中国作为世界茶树的原产地，诞生的茶品难以尽数，但按照加工方法的差异可大致分为七大类，即白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大基本茶类和以花茶为代表的再加工茶类。
七大茶类因受产地、环境、树种、加工工艺等各种因素的影响，茶性差异很大，所以冲泡器皿的选择也因茶而异。茶具选择是否得当，是茶叶品质特征能否充分发挥的主要因素之一。
一、不发酵茶的茶具选择
茶具的选择与茶的发酵程度关系最为密切。六大基本茶中，绿茶、白茶发酵成度最轻，绿茶重在清爽，白茶重在本色。
1、绿茶
绿茶的本质特征是“水清茶绿”，对茶具要求最讲究变化。冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香者为佳，务必使绿茶之清香、嫩香充分显露，并能保持茶汤和叶底的翠绿色。
玻璃杯因无色、无盖，宜赏形，适合针形茶、扁形茶；薄胎瓷质杯具，宜赏茶汤，适合碧螺春、信阳毛尖等细嫩显毫的揉捻茶。
2、白茶
白茶是不炒不揉，依靠阳光干燥的茶。应该说这是与我们的祖先开始发现茶、利用茶的状况最相契合的一种茶类。白茶性凉，有祛火通风之功效。代表品种有白毫银针、白牡丹等。
冲泡此茶需要的水温较高，宜选择保温性较佳的器具，以陶瓷、石器、木器为上，煎、泡俱佳。白毫银针因茶性秀美可用玻璃器皿赏形，但是茶味有损。
二、发酵茶的茶具选择
1、黄茶
黄茶为轻发酵茶，近代产量不大。代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等茶品。
黄茶香气馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳。君山银针因其茶形秀美，且有“三起三落”之风采，可用玻璃器皿赏形，但终有夺茶味之嫌。
2、青茶（乌龙茶）
青茶为半发酵茶，是目前国内除绿茶以外市场最大的茶类。乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大支系，各大支系冲泡手法同中有异，对茶具的要求也是各有不同。
闽北乌龙，乌龙茶的发源地，以独特的“岩韵”著称，代表品种有大红袍、水仙、肉桂等。外形条索壮，焙火足，香气高，滋味厚。此茶宜用宜兴老坑紫砂壶冲泡，因老坑紫砂能吸收茶中部分火气，调柔岩茶中的刚猛之气。配用紫砂挂釉杯便于赏茶汤。另外，白瓷盖碗也是较为常见的冲泡岩茶的器具。
闽南乌龙，以铁观音、黄金桂等茶品闻名于世，花香高爽，汤色明亮，叶底软亮有光泽，适合用白瓷冲泡。另外紫砂茶具也与之相称。
广东乌龙，凤凰单丛是主要代表，条形秀美，香气宜人，宜用潮汕朱泥壶冲泡。潮汕朱泥壶壶体致密坚硬，不上釉，取天然泥色，泥粒在烧制过程中形成结晶，结晶间有一定空隙，盛茶既不渗漏，有一定透气性，由于是当地材质，与当地茶性最为相融，故此为最佳搭配。上等单丛叶底秀美，汤色艳亮，白瓷茶具宜于赏形、看汤色，也可考虑。
台湾乌龙，半球形茶。如冻顶茶、阿里山茶等发酵较轻的茶类，宜用我国台湾本地所产瓷器。东方美人等重发酵茶，宜用我国台湾所产陶瓷，也可用宜兴所产紫砂茶具。但此类茶香气独特厚重，所用茶具不宜再用于其它茶品。
总之，乌龙茶因其共性相同，均可用三才杯冲法，若考虑其特性，对茶具的选择还是有区别为好。
3、红茶
红茶是全发酵茶，红汤红叶是其品质特征，代表品种有祁门红茶、滇红、正山小种等等。好的红茶香气高远、味道醇厚，因条形各异，故而对茶具要求也有不同。祁红宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏茶汤，便于衬托它的“宝光、金晕、汤色红艳”三大特点。
滇红金毫宜用玻璃器皿赏形，用三才杯也是不错的选择。正山小种以紫砂茶具或陶器相配最佳，抵去部分松烟气，使香气更加柔和，滋味更加醇厚。
4、黑茶
黑茶是经过渥堆处理的后发酵茶，多以陈茶的形式出现，陈香、茶汤后滑是其主要特点，云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖南的安化黑茶等是其代表。
喝茶可冲泡也可煎煮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶叶存放中形成的不好味道，使黑茶的优点更加突出。
三、再加工茶的茶具选择
再加工茶：六大基本茶类中的茶品经过再次加工形成的新茶品，称之为再加工茶，各种花茶及紧压茶均属于再加工茶。
再加工茶的茶性由其茶胚而定。即茶胚是绿茶的按绿茶的茶性选择（如大部分花茶），茶胚是乌龙茶的按乌龙茶的茶性选择（桂花乌龙等），茶胚是云南大叶种的熟普洱和陈年生茶按黑茶选择（陈年生普洱），新制生茶饼按晒青绿茶选择。由于再加工茶是一个较大的概念，其它的茶品可以此类推。
精选阅读
1、绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯、盖碗等。以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。
2、黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。
3、白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫。
4、红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好的烘托红茶如玛瑙般的茶色。
5、乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。衬茶色，聚拢茶香。
6、黑茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具，或是飘逸杯等茶具。
7、花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好的体现出花茶的品质。
本着以上的原则，对于不同种类的茶进行茶具的搭配，就可以更好的衬托茶的色泽、形态、香味。使品茶的过程趋于完美。茶具的造型各异，色彩繁多，精美别致。是品茶时不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品饮中，体会出茶具带给我们的视觉享受。
老寿眉要用什么茶具冲泡比较好，能用紫砂壶泡吗？
老寿眉是可以用紫砂壶冲泡的，紫砂壶因其材质和结构的特点，使其泡出来的茶在滋味上别具一格，冲泡出的茶汤滋味醇厚，韵味足。
但用紫砂壶冲泡后的老寿眉，在香气上稍逊一筹，最适合冲泡老寿眉的是白瓷盖碗。
盖碗，又称三才碗。
制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多，最适合冲泡老寿眉的盖碗是白瓷盖碗。
为何说白瓷盖碗最适合冲泡老寿眉？
1、白瓷盖碗不吸味
白瓷制造的盖碗，不吸味，这样能从最大程度上保留老寿眉的香气。
而紫砂壶最大的结构特点就是壶身有很多小气孔，这些气孔会吸收老寿眉的香气，故而用紫砂壶冲泡的老寿眉香气明显不足。
2、盖碗便于观察叶底
干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而紫砂壶壶口小，影响了对叶底的观察。
3、盖碗便于控制出汤时间
盖碗的使用，在时间上控制有明显优势。盖碗出水快，甚至可以2秒出水。但紫砂壶在出汤时间上明显处于弱势，紫砂壶出水口小，影响出汤时间，从而影响口感。
4、盖碗便于清洗
都说器为茶之父，如果冲泡老寿眉的茶具没有清洗干净，也是会影响茶汤的香气、口感。相较而言，盖碗容易清洗，而紫砂壶清洗不易，很有可能会残留上一泡茶（大红袍、铁观音）的香气，从而影响对老寿眉的准确判断。
综上所述，用盖碗冲泡老寿眉为上选。如果对紫砂壶有特别爱好的朋友，也是可以选用紫砂壶冲泡老寿眉。但在冲泡之前一定要将壶身清洗干净，这样冲泡出来的老寿眉才是原滋原味。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +