡因应该达到一定的含量，其中茶汤饮料中绿茶类茶多酚要达到500mg/kg，乌龙茶要达到400mg/kg，其他茶类要达到300mg/kg；即使是碳酸类茶饮料茶多酚也要达到100mg/kg，而果味及奶味茶饮料要达到200mg/kg。低于以上标准者只能称之为“茶味饮料”，对于果汁和果味茶饮料，标准规定果汁茶多酚含量≥5.0%，奶茶蛋白质含量≥0.5%，并应在标签上分别标识果汁含量和蛋白质含量，未达标者只能称为“果味茶饮料”。市售的茶饮料多为调味茶饮料和复合茶饮料。
虽然有了国家标准，但是对于茶饮料还缺乏严格的立法，我们很少可以从茶饮料的包装上看到其茶多酚的含量。国家质检总局在一次对茶饮料产品质量的抽查结果表明，一些小型生产企业产品抽样合格率仅为46.7%，咖啡因和茶多酚含量低，个别产品微生物超标，添加禁用的食品添加剂苯甲酸、山梨酸等问题较多，一些号称茶饮料的，茶多酚含量几乎为零，都是用茶味香精和一些化学物质勾兑调出来的。这样虽然有茶的风味，口感也好，而且成本极低，但是其中的营养价值也就可想而知了，这也就与选择茶饮料的初衷背道而驰了。
目前我们也可喜地看到，一些大的企业开始在茶饮料包装上标明茶多酚含量：雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料就用粗体字在瓶身标签显眼位置标注出了茶多酚含量。雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg。这与茶饮料国家标准中的相关茶多酚含量标准均靠近。茶饮料的长远发展，亟待行业的规范。
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茶叶是世界上历史最悠久，应用最普遍的软饮料，茶饮料也是很好的保健饮品，全世界日均消费量在35亿杯以上，茶饮料已成为消费量最大的饮品。以前茶必须热饮，用沸水沏，这种方式在生活节奏加快的今天，很不合时宜，而以茶叶为原料开发的瓶装茶饮料，在世界各地已十分流行，并受到广大消费者的欢迎。
国内关于茶饮料研究较多地集中在加工工艺、茶饮料配方方面，对茶饮料的冷后浑浊、茶沉淀进行深入研究的仍然较少。有不少茶饮料生产工厂，来电咨询如何防止茶饮料的冷后浑浊现象，为此本所组织工程师进行了研究，开发出“茶饮料清亮剂”，加入到配制好的茶饮料中，使茶饮料清纯亮丽，不产生冷后浑，解决了茶饮料浑浊4之苦。
茶饮料灌装后，在常温下，特别在低温下（低于20℃），易产生冷后浑浊，严重影响产品外观，影响销售。茶饮料冷后浑浊是由于茶中的茶多酚与咖啡碱、蛋白质、氨基酸、金属离子（特别是铁元素）等成分发生络合而产生饮料沉淀。
防止茶饮料的冷浑浊可采取以下措施：
控制叶原料，要选择合适的茶叶，采收季节不同，不同品种，不同部位，不同的发酵程度都会影响茶叶热萃取的可溶成分，如采用茶粉作原料，则工艺更加简单。
选择纯净水作为茶饮料配水。水中的金属离子与酚类物质起反应，易产生沉淀和冷后浑浊，如铁离子、钙离子、镁离子易使茶饮料出现浑浊和沉淀。对配料水要经过水处理达到纯净水标准。
如不采用茶粉直接配料，而用茶叶进行萃取提汁，要掌握有关工艺参数：茶叶浸提投放量1％～1．5％，茶水比1∶100。浸泡100℃，浸泡时间10分钟。尽可能地使产品达到优良。
茶饮料的冷后浑，除加强工艺技术的操作外，加入健鹰牌“茶饮料清亮剂”投放量为0．07％～0．08％，能十分有效地克服茶饮料冷后浑现象，使茶饮料外观亮丽，受到不少厂家的欢迎。
茶饮料生产中要严控灭菌工艺，由于茶饮料中富含蛋白质、糖、游离氨基酸、维生素等物质，极容易滋生细菌，使茶液料变质和浑浊。因此，茶饮料需要完全灭菌，同时，茶饮料是微酸性饮料（pH6左右），一般采用超高温瞬时灭菌，135℃／4～5秒。此外，要严格控制灌装工艺。要防止灌装时造成再次污染，使产品质量存在问题。目前流行三位一体工序，间隔距离近，可有效地阻止细菌滋生。料温在85℃以上进行热灌装，最后旋盖（盖子使用前要进行杀菌，可用不留菌溶液进行消毒）热灌装后须经倒置杀菌，防止瓶颈内和盖子内灭菌不充分带来微生物腐败。
问：我们在生产茶饮料时遇到冷后浑浊现象，请问如何解决？
答：茶叶是世界上历史最悠久，应用最普遍的软饮料，茶饮料也是很好的保健饮品，全世界日均消费量在35亿杯以上，茶饮料已成为消费量最大的饮品。以前茶必须热饮，用沸水沏，这种方式在生活节奏加快的今天，很不合时宜，而以茶叶为原料开发的瓶装茶饮料，在世界各地已十分流行，并受到广大消费者的欢迎。
国内关于茶饮料研究较多地集中在加工工艺、茶饮料配方方面，对茶饮料的冷后浑浊、茶沉淀进行深入研究的仍然较少。有不少茶饮料生产工厂，来电咨询如何防止茶饮料的冷后浑浊现象，为此本所组织工程师进行了研究，开发出“茶饮料清亮剂”，加入到配制好的茶饮料中，使茶饮料清纯亮丽，不产生冷后浑，解决了茶饮料浑浊4之苦。
