入夜，泡一壶好茶慰藉自己。
夜深人静，无论喝的是清茶还是浓茶，无论能否入茶参禅，都不愁把烦躁泡净。
然而时常也听到朋友说，担心夜晚喝茶会失眠，又不甘心错过静夜品茗这一美事。
其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法。茶的种类繁多，而其中一些茶便适合晚上喝，尤其是适合一些平时喝茶不多的茶友。
一、晚上喝什么茶好？
适合晚上喝的茶，首要是了解茶叶的特性，无论是红茶还是绿茶，它们都同时具有提神和安神两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋，让人们容易入眠。关键看怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。
1.红茶
红茶属于全发酵的茶类，经“熟化”的过程，茶多酚含量减少，对胃的刺激也会减小，因而合适晚上饮用。
尤其对于脾胃衰弱的人群来说，喝红茶时加入一些牛奶，可起到一定的温胃暖胃作用。
2.熟普
在吃了三餐之后，身体会积累一些肥腻食物在消化系统中。晚饭后适当喝些熟普，有助于分化体内积累的脂肪，既可以暖胃又有助于消化和消脂。
熟普属后发酵的茶类，茶性更加温醇，喝熟普的好处多，既不会伤胃也不会影响睡眠。
3.白茶
如果不习惯普洱茶的味道，也可用白茶来替代。还有寿眉茶，寿眉茶入肺经，茶性平缓，也是不会影响睡眠。
二、怎样避免喝普洱茶会影响睡眠？
１.不喝浓普洱茶
饮用普洱茶不宜过浓，一般150ml的水配5g的茶就可以。喝的时候应把第一道冲泡的茶水倒掉，喝重新冲泡后的茶，那么提神效果就没有那么强。
２.控制茶的饮用量
每天喝过多的普洱茶，也是会影响睡眠的。所以，要控制好茶的饮用量，每天最好不要超过20g。
３.睡前2小时不喝普洱茶
普洱茶中含有的咖啡碱的提神作用的时间较长，为了不影响睡眠，最好在睡前30分钟不要饮茶。
三、晚上喝茶要领：
1.喝淡一点的茶，减少咖啡因。
2.喝口感有甜的茶。茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。
3.喝发酵多一些的茶。
对于少喝茶的人来说，晚上喝茶的量应比白天的量减少一半，也不适宜喝过浓的茶，最好是在晚饭后再喝茶。
此外，平常心情易激动、睡眠状况欠佳以及身体较弱的人也可以适度饮茶。
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不少人喜欢在入夜时候喝茶，人们工作生活忙碌了一天，在入夜里才闲下来，这时候环境清幽，静静泡上一壶茶好好享受，或看书或静思，都是十分的有意趣。但我们在入夜茶瘾犯了的时候，往往陷入一种纠结：担心夜晚喝茶会失眠，又不甘心错过静夜品茗这一美事。
其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法。一部分茶是适合在夜晚饮用的，而我们只要选择好适合入夜饮用的茶，并注意淡饮，对睡眠则不会有什么影响。
晚上喝什么茶好？
其实无论是红茶还是绿茶，它们都同时具有提神和安神两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋，让人们容易入眠。关键看怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。
红茶
属于全发酵的茶类，经“熟化”的过程，茶多酚含量减少，对胃的刺激也会减小，因而合适晚上饮用。尤其对于脾胃衰弱的人群来说，喝红茶时加入一些牛奶，可起到一定的温胃暖胃作用。
熟普
晚饭后适当喝些熟普，有助于分化体内积累的脂肪，既可以暖胃又有助于消化和消脂。熟普属后发酵的茶类，茶性更加温醇，喝熟普的好处多，既不会伤胃也不会影响睡眠。
白茶
如果不习惯普洱茶的味道，也可用白茶来替代。还有寿眉茶，寿眉茶入肺经，茶性平缓，也是不会影响睡眠。
晚上喝茶要领
选对茶，还应该正确饮用，更能够有安神效果。茶叶刚泡开大约3分钟时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。怕失眠，就别喝头道茶汤，更不要喝浓茶。
1、喝淡一点的茶，减少咖啡因。
2、喝口感有甜的茶。茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。
3、喝发酵多一些的茶。
对于少喝茶的人来说，晚上喝茶的量应比白天的量减少一半，也不适宜喝过浓的茶，最好是在晚饭后再喝茶。
此外，平常心情易激动、睡眠状况欠佳以及身体较弱的人也可以适度饮茶。
发酵的定义是“人们利用微生物的生命活动来制备产物的过程”，注意了，这里强调了微生物的作用。我们平时所说的茶叶发酵其实只是茶叶自身发生的氧化反应，与微生物无关，确切来说应该叫做氧化，但早已被习惯性称为茶叶发酵。
茶叶的后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与起作用，这个过程与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事。
那后发酵这个“后”字又是什么意思呢？
制茶过程中，先把茶叶发酵到一定的程度再杀青，就能把酶杀死，终止发酵，把茶类定格了。后发酵，说的就是在杀青后进行发酵，这是制作黑茶的必要工序。
杀青结束，酶是死掉了，但外界还有很多微生物。当然，这些微生物要在合适的湿度和温度下才能活跃起来，如果直接将茶叶烘干，茶叶就成型了，不会进行后发酵。在制作黑茶的时候，杀青、揉捻之后，人们就把茶叶的半成品堆放在一起，利用湿热促进微生物发酵，这个过程就叫“渥堆”。
黑茶经过后发酵之后，会产生一种独特的醇香，与其他茶类截然不同。
黑茶的种类主要有广西六堡茶、湖南安化黑茶、四川边茶、湖北青砖茶、云南普洱熟茶等。制作这些茶都少不了后发酵工序，但为什么这几种黑茶的风味差别也这么大呢？原来，在后发酵的过程中，发酵的温湿度以及时间不同，微生物种类不同，再加上茶树品种不同，制出来的茶口味自然就有差异了。
要说到后发酵工艺的发明，就不得不说说普洱生茶与熟茶的关系。
生普萎凋之后马上就用铁锅炒制杀青，看起来与绿茶制作没什么两样，但实际上炒制的温度低、时间短，并没有把青杀透，接下来也不像绿茶那样炒干或者烘干，而是放到太阳底下晒，部分酶的活性被保留了下来，以至于生普在长期的保存中可以缓慢发酵，越陈越香。
刚制成的生普，刺激性很强，一般也要存放几年，待茶中的刺激物质转化了再饮用。为了加速茶叶的发酵，在1973年，昆明茶厂研究出了后发酵工艺，大大缩短了普洱茶的发酵时间，制成的就是我们现在称之为熟普的茶。大家都知道，生普和熟普的滋味大相径庭，这就是酶促发酵和微生物后发酵所导致的两种结果，这也是生普即使存放再久也不可能成为熟普的原因。
说到这里，可能又有茶友想问，近年来市面上流行的老白茶、老岩茶、陈皮又是怎么回事呢？其实，无论什么茶，无论有没有酶或者微生物，茶在储存过程中都会自动转化，香气、滋味、茶性缓慢变化。这就如同一本书、一把椅子，在时间的长河里都会不可避免地老去。
后发酵，是人类利用微生物来加速茶叶转化过程的工艺，也是制茶史上非常重要的一个发明。经过后发酵的茶，茶中刺激物质减少，滋味醇厚甘甜，茶性平和，更适合体质较弱的人群饮用。
1、春茶为什么好？
首先呢，从滋味上来讲，春茶经过一个冬季的孕育，滋味最为丰富浓郁。
第二，春茶毫香十足，让人惊喜。
第三，内含物质丰富，无论是从耐泡度还是从后期转化来说，都是特别值得期待的。
2、如何辨别一款茶是不是春茶？
小技巧一：春茶茶饼里有一些手挑机选不尽的小黄片。
小技巧二：春茶往往条索不均匀。
3、如何对待新春茶？
新春茶是寒性的，但因为采摘下来又经过高温炒制和晾晒，导致新春茶喝进去外寒内热，喝多了身体会很不舒服。
我们在春茶季节常常感觉，因为每天试茶很多次，身体到后面会非常疲惫虚软。
对待新春茶，建议大家先试喝茶样，一天最多1~2泡茶，身体还是可以接受的。
4、普洱春茶没有挂杯香？
很多人喜欢通过闻挂杯香来判断一款茶的好坏。
但其实，春茶刚刚制作完成的阶段，它的所有芳香类物质还没有沉淀，香气都含在汤中，这个时候，我们能感受到，香气是从口腔中进入，反过来进入鼻腔当中的。
而对于水含香的敏感度，是需要喝茶的人通过长时间喝茶的积累而获得的经验。
所以仅仅从挂杯香判断一款春茶的好坏是不准确的。
5、普洱茶主要产区的发芽时间？
按照发芽的先后顺序，大致是这样的：勐海茶区---临沧茶区---易武茶区---保山茶区。
喜爱红茶的朋友可能会有这样的经历：本来清澈透亮的茶汤，在冷凉之后变得浑浊晦暗。这种情况是不是说明红茶质量不行呢？其实只有优质红茶才会出现这种冷后浑的现象。
茶汤色泽红亮或晦暗的原因
红茶属于发酵茶叶，在制作红茶的过程中，茶叶中含有的茶多酚类物质被转换成了茶黄素与茶红素等物质。而正是茶黄素与茶红素导致了红茶茶汤红亮。
而在红茶中除了茶红素与茶黄素之外，还有一种物质：茶褐素，茶褐素本身呈现暗褐色，它是导致茶汤晦暗的罪魁祸首。
我们在评判红茶品质的时候，茶黄素、茶红素含量越多，茶湯红色越明亮鲜艳，茶的品质越好；茶褐素含量越高，汤色越暗，茶的品质越差。
冷后浑发生的原因
在红茶茶汤温度较高的时候，茶黄素、茶红素、生物碱、蛋白质、脂质等物质均以游离状态存在，但随着温度的下降，这些物质会通过分子间与（或）分子内的作用力缔合形成络合物。随着作用力的不断增大，络合物的粒径随之增大，达到一定程度时，茶汤表现出胶体特征，出现沉淀与浑浊。
而红茶茶汤出现冷后浑，往往意味着红茶中的茶黄素、茶红素含量丰富，是高品质红茶的体现。
很多茶友碰到过这样的情况，泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。
这时候，茶友就开始质疑这款茶的品质肯定不佳。这个“浑浊物”是什么？又是如何产生的？今天的小叶子课堂倩倩老师为您解答。
红茶在放凉之后，都会不同程度地出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，但是它有一个好听的名字叫做“冷后浑”。
为什么会出现“冷后浑”？
在未经加工的茶叶中，茶多酚大多数以儿茶素的形态存在。红茶制作中要进行充分的氧化，许多儿茶素会转化成茶黄素。还有的会进一步转化成茶红素，就是为红茶带来红亮颜色的功臣。
茶黄素的溶解度会受温度影响变大。茶黄素遇高温就会呈现各自游离的状态，溶于热水中，让我们看到的茶汤是清澈透亮的。但是当温度降低（40℃以下），它们就开始扎堆。温度越低，扎的堆就越大。大到一定程度——大致相当于牛奶中的乳滴大小，看起来就是茶汤变浑浊，也就是出现“冷后浑”现象了。
除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。茶中还有一种成分是咖啡因，而且，咖啡因非常喜欢茶黄素。而茶黄素与咖啡因的络合产物溶解度更低，更容易扎堆变大，更容易导致冷后浑的出现。
不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证实，如果把咖啡因去掉，茶黄素还是会带来“冷后浑”。一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。“冷后浑是好茶的标志”之说，也就主要是这个原因。
跑步出汗后想喝茶，又不敢喝，到底能不能喝呢？
其实，运动出汗后，适量喝点淡茶水，也并无不妥，还有益身体健康。但不适合大量饮用，尤其是喝浓茶。
我们都知道，茶是天然健康饮品，茶叶中含有的茶多酚、氨基酸等成分，能起到提神、消除疲劳、抗病菌等作用，长期饮用对于防治心肌梗塞，清除人体过剩自由基，减少空气污染对人体危害等方面具有一定价值。如果喝法得当的话，对人体健康是加分而非减分。
茶叶中还含有可可碱、芳香油等物质，具有较为明显的利尿作用，能够使尿液中在运动后上升的乳酸较快地排出体外。而众所周知，乳酸在人体内的堆积正是人体运动后感觉到疲倦的源头。因而，运动完适当喝点茶，不仅在于补充水分，还能提提神，消除运动后的倦怠，使身体机能获得尽快恢复。
那为什么我们并不提倡运动大量出汗后，喝大量茶水，尤其是喝浓茶呢？
这道理与运动后最好不要大量喝碳酸饮料是异曲同工。
人体剧烈运动，往往会大量出汗，造成身体水分和盐分大量流失。按照运动生理学的角度来讲，这时候最好是喝淡盐水，以便补充养分和盐分，保持体内正常的新陈代谢。而刚运动结束，人体运动机能还没有完全平复下来，血液循环较快，心脏负担较重，脉搏、心跳也比平时加快，这时候最应该做的是做一些平复性动作，让身体机能尽快恢复。
茶中含有的咖啡因等，具有兴奋作用，大量饮用，尤其是浓茶会加重心脏工作负担，让人产生胸闷不适的感觉，如果身体上还存在一些诸如高血压等病状，那还有可能导致一些意想不到的后果。
此外，一般人运动后，肚子空空如也，此时正是饥肠咕噜的时候，喝过多的茶水，会对人体肠胃造成直接的刺激，使得更加饥饿，甚至有不常喝茶的人产生“茶醉”现象，浑身难受。
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