茶饮料灌装后，在常温下，特别在低温下（低于20℃），易产生冷后浑浊，严重影响产品外观，影响销售。茶饮料冷后浑浊是由于茶中的茶多酚与咖啡碱、蛋白质、氨基酸、金属离子（特别是铁元素）等成分发生络合而产生饮料沉淀。
防止茶饮料的冷浑浊可采取以下措施：
控制叶原料，要选择合适的茶叶，采收季节不同，不同品种，不同部位，不同的发酵程度都会影响茶叶热萃取的可溶成分，如采用茶粉作原料，则工艺更加简单。
选择纯净水作为茶饮料配水。水中的金属离子与酚类物质起反应，易产生沉淀和冷后浑浊，如铁离子、钙离子、镁离子易使茶饮料出现浑浊和沉淀。对配料水要经过水处理达到纯净水标准。
如不采用茶粉直接配料，而用茶叶进行萃取提汁，要掌握有关工艺参数：茶叶浸提投放量1％～1．5％，茶水比1∶100。浸泡100℃，浸泡时间10分钟。尽可能地使产品达到优良。
茶饮料的冷后浑，除加强工艺技术的操作外，加入健鹰牌“茶饮料清亮剂”投放量为0．07％～0．08％，能十分有效地克服茶饮料冷后浑现象，使茶饮料外观亮丽，受到不少厂家的欢迎。
茶饮料生产中要严控灭菌工艺，由于茶饮料中富含蛋白质、糖、游离氨基酸、维生素等物质，极容易滋生细菌，使茶液料变质和浑浊。因此，茶饮料需要完全灭菌，同时，茶饮料是微酸性饮料（pH6左右），一般采用超高温瞬时灭菌，135℃／4～5秒。此外，要严格控制灌装工艺。要防止灌装时造成再次污染，使产品质量存在问题。目前流行三位一体工序，间隔距离近，可有效地阻止细菌滋生。料温在85℃以上进行热灌装，最后旋盖（盖子使用前要进行杀菌，可用不留菌溶液进行消毒）热灌装后须经倒置杀菌，防止瓶颈内和盖子内灭菌不充分带来微生物腐败。
茶饮料，只是饮料不是茶
茶饮料，顾名思义含茶的饮料。瓶装茶饮料营养价值不大，是一种饮料而不是茶，经过工业化生产，茶叶中的茶多酚、维生素含量降低，而所加入的色素、白砂糖、香精、防腐剂等添加剂对人体没有益处。很多厂家为了口味还会加入很多甜味剂。还有不少消费者认为茶是减肥的，其实茶饮料中大多添加了白砂糖，因此要留意选择低糖或无糖产品。如果茶饮料上没有标明是低糖或无糖，则含糖量肯定不低。
茶饮料与茶不能划等号
据了解，茶饮料是茶叶经水浸泡后通过多种工艺制成的茶杯或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。但茶饮料成分不等同于茶，所以不能完全体现茶的降低人体血液黏稠度、防止血栓形成、消除疲劳、增强记忆力和免疫力等功能。
另外，茶饮料经过工业化生产，其主要营养成分茶多酚、维生素C、维生素B等的含量会降低，而饮品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加剂却不是有营养的成分。所以，茶饮料不能完全代替茶，更不易过量饮用，仅可作为调节口味时食用。
孕妇儿童少喝茶饮料为好
“以茶叶为主要成分的茶饮料，在成分上还是保存了原有茶叶的成分。因此饮茶存在的禁忌，也存在于饮用各类茶饮料上。”需要特别注意的是，人们临睡前不要多喝，尿酸过高者亦限制饮用，包括咖啡也是一样。另外，茶饮料也不适合孕妇儿童，因为它多是以茶叶为原材料同时添加其他成分而制成，茶中含有的咖啡因易使大脑过度兴奋，从而导致胎儿烦躁不安。
此外，茶中含有大量鞣酸，会干扰儿童对蛋白质及钙、锌、铁等矿物质的吸收，所以儿童不宜多喝。另外，神经衰弱、失眠、活动性胃溃疡、贫血和心脏病等人不宜饮茶，也不要多喝茶饮料。
去了梗的茶似乎看上去比较齐整些，口感也会略有差异。那么，茶叶中含有茶梗正常吗？
对绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。特别是名优绿茶，茶叶是不能带梗的，如果带梗，便被视作劣质茶的特征。带梗的茶叶品质就要受影响，价格一般较低，初制茶在收购或者验收时，要把茶梗作为茶叶夹杂物直接挑出。茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。
而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。在拼配普洱茶的时候，也会适当放入茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。
此外，茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。
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